"핸드드립 추출" 검색결과 61-80 / 142건

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  [서평] 맛있는 커피의 비밀

  [서평] 맛있는 커피의 비밀(핸드드립의 원리와 테크닉)정영진, 차승은 저. 광문각 2014년 11월 3일 발행1. 맛커피를 추출한다는 것은 기름과 가스를 뽑아낸다는 뜻이다. ... 우리들 대부분은 그 맛에 길들여 있다.회사에서 드립퍼를 사다놓고 거름종이에 커피를 바쳐 물을 끌여서 핸드드립을 한다. 그냥 대충 붓고 만다. ... 그걸 줄이고 에센스만 남기는 것, 이게 점드립으로 하는 커피 추출법이다.커피맛은 동양과 서양이 다른 모양이다. 스타벅스 커피는 진하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.30 | 수정일 2016.12.10

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  [카페창업, 커피사업, 카페사업, 커피 시장조사, 카페시장조사] 커피 칼럼

  일본의 커피는 독자적 문화현상으로 발전하였다고 볼 수는 있겠지만 폭넓은 과학적 합리성을 충분히 도입하지 못해 쓴맛이나 강한 자극성 신맛이 쉽게 나타나는 핸드드립이라는 추출 방식의 한계를 ... 미분이나 비수용성 성분이 섞이는 것을 크게 기피하지 않고 바디감을 중시하여 강한 향과 풍부한 맛을 추구한다면 우리와 가까운 그래서 우리의 커피문화에 많은 영향을 끼친 일본 커피는 핸드드립

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.08.20

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  프리미엄커피

  전용 공간이 있어 전문 바리스타가 추출한 커피를 맛볼 수 있으며고객이 원하는 원두와 추출도구를 선택해 스스로 핸드드립 커피를 추출할 수 있음로스터와 큐그레이더(커피 품질 감별사)가 ... 커피2016년 3월 신논현역 로스터리점 오픈매장 좌측에는 로스팅 설비, 우측에는 콜드브루 커피(더치커피) 시스템총 4종의 생두를 알맞게 로스팅해 신선하고 향기로운 최적의 커피 맛을 제공핸드드립 ... 스페셜티 커피할리스커피 커피클럽2014년 6월 대학로에 1호점 개점대학로점, 서울대예술문화점, 코엑스점 등 잇따라 오픈우수한 품질의 제철 스페셜티 원두를 전문 바리스타의 다양한 추출법을

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.08

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  블루보틀 성공전략 발표자료[블루보틀,스페셜티 커피,제임스 프리먼,Specialty coffee,네슬레,스타벅스]

  품질지상주의 블루보틀은 스타벅스처럼 에스프레소 머신이 아닌 , 주로 드립 방식으로 커피를 추출 함 . ... 무엇보다 바리스타가 고객 쪽을 바라보고 핸드드립으로 커피를 만 듬 . 천천히 커피를 내리는 동안 고객과 대등하고 편안하게 대화할 수 있는 구조이기 때문 임5 . ... 매출보다 품질 타협 없는 창업 마인드에 1400 억원이 몰렸다 … 커피 혁명 / 박정현 /2016.11.26 3) [CASE STUDY] (39) ` 커피계의 애플 ` 블루보틀 | 핸드드립

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.05.28

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  블루보틀 성공전략 [블루보틀,스페셜티 커피,제임스 프리먼,Specialty coffee,네슬레,스타벅스]

  무엇보다 바리스타가 고객 쪽을 바라보고 핸드드립으로 커피를 만든다. ... 블루보틀 성공전략1) 품질 지상주의블루보틀은 스타벅스처럼 에스프레소 머신이 아닌, 주로 드립 방식으로 커피를 추출한다. ... 2019.05.082) "매출보다 품질" 타협 없는 창업 마인드에 1400억원이 몰렸다… 커피 혁명/박정현/2016.11.263) [CASE STUDY] (39) `커피계의 애플` 블루보틀 | 핸드드립

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.05.24

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  스타벅스 서비스마케팅 자료분석

  핸드 드립 , 사이폰 , 케멕스 등 )서비스 차별화 2. ... 리저브 바 30 여가지 리저브 원두와 전용 추출기기 글로벌 인증 평가를 통과한 커피마스터 근무 에스프레소 방식 외의 다양한 추출 방식 선택 가능 ( 콜드브루 , 클로버 , 푸어오버

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.21

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  블루보틀에 다녀왔습니다.

