"식품의 부피계량" 검색결과 81-100 / 299건

• 

  [조리과학실험]식품의 부피와 무게의 측정

  실험 제목 : 식품의 부피와 무게의 측정2. ... 실험 목적 :일정분량의 조미료 및 각 식품의 무게를 측정하여 그 부피와 무게와의 관계를 알아보고 계량기구의 올바른 사용 방법을 익힌다.3-1. ... 이는 위의 그래프에서도 말했듯이 백미의 계량법 차이에 따른 결과로 추정한다. 백미는 입상식품으로 부피를 측정할 때 두들기거나 눌러 담으면 오차가 생기기 쉽다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  주방 내 양식 조리 도구 및 기구 조사

  teaspoons), 컵(cups), 갤런(gallons)-온도: 섭씨(C: Celsius)와 화씨(F: Fahrenheit)3)종류무게일렉트론 스케일(Electron Scale)부피계량 ... 뿐만 아니라 조리 시 부주의로 에나멜이 탈 경우 식품오염을 발생 시킬 수 있다.-플라스틱가볍고 가격이 매우 저렴하므로 경제적이다. ... holder-미트텐더 인젝터 Meat tender injector-에그 포쳐 Egg poacher-와이어 브러쉬 Wire brush-패스트리 블랜더 Pastry blender3.계량기구-계량

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.29 | 수정일 2021.11.17

  다운로드 장바구니
• 

  고형식품의 부피측정2

  찰부피를 측정하는 기구에는 계량컵, 계량스푼, 메스실린더, 메스플라스크, 피펫등이 있다. ... 저번 주에 일반 고형식품의 부피를 측정하였을 때는 물을 이용하여 측정하였는데 오늘 부피를 측정하게 될 흡수율이 큰 식품은 좁쌀을 이용하여 부피를 측정하였다. ... 실험 제목고형식품의 부피측정실험 날짜2006년 9월 21일 목요일 5~8교시실험 조 / 이름실험 목적떡, 찐빵과 같이 흡수율이 큰 식품에 적당한 부피 측정법을 알아본다.실험 재료 기구

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.24

  다운로드 장바구니
• 

  지방 첨가량에 따른 Biscuit의 연화효과

  서론(목적)유지의 조리 상의 역할로는 유지 자체로 섭취하지 않고 음식물과 함께 그 특유한 향미를 부여해주며, 식품을 가열할 때나 튀긴 식품들을 만들 때 사용되어 윤기를 주고 피막제의 ... 각 재료별 개량법실험을 할 때에는 밀가루의 경우 자연스럽게 계량컵에 수북히 담아서 스패츌러로 위를 깍아내려야하며 버터의 경우 꾹꾹 눌러서 계량스푼에 담아야하는데 고체의 형태라서 굉장히 ... 설탕은 글루텐 연화작용을 해서 빵을 부드럽게 만들고 글루텐 막을 얇게 만들어 빵을 부드럽게 해 부피를 크게 하는 등 굉장히 다양한 역할을 담당하고 있다.13.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

  다운로드 장바구니
• 

  [실험조리] 식품의 계량

  [실험 1-2 식품의 계량]식품의 계량[ 실험목적 ]- 식품의 종류에 따라 정확하게 계량하여 부피와 무게의 관계를 알아본다.[ 재료 및 분량 ]- 가루식품 : 밀가루 200g, 백설탕 ... 가루식품의 계량식품계량방법1컵 분량의 무게(g)1컵 분량의 표준무게(g)1회차2회차평균밀가루체에 치지 않은 상태의 밀가루를 1C용 계량컵으로 퍼서 수북이 담고 스패튤러로 윗면을 평평하게 ... 점성이 큰 액체식품의 계량식품계량방법1컵 분량의 무게(g)1회차2회차평균무게표준무게물엿물엿을 계량컵에 담아 위로 볼록하게 나온 부분을 평평하게 깎아 무게를 잰다.292.4296.7294,6281식용유식용유를

