"볶는 온도와 점도" 검색결과 81-100 / 760건

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  경북대학교 한국고고학입문 A+ 중간고사 자료

  담금질-도신의 경도를 높이기 위한 목적으로 변태점 이상의 온도로 가열한 도신을 물속에 넣어 급랭시키는 열처리 작업-도신 제작에 있어 가장 중요한 공정-풀림 작업과 마찬가지로 도신의 ... 되는 주철, 숙철(熟鐵)은 주철을 녹인 후 함유된 탄소를 연소시킨 철로, 강철 혹은 연철에 해당-그러나 초강이라는 단어가 『천공개물(天工開物)』에 직접 등장하는 것은 아님-철을 볶는다는 ... 위험성 상승-숯의 크기가 작으면 단야로의 온도는 쉽게 올릴 수 없지만 옥강에 포함된 탄소량도 그만큼 적어져 옥강 내 탈탄도 적어지게 됨5.

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.07.31

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  환경보건학개론 ) 국내 직업병 사례 한 가지를 선정하여, 1) 사건의 경과(사진 포함), 2) 원인 환경오염 물질 및 피

  음식을 튀기고 볶을 때 ‘조리흄’(cooking fumes)이라는 발암물질을 비롯하여 일산화탄소, 포름알데히드 등이 배출되는데 이러한 환경에 장시간 노출되는 것이 급식노동자의 건강을 ... 전국학교비정규직노조)(출처: ‘학교 조리실 환기장치 실태조사 및 표준 환기방안 마련 연구’ 보고서)(2) 원인 환경오염 물질 및 피해가 발생한 원리와 기전(mechanism)높은 온도에서 ... 서론직업병이란 어떤 특정 직업에 종사함으로써 근로조건이 원인이 되어 일어나는 질환으로 그 직업에 종사하고 있으면 누구든지 이환될 가능성이 있는 점이 특색이다(두산백과 두피디아).

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  조리원리-밀가루: 밀가루의 종류, 밀가루의 성분과 영양, 밀가루 반죽, 팽창제, 밀가루의 조리

  적정 발효 온도→ 27-38℃(최적온도=35℃)? ... 수용성 펜토산 : 밀가루 현탁액이 점성 띠거나 겔화되는데 중요한 역할? 당류2) 단백질? ... 글루텐형성↑→일반면보다 탄력성↑, 잘늘어남① 전분의 호화&팽윤↑ ② 단백질 부분적 용해→ 독특한 풍미 ③ 밀가루의 안토잔틴색소→중화면황색2) 소스류*루- 밀가루와 버터 1:1비율로 볶은

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  핸드드립 전문점 방문 후 산지별 커피 시음 후기입니다.

  들를때마다 거의 커피를 볶고 있어서 요란한 로스팅 소리와 원두향이 난다. 그렇지만 전혀 거슬리거나 시끄럽지않다. ... 점액질은 남겨둔채로 정제시키는 방식으로 내추럴 방식보다 향이 더 깊어지는 장점이 있습니다.안정적인 바디감과 함께 고소한 견과류의 풍미가 잘 느껴지며, 산미가 약하게 느껴지다가도 커피 온도가 ... R E P O R T로스터리 카페(핸드드립 전문점)방문 후 산지별 커피 시음학 과학 번이 름과목명교수명목차· 로스팅 정의와 분류· 방문한 카페(Chief Bean)- 간략 소개- 분위기

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09

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  유아건강교육

  프라이팬에 볶아서 만들었어. 나는 누구일까?Q. 음식 이름을 메뉴판에 직접 적어볼까?Q. 오늘 먹을 음식의 영양분에 대해 알아볼까?Q. ... 또한 언어(즐거운 대화) 뿐만 아니라, 사회교육(시장보기), 수학(거스름돈 셈하기), 과학(열, 온도), 읽기 준비(조리법 읽기), 미술(상차림), 문화유산(음식에 대한 감사), 영양 ... 활동1: 시금치무침 요리하기.1) 교육 내용2) 교육적 적합성 및 개선점 분석2. 활동2: 오늘 점심 메뉴를 소개해요.1) 교육 내용2) 교육적 적합성 및 개선점 분석III.

