"폴리페놀 함량 측정" 검색결과 61-80 / 214건

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  [영양사 요점정리] 식품학

  저급지방산 함량이 많을수록 비누화가 커짐산가. 유지의 유리지방산 양으로 산패정도 확인요오드가. ... 지방산의 불포화도 측정법. 100이하 : 불건성유. 100~130 : 반건성유. 130이상 : 건성유과산화물가. 유지의 초기단계 산패도 측정. ... 폴리페놀옥시데이스에 의해 산화 시 갈색으로 변색탄닌. 폴리페놀화합물로 공기접촉 시 산화효소 작용으로 쉽게 산화중합, 중합물질은 갈색의 불용성 물질 형성 -> 떫은맛 제거.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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  카페인 추출 실험보고서

  또한 녹차에는 카페인 함량이 별로 없다고 생각해 물처럼 섭취하는 사람이 몇몇 존재한다. ... 하나이며 이러한 Alkaloid는 인체에 매우 다양한 생리적인 효과를 나타낸다.2) 탄닌 성분 제거법녹차를 끓는 물에서 우려낼 때 녹아 나오는 물질은 카페인뿐만 아니라 탄닌이라는 폴리페놀의 ... 이 결과 용액 량이 줄어들어 카페인의 질량이 작게 측정 된다. 둘째, 불순물이 제대로 제거되지 않았을 수 있다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.20

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  식품기사 식품화학 요점정리(16개년기출이론정리)

  -토코페롤 이성질체의 비타민 E활성순서는 알파베타감마델타-으로 이차산화정도를 측정-TBA값: 유지 이차산화 생성물 측정*Mailard 반응에서 최종단계에서 일어나는 화학반응: 알돌( ... *알파전분이 노화되면 X선 간섭도는 B도형을 나타냄*효소에 의한 갈변: 고구마 절단하여 공기중에 노출시키면 phenol성 물질이 polyphenol oxidase에 의해 산화되어 melanin색소 ... 전단속도증가-전단응력증가폭 증가Rheopectic유체: 전단응력이 오래 작용될수록 점조도 증가Thixotropic유체: 전단응력이 오래 작용될수록 점조도 감소*쌀 보관조건: 수분함량

  시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2021.01.24

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  단백질의 품질평가 방법(Protein Quality)

  이 반응으로 아미노산의 구조적 파괴, racemization, 단백질간의 상호작용들, 또한 환원성 당과, 산화제 및 polyphenol류와의 결합을 들 수 있다. ... 일반적으로 단백질의 품질 득 영양가는 실험동물에 일정령의 순수한 단백질을 섭취시킨 그 성장잔릉을 조서하여 결정하거나 필수 아미노산의 함량과 이상적인 필수 아미노산 분포도와 조성을 비교하여 ... 분자량은 초원심분리기를 사용하여 침강계수에 따라 결정하거나 겔여과법(gel filtration), SDS-겔전기영동법으로 측정한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

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  식품화학실험-분광광도계를 이용한 총 페놀함량 농도측정

  본 실험은 표준물질의 흡광도 표준곡선을 이용하여 시료의 총 페놀함량을 구하는 원리를 이해하고 실제로 시료의 총 폴리페놀 함량을 구하는데 목적이 있다.총 폴리페놀 함량은 Folin-Ciocalteu ... 분광광도계를 이용한 총페놀함량 농도 측정Ⅰ. ... 그런데 오렌지와 오렌지주스를 비교해 보니 오렌지주스에서 총 폴리페놀함량이 더 높게 나왔다. 나머지 시료들은 모두 실제 과일의 총 폴리페놀 함량이 높게 나왔다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.24 | 수정일 2016.04.25

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  식품기사 필기 핵심 개념정리

  효소적 갈변반응 : 절단된 부위, 구리이온은 활성화, polyphenol oxidase, tyrosinase? ... 콩 단백질라이신 함량↑ 메티오닌 함량↓?Arachidonic acid 아라키돈산산패가 가장 빠른 지방산, 이중결합 잘 일어남? ... 식품의 신선도 측정 : 당도 검사 X?D-솔비톨 : 감미료?DL 멘톨 : 착향료?유독성분Tetrodotoxin ? 복어 (난소, cyanosis 청색증)Saxitoxin ?

