"폴리페놀 함량 측정" 검색결과 81-100 / 214건

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  곤드레나물,영양학적 특성,실험재료 및 방법,품질 특성 분석

  . • 영양학적 특성 – 탄수화물과 무기질이 풍부하게 함유 – 항산화 활성이 높은 것으로 나타남 – 비타민 C 를 포함한 polyphenolic substance 와 phytochemical ... 높아 곡류 위주의 식생활에서 부족하기 쉬운 영양소를 공급하면서도 가격이 저렴 – isoflavones , 사포닌 , 레시틴도 많이 함유하고 있기 때문에 혈중 콜레스테롤 함량을 낮추어 ... 일본 등의 동양지역에서 오래 전부터 섭취해 오던 고단백 식품 – 수용성 단백질을 추출 응고시킨 gel 상의 식품으로 소화율이 높고 , 대두 단백질은 lysine 등 필수 아미노산 함량이

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.26

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  항산화력 측정- TPC, DPPH, FRAP

  총 폴리페놀 함량. Available at: Hyperlink "http://db.ufood.kr/sub/sub_lettuce02_02.jsp? ... TPC (Folin-Dennis법)DPPH법FRAP법재료, 시약 및 기구실험방법실험결과TPC법, DPPH법 각각의 흡광도 측정값을 얻고 추세선을 이용하여 함량 계산고찰실험고찰참고문헌실험일자제출일학과학년학번조이름실험제목 ... 비타민 C의 함량이 너무 적어서 검출이 안되는 것인가 걱정이 되어 10배 희석한 용액도 실험해 보았다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.09

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  청귤의 DPPH radical scavening acticity

  그러나 본 측정계는 Indole, Uric acid, Flavonoid, Polyphenol 등에도 민감하여 비교적 넓은 스펙트럼을 보여 선택성이 떨어지는 단점을 가지고 있다.3.실험장치 ... 0.0760.1020.16184.54.3570%0.0870.0920.12090.31.9495%0.0320.0680.07294.02.27[고찰]이 실험으로 청귤의 DPPH radical scavening acticity 함량을 ... [반응 후 측정]① weighting dish에 시약 0.0079g을 칭량하여 mess flask(100ml)에 Methanol로 정용한다.② 제조된 시약을 시약병에 옮기고 호일로

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.29

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  [생화학실험] Total antioxidant capacity (DPPH assay)

  다음은 식품 중 대표적인 항산화성분을 정량하는 방법을 설명하고 있다.총 polyphenol 화합물의 함량 측정총 polyphenol 화합물ol 혼합층이 극성이 가장 큰 물은 가장 아래 ... 측정, Vitamin E 함량 측정, Vitamin C 함량 측정 등이 있다.ABTS radical을 이용한 총 항산화력의 측정ABTS (2,2'-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline ... 따라서 이들 물질의 함량변화 측정은 조직의 항산화 활성 측정의 한 가지 지표로서 의미를 갖는다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.03 | 수정일 2017.11.05

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  Vitamin C 흑산의 DPPH radical scavening acticity

  그러나 본 측정계는 Indole, Uric acid, Flavonoid, Polyphenol 등에도 민감하여 비교적 넓은 스펙트럼을 보여 선택성이 떨어지는 단점을 가지고 있다.3.실험장치 ... 29.36흑산 20배 희석액0.08792.43흑산 40배 희석액0.118-35.63[고찰]이 실험으로 Vitamin C와 흑산용액의 DPPH radical scavening acticity 함량을 ... [반응 후 측정]① weighting dish에 2.2 Diphenyl-1-picrylhydrazyl시약 0.0079g을 칭량하여 mess flask(100ml)에 Methanol로

  리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.29

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  A+ 고지방을 섭취한 성장기 쥐에서 꾸지뽕잎이 혈중 지질 농도 및 항산화효소활성에 미치는 영향

  서론 - 이론적 배경 꾸지뽕나무 낙엽활엽교목으로 뽕나무과이며 전통 약초로 사용됨 비타민 C, 폴리페놀 , 식이섬유 등이 다량 함유 폴리페놀 함량 31.8mg/g DW, 플라보노이드 ... 화합물 은 생체 내에서 항암작용 , 항산화 작용 , 콜레스테롤 저하 작용 등의 생리활성 기능을 가지며 폴리페놀 함량이 높을수록 효과가 증가1. ... 함량 23.5mg/g DW 생잎 100g 당 약 1.258mg~1,293mg 함유 폴리페놀 식물성 식품으로 만성질환을 예방하는 측면에서 주목 식이 항산화 효과는 주로 카로티노이드 ,

  리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.03

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  DPPH radical-scavenging 법을 이용한 녹차와 홍차의 항산화능 측정