  방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.09.19

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  식생활과건강 기말 족보

  중국음식점증후군(Chinese Restaurant Syndrome)의 증세로 복통, 메스꺼움, 노곤함 등이 나타나며 이는 중국음식에 볶음, 튀김 등 식용유를 많이 사용하기 때문에 생기는 ... 1) 홍차의 붉은색은 찻잎을 볶거나 쪄내는 등의 공정과 밀접한 관련이 있다. -녹차2) 자스민차, 보이차 등은 녹차의 제조방법과 동일하여 찻물이 녹황색이다. ... 1) 적당한 온도, 습도에서 찻잎 속에 들어있는 탄닌(폴리페늘) 성분이 산화되어 녹색->갈색, 붉은색으로 변하여 독특한 향기와 맛이 만들어짐21 녹색채소를 데칠 때 뚜껑을 열고 데쳐야

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  안전성확보-식품안전관리인증기준(HACCP):식품위해방지 위한 사전예방적 식품 안전관리 체계/최종소비자가 섭취전까지 각단계에서 발생우려있는 위해 요소 규명+이를 관리하기 위한 중요관리점 ... 산화되 황색의 테아플래빈과적색의 테아루비긴등 변하는 갈변현상#차의 제조방법A.불발효차(녹차)1)잎채취-가열-냉각해 유념-건조(수분4~5%)-숙성*가열방법:덖음차(솥에 녹차생잎넣고 볶아만듦 ... 튀김-환원당 함량 낮아야 갈변방지/150~170도,2~3분간 튀김5.3 두류이 가공1.개요:두부=열량적음,소화율 95%/두류:단단,소화율도 낮음2.두류의 저장:수분함량11%이하, 온도는

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  단체급식이론-요약

  / 산출량조정/ 배식량조절/제품의 평가(4) 종류: 끓이기/ 데치기/ 찌기/ 튀기기/ 볶기/ 구이2) 기기(1) 전처리 기기(2) 조리 기기3) 분산조리의 활용- 배식시간에 맞추어 ... 포장단위, 수량할인율식품재료의 형태(물품의 특성-유통기한), 계절적요인, 가격의 변화● 적정발주량결정- 재고량, 저장비용, 주문비용 등 고려- 적정발주량= 주문비용과 저장비용의 교차점- ... 일정량씩 나누어 조리하는 방법- 유의점: 고객수, 기기 용량에 맞춰서 나누어 조리기기 넣고 꺼내는 시간, 조리에 필요한 시간,양념, 소스 등 첨가하는 시간 등 고려- 양념, 소스 미리

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  , 소량)· 계량컵, 계량스푼 (Ts = T = Tbsp / ts = t = tsp), 1Ts = 3ts· 온도계: 디지털 탐침형 온도계(식품 내부 측정), 적외선 온도계(표면)· ... 높은 염화나트륨(99%)의 결정체임,불순물을 제거해 위생적이지만 정제과정에서 미네랄과 같은 소금의 좋은 성분이 거의 빠져나 감, 과자류 등 가공식품에 사용④ 구운 소금: 호염을 볶아서 ... 조리의 이로운점: 안전성, 영양성, 기호성, 저장성 · 수송성, 심리적 아름다움]- 바람직한 조리: 식재료 고유의 특성을 유지, 향상시키면서 안전성, 영양성, 기호성을 확보.?

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  1. 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 교재와 강의 1~2강을 참고하여 자신의 생각을 서술하시오.

