"식품의 부피계량" 검색결과 161-180 / 299건

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  3.조리이론과 원가계산 요약

  예) 비숫가루, 뻥튀기10.건조식품의 부피 변화: ·쌀= 쌀 무게의 2.5배 ·건조 콩= 3배 ·미역= 7~8배11.노화억제 방법: 0℃이하로 냉동시키거나 수분함량을 15%이하로 조절하여 ... 1.조리 목적: 기호, 영양, 안전, 저장성2.계량기구의 표준용량: 1컵= 200ml, 1큰술= 15ml(cc), 1작은술= 5ml3.서양요리 조리방법: 1)스팀: 증기 사용 (찜) ... 맛있게 느끼는 식품의 온도: ·밥: 40℃ ·찌개, 전골: 95℃ ·홍차: 70℃ ·맥주: 7℃6.전분 입자: 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있다.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

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  연식 식사요법 실습2

  실습 시 고려사항- 식품의 정확한 분량을 계량하도록 한다.- 소화되기 쉽고 부드러운 질감의 식품으로 구성한다.- 주식은 죽으로 하며, 의 무게를 측정하고 부피와의 관계를 이해한다.- ... 허용식품 및 제한식품종류허용식품제한식품죽류흰죽, 껍질을 제거한 옥수수죽, 녹두죽잡곡죽육류다진 쇠고기요리, 연한 닭고기튀긴 고기요리어류기름기가 적은 흰살 생선기름기가 많은 생선, 생선튀김난류반죽 ... 과열식품은 온열자극을 주어 위벽을 충혈시킨다.*건조식품과 고섬유식품 : 말린 채소, 건어, 육포, 말린 과일 등 단단한 식품은 상처에 자극을 주므로 피한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.04

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  조리과학 이론 및 실험 ( 마요네즈 제조,튀김시 재료의 종류와 양에 따른 변화,튀김 온도에 따른 식빵의 흡유량 비교,채소의 색소에 대한 산,알카리 영향,식염의 침투에 의한 채소의 방수 및 질감 )

  튀김 후 중량변화에서 수분이 빠져나가고 물보다 가벼운 기름이 묻어있지만 중량의 변화를 가져온것 같다.재료분량에 따라 한 번에 너무 많은 식품을 넣고 조리하지 않는고 수분이 많은 식품은 ... ⦿재료: 달걀 2개, 식용유 1C x 4, 식초 2Ts x 4, 소금 1/2Ts x 4⦿기구 및 기기: 메스실린더(500ml)4개, 계량컵, 거품기, 계량스푼, 타이머, 숟가락, 볼 ... 측정하고, 광능적 특성을 측정한다.⑦제조된 마요네즈를 상온에 1시간 방치하면서 분리되는 시간을 측정한다.용량 측정: 1C용 계량컵에 물을 채운 후 250㎖ 메스실린더에 붓고 액면이

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.04 | 수정일 2021.10.06

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  식품의 폐기율

  전체의 무게에서 1/2 정도로 자르니 1인 1회분 량의 양이 되었다.시금치70g - 데치기 전에는 부피가 한가득인 느낌이었는데끓는 물에 데친 후에는 1/4 계량컵에도 꽉 차지 않았다 ... 계량컵에 담아서 어느 정도 되는지 확인▶콩나물 70g : 데친 후에도 볼 것. 계량컵에 담아서 어느 정도 되는지 확인7. ... 부피가 많이 줄어들지는 않아서 1인 1회분 량으로는 적당한 양이 었다.김 치40g - 김치의 1인 1회분 량은 적당한 양이었다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.24 | 수정일 2016.07.15

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  중1. 가정 단원 : 청소년 영양과 건강 - 조리의 기초와 실제

  : 가루 식품의 부피를 잴 때 깍아서 잰다.․ 계량 컵 : 1C(컵) = 200mL : 밀가루는 체를 친 다음 잰다.③ 씻기 : 껍질을 벗기기 전 또는 썰기 전에 한다 ... 조리의 기초- 조리 단계① 다듬기 ② 계량량하기․ 저울 : 저울의 눈금이 `0`을 표시하는지 확인 후 계량한다.․ 계량 스푼 : 1Ts = 15mL = 3ts / 1ts = 5mL ... (식품 고유의 맛을 살린다.)⑥ 익히기 : 식품 성분의 변화가 생긴다.- 습열조리 : 끓이기, 데치기, 찌기, 조리기- 건열조리 : 굽기, 볶기, 부치기, 튀기기- 생조리 : 생채,

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.14

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  식품의계량

  두드리거나 흔들면 가루들 사이에 있는 공기공간 사이로 가루들이 눌려 부피가 줄어 결국 흔들기 전보다 더 많은 양이 들어가기 때문이다.밀가루A의 평균값은 85g, 밀가루B의 평균값은 ... 남는 음식을 최소화 해야 버려지는 양을 줄일 수 있기 때문에 환경오염을 줄일 수 있다.2.폐기율을 고려한 식품 재료의 양을 계산하는 법은? ... 조리과학 및 실험< 식품의 개량 >4조 2007101487 심지희[재 료]물, 밀가루)A(흔들지 않음) 밀가루B (5cm높이에서 30번 정도 3회), 흰설탕), 황설탕), 버터[결

