"소스 스톡" 검색결과 81-100 / 321건

• 

  [코스요리] 풀코스요리 - 풀코스 요리의 구성

  스톡은 고기뼈나 고기조각, 생선, 야채와 향료를 섞어 몇 시간 동안 푹 삶아 끊여낸 국물로서 수프와 소스를 만드는 원료가 된다.수프는 농도에 따라 밝은 수프(clear soup)와 ... 약간 붓고 그 다음 소스나 향신료를 넣어 약한 불로 서서히 끊이면서 그 속에 재료를 넣고 장시간 끊이는 조리방법이다.(9) 프라잉(frying)기름으로 뒤기는 것으로 얕은 편에 기름을 ... 생선요리의 조리방법은 스톡을 넣고 약한 불로 삶는 보일드(boiled), 소량의 스톡과 포도주를 넣어 높은 불에서 살는 포치드(poached), 포도주에 졸이는 메틀러트(metelote

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.12

  다운로드 장바구니
• 

  음식에 자주 쓰이는 허브

  육류절임, 스톡, 소스, 육류, 가금류, 생선요리 등에 많이 사용된다.5. 딜딜에는 진정작용과 최면효과가 있다. 소화촉진과 구취제거에도 효과가 있다. ... 소스, 파스타, 피자, 육류, 생선, 가금류, 오믈렛 등에 사용된다.4. ... 타임은 향이 강하므로 적당량을 사용하며 양고기, 사슴, 노루 같은 냄새가 강한 고기나 소스 등에 많이 이용한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.07

  다운로드 장바구니
• 

  (KCU) ACA Premiere(ACA 프리미어) 필기 문제

  스톡라이브러리(Stock library)에서 음악을 구매한다.B. 작곡 소프트웨어 프로그램을 사용한다.C. 작곡가를 고용한다.D. ... 소스모니터 (Source Monitor)19. ... 다큐멘터리 제작 시, 장면에 사용할 소스로 적합하지 않은 것은?A. 인터뷰B. 로케이션B-roll (Location B-roll)C. 사진D.

  시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.05.22 | 수정일 2019.09.18

  다운로드 장바구니
• 

  소스의 개념과 소스의 종류 및 소스의 분류 기준(색에 의한 분류, 요리에 사용되는 소스의 종류)

  이 밖에 그레이브 소스 쇠고기나 닭고기의 로스트에 곁들이는 소스.육류를 철판에 구울 때 생겨난 국물을 이용하는 것으로 수프스톡을 적당히 넣고 가열한다. ... 소스의 개념과 종류 및소스의 분류 기준목차1. 소스의 개념2. 소스의 종류1) 더운 소스2) 차가운 소스3) 기타 소스4) 디저트용 소스3. ... 소스의 종류1) 더운 소스백색계 소스와 다갈색계 소스가 있다. 백색계에서는 베샤멜 소스 베샤멜 소스의 명칭은 창시자의 이름을 딴 것으로 알려졌다. 모든 백색 소스의 기본이 된다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.18

  다운로드 장바구니
• 

  중국요리, 중식, 일본요리, 일식 특징, 이해 , 팁 단체급식 레포트 주별일지 실습일지

  맛은 단 것과 매운 것의 두가지 종류가 있다.탕 : 국처럼 끓이는 법으로 중국요리의 탕은 서양요리의 수프스톡과 마찬가지로 요리 전체의 맛을 좌우하는 중요한 결정 수단이다.종류에 따라 ... 탕수육과 팔보채, 중국 요리의 보석으로 꼽히는 딤섬도 광둥 요리이다.◎ 중국요리의 소스매실소스 : 육류 요리, 가금류 요리, 구이 요리, 튀김 요리 등의 소스로 주로 사용된다. – ... 등의 소스로 주로 사용된다. – 주요 성분은 대두, 밀가루, 생강, 설탕, 소금 등궁보장 소스 : 돼지고기 요리, 매운 요리, 땅콩 요리, 닭고기 땅콩요리 등의 소스로 주로 사용된다

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.22

  다운로드 장바구니
• 

  양식조리실기PPT

  냄비에 버터를 넣고 양파 , 대파 , 감자를 볶다가 치킨 스톡과 월계수 잎을 넣고 how} ... 접시에 생선을 담아 레몬 버터 소스를 끼얹고 레몬과 파슬리로 장식한다 . 평가항목 생선의 크기가 일정하고 타지 않게 잘 구웠는가 ? 소스의 색과 농도가 적당한가 ? ... 팬에 버터를 넣고 마늘 , 양파 , 당근 , 셀러리 , 무 , 베이컨 , 양배추 순으로 넣어 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 볶은 후 치킨 스톡과 토마토 , 양파 피케를 넣고 끓인다

  시험자료 | 119페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.22 | 수정일 2016.09.09

  다운로드 장바구니
• 

  스위스에 대한 모든 것

  치즈 퐁듀 이외에도 , 비프 퐁듀 , 초콜릿 퐁듀 , 오일 퐁듀 , 스톡 퐁듀 , 소스 퐁듀 등이 있음 .Raclette ( 라클렛 ) 스위스 발레지역의 라클렛 치즈를 녹여 감자 , ... 16 세를 지키다 전사한 786 명의 스위스 병사들을 기리기 위해 세운 기념비 .Fondue ( 퐁듀 ) 한 입 크기로 썬 빵 , 고기 , 과일을 긴 꼬챙이에 끼워 치즈를 녹인 소스에

