"발효부패비교" 검색결과 81-100 / 1,448건

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  요구르트 제조 (예비 보고서)

  (1) 정의: 발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종?발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖 ? ... 요구르트를 마시면 젖산균이 장내에서 독소를 생성하는 유해균을 억압하고, 이 때문에 부패성분의 발생 ? ... 식품에서 유산균의 역할은 유산을 생성하여 유해세균을 억제하여 제조공 정을 안전하게 하고 보존성을 높이는 것이다.(2) 젖산발효: 젖산발효는 포도당을 포함한 6탄당의 발효에 의해 유산이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 실험

  미생물에 의해 유기물의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다 ... 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.2. 2. ... 종류별 유산균 검출 결과 비교BPB 첨가 평판측정용 MRS 배지에서는 각각의 유산균마다 특징적인 색, 크기를 나타내어 유산균종별로 쉽게 검출할 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.25

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  (젖산) Lactic acid에 대한 조사

  신맛이 나고 식용으로는 과실엑스·시럽·청량음료의 산미제(酸味劑)로 이용되며 주류(酒類)의 발효 초기에 가해서 부패균의 번식을 방지하는 데도 사용된다. ... 비교?아세트산?, 그?P는?K의?A는?락트산 산을 의미하는 것은 용이하지 아세트산 10 배 deprotonates 1 부 이하이다.? ... 비교 아세트산 , 그 P는 K의 A는 락트산 산을 의미하는 것은 용이하지 아세트산 10 배 deprotonates 1 부 이하이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.05 | 수정일 2020.04.26

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  새우젓 제조 예비레포트 A+

  Principle[1] 젓갈(Jeotgal, Salted Seafood)① 정의- 어패류의 근육·내장 또는 생식소(生殖素) 등에 비교적 다량의 식염을 가하여 알맞게 숙성시킨 발효식품 ... 음식이라 하여 젓갈을 '축이(逐夷)'라 이름 지었음- 이 같은 기록으로 미루어 동이족이 젓갈의 문화를 유지하고 발달 시켜왔음을 알게 됨- 어류, 패류의 내장 등에 소금을 가하여 부패균의 ... 첨가하기도 함ⓐ 원료의 선택- 원료새우는 길이가 4cm이하의 작은 새우- 어획시기에 따라 성장도가 다르고- 몸체가 연약할 뿐만 아니라 내장에는 강력한 자가분해효소가 존재하여 죽으면 쉽게 부패

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  세포 호흡과 발표 실험 결과레포트

  따라서 담금주나 와인을 보관할 때 밀봉이 중요한 것이며 제대로 밀봉하지 않으면 산소나 미생물이 침입해 알코올 발효를 막고 부패하게 된다. ... 용액이 들어있는 작은 시험관에큰 시험관을 덮어씌운 후, 거꾸로 뒤집고입구를 파라필름으로 막아준다.4) 시험관에 용액의 높이를 표기한다.5) 약 1시간 후에 용액의 높이 변화량을 비교한다 ... 치즈나 요구르트같은 유제품에는 젖산발효가 사용된다. 젖산발효도 알코올발효와 같이 산소가 없는 상태에서 일어나지만 이산화탄소 기체가 발생하지 않는다는 점에서 차이가 있다. 이외있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.19

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  축산물품질평가원 필기문제자료(2019년 하반기)

  랜드레이스 요크셔 듀록 햄프셔(정답: 햄프셔)발효소시지의 스타터 미생물은? ... 정답: 자궁각근간지방, 내장지방, 근내지방...대사에너지 정의글리코겐을 피루브산으로 만드는 것 (정답: 해당과정)미호기성 가금육 부패균? 정답:캄필로박터식육색소 단백질? ... 적색근 백색근 비교: 적색근은 적색근섬유로만 백색근은 백색근 섬유로만 이루어져 있다./ 적색근 백색근 섬유의 비율에 따라 적색근인지 백색근인지 결정된다./ 백색근이 많은 동물은 피로가

  시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.08.10

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  [식품분석실험 레포트] 젖산과 암모니아의 정량

  암모니아는 단백질의 발효에 의해 발생되는 가스이며, 식품이 변질되었을 때 발생되기도 하여 식품의 부패를 측정하는 지표가 되기도 한다. ... 주류 발효시에 부패방지제로도 사용되기도 한다. 위와 같이 젖산에는 순젖산과 중젖산이 혼합되어 존재하는데 중젖산은 젖산 2분자에서 물 1분자가 탈수된 에스테르산이다. ... 직접 적정과 역적정을 비교해보면 다음과 같다.직접 적정법분석물질 + 표준용액A → 생성물역적정법분석물질 + 과량의 표준용액A → 생성물 + 남은 과량의 표준용액A남은 과량의 표준용액A