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.03.23

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리 - 달걀실험

  두 번째 팽창제의 역할로 단백질이 피막을 형성하고 믹싱하는 과정에서 5~6배의 공기를 포집하여 제품의 부피를 크게 하는 성질이 있다. ... 첨가물 순으로 계량하여 종이컵에 담는다.)각 농도의 용액 제조총 16개의 용액③ 난액을 그릇에 담은 후 호일로 덮고 각 농도 중 한 개는 물이 끓으면약불로 줄이고 직화중탕하여 12분간 ... 서론 및 실험원리☞ 서론달걀은 저가의 식재료이지만 단일식품으로는 영양적으로 가장 우수한 식품으로 실생활 및 고급 음식에 고루 쓰이고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

  다운로드 장바구니
• 

  성인간호학 당뇨환자의 식이요법 보건 교육 PPT 자료

  계량 무게 부피 * 먹는 부분의 무게만을 측정한다 * 조리하지 않은 상태의 무게를 측정한다 우유군 어육류군 지방군 과일 , 채소군 곡류군 * 계량컵 = 200ml * 큰스푼 = 15ml ... 교환단위 수를 결정 끼니별로 교환단위수를 배분 식품교환표를 참고 실제 섭취할 식품의 양을 계산 탄수화물 60% 단백질 20% 지방 20%5 당뇨병 환자의 식생활 설계 - 표준체중과 ... 하루 필요 열량 (m) ² x 22 (m) ² x 21 표준체중 x25~30 표준체중 x30~35 표준체중 x35~405 당뇨병 환자의 식생활 설계 - 열량별 식품군 교환단위 수

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.12 | 수정일 2016.11.15

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학보고서 - 글루텐

  REPORT식품조리 및 식품평가이름학과식품영양학과학번2012071006조5조교수님최은정 교수님제출일2016. 04. 25제목글루텐 형성에 미치는 첨가물의 영향날짜2016. 04. 11 ... 설탕, 저울밀가루 50g물 25mL설탕 1큰술 (9g)밀가루 50g물 25mL버터 1큰술 (13g)밀가루 50g물 25mL참기름 1큰술 (13g)밀가루 50g물 25mL소금 1g☞계량스푼을 ... (구운 후의 부피)▷ 내부구조는 갈라지고 찢어지는 전제 하에 각 반죽들을 뜯어보았다. (구운 후의 내부구조)

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.20

  다운로드 장바구니
• 

  예비&결과보고서 - “용액의 조제 및 농도계수 측정”

  Reference- 실무를 위한 식품분석학 [노봉수·김석중·김영석·이광근·이재환 / 수학사]참고 페이지 수 : p23-45 ... (MW=126.07)② 저울에 이론치의 수산을 계량하여 실질적인 칭량치를 재었다.③ 볼륨플라스크에 수산을 넣었고 소량의 증류수를 넣었고 녹인 후 100mL로 정용하였다.④ Factor를 ... measuring pipet) : 용액을 옮기기 전후의 부피 차이를 읽어 원하 는 부피를 옮길 수 있도록 눈금이 있음4) Ostwald-Folin 피펫 : 옮김 피펫과 유사, 마지막

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.21 | 수정일 2017.10.23

  다운로드 장바구니
• 

  미생물 배양 및 세균검사

  메스실린더를 이용해 증류수 5l㎖을 메디아 병에 가하여 최종 부피가 100㎖이 되도록 하고, 메디아 병을 잘 흔들어 Agar를 완전히 녹인다.5. ... 식품위생검사식품위생검사는 식품, 식품첨가물, 식품용 기구, 포장 등에 대해서 실시하며, 그 검사 방법은 관능검사, 생물학적 검사, 화학적 검사, 물리적 검사 및 독성검사로 크게 나눌 ... , 한 시약 계량 후에는 약수저를 세척하도록 하 며, 부주의하여 시약통의 시약이 다른 시약에 의해 오염되지 않도록 한다).3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.09

  다운로드 장바구니
• 

  성인간호학 당뇨병 관리 교육 ( 식이교육 ) 교육용 ppt 자료

  식단표 작성하기 식품 계량법 실제 식품의 무게와 부피는 식품의 상태 , 조리 전후의 변화 정도 , 그릇의 크기나 눌러 담은 정도 에 따라 달라질 수 있으므로 조리하지 않은 상태 에서 ... 식품들을 영양소 구성이 비슷한 것들 끼리 6 가지 식품군으로 분류해 놓은 것 식품 교환표를 이용해 식품들끼리 교환 가능 교환 시 같은 식품군 내에서 같은 교환단위 끼리 교환 가능3. ... 식품 교환표란 ?