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.19

  다운로드 장바구니
• 

  주방기기, 기물, 사용법, 관리법, 위생에 관한 정리

  수프를 끓일 때 사용하는 바닥이 두꺼운 통이다.(29) Sauce Boat소스를 개인별로 제공하기 위해 배 모양으로 만들어 놓은 기물이다.(30) Sauce Pan/Pot소스뿐만 ... 소규모의 통조림을 따는 이동형과 대용량의 통조림을 따는 테이블 고정형이 있다.(4) China Cap중국사람들의 전통적인 모자형태 때문에 붙여진 이름으로, 고깔모양의 거름기구이며, 스톡 ... 소스 등의 액체를 거르는데 사용한다.(5) Chafing Dish호텔에서 연회나 뷔페 등 다량의 따뜻한 음식의 온도를 유지하기 위해 제작한 것으로, 중탕용 냄비와 비슷하며, 고형연료나

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2015.10.27

  다운로드 장바구니
• 

  프랑스 레스토랑

  이와 같은 프랑스요리의 특징은 소스(sauce)에서 비롯되며, 수백여 종류의 와인과 리큐르 등을 사용하여 파생되는 소스의 종류는 헤아릴 수 없이 많다. ... ) 등이 있으며, 투명한 야채스톡을 이용한 수프이다.③진한 수프의 의미진한 수프는 스톡에 주재료를 넣어 익힌 다음 걸러낸 국물에 루(roux: 밀가루와 버터를 1:1로 볶은 것)를 ... 한 가지 소스를 일주일간 걸려서 만드는 조리법은 다른 어떤 나라의 조리법에서도 그 유래를 찾아보기 힘들다.

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.28

  다운로드 장바구니
• 

  세계 식생활 문화 요점정리

  기본으로, 화이트 스톡은 생선, 닭고기, 송아지 고기 등으로 만들고 브라운 스톡은 쇠고기나 송아지 고기로 만듦. ... 로즈마리, 타임, 세이지 등을 비롯한 양념과 향료는 대부분의 음식요리에 첨가되는 조미료로 명성을 떨치고 있음.- 주재료인 육류나 어류에 향신료 등 여러 가지 재료를 넣고 푹 고아낸 스톡을 ... 먹는 소스.- 카르보나라 소스 : 베이컨과 생크림을 이용하여 만든 흰색 소스로 지방이 많아 고소함.- 봉골레 소스 : 나폴리식 소스로 봉골레란 이탈리아어로 조개를 뜻하는 만큼 조개와

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  [sauce]의 모든것!

  흰색루는 크림스프, 브론드 루는 베차멜 소스, 갈색루는 브라운 소스를 ksemsmsep 주로 이용된다.루를 스톡에 풀 때, 루와 스톡을 차게 해서 풀면 덩어리가지지 않고 부드럽게 잘 ... 예를 들어 생선을 조리할 때 생선 스톡을 사용하거나, 치킨 스톡 또는 고기 국물을 이용한 닭과 고기 요리에 더욱 진한 향과 맛을 부여 할 수 있을 것이다. )소스는 흰색과 갈색의 두가지 ... 품질이 좋지 않은 고기의 맛을 돋우기 위하여 조리사들이 만들어 낸 것이라는 설⑵『소스의 종류』소스는 대부분 크림과 우유, 스톡(stock : 육수), 와인 또는 거의 다른 혼합물의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.29

  다운로드 장바구니
• 

  인하대학교 음식과 문화 9,10,12,13,14

  (프랑스)1.빵, 시각적중시, 아침간단 저녁푸짐, 아침-카페오레, 소스중시-스톡(스프)를소스로, 화이트스톡(생선 닭 소), 브라운 스톡(소)2. ... 소스바름/고또: 고기죽, 쌀로끓임, 양장(소 위장고기)넣어끎임. ... 음식: 밥(껌), 생선소스(느억맘)-액젖, 과일*채소즐김(바나나특히), 라이스페이퍼(반짱)-보래보관, 전쟁, 기후관계x, 쌀 음식5.

  시험자료 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.02

  다운로드 장바구니
• 

  스탠다드 레시피

  [소스]1. ... 재료가 다 볶아지면 화이트 와인을 살짝 넣어 주고 알콜 기운이 날라가면 스테이크 소스, 토마토케첩, 굴소스, 물을 붓고 끓여준다.8. ... 소금,후추 로 간을 해준다.3.후라이팬에 올리브유을 두르고 닭을 구워준 후 오븐에 한번 더 구워준다.4.냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 화이트 루를 만든다.5.화이트 루에 치킨스톡을