  시험자료 | 15페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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  식품기사 필답(2019년도 3회차까지) 기출복원&완벽해설&출제경향

  수분 함량이 15.5%인 원맥 300 kg를 수분함량이 19.5%로 만들 때 첨가할 물의 양을 계산하시오.(3점)9. ... 다음을 읽고 빈칸을 채우시오.유지의 요오드가는 (유지의 불포화도) 측정, (Reichert-Meissel가)는 버터 진위 판단, (비누화가)는 불포화지방산 개수나 분자량 측정 가능. ... 효소적 갈변에서 원인 효소 2가지와 방지법 4가지를 쓰시오.1) Polyphenol oxidase, Tyrosinase2) Blanching, 진공포장(산소제거), 소금에 의해 억제

  시험자료 | 51페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.18 | 수정일 2019.11.28

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  고급영양학 핵심정리노트

  많은 조효소를 구성하여 에너지대사에 관여함·독성은 대부분 없으며 있어도 최소한으로 존재함-비타민이 체내에서 흡수되고 이용되는 생체이용률은 ①개인의 영양상태, ②식품 내의 다른 영양소함량 ... 철 흡수 조절)-여분의 철은 간, 골수, 비장에 저장됨-철을 저장하는 화합물로는 페리틴과 헤모시데린이 있음-혈액의 페리틴 농도는 체내에 저장된 철의 양에 비례하기 때문에 철 상태 측정에 ... 있음-피테이트(피틴산)는 많은 채소, 곡류, 씨에 들어 있음-폴리페놀은 시금치(옥살산=수산이多→철 흡수를 방해), 차, 커피, 적포도주에서 발견됨3)철의 흡수, 순환, 저장①철의

  시험자료 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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  지료 화학 - 건조 지력 증강제

  건조 지력 증강제건조 지력 증강제와 습윤 지력 증강제건조 강도 : 종이가 건조된 상태에서 측정한 강도습윤 강도 : 젖거나 함수율이 높은 종이 강도왜 차이가 나나 : 섬유와 섬유 사이의 ... 색소를 띈다 = 항산화제Ex) 커피(폴리페놀) : 심한 컨주게이션 구조를 가짐, 콘주게이션은 래디컬이 만들어졌을 때 공명 안정화에 의해서 자유롭게 이동시킬 수 있고 이런 라디칼들이 ... 지료 탈수 시 아랫면에서 진공 작용 시 망근처의 필러, 무기계 피그먼트 같은 작은 입자들이 더 잘빠져나가고, 윗면은 덜 빠져나가서 윗면과 아랫면의 충전제 함량과 무기계 피그먼트의 차이가

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.30

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  청귤의 Total phenol contents

  (넣는 순간부터 1시간 측정)[765nm에서 흡광도 값 측정]Gallic acid를 이용한 표준곡선을 이용하여 총 폴리페놀 함량 환산(mg/g)①먼저 Gallic acid로 제조한 ... 폴리페놀의 함량을 계산하기 위해 ppm의 단위변환을 잘 이해할 수 있게 되었고, Lowry 비색법의 또 하나의 방법을 배울 수 있었다. ... 측정하는 방법으로 폴린시약과 10%의 Na2CO3용액을 이용하여 실험하여 750nm에서 흡광도를 측정한다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.29

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  건강다이어트요법 8주차~14주차 타이핑

  먹는 것도 이러한 이유 때문매일 바나나 3~4개 먹는 편식, 건강 영양면에서 좋은 방법 아님 : 적혈구 생성에 좋은 비타민B12나 칼슘흡수에 좋은 비타민D가 들어있지 않음 / 칼슘함량 ... 단백질 그 외 해명되지 않은 여러 영양소 포함 포뮬러식으로 섭취할 수 없음파이토 케미컬(식물 속에 들어있는 화학물질) : 야채나 과일이 햇빛에 산화되는 것을 막기 위해 생성된 물질폴리페놀이 ... 여부를 조하비만으로 생기는 고지질혈증 고혈압 당내성장애 등은 그 정도가 가볍다 해도 한 개인이 여러 가지를 동시에 가지게 되면 동맥경화의 위험인자가 됨배꼽부위의 CT 단면사으로 측정된

  시험자료 | 54페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.05 | 수정일 2020.12.08

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  식품화학실험 - 총 페놀함량 농도 측정

  목적 : 총 폴리페놀 함량은 Folin-Ciocalteu phenol reagent가 시료(추출물)의 폴리페놀성 화합물에 의해 환원된 결과 몰리브덴 청색으로 발색하는 것을 원리로 분석한다 ... 따라서 특정 시료의 항산화능을 측정할 때 대부분 총 페놀 함량을 먼저 검색한다.Ⅱ. 실험방법1. ... 두 개 이상의 cuvette은 굴절률, 반사율, 내부두께 등이 서로 다를 수 있어 이들에 의해서도 영향을 받을 수 있기 때문이다.2) 시료의 총 페놀함량 농도 측정① E-tube에

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.10

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  철쭉의 총 안토시아닌, 총 폴리페놀 함량분석 실험 보고서

  빨강 철쭉, 분홍 철쭉, 흰 철쭉의 색깔과 안토시아닌 함량을 대조하여 탐구한다.2. 색깔별 철쭉의 총 폴리페놀 함량을 측정하고 비교한다.Ⅱ. 본론1. ... 폴리페놀 표준곡선 흡광도 평균값Fig 1. 폴리페놀 표준곡선나. 시료의 흡광도 측정1. 빨강 분홍 흰색 철쭉을 채취하여, 세척 후 수술을 제거하고, 꽃잎 0.5g 측량한다.2. ... 철쭉의 총 안토시아닌과 총 폴리페놀의 함량분석00학과20000000 홍길동Ⅰ.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.08 | 수정일 2020.10.15