  그렇기 때문에 폴리페놀을 산화하여 만드는 홍차는 대엽종이 적합하며 폴리페놀을 산화하지 않는 녹차는 소엽종이 적합하다.녹차와 홍차의 황산화능을 측정하기 위해 사용한 실험법은 DPPH ... 이는 항산화에 영향을 끼치는 카테킨과 페놀의 함량 차이 때문이라고 분석할 수 있는데 녹차와 홍차의 카테킨 함량의 차이 원인은 발효 때문이다. ... 카테킨은 폴리페놀의 일종으로 녹차에 많이 함유되어 있으며 녹차에 떫은 맛을 낸다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.03

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  항산화 성분 분리 및 활성평가

  폴리페놀 (Polyphenol)벤젠고리(C6H6)의 수소 중 하나가 하이드록시기(-OH)로 치환된 물질을 페놀이라고 하는데, 하이드록시기를 2개 이상 갖고 있는 물질을 폴리페놀, 즉 ... 이러한 폴리페놀의 함량이 실제 우리 주변에 있는 항산화 식품에 얼마나 함유되어있는지 알기 위해 실험을 진행하였다. ... 그에 대한 결과는 오디가 가장 폴리페놀의 함량이 가장 많은 것을 알 수 있었고, 마지막으로 이 값에 대하여 고찰하여 보고 초임계 추출법의 여러 응용분야에 대하여 조사해보았다.1.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.27

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  [예비] 화장품소재분석, 리그닌, 흡광도, 투과도

  물질----------------[7]그림 7. lignin의 구조- 천연 화장품 소재로서 특히 폴리페놀(polyphenol)이 주목 받고 있다.- 리그닌(lignin): 침엽수나 ... 기초적인 연구가 수행되었다.최근들어 바이오에너지 원료로서 바이오매스의 중요성이 부각되면서 리그닌의 생합성에 관여하는 효소들의 특성과 분자생물학적 기법을 도입하여 바이오매스 내의 리그닌 함량을 ... 기구 및 시약 : Spectrophotometer(분광광도계), 증류수, 에탄올, polyphenol, lignin, Gallic acid, Tannic acid, DPPH, acetone

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.07.30

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  카페인 추출과 분리 A+ 결과레포트

  실험 결과 현미녹차 티백 대비 카페인 함량이 12%정도 나왔으며 이는 참고문헌의 일반적은 제품의 함량(4%) 비교했을 때 엄청 큰 수치였다. ... 마지막으로 메틸렌 클로라이드가 모두 증발한 비커의 무게를 측정하고, 앞서 측정해둔 빈 비커의 무게를 측정하여 추출된 카페인의 질량을 확인한다.3. ... chloride, CaCO3, 에탄올, NaCl, 증류수, 분별깔대기, 유리막대CaCO3는 홍차를 끓는 물에서 우려낼 때 녹아나오는 물질은 Caffeine 뿐만 아니라 Tannine이라는 폴리페놀의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.07

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  고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한 홍차와 녹차의 카페인 분석

  사용한 녹차는 다른 노차보다 채엽을 늦게 한 녹차일 것이다.그리고 본 실험에서 홍차 100 mL에 든 카페인 함량 또한 0.01 mg으로 측정되었다. ... mg이라고 측정되었으나 다른 실험의 의하면 국내산 가루녹차에는 1.496-3.237 g/100 g이 들어있다고 되어있다(4). ... 고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한 홍차와 녹차의 카페인 분석서론녹차와 홍차는 카페인을 함유한 비알코올성 기호식품으로 맛과 향 등의 기호를 충족시키며 polyphenol, 당,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.07.03

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  포도잼 만들기 가공학 레포트

  포도 씨의 유지함량은 11-15%로 비교적 높은 양이다. 따라서 지용성 영양성분이 풍부한데, 그 중 하나가 바로 비타민 E이다. ... 프로안토시아니딘은 자연적으로 발생하는 polyphenolic bioflabonoids로서 과일, 채소, 견과류, 꽃, 나무 껍질에 존재하며 특히 포도에 많이 함유되어 있다. ... 그래서 측정하고 나온 값의 곱하기 2를 하여 brix를 계산하였다. 첫 번째 측정은 24.1%로 약 48%값이 나왔다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.08 | 수정일 2019.12.12

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  직접반죽법을 이용한 일반 식빵과 녹차분말을 첨가한 식빵의 제조 및 품질조사

  경질소맥은 배유조직이 조밀하고 단백질 함량이 높으며 연질소맥은 배유조직이 거칠고 단백질 함량이 적다(1).밀가루(wheat flour)는 빵의 구조 또는 뼈대를 형성한다. ... It is reported that polyphenols in green teaby adding additives such as active gluten. ... 그 결과, 일반 식빵과 녹차분말을 첨가한 식빵 반죽 모두 발효 전과 발효 후를 비교하였을 때 발효 후에 부피가 증가하는 것으로 측정되었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.11 | 수정일 2019.08.14

