"서양조리기구" 검색결과 81-100 / 821건

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  중국민속에 숨은 재미찾기 레포트 중국과 한국 음식문화비교

  이 외에 볶음과 튀김용 냄비, 그물 조리, 짐통 외에 칼, 뒤집개, 국자 등이 조리기구의 전부이다.중국 요리의 특징은 조리과정이 의외로 간단해서 경제적이며, 식사를 준비하고 조리하는 ... 향신료로는 화산조, 산조분, 회향, 오향분, 진피, 참깨장등이 있다.중국음식은 조리법이 복잡하고 다양하나 그에 비해 조리기구는 단순하고 종류도 많지 않다. ... 교통·운송·냉장·냉동시설의 발전 없이는 지역적 한계를 극복하기 어렵기 때문에 지역의 특산물과 수화물에 따라 음식이 다를 수밖에 없었다.오랫동안 토지를 경작해 왔던 중국인들은 서양인들이

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.01 | 수정일 2022.03.23

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  동서양 음식 문화사 시험 요약본 A0

  단순한 조리 기구? 풍성하고 화려한 외양? 음식과 보신? 화력조절과 적절한 타이밍이 요구되는 감각 요리? ... 전통요리와 서양요리가 결합된 요리이다.상해요리동남쪽 지역으로 난징요리라고도 하며, 해산물을 주로 요리한다. ... 동서양 음식 문화사[1] 식문화의 이해1. 음식과 문화의 관계(1) 식생활문화인류가 생활하고 있는 서로 다른 자연과 사회 환경에서 조화를 이루면서 형성된다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.19 | 수정일 2019.07.03

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  과일의 pH, 당도 및 펙틴 양 측정

  실험재료 및 기구사과, 배, 토마토, 바나나, 레몬, 에틸알코올, pH시험지, 굴절 당도계, 시험관, 시험관 꽂이, 강판, 거즈, 피펫4. ... 참고문헌한눈에 보이는 실험조리. 교문사, 오세인 외 6명, P.309~311과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, P.180~184 ... 것에는 복숭아, 무화과, 앵두, 산이 많고 펙틴이 적은 것에 살구, 딸기, 펙틴과 산이 적당한 것에는 잘 익은 사과, 비파, 포도(유럽종), 펙틴과 산이 적은 것에 잘 익은 복숭아, 서양배

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  중국요리, 중식, 일본요리, 일식 특징, 이해 , 팁 단체급식 레포트 주별일지 실습일지

  훠궈(중국냄비), 사궈(볶음, 튀김냄비), 러우사오(그물조리), 정룽(찜통) 외에 식칼, 뒤집게, 국자 등이 조리기구의 전부라 할만큼 기구가 간단하다.조리법이 다양하다.조리기구가 간단한 ... 간단하고 사용이 쉽다.다양한 요리의 종류에 비하여 조리 기구의 수가 적고 사용법도 간단한편이다. ... 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양 채소, 토마토 케첩 등 서양 요리 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. 간을 싱겁게 하고 기름도 적게 써 가장 대중적인 요리로 꼽힌다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.22

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  음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

  향신료가 조리에 접목되어 서구풍의 독특한 중국요리로 발전)-> 광동요리 = 서양요리법 + 내륙요리법 => 혼합요리법-> 외국에 가장 널리 전파된 중국요리(가장 서양화된 중국요리)- ... 메소토포타미아 남부), 농기구 발달: 낫-기원전(B.C.) 2500년경 수메르의 ‘농부연감’(수세기의 전문지식이 누적된 잔존하는 가장 오래된 문헌 중 하나)-일상식사: 보리죽, 보리빵 ... 소규모로 제조-함무라비 법전(세계최초의 법전, 메소포타미아 문명 상징, 고대 메소포타미아 바빌로니아 법전: 농도 이하의 맥주 판매와 바가지 행위에 대한 유죄선고 대목 有), 파피루스(서양

