"발효부패비교" 검색결과 141-160 / 1,448건

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  미생물대사공학 'Bacteriocin'

  이와 같이 bacteriocin 은 다른 유산균의 생육을 저해함과 동시에 여러 가지 병원균이나 부패균에 대한 살균효과를 나타낸다 . ... Enterococcus faecium 배양액으로 모짜렐라와 같은 이탈리안 치즈의 발효 숙성과정에서 pH 가 상승하는 것을 막을 수 있다 . ... Class1 은 lantibiotics 와 non- lantibionine 펩타이드 등 소형의 막활성 펩타이드 , Class2 는 열에 안정한 단백질 , Class3 는 열에 약한 비교적

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.08

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  (동물사료학 A형) 조사료는 반추동물 사육을 위해서 중요한 사료원이다. 국내의 조사료 수급 현황과 문제점에 대하여 설명

  생성된 유산이 부패분해균 등의 불량잡균의 성장을 억산되지 않는 기간이나 사초생산이 낮은 시기에 가축에게 급여한다.건초에 비해서 날씨 영향을 덜 받으며 기계화가 쉽고 저장 손실이 적어 ... 및 특징1) 사일리지수분함량이 많은 목초, 야초, 사료작물과 같은 생초류나 근체류, 엽체류, 농가부산물 등을 저장할 사일로나 그 밖의 용기에 충전하여 공기가 없는 상태에서 유산균 발효로 ... 안정성과 유통성이 향상되며 먼지가 적고 고창증 위험이 없는 안전하고 기호성 높은 저장 방법이다.그러나 단점으로는 유통성과 관능평가가 건초보다 부정확해 시장성이 낮고 꺼낸 후 2차 발효로

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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  미생물의 성장지수의 평가 레포트

  cerevisiae맥주나 빵 발효 시 사용치마제의 작용으로 발효시켜 알코올과 탄산가스 분리구균, 길이 5~10μm출아로 무성생식● 원심분리기중력대신 원심력을 이용하여 침전현상을 가속시키는 ... 따라 측정됨- 일정 파장에서 빛을 흡수하는 시료 용액의 흡광도를 측정해 액상 내 물질의 양을 알 수 있음- 투과된 에너지의 세기는 표준으로 사용하는 계에 투과된 에너지의 세기와 비교하여 ... 수단으로 쓰임.- 적외선 분광광도법은고초균은 막대모양길이는 4~10μm, 직경은 0.25~1.0μm내성포자 형성, 통성혐기성청국장(고초균)/육류, 어육제품, 밥, 빵, 우유, 유제품의 부패Saccharomyces

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.04

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  식품 변화현상 설명중 틀린 것 : 발효- 화학물질에 의한 유기화합물의 분해 (X)맞는 것 : 산패- 유지식품의 지방질 산화 (O)변질- 식품의 품질저하 (O)부패- 단백질과 유기물이 ... 쇼트닝) Sauteing찌기(스티밍)Steaming-서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것 : 시머링(습열)-서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것 : 브로일링(건열)-비교적 ... 부패미생물에 의해 분해 (O)7.

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  [기기분석및실험] Gas chromatography에 의한 보존료 분석과 조건1 A+레포트

  물질로 부패세균의 증식을 저지하여, 부패되는 시기를 지연시킨다. ... SA, BA, DA의 감도 비교 : BA>SA>DA (평균 기울기)3. 정밀도가 의미하는 것은?정밀도란 한 시료에 대한 두 번 이상의 측정치가 서로 일치되는 정도이다. ... 금지되고 있다.그러나 많은 연구에서 sorbic acid, benzoic acid, propionic acid 등은 다양한 식품 원료에서 천연적으로 함유되어있으며, 동물, 식물체 및 발효과정에서

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.12 | 수정일 2021.04.12

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  (동물사료학) 사료의 분류 중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고, 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오

  즉, 다즙질(수분이 많은)의 재료를 저장할 목적으로 사일로 혹은 적당한 용기에 그를 담아 혐기 상태가 되게 만들어서 유산 발효를 시켜, 유산 농도를 높임으로써 부패균 및 곰팡이 등의 ... 그리고 조단백질과 인의 함량은 곡류보다는 약간 높고 리보플라빈, 니아신, 티아민 등 비타민 B군 함량은 비교적 풍부하다. ... 조건이 없는 이상 풀사료는 양질의 조사료를 뜻하는 것으로 이해하는 것이 바람직할 것으로 사료된다.다음으로 ② 농후사료에 대하 설명이다.농후사료는 부피가 작으며 조섬유 함량 또한 비교적

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.21

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  환경위생학

  연소,발효,부패,호흡작용 등에의해 배출?실내공기 오염지표?적외선흡수 ⇒ 온실효과 / 1명이 1시간동안 약 20L 배출?10%이상: 질식, 7%이상: 호흡곤란? ... 온도계: 기전력을 이용(2) 습도(기습)① 포화습도 : 일정 공기에 함유되어 있는 수증기의 양이 한계에 달했을 때 공기 중에 있는 수증기량(g)이나 수증기장력(mmHg)② 상대습도(비교습도

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.23

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  [깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

