"사과주스 제조" 검색결과 81-100 / 550건

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  식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

  사과주스 제조공정에서 여과와 청징을 목적으로 80℃로 가열하고, 펙틴분해를 원활하게 하기 위하여 pectinase를 첨가하였으나 청징효과를 얻지 못하였다. ... 포도주 제조에서 유해미생물의 증식에 따른 품질 변화를 막기 위해 사용되는 처리법과 약제명 그리고 사용량을 쓰시오2. ... 숯과 활성탄의 원료와 제조방법, 식용가능여부, 식품첨가물 등재여부, 첨가 기준에 대해 쓰시오.(등재되어 있지 않다면 ?

  시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

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  원격강의 / 식물과웰빙 / 중간고사 범위 정리본 / 계절학기 가능

  ) -> 무해물질- 약리효과 :활성 산소 노출->손상된 DNA보호, 세포구성단백질/효소 보호 ->질병 위험 낮아짐, 항암작용, 심장질환 방지- 녹차(카테킨),포도주(레스베라트롤),사과 ... 시력개선,항궤양 항 염증작용 증가, 정장작용 ex>블루베리, 가지,포도* 포도주 : 안토시아닌알콜은 간에서 분해되면서 'NADH'란 물질 생성(항산화제가 많지만 알코올이 없는 포도주스는 ... 고부가가치 창출, 약품 제조 원료, 인류 건강 업그래이드(식물성 치료제 개발중 )*디기탈리스 -강심제, 이뇨제 성분.

  시험자료 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.18

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  식물과 웰빙 중간고사

  ) -> 무해물질- 약리효과 :활성 산소 노출->손상된 DNA보호, 세포구성단백질/효소 보호 ->질병 위험 낮아짐, 항암작용, 심장질환 방지- 녹차(카테킨),포도주(레스베라트롤),사과 ... 시력개선,항궤양 항 염증작용 증가, 정장작용 ex>블루베리, 가지,포도* 포도주 : 안토시아닌알콜은 간에서 분해되면서 'NADH'란 물질 생성(항산화제가 많지만 알코올이 없는 포도주스는 ... 고부가가치 창출, 약품 제조 원료, 인류 건강 업그래이드(식물성 치료제 개발중 )*디기탈리스 -강심제, 이뇨제 성분.

  시험자료 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.14

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  화학적 각질제거, AHA, BHA, 생화학의 실례 레포트!!!

  상한 우유와 토마토 주스 등에서 추출하는 젖산, 사탕수수나 덜 익은 열매에서 추출하는 글리콜산, 사과에서 추출하는 말릭산, 귤과 오렌지 성분인 구연산, 포도주의 주석산 등이 AHA에 ... 안타깝게도 우리 나라에는 아직 관련된 법안이 없지만, 미국의 캘리포니아주, 일리노이주에서는 스크럽 알갱이로 인해 환경오염을 일으킬 가능성이 있는 제품을 제조하지 못하도록 법안을 마련했다

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.17

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  조리원리 정리

  : 당+질소=멜라노이딘빵껍질, 토스트한 식빵, 감자튀김, 간장, 된장, 커피-캐러멜반응 : 고온에서 당류 가열시캔디류의 갈색, 잼과 젤리의 어두운 색-아스코르브산의 산화 : 오렌지주스 ... 성숙에 의한 변화-색의변화, 조직의 연화, 당도 증가, 산도 저하,향기 증가, 탄닌의 감소, 비타민 함량의 증가펙틴 젤 형성에 영향을 주는 조건-펙틴의 함량 : ↑, 최소한의 물/ 사과 ... : 리놀레산↑,리놀렌산, 올레산O ->양질의 유지-이소플라본 : 제니스테인, 다이제인, 글리시테인=식물성 에스트로젠 /떫은맛,쓴맛 원인-사포닌(거품), 트립신저해제형성=저열량 잼 제조마늘류

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  예비&결과보고서-11주차-사과음료 제조

  < 사과음료 제조 >Theme 사과음료 제조Date 2016. 12. 01 목요일Name & CoworkerPurpose 사과음료 제조방법을 알고 착즙 음료, 청징화에 대한 원리를 ... docId=296944" 청징 [淸澄, clarification] (식품과학기술대사전, 2008. 4. 10., 광일문화사)< 사과음료 제조 결과 >Theme 사과음료 제조Date ... docId=293635&ref=y" 미생물은 주스 제조 공정에서 오염된 것이 대부분이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  e-러닝 음식과 세계문화 중간, 기말 요약정리본