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.06

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  식품의 과학적 계량

  지난 학기에 과학교육 수업에서 메스실린더를 이용한 부피 측정 실험을 했었는데, 메스실린더 제조 회사마다 눈금의 정확도에 있어서 큰 차이가 있었다. ... 실험 방법 :1) 식품의 계량각 식품을 두 가지 방법으로 계량컵에 담아, 수평주걱으로 깎은 후 저울에 그 무게를 잰다. ... 각종 식품의 계량, 눈대중량 및 폐기율1.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.18

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  조리의 기초ppt

  5mL : 가루 식품의 부피를 잴 때 깍아서 잰다 . ․ 계량 컵 : 1C( 컵 ) = 200mL : 밀가루는 체를 친 다음 잰다 .③ 씻기 : 껍질을 벗기기 전 또는 썰기 전에 ... 조리의 기초 - 조리 단계 ① 다듬기 ② 계량하기 ․ 저울 : 저울의 눈금이 '0' 을 표시하는지 확인 후 계량한다 . ․ 계량 스푼 : 1Ts = 15mL = 3ts / 1ts = ... 자체의 맛과 향기가 좋은 식품은 맛내기를 약하게 한다 . ( 식품 고유의 맛을 살린다 .) ⑥ 익히기 : 식품 성분의 변화가 생긴다 . - 습열조리 : 끓이기 , 데치기 , 찌기

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.14

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  각종 식품의 계량

  1.제목： 각종 식품의 계량2.실습 날짜: 2010. 03. 153. 2조 - 김수연, 윤소영, 남태윤, 구예니, 안혜영, 정보라4.목적 : 조리 시 사용되는 가정용 계량기구의 정확성을 ... 수평이 되게 깎는다.⑤ 물의 계량 - 용량 표시가 있는 파이렉스 컵의 1컵 표시까지 물을 가득 담은 후 눈금 있는 실린더에 넣어 부피를 읽는다. ... 이때 meniscus의 아래 점을 읽도록 한다.⑥ 간장의 계량 -용량 표시가 있는 파이렉스 컵의 1컵 표시까지 물을 가득 담은 후 눈금 있는 실린더에 넣어 부피를 읽는다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.07

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  기술 가정 수업 지도안

  ▶식품의 낭비를 .계량컵:1Ｃ=200㎖,1/2C, 1/3C, 1/4C*투명 계량컵*▶액체식품의 부피를 측정한다. ... 재료의 계량*계량기의 종류*①저울②계량컵③계량스푼1-4. 씻기1-5. ... ▶계량기기의 사용을 생활화한다.- 음식을 필요한 양 만큼 조리 할 수 있다.- 음식의 맛을 일정하게 유지 할 수 있다.계획 → 준비 → 계량 → 씻기 → 썰기→ 가열, 조미 → 시식

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.21

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  [경제]【A+】파리바게트 생산시스템

  (밀가루,설탕,분당,전분,이스트,우유,버터,분유,베이킹파우더,계란,소금,마가린,생크림,젤라틴,한천,제빵계량게)파리바게트는 프랜차이즈로 운영되기 때문에 재료구입 및 이동부분에서 본사에 ... 시킨다 ③ 성형-성형은 빵의 모양을 만드는 일이다. ④ 2차 발효=성형과정에서 줄어든 부피를 다시 가스를 포집하여 부피를 증가시키는 과정이다 ⑤ 굽기-굽기 과정은 제빵에서 최종적이고 ... 가장 중요한 단계로 보통 180℃-230℃에서 18분-35분 정도 굽는다 ⑥ 진열-빵을 만들었다면 소비자들이 빵을 보기 위해서 진열한다.생산기술- 빵과 같은 식품은 무엇보다도 신선함이

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.01

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  대구교대_김유정족보

  계량하기- 계랑 컵/ 계랑 스푼 : 식품의 부피측정- 저울 : 식품의 무게- 온도계- 타이머※ 식품 조리를 할 때 계량이 필요한 이유는 요리의 맛과 영양에 영향을 미치기 때문이며, ... 가루는 계량 컵을 건들이지 않고 측정하며, 비가루는 컵을 흔들어 측정한다.◆ 가족 단원 ◆※ 가르칠 때 유의점 2가지① 다양한 형태의 가족이 있다는 것을 알려준다.② 학생 자신의 가족에 ... 식품군별 대표식품의 1인 1회분량 : 6가지 식품군별 대표식품들에 대해 사용하기 편하도록 한국인이 통상적으로 1회에 섭취하는 식품량과 가장 근접한 양을 설정하고, 습관적으로 사용해