  배점)1) 한국우리나라는 4계절을 모두 가지고 있는 온대기후이기에 아열대 기후처럼 더운 것은 아니지만 여름에 온도가 갑자기 크게 올라가는 경향이 있다. ... 이러한 쌀에 버섯, 콩, 당근, 커터즈 치즈를 넣어 볶은 ‘필라프’라는 볶음밥이 자주 소모된다.과거 유럽사람들이 인도에 향신료를 구하기 위해 엄청난 노력을 기울였던 것을 아마 알 것이다 ... 러시아 사람들과 식사를 하다보면 정말 신기한 점이 아무리 스프가 뜨거워도 절대 소리를 내지 않는다는 점이다.”〃러시아는, 쌀, 고기 또는 생선을 먹으며 샐러드와 야채를 곁들인다.

  방송통신대 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.29 | 수정일 2021.07.19

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  스타벅스 마케팅관리

  증류 기구, 커피음료와 원두, 커피 관련 액세서리를 포함해 100여 가지 아이템을 공급하고 있다.1) 브루드 커피(Brewed Coffee)가장 신선한 맛을 위해 스타벅스가 직접 볶은 ... 반 컵과 스팀거품 반컵을 함께한 커피음료로서 담백하고 커피 향과 밀크의 맛이 잘 조화된 스타벅스 커피음료이다.4) 카페모카(Cafe Mocha)진한 모카시럽과 에스프레소에 적당한 온도의 ... 스타벅스의 독특한 점이었다.

  리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2021.05.16

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  자원식물의 고부가가치화 방향과 의약품, 친환경농업 이용 식물 소재에 대한 설명

  많이 함유된 페릴라알데하이드 성분은 박테리아나 곰팡이를 광범위하게 억제하는 것으로 밝혀졌다(류수노 외, 202유이기 때문에 페인트의 원료나 화장품, 비누제품에 이용하며, 종실은 볶아서 ... 식물공장이란 일정한 시설 내에서 빛, 온도, 습도, 공기(이산화탄소 농도), 물, 영양분 등 식물 배양에 필요한 모든 환경 조건을 인공적으로 통제, 제어해 농작물을 생산하는 시스템을 ... 식물공장 건설 시 운송 시간과 운송비 절감 가능, 계절에 관계없이 연중 안정적인 농업 실현 가능, 대부분 수경 재배 기반이므로 토양 관리가 필요없고 연작을 통한 지력 약화의 문제점

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.25

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  [중국문화산책(공통)] 방송통신대학교 2020년도 1학기 과제물 (2020.02)

  또한 중국의 북방지역은 여름과 겨울의 온도 차가 크고, 대륙성 기후를 특징으로 하기 때문에 매우 춥고 황사현상이 수개월씩 지속된다. ... 그러나 면 한 가지만으로도 “찌고 삶고 조리고 튀기로 굽고 지지로 볶고 버무리는 등의 다양한 가공 방법이 있어, 면 한 가지만으로 100가지의 음식을 만들어낼 수 있다. ... 그럼에도 불구하고 두 지역의 문화를 분석하는 것은 중국의 북방문화와 남방문화를 비교하는 출발점이라 할 수 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.02.29

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  한국과 중국의 식생활 문화 비교

  흔히 사용되는 조리법으로 살짝 볶거나 부치고, 베이징 요리와 반대로 약한 불로 조리한다. ... 우리와 다른 점은 한국인들은 정갈하고 깨끗하게 먹어야 예의라고 생각하지만, 중국 사람들은 음식을 조금 남겨야 주인에 대한 예의가 된다. ... 하지만 공간전개형은 시간이 지남에 따라 달라지는 음식 온도에 대한 맛과 겸상으로 인한 위생적 문제의 단점이 있다.여섯째, 음양오행과 오색의 재료 사용이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.08

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  국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

  대량 조리- 습열조리법(끓이기, 데치기, 찌기)건열조리법(튀기기, 볶기, 구이)?Grilling, Broiling- 복합식조리법 : Stew, Braising4. ... 조리시간 및 조리온도④ 영양 제공량 확인- 단체급식의 특성상 적정한 영양공급 무엇보다 중요⑤ 메뉴표 작성- 급식 : 생산부 → 구매부 → 공급업체(납품업)= 구입명세서, 물품명세서 ... 조리에서 배식까지 시간 단축(분산조리법이용)② 식품의 중심온도 철저하게 관리③ 찬음식은 배식까지 보냉④ 뜨거운 음식 가급적 상차림 직전 조리완료⑤ 요리별 가식 한계시간 설정- 가공