  커피머신에서 빠르게 흘러나온 커피가 아니라 바리스타의 정성과 공들인 시간이 들어간 핸드드립의 커피한잔에는 단순히 커피만 들어있는 게 아닐 테다. 두번째 요인은 진정성이다. ... 제2의 물결은 강하게 로스팅한 원두를 높은 얍력의 에스프레소 머신으로 빠르게 추출한 커피를 즐기는 시대이다. 이를 대표하는 브랜드가 스타벅스라고 할 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.18

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  평생교육의 개념과 프로그램

  이후에도 카푸치노와 카푸치노를 추출하고 이를 평가하는 프로그램이 이어지며, 커피의 추출방법을 달리하여 핸드드립을 배우고 그 종류와 방법, 기구의 특징과 실습, 여러 가지 방식의 드립을 ... 이는 이론의 파트에 속하며 이후 핸드드립을 실습하는데 이론을 먼저 배우고 이론과 실습을 연계하는 형태로 지속되어진다. ... 다소 지루하고 익히 들어왔을 수 있는 학습의 형태로 진행되지만 이후에는 수업이 조금 달라진다.에스프레소 추출의 이해, 에스프레소 추출, 에스프레소 추출 및 평가와 같이 이론과 실습을

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.22

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  평생교육의 개념이 무엇인지에 대하여 내 스스로의 정의를 내리고 이러한 정의에 알맞은 프로그램이 어떤 것이 있는지에 대하여 이야기 해보시오.

  이후에도 카푸치노와 카푸치노를 추출하고 이를 평가하는 프로그램이 이어지며, 커피의 추출방법을 달리하여 핸드드립을 배우고 그 종류와 방법, 기구의 특징과 실습, 여러 가지 방식의 드립을 ... 이는 이론의 파트에 속하며 이후 핸드드립을 실습하는데 이론을 먼저 배우고 이론과 실습을 연계하는 형태로 지속되어진다. ... 다소 지루하고 익히 들어왔을 수 있는 학습의 형태로 진행되지만 이후에는 수업이 조금 달라진다.에스프레소 추출의 이해, 에스프레소 추출, 에스프레소 추출 및 평가와 같이 이론과 실습을

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.12.22

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  창업경험]커피봉사에서 핸드드립 커피점 운영까지

  커피봉사에서 핸드드립 커피전문점 운영까지핸드드립 커피전문점이란?로스팅(Roasting)된 원두를 핸드드립(Hand Drip) 방식으로 추출해서 판매하는 커피전문점이다. ... 핸드드립 커피 외에도 별도의 추출 방식인 사이폰커피나 더치커피를 같이 취급하기도 한다. 일반적으로 쿠키나 케이크를 부가 상품으로 판매한다. ... 커피매니아들은자신이 좋아하는 핸드드립 커피전문점에 찾아 간다.핸드드립과 바리스타여기서 바리스타와 핸드드립의 차이를 알아보자.바리스타는 자격증을 따야한다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.29

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  한가지 커피를 정하여 추출조건을 생각하고 생두선별 로스팅등을 고려하여 직접내린 커피를 평가해보자

  선택한 이유.다양한 추출방식중 학교에와서 배운 추출도구는 하리오, 칼리타와 같은 핸드드립 또는 에스프레소 머신을 사용한 추출이 대부분이었다. ... 추출을 진행시켜보았다.핸드 드립의 관건이 물줄기 컨트롤이라면 사이폰은 스틱을 사용하는 테크닉에 따라 맛의 변화를 줄 수 있다고 하는데 개인적인 생각으로 스틱을 사용하는것은 위로 떠올라 ... 그러나 이번 과제를 기회로 접근을 해보고 싶단 생각에 사이폰을 추출도구로 선택하였다.일반적으로 사이폰이라는 추출법은 끓는 물을 이용하는 고온(100도의 물) 추출방식이기 때문에 쓴맛이

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.07

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  커피전문점 창업을 위한 커피의 개요

  금속성 필터로 눌러 짜내는 수동식 추출방식 핸드 드립 중력의 원리를 이용해 뜨거운 물을 천천히 부어 추출하는 필터식 추출방식 기계 드립 전자식 제어를 통해 자동으로 뜨거운 물을 고르게 ... 커피 추출이란 ? / 추출 방식 커피 대표 메뉴커피란 ? ... 부어 커피를 뽑는 대량 추출방식 버큠 포트 증기의 압력 , 물의 삼투압 현상을 이용해 추출하는 진공식 추출방식 모카 포트 가열된 물에서 발생하는 수증기의 압력을 이용해서 추출하는

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.26 | 수정일 2016.01.14

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  [카페사업, 커피사업, 카페창업, 커피사업, 커피시장조사] 커피향미 평가

  일반적인 핸드드립 분쇄 도보다 약간 더 크다고 보면 된다. 분쇄원두는 향이 금방 날아가는 것을 막기 위해 커핑 볼 위에 뚜껑을 덮어두며. ... 시 추출비율은 원두 8.25g과 물 150ml를 기준으로 한다. ... 모든 샘플의 추출이 균일하게 이루어지려면 젓는 횟수가 일정해야 한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.21

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  [서평] 커피이스트 매니페스토

  섭씨 100도에 살짝 못 미치는 온도의 물을 붓든지 (핸드 드립) 하루동안 찬물에 담궈 놓아도 된다(더치 커피). ... 포터에 끓인 물을 대충 원으로 돌리면서 핸드드립을 하기도 하고 커피 메이커에 올려 놓기도 한다.근자에 아메리카노와 치즈 케익을 시작으로 페어링을 연구하기로 했다. ... 추출커피를 팬에다 나무주걱으로 볶았다면 이제 갈면 된다. 이제 추출이 남았다. 추출은 글자 그대로 뽑아낸다는 뜻인데 무엇을 뽑아내는가? 커피의 오일과 가스다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.01