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  발효레포트 미생물의 에너지 기전과 대장균 검출 실험

  Subject대장균 검출 실험을 통해 고기가 부패된 정도에 따라 검출되는 양을 비교해보자.2. Material3M EC 건조배지, 펩톤수, 알코올, 멸균팩3. ... 이하의 조작은 각 발효관에 대하여 BGLB 배지에 의한 정성시험법에 따라 하고배지법 ... 이는 꾸리살은 당일 산 것으로 미생물이 별로 없어 희석을 적게 한 것이고, 안심은 구매 후 20일이 지난 상태로 부패가 되어 미생물의 증식이 많이 되었을 것으로 예상하여 희석을 더

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  가축영양학_가금류, 단위동물, 반추동물의 소화관의 차이와 먹이의 차이

  지방의 유화작용 외에 담즙은 장의 내용물을 중화하고, 사료의 부패를 막으며, 장의 연동운동을 활성화하게 한다. ... 가금류의 소화기관은 다른 종류의 동물과 비교하여서 소화기관이 짧다는 특성을 가지고 있다.닭은 입술과 이가 없지만, 부리가 날카롭게 되어 있어서, 땅바닥에서 곡물을 찍어 먹기 좋게 되어 ... 소, 면양, 산양과 같이 미생물 발효가 나타나는 반추동물을 전장 발효 동물이라고 하고, 말과 토끼, 설치류와 같이 대장에서 미생물 발효가 일어나는 초식동물을 후장 발효 동물이라고 한다

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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  소화기계 질환 대상자의 치료식이 교육안 보고서 A+ 맞았습니다

  식사 내 당질을 감소시켜 발효를 억제하고 섬유질이 많은 식품을 제한하여 장내 세균의 번식을 억제한다.▶ 부패성설사- 단백질의 소화 흡수에 장애가 생긴 것으로 장내 세균에 의해 부패되어 ... 급성위염: 급성위염은 갑자기 발병하며 위점막에 붉은 점, 부종 등의 증상을 가져오는데 비교적 조기에 회복된다.▶ 원인- 폭음, 폭식, 약물, 세균감염(헬리코박터 파이로리, 식중독균) ... 젊은 나이에 발생한 크론병은 더욱 주의가 필요하다. 40세 이후 발병하면 증상도 비교적 경미하고 경과도 좋은 편이지만 10대에 발생하면 복통, 설사에 자주 시달리고 이로 인해 영양분이

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.12 | 수정일 2020.06.26

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+ 실험레포트

  미생물에 의해 유기물의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다 ... 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.5. 2. ... 이후 실험은 클린벤치에서 오염되지 양 배지에서 배양된 콜로니의 수를 비교한다. * 희석이 잘 되었다면 10^-4와 10^-5 희석 용액의 콜로니 수가 10배 차이를 보여야한다.8.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.01.26

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  방통대 보건환경과 2020년 2학기 3-2학기 환경미생물학 중간 과제(28점) 혐기성 미생물에 의한 슬러지 분해에 대한 내용입니다.

  호기성 분해와 비교한 혐기성 분해의 장·단점4. ... 혐기성 소화방법을 과거에서는 악취와 부패로 인한 분뇨를 처리하기 위한 목적으로 사용 되었으나, 점차 하수처리의 슬러지를 감량시키는 기술과 발전으로 인하여 효모 폐수 및 공장 폐수처리에 ... 호기성 분해와 비교한 혐기성 분해의 장·단점구분혐기성 분해장점- 동력비용 및 유지관리비가 적게 소요- 호기성에 비해 슬러지 발생량이 약 1/3~1/20 수준- 대체에너지인 메탄가스를

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.03

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  [미생물학&식품미생물학] 요약 정리본

  부르고, 악취가 나거나 이용할 수 없거나 유해한 물질이 만들어지는 경우에는 흔히 부패라 부른다. ... 그 반면, 진핵세포는 비교적 크고 복잡한 구조를 가지고 막성 세포 소기관을 지닌다. 그리고 막으로 둘러싸인 핵 속에 DNA가 존재한다.13. ... 발효에는 젖산발효, 알코올발효, 아세트산발효 등이 있다.24.