  발효: 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시켜서 유용한 물질이 생성되는 현상부패: 미생물에 의해 단백질 성분이 분해되어 악취가 나고, 불가식화되는 현상변패: 질소가 ... 이취가 나는 것 1점※ 단백질 열변성에 영향을 주는 요인- 온도: 일반적으로 60~70도 부근에서 변성이 일어나며 온도가 높아지면 변성속도가 매우 빨라짐- 수분: 수분이 많으면 비교적 ... 과정에 들어갔다고 판정- 트리메틸아민(TMA): 부패의 정도를 알 수 있음 / 식품검체 100g 중 3mg이하에서 선도는 양호, 4~5mg에서는 초기부패에 도달하였다고 판정- 히스타민

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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  신라대학교 미생물생리학 중간고사 정리본

  미생물이 대장과 구강에 존재함긍정적 영향-장내 마이크로비옴: 인간에서 복합 탄수화물을 소화비타민과 다른 영양소의 합성병원체들간에 공간과 자원을 위해 경쟁미생물과 식품부정적 영향-식품 부패와 ... 미생물들은 특수화된 세포를 형성하도록구조를 수정함상호연락: 화학적 신호를 생성하고 반응하는장기간의 변화 과정계통-생물체들간의 진화적 상관관계상관관계는 다른 시료들에서 유전정보의 비교에 ... , 저장, 안전성, 오염방지는 미생물에 의해영향을 받음긍정적 영향-식품 안전 개선, 보존낙농제품(치즈, 요구르트, 버터밀크)기타 식품(사우어크라우트, 김치, 피클, 초콜렛, 커피,발효시킨

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.27

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  소화효소의 활성 보고서, A+ 보고서

  실험이론1) 효소(Enzyme)생물체 내에서 각종 화학반응을 촉매하는 단백질로, 세포 내외에서 특수한 촉매작용을 하지만 그 자체는 변하지 않고 영양발효, 부패 등 생체가 영위하는 화학반응을 ... (약 5분 ~ 10분)④ 3분 후 요오드 용액을 2방울씩 넣고 잘 흔들어준 뒤 그 색깔을 비교 관찰한다.2) 아밀라아제의 활성과 기질 농도의 효소① 3개의 시험관에 각각 3mL씩이 ... 희석)⑤ 시험관 3에서 3mL를 뽑아 버린다.⑥ 희석된 각각의 시험관에 0.1mL씩의 타액을 넣은 뒤 잘 섞는다.⑦ 3분 후 요오드 용액을 2방울씩 넣고 잘 흔들어준 뒤 그 색깔을 비교

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.25

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  2020-1 음식과 세계문화 중간, 기말 교안+퀴즈 (바뀐 교안 최신, 성적 A+)

  맥주는 발효방법에 따라 라거와 에일로 구분할 수 있습니다. 라거는 저온발효하며 청량감과 갈증해소가 좋습니다. 부유물 없이 투명하고 도수가 높지 않습니다. ... 나무에서 익은 열매가 떨어져 흙이 파였고 그에 따라 사람들은 우연히 부패하여 시어버린 과일을 먹었고 이것을 토기에 받아먹은 것이 술이라고 합니다. ... 유전적 신체구조는 250만년 전 원시인과 비교했을 때 크게 다르지 않지만, 농업 혁명 이후에 곡식을 재배하고 가축을 사용하면서 곡류, 콩류, 유제품과 같은 식재료가 식단에 포함되었고

  시험자료 | 277페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.30

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  (농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

  위생은 건강과 직결되는 부분으로 부패, 병원성미생물로 인한 식중독, 원료에 존재하는 독성분 등으로 분류할 수 있다. ... [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... 또한 동물실험을 통해 녹차를 포함한 사료를 섭취하게 한 실험군과 일반 사료를 섭취하게 한 대조군을 비교했을 때 녹차의 지방축적 억제효과가 나타나는 것을 알 수 있었고, 이는 카테킨이

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.05

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  소화효소의 활성 결과레포트

  효소는 세포 내외에서 특수한 촉매작용을 하지만 그 자체는 변하지 않고 영양발효·부패 등 생체가 영위하는 화학반응을 촉진한다. ... 알파 또는 베타 아밀레이스와 비교하여 감마 아밀레이스는 더 산성인 조건, pH 3에서 활성도가 높다.ⅳ. ... (약 5~10분)4) 각 시험관에 아밀라아제 0.5 mL씩 넣고 잘 흔든다.5) 3분 후 요오드 용액을 2방울씩 넣고 잘 흔들어준 뒤 그 색깔을 비교 관찰한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.10.10

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  [세계의역사] 1. 일본이 근대화에 성공한 이유 및 한계점 2. 고대 그리스의 아테네와 스파르타를 비교 3. 19세기 유럽 보수주의와 자유주의 비교 4. 중국 왕조의 교체 상황