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  바리스타(커피학)

  일반 드립식보다 농민한 깊은 커피 맛이 특징이다.프렌치 프레스 포트는 1930년대에 이탈리아에서 개발됐으나, 제2차 세계 대전이 끝난 뒤, 탁월한 홈 커피 메이커로서 프랑스에서 더 ... 크게)※ 세척을 하기위해 2번째에 커피를 뽑고 마셧다 ※가스레인지 전용받침대워터드립(Water Drip)더치커피는 그 이름처럼 동남아 지역에서 생산된 커피를 유럽으로 운반하던 네덜란드 ... 또한 저카페인 추출을 위해 레시피를 비롯한 추출과정을 새롭게 설계하기도 한다.카페인 함량은 사용하는 커피가루와 물의 비율, 추출시간, 추출방법 등에 따라서 달라질 수 있다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.29

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  KCU 커피와 바리스타 커피관련 자유과제 리포트

  커피의 추출 방식1. 핸드 드립 커피드립퍼(Dripper)는 1900년대에 독일의 평범한 주부 멜리타 벤츠(Melit Bentz)가 발명하였다. ... 드립커피는 페이퍼 필터를 이용하여 가정에서 간편하게 질 좋은 커피를 즐길 수 있는 도구로 추출 원리 또한 가장 간단하다고 할 수 가 나온다. ... 페이퍼드립은 ‘드립 퍼의 종류’와 ‘여과지의 질’ 그리고 ‘커팅 방법’이 큰 역할을 한다. 넬 드립의 경우는 융의 선택과 취급, 청결도가 맛을 결정하기도 한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.08.18

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  [서평] 하고 싶다, 카페

  실행에 있어서도 게을러지지 말 지어다.포인트만 몇 가지 잡아보자.(1) 기계로 추출을 하면 블렌딩한 원두를 매입하고핸드드립을 하겠다고 하면 블렌딩하지 말라.248쪽이다.(2) 우리가 ... 강릉의 ‘박기추’ 선생님도 아니고 직접 점드립을 할 필요는 없을 것으로 생각된다.동네 커피집을 할 요량이라면 컨셉을 동네 사랑방으로 가져가야 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.07 | 수정일 2017.05.31

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  [숭실사이버대학교]커피와건강(커피와 바리스타) 레포트 - 할리스커피에 대하여

  스타벅스의 경우 에스프레소와 핸드드립의 중간단계인 리저브를 제공하고 있지만, 할리스커피의 경우 전면적으로 핸드드립커피를 제공함으로써 더욱더 고객들에게 고급이미지를 각인시키고, 다른 ... 할리스 커피클럽 1호점2014년 6월 17일 할리스커피는 서울 혜화동 대학로에 국내 커피 프랜차이즈 중 최초로 핸드드립커피를 제공하는 ‘할리스 커피클럽’을 오픈한다. ... 서울 혜화동 대학로에 커피 프랜차이즈 최초로 핸드드립커피를 전면에 내세운 ‘할리스 커피클럽 1호점’을 오픈하고 추가로 4개의 할리스 커피클럽을 추가로 런칭한다고 발표하였다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.01.25 | 수정일 2018.10.23

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  커피와 바리스타 기말고사 텍스트본

  -(1) 핸드드립과기본 도구들 (2) 드립 커피 추출의 원리와 맛의 변화12주차: 추출2-(1) 커피 추출이 맛과 향에 영향을 주는 이유 (2) 다양한 핸드 드립 방법13주차: 에스프레소의 ... 의미와 추출 방법14주차: 커피의 평가 및 스페셜티 커피15주차: 기말고사2. ... 사용방법※14주 강의 후 15주차는 기말고사 실시9주차: 로스팅2 -(1) 다양한 로스팅 방법 (2) 로스팅과 관련된 기타 다양한 상식들10주차: 블렌딩의 목적과 방법11주차: 추출1

  리포트 | 83페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.08.06

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  커피전문점의 서비스 품질이 고객만족도에 미치는 영향

  고객들이 주로 이용하는 커피전문점의 추출방식에서 에스프레서 추출방식을 선호하는 응답자가 32명으로 전체응답자 중 88.9%를 차지하였고 핸드드립 추출방식을 선호하는 응답자는 전체응답자 ... 표본의 커피전문점 이용의 일반적 특성에 대한 분석 표본의 커피전문점 이용의 일반적 특성에 대한 분석변수명구분빈도구성비율(%)선호하는추출방식에스프레소 추출3288.9핸드드립 추출411.1월 ... 커피빈 등)2) 핸드드립 추출방식을 사용하는 커피전문점 (예: 커피미학, 주빈 등)■ 커피전문점의 이름을 ( ) 에 적어 주시고, 이 후 설문문항에 대해서는 이 커피전문점을 대상으로

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.27

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