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.15

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  [생활속의생화학] 와인의 제조공정

  껍질에 있는 야생효모와 세균의 활성으로 향기가 저해되고 발효 시 껍질이 위에 떠서 공기와 접촉하여 부패의 원인이 되기 때문에 껍질을 제거한다. ... 그래서 레드와인은 보통 10~20년이 지나도 제 맛을 잃지 않으나 화이트와인은 보통 5~10년이란 비교적 짧은 수명을 갖게 되는 것이다.(3) 발효와인 양조의 필수요소인 과정이 바로 ... 전발효와 후발효로 나뉘는데 전발효는 효모를 첨가하여 포도즙을 발효시키는 과정이고 후발효는 와인의 맛과 향을 숙성시키는 과정이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.15

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  홍익대학교 국제관계와법 CPTPP와 RCEP

  CPTPP와 RCEP의 비교B. CPTPP와 RCEP의 장단점Ⅲ. 한국 입장에서 본 CPTPP와 RCEPA. CPTPP 가입에 따른 장단점B. RCEP의 발효에 따른 장단점Ⅳ. ... 또한, 기존의 FTA와는 다르게 새로운 규범, 즉 ‘개발, 중소기업, 규제의 일관성, 투명성 및 반부패’ 등을 추가하였다. ... 협정문의 비교CPTPP는 모든 분야에 걸쳐 관세를 철폐하고 자유화를 추구하고 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.06

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  발효식품학 필승 기초 정리집

  한편 식해는 식물성 탄수화물인 곡류를 이용한 젖산발효를 통해 유기산으로 인해 비교적 낮은 식염농도에서도 미생물 생육이 억제되어 어체를 보존하는 방법이며, 김치제조와 유사하다.- 젓갈의 ... 강화 포도주 : 강화 포도주는 알코올 도수나 당도를 높이기 위해 제조 과정에서 브랜디를 넣 는 식으로 알코올을 첨가하거나 과즙을 첨가한 포도주를 말한다6) 부귀 포도주 : ‘귀하게 부패했다 ... 발효식품학1.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  식품미생물학 ) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자 중 식품을 유통,보관하는 외부 환경인 외적 요인(외인성 인자)에는 (가), (나), (다) 등이 포함된다.

  세포 구성성분이 증가하고 감소하는 과정을 그래프로 나타낸 것으로 미생물의 크기가 작아 성장의 정도를 측정하는 데에 어려움이 따르기 때문에 한 개의 미생물이 아닌 여러 개의 미생물을 비교 ... 대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.정답:설명:4) 미생물 생육을 나타내는 생육곡선은 (가)____, (나)____, (다)____, (라)__ ... 대표적인 균은 (나)____이며 통조림 등의 혐기성 식품 부패에 관여한다.정답: (가) 혐기성 미생물, (나) 클로스트리디움설명: 미생물 중에서 생존과 번식에 있어 산소를 필요로 하는

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.02.04

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  (생활폐기물관리) 생활폐기물의 생물학적처리’에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시

  습식사료화의 경우 다른 방법에 비하여 생산원가가 매우 저렴하다는 것은 장점이지만 이물질의 선별과정이 까다롭다는 것 음식물이 부패하면 만들기 어렵다는 것은 단점이다. ... 퇴비화는 호기성 미생물에 의한 유기물 분해 과정을 통하여 일어나는데, 60~80℃정도의 비교적 높은 온도에서 일어나기 때문에 반응 중에 병원균이 사멸하는 효과도 있다. ... 퇴비화의 경우 보다는 신속한 것이 특징으로서 유동층 건조방식, 고속건조 발효방식, 고속발효방식 등이 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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  (생활폐기물관리) 생활폐기물의 생물학적처리’에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

  음식폐기물은 단백질 함량이 비교적 높아 사료로서 이용가치가 있으나, 배출원에 따라 성분이 다르고 함수율이 높아 쉽게 부패되는 단점이 있다. ... 생활폐기물의 메탄발효2. 생활폐기물의 호기성퇴비화3. 생활폐기물 수소발효4. 생활폐기물의 사료화Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 수 있다는 장점이 있다.생물학적 수소생산의 종류는 광합성을 이용하는 방법인 직접 물분해, 간접 물분해, 광합성 수소발효와 혐기성 수소발효가 있다.수소발효의 운전인자에는 pH, 수리학적

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  통조림저장성을 향상한다 : 절임류, 육가공품, 발효식품 등변질이나 부패, 손실 극소화* 새로운 제품 창조를 통한 기호성 제고로 소비 확대가공식품을 생산함으로써 새로운 수요 창출 : ... 계산문제* 부패균 10-5 : 10만캔중 한캔이 부패될 확률 5d* cl. 보틀리늄 10-12 : 1조캔중 1캔이 부패될 확률 12d♥ 41. ... 가열살균이론 D,Z,F,F0값* D값 : 균수를 90% 감소시키는데 소요되는 시간을 분으로 나타낸 것* Z값 : D값을 1log 변화시키는데 상당하는 온도* F0값 (내열성 비교하기

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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