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15

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  고기의 연도 실험보고서

  시약 및 기구- 실험 기구 및 시약 : Instron, Petri dish, 칼, 도마- 시료 : 고기A, 고기B, 고기C4. ... 고기의 연도는 고기를 두껍게 썰어 요리하는 스테이크나 덩이 형태로 익혀 서 요리하는 로스팅 등으로 이하는 서양 소비자들이 품질평가 시 가장 중요하게 고려하는 요인 중 하나이다 특히 ... 쇠고기나 양고기요리에서는 다른 고기요리에서보다 연도가 중요 시 되고 있다.고기의 연도를 결정하는 요인에는 가축의 연령, 품종, 성별, 부위, 조리방법, 근내지방 정도, 숙성기간 등

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.29

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  중국문화산책 기말 타이핑

  다양한 조리법 , 간단한 조리기구- 숙식위주의 다양한 조리법에 비해 조리기구는 간단하다6. ... 음식의 조화와 균형- 영양과 맛의 균형을 강조하며 음식의 균형적 섭취를 통하여 건강을 극대화 시킴현대의 조리기술은 대략 주대에서 한대에 형성된 것으로 중국의 조리법이 추구하는 것은 ... , 그 떄문에 시고 달고 쓰고 짜고 매운 5가지의 맛을 고루 표현전세계에서 먹을 수 있는 중국 요리의 대부분은 광동에 있다광주는 외국과의 교류가 빈번하여 서유럽의 요리영향을 받아 서양요리의

  시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.04

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  국제기구 (유엔- 세계은행-스포츠기구) 입사를 위한 기출면접문제와 자소서 작성방법 입사시험문제

  서양인들은 별로 대수롭지 않은 것이라 해도 고맙다거나 하는 감정의 표현이 몸에 밴 기본 예절일 뿐만 아니라 그 표현도 다양하다. ... 등의 말들은 가능한 미리 준비해 보고 큰 소리로 내용을 숙지해야 조리있게 말할 수 있고 위의 답은 몇 줄 되지 않지만 면접관이 궁금해 할 사항을 많이 내포하고 있다. ... 특히 국제기구에 신입사원으로 입사하기 위해서는 특히 영어 시험과 직종·전공에 관련된 적성검사나 시험, 컴퓨터능력 테스트 등이 있으며 면접도 이중에 하나이고 어느 경우 서류전형 후 영어

  자기소개서 | 136페이지 | 9,900원 | 등록일 2016.08.14

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  서양 조리 교수학습 과정안

  서양 음식의 조리 방법7. 서양 음식의 조리 기구Ⅱ. 상차림과 식사예절1. 메뉴 구성 및 상차림2. 식사 예절Ⅲ. 서양 음식의 조리1. 스톡2. 소스3. 전채4. 수프5. ... 요리에서는 조리법을 가리키며, 해당 요리에 필요한 각종 재료까지 포함된다.레시피에는 음식명, 필요재료 및 분량, 필요기구, 만드는 방법, 주의할점 등이 포함된다.오븐을 사용한 머핀 ... 2015학년도제출일 : 2015/서양조리 교수·학습 과정안▶문제중심학습을 이용한 “서양 요리의 유래” 알기지도 교사수업 대상2학년 3반 (24)명수업 장소조리실 3호수업 일시학습 단원Ⅰ

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.28 | 수정일 2022.02.06

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  [외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)

  및 기구설치각 프랜차이즈 레스토랑에서 판매하는 메뉴와 서빙하는데 필요한 기기 및 기구는 필수적인 요소로서 본점에서 공급해 준다.IV. ... 그 나름대로의 특성을 살펴보면 다음과 같다.(1) 서양식 레스토랑서양식 일반 레스토랑은 메뉴나 각 레스토랑의 독특한 상황에 따라 그 시설이나 장비의 특성이 다르지만 일반적인 시설 및 ... 단체급식 주방단체급식이란 병원, 학교, 회사, 복지시설, 군대 등의 조직체에 있어서 각각의 급식의 목적을 달성해야 하기 때문에 조리시설, 기기 및 기구 등의 물적 요소의 이용이 필수적이다