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  계명대 조리와 식품 중간고사 족보

  단백질, 지방, 비타민수분함량식품수분함량(%)식품수분함량(%)식품수분함량(%)중력밀가루13.3배추95.6닭가슴살75.1인스턴트라면8.2가지93.3구운 닭 가슴살61.5식빵33.8브로콜리88.6돼지 ... 화합물이 많이 함유된 꿀일수록 색깔이 짙다4.항산화-꿀과 밀납에 폴리페놀인 피노셈브린이 많이 함유됨-무기질과 유기산 및 효소 펩타이드들의 상호 작용에 의한 결과-설탕보다 꿀을 이용하면 ... 유기산-새큼한 향미와 항균력 부여-글루코닉산, 뷰틸산, 포름산, 초산, 숙신산 등 10여 종3.색-색이 형성되는 메카니즘은 정확히 밝혀지지 않음-무기질과 페놀계 화합물에 의한 것-폴리페놀

  시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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  식품가공학- 과실 가공

  부피를 측정하고 a,b,c로 3등분 하여 담은 후, 상온 온도로 냉각시킨다. ... 단백질과 지방의 함량은 적으며, 비타민 C함량이 높다. 무기염류의 함량이 높고 사과산, 구연산, 호박산, 주석산 등의 유기산을 가지고 있다. ... 사과껍질의 안토시아닌계 색소이며, 껍질을 벗기면 과육에 들어있는 탄닌류, 퀘르세틴 등의 폴리페놀 화합물의 공기 중의 산소와 접촉하여 산화효소인 폴리페놀옥시다아제에 의해 갈변 물질을

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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  유지의 산가 측정

  유지는 빛이나 가열 등에 의해서 유리지방산의 함량이 증가한다. ... 산화의 원인으로는, 폴리페놀 oxidase, lipoxygenase 등의 산화효소에 의한 경우와 자동산화에방산 : 식품에 있어서는 유지를 구성하는 glyceride의 지방산이 가수 ... 이때 생성되는 유리지방산의 양을 측정한 산가(AV)는 유지의 품질저하 정도를 나타내는 하나의 척도로 활용 할 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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  황금(Scutellaria baicalensis)의 antiradical activity측정 및 총 페놀 함량 측정

  황금(Scutellaria baicalensis)의 antiradical activity측정 및 총 페놀 함량 측정실험목적인간은 예로부터 어떻게하면 건강하고 젊게 오래살 수 있을지에 ... baicalin, baicalein, wogonin 및 skullcapflavone 등이 있으며 이들 성분들에의한 항염증작용 및 항산화작용이 보고 되었다특히phenol을함유하고있는폴리페놀과플라보노이드는담즙분비촉진작용 ... 그렇기 때문에 반응을 시킬 때 완충용액을 같이 넣어줌으로써 pH의 변화를 방지한다.실험과정1) Tocopherol 1.6mg을 측정하여 10ml의 투명 sample병에 넣는다.2)

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.13

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  식품가공학- 잼 젤리 가공

  사과껍질의 안토시아닌계 색소이며, 껍질을 벗기면 과육에 들어있는 탄닌류, 퀘르세틴 등의 폴리페놀 화합물의 공기 중의 산소와 접촉하여 산화효소인 폴리페놀옥시다아제에 의해 갈변 물질을 ... 당도계는 온도에 따라 약간 차이가 나는데 뜨거울 때 측정한 것은 상온에서 측정한 것보다 2~3% 낮은 값을 나타내므로 주의하여야 한다.◆ 목적사과를 이용하여 젤리를 만들고 펙틴 젤리화의 ... -당도계를 이용하는 방법: 굴절당도계를 이용하여 농축액의 당도를 측정해 65Brix정도가 되면 된다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2020.09.24

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  [식품화학 알짜 요점정리]11 갈색화반응

  효소적 갈색화 반응(1) 폴리페놀 옥시데이즈(polyphenol oxidase)에 의한 갈색화 반응; 효소적 갈색화 반응에서 중요한 것은 효소는 항상 기질(substrate)를 갖는다는 ... 흑갈색 또는 흑색의 착색물질들을 만든다.- HMF의 형성은 실제로 착색반응을 가져오는 갈색화 반응의 최종단계에 다가섰음을 의미- 식품 저장 중의 품질 검토와 평가에 HMF의 햠량을 측정하여 ... 물의 분리→ 키논(quinone) → 계속 더 산화, 중합 → 멜라노이딘 색소의 형성② 폴리페놀 옥시데이즈의 성질- 폴리페놀

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21

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  사과 주스 & 푸딩 및 사과 타르트 제조

  산의 함량이 적을 때는 가열하는 도중에 수분분리현상이 일어나며 반대로 산의 함량이 너무 많을 때는 펙틴과 당으로 조절을 해도 겔화가 잘 일어나지 않는다. ... 사과의 갈변은 사과에 있는 polyphenol oxidase에 의한 효소적갈변인데 Ascorbic Acid은 산화 방지의 역할을 하므로 갈변이 일어나지 않는다.푸딩의 원리겔(gel) ... 60%), 타르트 틀믹서 , bowl, 비닐장갑, 면보나무주걱, 냄비실험 공정사과 주스&푸딩1.사과 세척2.peeling (사과 껍질 벗기기)껍질을 벗긴 과육만의 무게로 1Kg을 측정한다.껍질을

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.02

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