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  두충잎 추출물을 이용한 여러가지 실험 보고서

  : 2018.10.24.수폴리페놀 함량 측정 : 2018.10.31.수플라보노이드 함량 측정 : 2018.11.7.수유리라디칼 소거능 측정 : 2018.11.14.수ABTS+ 소거능 ... Standard(galic acid) 농도(mg/ml) : 0, 0.0125, 0.025, 0.05, 0.1, 0.2- 플라보노이드 함량원리) 플라보노이드 함량을 측정하기 위해서는 ... 두충잎 추출물의 페놀성 화합물 함량, 유리라디칼 소거능, ABTS 소거능, 환원력의 정도를 분광광도계로 측정하여 시료의 항산화 활성을 알아본다.실험 날짜 두충잎 추출 및 농도 측정

  리포트 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2023.04.25

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  분광광도계를 이용한 free radical 소거능력

  1) 실험목적 및 이론적 배경 :(1) 실험목적지난주에 측정한 시료의 총 폴리페놀함량과 free radical 소거능력을 비교하여 시료속의 폴리페놀함량에 따른 free radical ... 지난 주 실험결과와 비교하여 페놀함량과 free radical 소거능력을 비교하여보자.먼저 주스에서 사과주스의 폴리페놀 함량이 가장 높았으며 자몽주스, 오렌지주스 순으로 폴리페놀 함량이 ... 과일시료의 폴리페놀 함량은 자몽>사과(0.775ml GAE/mL)>오렌지(0.750ml GAE/mL)의 값을 가졌다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.09

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  두충잎 추출물의 항산화 활성

  첫 번째는 폴라보노이드 함량측정실험 (표준물질 ?quercetin). 두 번째는 폴리페놀 함량측정실험 (표준물질 ? gallic acid). ... 폴리페놀 함량측정 (표준물질 ? gallic acid)1) 시험관을 시험관 꽂이에 꽂고 시료용액을 제조한다. ... 폴라보노이드 함량측정 (표준물질 ?

  리포트 | 21페이지 | 4,900원 | 등록일 2018.02.27 | 수정일 2022.04.12

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  영양학 - 카테킨

  녹차의 주요성분으로는 폴리페놀성분이 많이 함유되어 있으며 주된 구성요소는 Catechin류이다.녹차내의 폴리페놀은 호흡기 감염증 병원체인 백일해균과 influenza에 대한 감염 저지능력이 ... Catechin을 섭취하도록 한다.후에 A와 B 모두에게 Virus를 감염시킨 후, 일주일동안 경과를 관찰하며 바이러스의 감염유무와 정도를 확인한 뒤, Catechin의 바이러스 예방 효능을 측정 ... 녹차 속 Polyphenol류 중 Catechin이RAT의 Flu-virus에 가지는 면역/치료효과Anti-bacterial effect of catechin, a kind of polyphenol

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  딸기잼 제조

  Characterization of polyphenol oxidase and peroxidase and influence on browning cold stored strawberry ... 시료 5 g을 증류수 45 mL에 넣어서 측정한 후, 희석배수를 곱하여 측정하였다.온도계법끓고 있는 과즙을 온도계로 측정하여 103-104℃가 될 때까지 농축시켰다.결과 및 고찰Table ... 시판되는 대부분의 잼은 과육의 50% 전후로 설탕을 첨가하여 제조되며, 펙틴 함량이 높은 과일인 사과, 복숭아, 딸기 등의 과육이 주로 사용된다(3).

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

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  사과 건조 제품 제조 및 품질특성조사

  측정갈변방지제를 달리하여 제조한 사과 건조 제품의 수분함량을 측정한 결과는 Table 3과 같다. ... 적용하였다.수분함량 측정Dry oven (FO-600M, JEIO TECH, Korea)을 이용하여 105℃에서 상압건조시켜 수분을 제거한 후 전자저울(PAG413, OHAUS, ... USA)로 다시 칭량하여 건조 전과 후의 중량이 감소되는 양을 수분의 함량으로 측정하였으며, 아래와 같은 식을 이용하였다.수분(%) =W1-W2×100W1-W0W0: 항량 된 빈 알루미늄

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  폴리페놀 정량 실험

  실험※폴리페놀 함량 측정..PAGE:6총 폴리페놀 함량 측정 (750㎚)BlankDㆍW 0.79㎖ + DㆍW 0.01㎖ + 1N Folin-Ciocalteu reagent 0.05 ... ..PAGE:1폴리페놀 정량 실험..PAGE:2폴리페놀 (polyphenol)수산기(水酸基)를 2개 이상 갖고 있는 물질로, 녹차에 들어 있는 카테킨류가 대표적인 폴리페놀 화합물이다.이 ... 정량 실험㉠Folins-Denis방법㉡폴리페놀 함량 측정방법을 두가지 조사 햇습니다..PAGE:4※Folins-Denis방법1.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.18

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