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.25 | 수정일 2016.06.27

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  [조리용어해설]주방기구

  재료를 갈고 다지는 분쇄하는 기능을 가지고 있는 조리도구 이다.제빙기조리기구얼음을 만들수 있는 기계오븐조리기구구조는 아웃케이스 ·전면 투시창 ·그릴 ·그릴 접시 ·반사판 ·열선으로 ... 주방조리기구셰프나이프(Chef's knife)칼의 종류가장 보편적으로 쓰이며, 음식을 다지고, 썰고, 저밀 때 사용 칼날의 길이는 보통 8~14인치유틸리티 나이프(Utility Knife ... 되어 있으며, 특수 기능으로는 온도 조절장치 ·타이머 ·열풍 송풍장치 ·스팀 발생장치 ·이스트 발효장치 등이 있다.육류 슬라이서조리기구두꺼운 음식을 얇게 자르기 위해 사용된다.

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.10

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  직접 만든 우석대 교수님 다문화사회 요약 노트입니다. 98점으로 a+ 맞았습니다 족보를 떠나 다문화사회에 관련된 내용들이 담겨있습니다.

  그 과정이 다양함-조리 기구가 간단하고 사용하기 편리-음식의 3대 요소인 색, 향, 미의 조화 중시“동산서랄, 남첨북함“동쪽 요리는 시고, 서쪽 맵고, 남쪽 달고, 북쪽 요리는 짜다.상하이요리 ... 입던베이징 요리 :카오야 탕추러우 / 샹하이 요리: 따자시에 샤오롱바오쓰촨 요리: 마포또우푸 깐사오밍샤 / 광동 요리: 차샤오 샤오마이중국 요리의 특징-재료 선택이 자유롭고 다양함-조리법과 ... 종교관서양문화-기독교에 바탕을 둔 종교관-창조주이며 초월적 유일신-내세적 종교관서양 문화의 양면성헬레니즘인본주의: 개인주의합리주의: 학문의 발전인간과 자연: 주객관계헤브라이즘신본주의

  시험자료 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.18

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2

  기구나 용기 등을 살균·소독함으로써 간접적으로 식품으로 옮겨 갈 수 있는 물질 또한 식품첨가물에 포괄된다. ... 대표적으로 두부를 만들기 위해 고대로부터 동양에서 사용되어 왔던 간수나 서양에서 이전부터 고기를 변색 없이 저장하기 위하여 활용했던 암염, 식품을 맛있어 보이도록 하고자 사용했던 치자 ... 단, 가공보조제나 살충제, 착향료, 영양 강화제 등은 역시 제외된다.이렇듯 식품 첨가물에 대한 정의는 국가별로 대체적으로 유시하나 식품첨가물의 잔존 여부나 기구, 포장, 용기 등에

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.09

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  서양조리 용어 해설

  서양조리 용어 해설A1. Ade[AYD]: Lemonade나 limeade와 같은 음료에 주로 사용하는 말로 원재료의 맛을 내었다는 의미2. ... 혹은 조리기구.H136. Hacher: 다지거나 분쇄한다는 의미의 불어. 영어로는 Mince나 Chop으로 사용.137. Ham: 돼지 뒷다리를 훈제하여 만든다.138. ... Mustard: 한국겨자보다 매운 맛이 적으며 향기가 높은 서양겨자. 식초, 소금, 향료를 섞어 만든 것으로 육류요리에 매우 잘 어울린다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27

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  [주방] 주방의 개요 - 주방의 개념(주방과 부엌의 의미), 주방의 발전과정(주방의 역사)

  및 인간공학적인 배치를 필요로 하는 작업공간이라 할 수 있다.여기에서 과학적인 설비란 각종 조리설비 및 기구, 저장 및 조리시설 등에 첨단적인 기술이 내재되어 있는 일종의 공장시스템을 ... 개화기 당시의 호텔들은 대부분 외국인에 의해 세워졌고 또 외국인들이 많이 이용하였기 때문에 서양요리 메뉴가 제공되었고, 그 때문에 주방시설 역시 서양식으로 하였으나 그 규모나 설비면에서 ... 주방의 기능적 발전과정1) 수익을 내는 핵심기능2) 주방의 조직화3) 조리작업의 대량화4) 조리작업의 기계화5) 조리의 전문화6) 조리의 서비스 기능화* 참고문헌주방의 개요I.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.25