  기원전 11세기 중엽 주나라에는 무왕이 등극하여 부패하였던 상나라를 정벌하기 시작하였다. ... 우선 보신전쟁이 막을 내린 1869년 3월에는 영토와 재산을 천황에게 바친 판적봉환(版籍奉還)이 있었고(1869), 번체제를 완전히 해체시킨 폐번치현(廢藩置縣) 조치가 발효되었다(1871 ... 고대 그리스의 대표적 두 폴리스인 아테네와 스파르타를 비교해서 서술하시오.3. 19세기 유럽에서 나타난 보수주의와 자유주의를 비교해서 서술하시오.4.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.06.18

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  농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오

  그릭요거트는 그리스 및 지중해 지방의 고유음식으로 발효 후 수분을 짜내는 과정으로 인해 질감이 더욱 걸쭉하며 당분함량이 낮다. ... 직결된 문제는 ‘식’을 잘 영위하기 위하여 인간이 섭취해야 할 훌륭한 식품이란 무엇인지에 대해 알아보고, 1가지 농축산식품을 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품으로서 갖춰야할 조건과 비교하여 ... 식품의 위생품질 악화 요인으로는 부패, 병원성 미생물, 원료의 유해성분 등이 포함되며, 이러한 품질 악화를 예방하기 위해서는 위해 요소 중점 관리 기준 (Hazard Analysis

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.30 | 수정일 2020.11.19

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  A+식품미생물학실험 레포트(Gram staining & Catalase test)

  부패한 물, 또는 괸 물 ·짠물에서 분리된 것도 많으며 토양성인 것도 있다. ... Pseudomonas, Micrococcus, Bacillus 등)-Anaerobes: 오직 산소가 없는 곳에서만 성장하며 발효 경로를 통해 에너지를 생산한다. ... Clostridium, Methanoccus, Bacteroides 등)-facultative aneaerobes: 산소가 있으면 최적으로 생장하고 산소가 없는 환경에서도 비교적 잘

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오

  그리고 타 재료와 비교해도 영양성이 높으면 높았지 떨어지지 않기 때문에 사료적으로도 가치가 높다고 생각된다. ... 그러나 자체 높은 함수율로 인해 부패가 빠르게 진행되기 때문에 저장 1∼3일 내에 이용하여야 하며, 장기간 급여 시에는 톤백 등을 이용하여 밀폐된 상태에서 보관하여야 한다. ... 것을 포함), 수수겨, 조겨, 두류피, 낙화생피, 면실피, 귀리겨, 아몬드피, 해바라기피, 당밀흡착강피류가 있고 식품가공부산물 제빵(제과,제면) 부산물, 조미료부산물, 아미노산 발효부산물

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.20

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  음식과 세계문화 강의 내용 총 정리 [2020년도 작성]

  [백인의 음식문화]북부지역은 주로 원주민이나 흑인들의 영향을 받아 비교적 브라질 고유의 문화를 지니고 있음. 남주 지역은 유럽 문화를 옮겨다 놓은 듯 유럽과 흡사. ... 목축과 같은 진보된 생산수단을 발명술에 대하여술의 유래 & 술의 역사 와 관련해서 전설적이고 신화적인 내용이 많음나무에서 익은 열매가 떨어져 흙이 파였고 그에 따라 사람들은 우연히 부패하여 ... 상온발효, 색이 탁하고 맛과 향이 진한 특징추운 날씨에 좋고 유일하게 영국에서는 라거보다 대중적인 맥주오늘의 학습목표인류초기의 식문화에 대해 설명할 수 있다.기원전 10,000년

  시험자료 | 239페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02 | 수정일 2021.09.27

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  2020학년도 1학기 음식과 세계문화(음세문) 중간+기말 교안입니다. A+받았습니다.

  -술의 유래: 나무에서 익은 열매가 떨어져 흙이 파였고, 사람들은 우연히 부패하여 시어버린 과일을 먹었습니다. ... 식품,제품 후면의 조리방법에 “중탕(열탕)을 통해” 또는 “전자레인지에 가열 후에” 취식할 수 있다는표기가 있는 가공 완제품을 포함-3월과 7월, 8월, 그리고 11월에 전월 대비 비교적 ... -‘에일’은 상온발효(15~25도)를 하며 색이 탁하고 맛과 향이 진하고 추운 날씨에 좋고유일하게 영국에서는 ‘라거’보다 대중적인 맥주입니다.

  시험자료 | 326페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.28 | 수정일 2021.02.24

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  기본권의기초이론 출석수업과제물 29점, 탁주의 공급구역제한제도를 규정하고 있는 주세법 제5조 제3항의 위헌 여부를 논하라.

  그런데 냉장시설이나 교통수단이 매우 발달한 상황에서 재래식 탁주도 변질이나 부패되지 않은 상태로 전국 곳곳에 공급하는 것이 가능하게 되었다. ... (가) 탁주는 타주류에 비하여 보관기간이 짧고 출고 후 소비자가 음용할 때까지 판매과정 중에서도 발효가 계속되어 변질될 수 있어 원거리운송 및 장기보관시 국민보건위생을 해칠 위험이 ... 하며, 입법목적을 달성하기 위하여 똑같이 효과적인 방법 중에서 기본권을 보다 적게 침해하는 방법을 사용하여야 하고, 입법에 의하여 보호하려는 공익과 이로 인하여 침해되는 사익을 비교하여

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.25

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