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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  식품가공학 유지가공 정리

  습식법 물이나 증기 같은 매개체를 이용세포파괴가 쉽고, 채취시간 짧고, 채유하는 수율도 높음.- 저온법 : 물의 끓는점 이하 온도에서 용출- 고온법 : 고압하에서 용출고온법보다 저온법인 ... 위해를 가하지 않는 특성.3) 옥수수기름 (옥배유)⑴ 옥수수 배아 : 33-40% 지질 함유옥수수의 배아는 옥수수 알의 7% 차지4) 참기름 서양에서는 잘 사용하지 않음⑴ 참깨를 볶은 ... 진공상태에서 증기, CO₂, 수소, 질소 등을 이용하여 휘발성 물질 제거감압 수증기 증류 방법6) 탈납 (dewaxing, winterization)해도 되고 안 해도 됨⑴ 낮은 온도에서

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08

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  한국과 중국의 식생활 문화 비교

  흔히 사용되는 조리법으로 살짝 볶거나 부치고, 베이징 요리와 반대로 약한 불로 조리한다. ... 한국, 중국을 비교해 보면 아시아권이며 젓가락을 사용한다는 공통점도 있지만 각기 다른 독특한 문화가 있으며 중요한 문화적 유산이 되기도 한다. ... 하지만 공간 전개 형은 시간이 지남에 따라 달라지는 음식 온도에 대한 맛과 겸상으로 인한 위생적 문제의 단점이 있다.여섯 번째, 음양오행과 오색의 재료 사용이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.22 | 수정일 2020.05.13

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  영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

  , 더운공기를 열원으로 사용=수용성Vit 파괴↓,전도체가열-끓이기:수용성 성분이 국물에 유출되 영양소 손실적음-삶기,데치기:수용성 성분손실 많음, 데치기는 효소불활성화해 변색방지-볶기 ... 낮은온도로 이동-대류:비중가벼운 것 위, 무거운 것 아래로 내려오는 비중차에 의해 이동-복사:열원으로부터 중간매체 없이 가열될 물체로 직접전달, 시간단축#전자레인지 가능:도자기, ... 흡수좋음#열원에 따른 열효율:건열(전기솥, 50~60%) / 가스(40~45%) / 석탄,연탄(30~40%) /목탄(35~45%) / 장작(25~45%) / 나무짚(20%)#잠열:물질온도

  시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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  조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

  : 비정상성의 원칙.맞는 것: 진실,확실,발생기준의 원칙- 총비용,총수익(판매액) 일치하여 이익도 손익도 안나는 것: 손익분기점- 재료 소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것: 선입선출법 ... 조리건열 조리끓이기(보일링) Boiling굽기(브로일링)Broiling데치기(블랜칭) Blanching튀기기(딥 프라잉) Deep Frying삶기-유사조리법(시머링) Simmering볶기 ... 중온균 증식 최적 온도: 25~37도12. 세균 번식 억제 하려면 수분: 15%이하13.

  시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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  농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

  또한 참깨를 같은 양의 천일염과 볶아 깨소금을 만든 것을 찻잎 가루와 1:2의 비율로 혼합하여 조미료처럼 음식에 넣어 먹으면 노화를 예방하는데 도움이 된다. ... 항균작용이 있어 식중독 예방에도 효과가 있다.녹차를 마실 때 유의해야 할 점은 녹차의 탄닌이 철의 체내 흡수를 방해하므로 빈혈이 있는 사람에게는 녹차가 잘 맞지 않으며 녹차와 함께 ... 젖산발효 채소식품으로 김치의 주재료는 배추, 무 등 다양한 채소가 있으며 염절임한 채소에 고춧가루, 마늘, 파, 생강 등 향신조미료와 맛을 돋우기 위하여 다양한 젓갈을 첨가하여 적당한 온도에서

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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