  - 빵에 향기를 낼 때 사용아랍과 인도 - 잎을 육류나 생선요리에 매운맛을 주어서 냄새를 없애기 위해 사용, 씨는 방향제로 사용유럽 - 후추처럼 육류, 생선 요리에 이용, 소스 제조용 ... 호유자라 하여 건위제, 고혈압, 거담제로 쓰임줄기와 잎은 소화를 잘 되게 하고 전립선염에 효과가 있음비타민 a, 비타미 c와 단백질 등 다량의 광물질과 비타민을 함유하고 있음고수와 사과를 ... 토핑으로 올려진 식재료 중 채소는 많이, 염분이 많은 치즈와 고기가 적은 것으로 선택해야 함햄버거- 다양한 채소를 넣은 것으로 선택하고, 음료로는 탄산음료 대신 물, 녹차, 무가당 주스나

  시험자료 | 111페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.10.08

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  식품학-식품의 맛

  제조에 사용글루콘산곶감, 양조식품풍미있는 산미-4) 쓴맛- 여러 미각 중 가장 예민, 낮은 온도에서도 느낄 수 있어 → 식품의 맛에 큰 영향종류소재특징알카로이드카페인차, 커피- 심장 ... 산화방지제의 상승제로 사용타르타르산(주석산)포도칼륨염으로 존재- 청량음료, 젤리, 잼 등에 시트르산, 락트산 등과 함께 사용아스코르브산과일, 채소류상쾌한 산미, 산화방지- 과일 통조림이나 주스류 ... , 딸기감칠맛 갖는 산미- 청주, 합성청주, 된장, 간장 등에 이용말산(사과산)과일, 감귤류상쾌한 산미- 젤리, 과자에 이용- 마가린, 마요네즈에 유화안정제로 사용시트르산살구, 감귤류상쾌한

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

  -햄류*Patulin(파튤린)사과의 부패곰팡이로부터 대량으로 생산되어 과실주스에서 검출됨. ... 아민, 단백질 침전 반응, 휘발성 산, 휘발성 환원물질, nucleotides의 분해생성물, pH값-미생물학적 검사법: 생균수 측정-관능검사법*식품등의 표시기준-유통기한: 제품의 제조일로부터

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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  (A+)기말고사 필기요약 건강피트니스를 위한 스포츠 영양

  /파인애플 주스)박태환(훈련중간:바나나, 경기후: 건포도)탄수화물은 피로를 지연,회복 이어지는 다음 운동수행에 도움을 주는 고품질 휘발유와 같은 연료이다. ... 저탄수화물 식이로 글리코겐 저장량이 감소되었고, 시간이 갈수록 파워도 떨어지고 경기력도 떨어지는 것으로 나타남최고의 선수 회복 비결은 과일 사랑크리스티아누 호날두 (식사후 과일, 음료: 사과 ... 나폴레옹3세크림전쟁과 청나라 출병 등 수많은 전쟁을 벌였던 나폴레옹 3세는 새로운 전투식량이 절실하게 필요이플리트 메주 무리에 (1817-1880) -1869년 10월 버터 대체식품 발명*마가린의 제조과정주원료는

  시험자료 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.18 | 수정일 2020.01.20

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  사과주스의 청징 및 갈변억제

  서론1.1 실험목적 : 맑은 사과 주스를 제조하기 위해 Pectinase에 의한 청징을 하면서 Pectinase에 대해서 알아보고 그 효과를 조사하여 본다. ... 제조한 쥬스를 Pectinase에 의한 청징을 하여 청징을 하지 않은 주스와 비교해 보고 Pectinase에 대해서 알아보았다. ... 과즙의 착즙 : 백포도 및 투명사과 과즙 제조에 사용된다.?1.4.3 그 외의 청징 방법가. 달걀흰자위를 쓰는 법 : 건조한 달걀흰자위를 2% 정도의 용액으로 만들어서 쓴다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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  식품가공학 실험보고서(사과주스,잼,젤리)

  실험보고서실험명 (Subject) : 사과주스, 사과잼, 사과젤리의 제조실험목적 (Purpose) : 사과주스,잼, 젤리 제조원리에 대해서 알고 사과주스 제조공정 중 펙틴 물질과 주석산 ... -사과의 pectin성분 제거 과정 원리 : 주로 사과, 딸기, 복숭아 등에 많이 함유되어 있는 pectin은 탄수화물(다당류)로써 주스를 제조 하였을 때 주스를 혼탁하게 한다. ... 만들어 준다.고찰 ( Disccussion ) : 시중에서 판매되고 있는 주스를 사먹기만 하다가 직접 제조 함으로써 사과의 화학적 물리적 특성과 제조 과정의 원리를 확실히 이해 하게

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.08

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  조리과학(조리원리): 조리방법과 PH에 따른 채소의 색과 질감의 변화, 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제, 효소 첨가에 의한 치즈 형성

  사과의 표면에 산화를 방지하는 환원물질로 레몬주스를 뿌린 경우 60분이 지난 뒤에도 갈변이 되지 않고 처음의 상태와 별반 다르지 않았다. ... 왼쪽부터 무지방우유 치즈와 레몬주스로 응고시킨 치즈7. ... 첨가한, 즉 산을 통해 제조한 치즈였다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02