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.04

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  초등 특수 실과 지도안

  식품 계량하기?식품을 계량하는 이유와 식품의 분량 제기?식품의 종류에 따른 부피 제기76쪽～78쪽자동 접시 저울, 계량 컵, 계량 스푼4/6?가열기구 다루기? ... 평가 계획1) 아동의 영양에 대한 기초 지식과 하루에 필요한 식품의 구성, 식품의 합리적인 선택 방법을 알고, 이를 매일의 식사에 적용할 수 있는가? ... ·이해면: 1)영양에 대한 기초 지식과 하루에 필요한 식품의 구성, 식품의 합리적인 선택 방법을 이해한다.2)간단한 조리에 필요한 기구의 종류와 쓰임새를 안다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.01

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  계량기구의 중량과 용량 측정

  실험1 계량기구의 중량과 용량 측정실험날짜 : 2007년 9월 10일실험목적식품을 조리할 때 사용하는 계량기구로 물의 중량과 용량을 실제 계량해 본 후 표준치와 비교하고 무게와 부피와의 ... , 조리과학, 교문사, 24-25실험3 고형식품의 간단한 부피 측정방법실험 날짜 : 2007년 9월 10일실험 목적고형 또는 반고형 식품의 부피를 측정하는 방법에 대해 알아본다.재료 ... 이러한 경우에는 종자치환법을 사용하는데 밖으로 넘친 종자를 가지고 측정하고자 하는 식품의 부피에 대해 대략적으로 알 수 있는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.26

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  유기가공 취급 사업계획서

  원료의 등급 판정, 검사 또는 계량 장비를 통해 비유기 생산물이 혼입되는 것을 방지하는 방법을 기술하시오.ㆍ해당사항 없음② 제품의 운송출고제품의 형태(용기 및 성상)제품의 운송방법제품의 ... 전처리 후 투입 시점의 중량(부피)을 기준으로 계산하시오.? 농축된 원료(첨가물)는 가공 전의 상태로 환원한 중량(부피)으로 계산하시오.? ... 전처리 후 투입 시점의 중량(부피)을 기준으로 계산하시오.? 농축된 원료(첨가물)는 가공 전의 상태로 환원한 중량(부피)으로 계산하시오.?

  서식 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.19

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  대량조리기기 종류와 특징

  급식소에서 사용하는 집기류에는 칼, 도마, 냄비류, 프라이팬, 국자, 계량컵, 계량스푼, 달걀거품기, 국자, 뒤집개 등이 있으며, 특히 칼은 조리종사자에게는 매우 중요한 도구이므로 ... 또한 무겁고 부피가 큰 것들을 주로 사용하는 경우에는 높이가 낮아야 하며, 작업대의 다리 높이 또는 작업대 위에서 사용하는 도마의 높이 등을 고려하여야 한다.세미기는 수압에 의해 많은 ... 있는 환풍기에 의해 공기를 순환시켜 대류에 의해 식품을 가열하는 방식이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.22 | 수정일 2022.02.04

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  1장 실험4.hwp

  표준 계량 용기와 weighing machine을 사용하여 각 식품 재료의 부피와 무게의 상호관계를 파악한다.다음의 4가지 방법으로 wheat flour 1C의 무게를 3회 반복 측정한다 ... 제1장 계량법 / 실험 4이 름박 장 영실 습 일2008.09.04원리 및 목적실 험 4. ... 이떄 measuring cup 을 치지 않도록 주의한다.실 험 재 료wheat flour실 험 도 구weighing machine계량 스푼measuring cupspatulasieve실

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.30

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  이태리 요리 피자에 대한 내용 (유래, 종류, 반죽법 등) PPT 양식

  고대 이집트인은 식품 창고에 넣어둔 밀가루 반죽의 부피가 커진 것을 보고 놀랐음에 틀림없다. ... 특히 달걀은 개수로 세지 말고 반드시 무게로 달아 계량해야 한다.Pizza Method 1.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.14 | 수정일 2014.09.04

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  5-1)실과-5.우리의식사-균형잡힌_식사하기

  식품의 종류에 따른 부피재기678～81?조리기구 사용할 때의 유의점?조리용 가열 기구를 바르고 효율적으로 사용하는 방법7～880～81?조리 방법의 종류 알기? ... 식품과 영양소?올바른 식습관 및 학교급식2. 간단한 조리하기?식품 계량하기 및 조리 기구 다루기?감자 익히기?달걀 삶기6학년 실과.3. 간단한 음식 만들기4. ... 2) 식품을 바르게 계량할 수 있는가?3) 감자와 달걀의 영양소를 알고 말할 수 있는가?4) 감자를 익히는 방법에 따른 차이를 알고 설명할 수 있는가?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.10

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  식품의 부피, 중량, 눈대중량 및 폐기율의 측정

  조리과학실험의 기초가 되는 식품의 부피와 중량 측정 시 실제로 사용되는 기기의 사용방법을 이해하고, 몇 가지 식품을 대상으로 부피와 중량을 측정하여 이들 관계를 고찰하므로써 식품의 ... 한편, 식품에서 사용되지 않는 부분, 즉 뿌리나 껍질 등의 양을 측정하여 폐기율을 계산하여 실제 사용되는 부분의 양을 알아본다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.08

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