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  독후감 - 음식해부도감(줄리아 로스먼)

  특히 일본의 경우에는 아마 여기 나온 나라들 중에서 제일 많을 듯한데 내가 일본에 대해 조금 알다보니 일본 음식이나 조리기구등을 소개한 것을 보고, 꽤 정확하게 인지하고 안내를 해 ... 그래서 신작 에서도 서양 음식만 계속 접하게 되는 것이 아닐까라는 생각을 했었는데 저자는 서양음식은 물론 한국의 음식들도 소개해주어서 흥미롭게 책을 읽을 수 있었다.저자가 음식에 흥미를 ... 그 이전에는 과일로 분류되었었는데 말이다.또한 유명한 서양송로버섯, 트러플에 대한 이야기도 들어 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.01 | 수정일 2021.11.27

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  [아동건강교육] D형 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오. (급식 관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단 계획 시 들어 가야할 주요내용, 급식의 위생관리)

  뿌듯하게끔 한다.3) 식품의 보관 및 위생관리 : 유아교육기관에서는 식품을 위생적으로 보관하고 저장할 수 있는 시설을 갖추어야 하고, 조리기구 및 조리실을 청결하게 유지해야 한다. ... 유아교육기관 급식의 위생관리1) 조리기구의 세척 및 소독2) 급식환경 위생관리3) 취사부의 위생관리7. 유아교육기관 급식관리의 개선방안Ⅲ. 결론 - 시사점Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 서론 - 들어가며‘내가 먹는 것이 바로 나’라는 서양 속담이 있다. 우리가 먹는 음식이 바로 우리 몸을 만든다는 이야기다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.14

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  [식품조리] 분자요리, 한국 전통요리

  액체질소를 이용해 요리를 만들 때 사용하는 조리기구 이다. ... 만들어 낼 수 있는 조리기구이다.10) 동결 건조기동결건조기는 건조된 상태를 만드므로 안전성을 강화시키고 재료에 지나치게 열을 가하지 않고도 수분이 제거된 가루상태로 쉽게 용해될 수 ... 한다.9 )한입 크기의 음식분자요리는 대부분 코스요리로 메뉴가 구성 되었으며 이런 코스 위주의 음식은 한입 크기로 구성되는 경우가 많다.10) 독특한 프레젠테이션주방에서 사용하는 조리기구도

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.14 | 수정일 2017.06.04

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  계명대학교 중국문화산책 인강 기말고사 완벽 정리 족보

  중국요리의 특징1) 재료의 다양성 / 2) 다양한 맛 / 3) 기름의 사용 / 4) 다양한 향신료 사용5) 다양한 조리법, 간단한 조리기구 / 6) 음식의 조화와 균형-현대의 조리 ... 기술은 대략 주대에서 한대에 형성된 것으로, 중국의 조리법이 추구하는 것은 조화와 융합으로, 중국 고대 문헌에서는 조리를 모두 화(和)라는 글자로 표현, 맛 없을 땐 조화를 잃었다고 ... -광주는 외국과의 교류가 빈번하여 서유럽의 요리영향을 받아 서양요리의 재료와 조미료를 사용하는 것도 있다. / 차슈=구운 돼지고기, 딤섬=간단한 점심식사를 뜻함, 구라오러우=광동식

  시험자료 | 29페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.12.13 | 수정일 2018.12.15

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  [조리과학전공] 중국요리의 이해

  다섯째, 요리의 다양함에 비해 조리기구가 비교적 간단하고 사용이 편리하다. ... 조리법으로는 무침 요리인 拌, 훈제요리인 燻이 많이 쓰인다.서양요리처럼 전채. 주요리. 후식이 코스의 기본 골격이다. 자리의 성격에 따라 코스의 종류가 많아지기도 한다. ... 또한 우리나라의 국이나 서양의 스프에 해당하는 탕채는 전채가 끝나고 주요리에 들어가기 전에 입안을 깨끗이 가시고 주요리의 식욕을ow}

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.17

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