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.06.01

  다운로드 장바구니
• 

  냉동반죽법의 정의및 정리

  발효 시에 보다 많은 이산화탄소를 포집하여 제품의 부피가 커진다.(2) 흡수율: 비냉동식품의 흡수율에 비해 디소 줄여 사용한다. ... .- 장점① 소비자에게 보다 신선한 제품을 공급할 수 있다.② 재료계량이나 배합공정 없이 제품화하여 노동력을 절감한다.③ 작업효율을 극대화시키고 다품종 소량생산이 가능하다.④ 설비와 ... (평균 57~63%) 흡수율이 높으면 냉동 중 얼음 결정에 의하여 이스트가 사멸될 수 있으며 해동 중에도 반죽과 이스트에 저해를 준다.(3) 이스트: 비냉동식품보다 3.5~5.5%로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.06.06

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학- 토마토 케첩 제조

  농축 중간에 계량컵으로 부피를 확인한다.설탕, 소금 식초, 양파의 비율을 정해 계량한다. 양파는 계량한 후 잘게 다져준다. 토마토 퓨레를 다시 냄비에 넣고 중간 불로 가열한다. ... 걸러진 토마토 액을 계량컵을 이용하여 대략적인 부피를 측정한다. 토마토액을 냄비에 넣고 저으면서 가열하여 부피가 1/2이 될 때 까지 농축해서 토마토 퓨레를 완성한다. ... 계량한 설탕의 반을 넣고 퓨레 부피의 50%가 될 때까지 저으면서 가열 농축한다. 농축된 퓨레를 60℃까지 냉각 시킨다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

  다운로드 장바구니
• 

  포장기계 소개와 종류

  용도는 건전지나 면도기, 칫솔 등의 전기제품이나 일용품 등을 걸개에 걸어서 사용하므로 전시효과를 높이고, 내용물에 비해부피가 커서 도난방지(pilfer-proof)의 기능도 갖고 있다.식품과 ... 포장 주변기기1-1 중량계량기- 무게를 다는 저울. ... 정확한 계량을 거쳐 포장된 상품을 공장에서 계량,계수하여 낱개포장해 시중에 유통되는 방식이 주류를 이룸..PAGE:31-2 계수기반복해서 일어나는 현상의 수를 셈하는 장치.현상을 펄스

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  [일반생물학실험]미생물 배양 및 세균검사 박테리아의 동정

  이 검사법은 일정량의 식품 중 대장균군의 소재 여부를 확인하는 정성시험과 그 수를 정확히 가려내는 정량시험이 있다.2) 위생지표 세균미생물을 검출함으로써 식품의 오염정도를 알아볼 수 ... 병에 넣을 때는 병 입구에 시약이 묻지 않도록 주의해서 넣는다).4) 메스실린더를 이용해서 증류수 50㎖을 메디아 병에 가하여 최종 부피가 100㎖이 되도록 하고, 메디아 병을 잘 ... 한 시약 계량 후에는 약수저를 세척하도록 하며, 부주의하여 시약통의 시약이 다른 시약에 의해 오염되지 않도록 한다).3) Agar 1.5g을 재서 메디아 병에 넣는다(시약을 메디아

  리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.02.23 | 수정일 2020.08.05

  다운로드 장바구니
• 

  조리의 기본준비와 조리방법의 이해 (조리학개론, 조리의 이해, 조리실무)