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  갈변

  아미노카르보닐 반응은 식품가공 과정 중에 가열을 시키지 않아도 서서히 일어나는데, 된장 ·간장의 제조 과정에서 생기는 갈변이 그것이다. ... 측정하여 기록한다.③ 잘라놓은 감자, 사과를 각각 한 조각씩 컵에 넣고, 레몬주스, 설탕물, 소금물을 부어 놓는다.? ... 실험방법 및 과정① 감자와 사과는 껍질을 벗겨서 0.5cm 두께로 썰어 각 5g씩 준비한다.② 레몬주스(레몬즙 5%), 설탕물(5%), 소금물(5%)을 만들어 pH paper로 pH를

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

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  막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황

  생쌀발효법으로 제조한 전통주에 바나나 퓨레와 탄산을 넣어 달콤한 맛을 살렸고 뒤이어 복숭아주스 농축액을 첨가한 ‘국순당 쌀 복숭아’도 출시하였다. ... 막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황서론술이란 쌀, 보리, 옥수수, 감자, 고구마 등의 전분질 원료와 포도, 사과, 매실 등의 당분 원료를 주원료로 하여 효모를 이용해서 알코올 ... 과당이나 곡류 중에 함유되어 있는 전분을 전분당화 효소인 디아스타아제와 효모인 이스트를 작용 시켜 발효 양조하여 알코올이 생성된 음료를 말하며 발효형식에 따라 포도주, 사과주와 같이

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.14 | 수정일 2019.08.19

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  사과혼탁주스와 청징주스

  식품가공저장학 및 실험 vol.사과혼탁주스와 청징주스실험일자실험주제사과혼탁주스와 청징주스실험목적1. 파쇄한 사과즙에서 분리한 주스의 pH 와 당도를 측정2. ... 주스를 3배 희석한 후의 pH 와 당도를 측정3. 원하는 당도(10%)로 제조하기 위해서 설탕 첨가 후 당도를 측정4. ... 당, 유기산 및 비타민 C 등으로 조정단계를 마친 주스를 가열(60-70℃)하 여 당류가 잘 용해되도록 20분간 가열 살균한다.- 가열 살균 후, 약 500 g은 청징주스 제조를 위해

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26

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  분광광도계를 이용한 총 페놀함량 농도측정

  사과주스, 오렌지주스는 빙그레의 ‘따옴’ 제품을 사용하였으며, 제품 모두 구성성분에 100%과즙만을 사용하여 제조하고 있음을 말하고 있다.① gallic acid10배1배 희석0.1배 ... 유지의 산화방지작용이 있다.2) 실험방법 :(1) 실험 재료 : 과일즙(자몽, 사과, 오렌지), 주스(사과주스, 자몽주스, 오렌지주스). ... 사과주스와 과즙의 실험에서는 특이하게 과즙보다 주스에 폴리페놀 함량이 높은 것으로 관찰되었다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.11

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  안식향산 나트륨

  ♥ 자양강장제, 비타민 첨가 음료 ( 비타 500, 박카스… ) ♥ 탄산음료 ( 사이다, 코카콜라…) ♥ 과일, 채소 음료 ( 오렌지 주스, 포도 주스…) ♥ 잼류 ( 사과 잼, 포도 ... 또, 식품을 제조/가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용하는 물질을 말한다. ... ☞ 안식향산은 덩굴월귤(cranberry), 계피(cinnamon), 원숙한 크로바 (ripe cloves), 서양오얏(greegage plum), 말린 오얏과(prunes), 사과

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.15

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  식초를 달리한 오이피클 제조 및 염도, 당도, pH, 텍스쳐 조사

  세척 후 지름 3 cm, 두께 0.5 cm로 절단한 뒤 식초, 설탕, 소금, 피클링스파이스를 물에 넣은 후 4분 간 가열한 뒤 냉각하여 오이 제조용 피클주스를 제조하였다. ... 유리병을 온수로 세척 살균한 후 절단한 오이를 담고 제조된 피클주스를 첨가하였다. 첨가한 식초는 Table 1과 같다.Table 1. ... 사과식초 피클의 경우 텍스처에서 높은 값을 나타내었는데, 이는 사과에 포함되어있던 펙틴질이 식초 제조 과정에서 용해 및 분해되었다가, 피클 제조에 영향을 미쳤을 수도 있다고 판단된다.한편

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  식품가공학실험 과실가공보고서

  개요 Abstract 사과 여과액에 polygalacturonase 를 각각 다른 양을 첨가하여 청징도와 침전물을 확인하였. 사과를 착즙기를 이용해 분쇄하여 여과액을 얻는다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.08

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