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.11

  다운로드 장바구니
• 

  세계음식문화보고서

  토마토 페이스트 20g, 레드와인 3Ts, 물 500ml, 치킨 스톡 1개, 소금 약간, 후추 약간4. ... 올리브유를 두르고 양파, 당근, 샐러리를 넣어 갈색이 될 때까지 볶는다.3. 2에 토마토 페이스트를 넣어서 신맛을 날린 뒤, 레드와인을 넣고 디글레이징 한다.4. 3에 물과 치킨 스톡을 ... 식성에 따라 그레이비 소스, 머스터드 소스를 바르고 요크셔 푸딩, 야채 등을 곁들여 먹는다.※ 로스트 비프는 따뜻한 요리로 먹는 방법 외에 콜드 미트라고 하여 차게 해서 먹는 방법도

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.23

  다운로드 장바구니
• 

  카카오 기업 분석 연구

  최근에 발전한 카카오의 기존 모바일 광고소스인 카카오스토리, 카카오스타일, 샵(#) 검색기능, 카카오톡 충전소를 통해 매출의 비중을 눈에 띄게 증가시켰다. ... 이러한 카카오톡은 단순한 쌍방향 커뮤니케이션 메신저 시스템에 그치지 않고 다양한 부가서비스인 보이스톡, 멀티미디어 전송, 투표기능 등을 제공한다. ... 품질 불안정성(보이스톡 연결 상태가 좋지 않은 것)?스마트폰 기반의 모바일 시장 확대?메신저 무료 이용에 대한 소바자층의 선호?중소 벤처기업의 동참 분위기?

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2020.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  스톡(Stock)

  맛이 발생하는 근원 맛이나 영양가가 풍부하게 저장된 의미 소스나 수프를 만들 때 사용되는 국물 쇠고기, 닭고기, 생선, 야채에 향신료를 가하여 요리의 기초로 사용하기 위한 국물스톡( ... 넣고 볶기거품걷어내기향신료 넣기생선휴멧 재료준비미르쁘와와인생선뼈향신료생선 휴멧 만들기은근히 찌기끓이기농후제(Thickening Agents)소스, 수프의 농도를 조절함 음식물이 입 ... 제1장 서양조리 기초기술 학습목표 : 스톡과 농후제 만드는 방법을 익힌다. 제3절 스톡과 농후제 1. 스톡 2. 농후제스톡(Stock)이란 ?

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.18

  다운로드 장바구니
• 

  스위스 관광상품

  종류에는 치즈 퐁뒤, 오일 퐁뒤, 스톡 퐁뒤, 소스 퐁뒤, 스위트 퐁뒤 등이 있다.□ 뢰스티? ... 긴 꼬챙이 끝에 음식을 끼워 녹인 치즈나 소스에 찍어 먹는 스위스 전통요리이다.

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.17 | 수정일 2023.05.11

  다운로드 장바구니
• 

  웹 디자인 (Wed design) 레포트

  어떤 클라이언트의 경우 산출물에 PSD 등의 디자인 소스 등을 포함시키는 경우도 있다. ... 웹디자인에서 시각적 요소들이 널리 쓰인 것은 놀랄 일도 아니다 하지만 사람들은 값싼 스톡 이미지를 찾으려고 한다. ... 자연스럽게 보이는 스톡사진들은 사람들이 완전히 다른 감정적 레벨에 접근시켜줄 것이다. 2016년 우리는 웹사이트에서 더욱 놀라운 사진들이 있는 웹사이트들을 볼 수 있을 것이다.- 볼드

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.07 | 수정일 2016.06.22

  다운로드 장바구니
• 

  Soup & Stock

  수프와 소스의 기본이 되는 중요한 요소이다.수프스톡은 육류, 특히 닭고기·쇠고기·어패류를 끓여서 만드는데, 수프의 종류나 기호 및 소스의 용도에 따라서 수프스톡의 재료도 달라져야 ... -양식의 코스에 있어서 실질적으로 첫 번째는 음식에 해당하는 수프는 스톡을 기본으로 하여 만든 것으로 입안을 촉촉이 적셔주고 위장을 달래주는 음식이다.수프스톡의 정의 ( Bouillon ... 또 부이용(Bouillon)이나 포도주, 소스(Sauce)등의 유액 음식에 얇은 빵조각을 넣기도 하고 여러 가지 재료(야채육조류, 밀가루)등을 넣어 익힌 대중적인 방법으로 아침과 저녁에

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  14년도 양식조리 기능사 실기 레시피 요약본

  재료:돼지갈비, 양파, 샐러리, 마늘소금, 후추, 밀가루, 버터, 식용유스톡(물), 케첩, 황설탕, 우스터소스, 핫소스, 레몬즙, 식초, 월계수잎2. 레시피:? ... ->(스톡(물), 케첩5, 황설탕2, 우스터소스, 핫소스, 레몬즙, 식초, 월계수잎) 끓임.->고기 넣고 윤기나게 조린다.④월계수잎 제거, 소금 후추 간. 50m1. ... ->기름제거.②버터팬: 레몬즙, 소금, 흰후추: 레몬소스 만든다.③껍질 밑으로 가도록 ‘겹쳐’담고 가니쉬(레몬 양끝 다듬기.), 소스뿌리기 40m1.

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.23 | 수정일 2014.06.23

  다운로드 장바구니