  그러나 실제로 음식을 만들 때의 식품분량은 실험할 때와 같은 정확성이 요구되는 것이 아니므로 조작 상 손쉽게 다룰 수 있는 계량용 주부저울, 계량컵, 계량스푼, 타이머, 온도계 등이 ... 약어 및 도량형 환산기준1) 계량일정한 모양과 재현성 있는 음식을 만들기 위해서는 식품의 계량과 온도와 시간, 그리고 그들의 관계를 정확하게 설정하여야 한다. ... 이용된다.우리나라는 미터법을 원칙으로 하여 길이는 ㎝, 무게는 g, 부피는 ㎖, 또는 ㏄를 사용하고 있어 비교적 용이하나, 미국을 비롯한 서구 여러 나라에서는 계량단위가 다양하므로

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  식영과수석 현 막학기 휴학생 두부 제조 및 이론 [식품가공 및 실험]

  및 기구불린 대두 약 100g, 주걱, 두부 틀, 면보, 응고제, 두부 제조 기계실습 과정① 기계 몸통 안쪽에 표시된 1,700cc의 눈금 위치까지 물(식수)을 채운다.② 제공된 계량컵을 ... 튀기는 공정에서 팽화와 경화가 동시에 일어나 튀김두부는 부피가 조금 커지는 특징이 있다.얼림 두부얼림두부는 두부를 얇게 썰어 얼린 후 수분함량을 10% 내외로 건조시켜 풍미와 저장성을 ... 두부 : 가격이 싼 좋은 품질의 단백질 식품으로, 수분함량이 80~88%로 부패하기 쉽기 때문에 제조 후 즉시 소비해야 하는 단점이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  오일의 발화점과 연소점 , 지방의 흡수율 ppt

  완전히 녹은 마가린의 부피를 잰다. ... Margarine(soybean oil)salted butter..PAGE:6- ¼ 만큼 양철 계량컵에 지정된 버터를 채운다. ... 부피를 잰 다음 온도계를 넣어 마가린을 식oybean oil)20.6°C28.2℃62.7℃19.0°C입자가 곱고부드러움Pure butter20.6°C25.9℃70.8℃14.4°C입자가

  리포트 | 43페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.11.30 | 수정일 2016.12.01

  다운로드 장바구니
• 

  지방 첨가량에 따른 비스켓의 연화효과

  .* 단순지방(지방산 + 글리세롤)은 식품으로 섭취했을 때 가장 효율성이 높다.인체 안에 섭취된 지방은 로 바뀜* 식물성 기름 중 야자유, 팜유는 고체- 유지의 물리적 구조(1) ... 계량컵에 꾹꾹 눌러 담고 표면을 스페츌러로 깎음.* 정제된 백설탕은 밀가루처럼 계량컵에 자연스럽게 수북이 담아 표면을 스페츌러로호도는 순위법으로평가한다.A: 밀가루 1C + 소금 1 ... -(HLB 10) ------- (20) 물친유성 친수성(3) 크리밍성(Creaming)ⓐ 쇼트닝 > 마가린 > 버터ⓑ 제품의 품질과 밀접한 관계 : Creaming가 가 높으면 부피가

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  식품제조저장실습-피자 제조

  1차 발효를 한다.①믹싱이 완료된 반죽의 표피를 매끄럽게 하여 그릇에 담은 후 랩 등을 덮어 발효실에 넣는다.②발효실의 온도는 30℃ 전후이다.③상대 습도 75%의 조건하에서 처음 부피의 ... 2.5~3배가 되도록 한다.④소요 시간은 약 50~60분이다.9)피자 충전물을 만든다①배합률에 따라 재료를 계량한다.②홍시 페이스트, 마늘 농축액을 불위에 올려 놓고 익힌다.③마지막으로 ... 병조림에 사용되는 용기로 투명하여 내용물을 판별할 수 있고 식품과 반응하지 않으며 중금속의 용출이 없고 재활용이 가능한 장점이 있다.2)탈기식품 중에 함유되어 있는 가스와 용기 내에

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

  다운로드 장바구니