"유산균음료로부터미생물분리" 검색결과 81-100 / 260건

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  젖산균(Lactic acid bacteria)로 부터 생산되는 박테리오신의 특징

  젖산균은 예로부터 식품에 많이 이용되어 중성 및 알칼리성에서 잘 번식하는 부패성 미생물의 생육을 억제하고 식품의 유용한 보존수단으로 응용되어 왔다.이들 젖산균의 식품보전성은 젖산균의 ... 서 론젖산균(lactic acid bacteria)은 자연계에 널리 분호하고 있는 미생물로서 탄수화물을 혐기적으로 이용하여 젖산을 생성하는 특성을 가지고 있다. ... 대사산물인 각종 유기물에 의해 pH가 감소되어 식품중의 병원성 미생물과 부패균의 생육이 억제된다.일반적으로 젖산이나 초산과 같은 유기산들은 대부분 bactericidal activity를

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.20

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  마더컬쳐로 요거트 만드는 실험 보고서

  유산음료의 원료, 탈지연유, 탈지분유 등에 사용된다.또, 카제인, 유당의 제조에도 사용된다. ... 그래도 오래 켜져 있지 않아 유산균이 죽지 않았을 경우로 가정하여 실험을 계속 진행. ... 특히 2번째 측정때에는 실험을 하고 나서 계속 클린 벤치의 uv가 켜져 있는 큰 실수를 하였다. uv를 켜놓으면 미생물을 다 죽이고 인체에도 해롭다고 한다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.06

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  [식품위생학] 식품첨가물에 관한 이해

  사카린나트륨(유산균음료, 이유식, 물엿에 사용금지), 글리실리진산 2 나트륨, 소르비톨ㆍ말티톨ㆍ자일리톨ㆍ락티톨ㆍ만니톨같은 당알코올(사용기준이 없음), 아세설팜 칼륨, 수크랄로스, 스테비오사이드 ... 살균료는 보존료가 정균작용을 나타내는데 대해 미생물을 단시간 내에 사멸시키는 작용 갖는 첨가물이다.차아염소산나트륨은 pH가 낮을수록 비 해리형 비율이 증가해 살균력이 증대된다(음료수 ... 소르빈산과 그 염은 산성용액에서 작용효력이 증대된다(젖산균 음료, 식육제품). 안식향산과 그 염은 pH2~3에서 살균력이 가장 크다(간장, 과실채소류음료, 청량음료).

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06

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  [발효][발효유][유산균][에탄올][콜레스테롤][발효식품][식품][요구르트]발효의 역사, 발효와 발효유, 발효와 유산균, 발효와 에탄올, 발효와 콜레스테롤, 발효와 발효식품 분석

  유산균의 효용성을 알지 못한 것이었다.이후 유산균에 대한 연구가 활발히 이루어졌는데, 1899년 티셔(Tissier)는 모유를 먹고 자란 어린아이의 장에서 미생물을 분리하여 바실러스 ... 그러나 유산을 생산한다고 해서 다 몸에 유익한 균은 아니다.학술적으로 유산균의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 ... 액상이면서 무지유고형분이 3.0%이하로 유산균 생균수가 1ml당 1백만 마리 이상인 제품은 유산균음료로 구분하여 규정하고 있다.2.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.10

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  매일유업

  적절한 온도가 되면 유산균을 발효시켜 신맛을 나게 하고 유산균을 증식시킵니다. ... 경우 유산균을 첨가하여 유산균이 잘 자랄 수 있는 적절한 온도로 냉각작업을 진행합니다. ... )를 이용하여 열에 민감한 영양소의 파괴를 최소화 시키고, 수분 함량을 5%이하로 관리하여 조제분유 분말로서 어떠한 물질의 변화도 막아줍니다.6.체사체사기에서 혹여 뭉쳐있을지지와 미생물

  리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.04.05

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  세균관련산업

  접종배양균으로 쓰이는 유산균은 파괴적인 박테리오파지들에 의해 감염되는 경우가 있다. ... 유제품의 생산에 사용되는 미생물은 자연적으로 우유에 존재하는 젖산균이다. ... 다른 미생물들 중에도 사상균(filamentous fungi)은 일부 치즈 숙성 후 반기에 관여된다.

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.06.01 | 수정일 2020.05.07

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  헬리코박터균에 대한 전반적인 내용과 함께 한의학적 내용을 함께 기술한 리포트입니다.

  이 박테리아의 연구자로 뉴욕의과대 미생물학과 마틴 블레이저 교수가 에 제시한 해법은 간단하다.미생물과 숙주간의 ‘음성적 되먹임 순환’에 관련된 신호체계를 찾아내면 된다. ... 생장 억제된장 추출물과 된장으로부터 분리된 균이 H. pylori의 생장을 억제시키는지 여부를 표준균주인 H. pylori ATCC 26695와 위궤양 환자의 조직으로부터 분리한 ... 이런 제품에는 장내 유해 세균을 억제하고 H.pylori의 증식을 억제하는 유산균이 수두룩하다.그러나 그 동안 헬리코박터균을 위염·위암의 원인균으로 보아 세균 제거에 주된 관심을 기울였던

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.04.16

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  식품가공저장 report - 요구르트, 오징어모젓, 김장아찌

  젓갈의 구수한 맛은 유리 아미노산과 핵산분해산물인 5 - mononucl마지막에는 미생물 생육이 억제된다.미생물 자체도 식염의 삼투압에 의해 탈수되어 마지막에는 원형질 분리를 일으켜 ... 발효, 기타(당류, 아미노산)3) 관여 미생물에 따른 분류 : 곰팡이, 효모, 세균, 혼합 미생물4) 제품의 용도에 따른 분류 : 주식, 부식, 간식, 조미료, 음료 등3. ... 산소의 용해도 감소에 의한 호기성균의 생육억제③ 자가소화 효소작용의 저해에 의한 단백질 분해저지 등의 보조적인 효과도 있다.염장의 부패방지 효과는 미생물의 종류와 부착량에 따라 다르다

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

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  와인제조공정 강의자료

  이러한 이유로 사과 산을 유산균을 이용해서 한번 더 발효하는 과정을 거쳐줌으로써 와인의 맛을 보다 부드럽게 해주는데 과정을 2 차 발효 및 유산발효라고 함 유산발효를 한 와인은 일반적으로 ... 콜드필링 을 위해서는 와인과 접촉되는 모든 설비는 자체적으로 살균방법을 갖추고 있어야 하며 , 와인은 멤브레인 필터 로 미생물을 여과하여 병입하여야 한다 . ... 병입후 , 병 속의 와인을 지속적으로 숙성시키기 와인과 접촉되는 모든 설비는 자체적으로 살균방법을 갖추고 있어야 하며 , 와인은 멤브레인 필터 로 미생물을 여과하여 병입하여야 한다

  ppt테마 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.01.25 | 수정일 2015.06.03

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  [식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

  최근 비만방지, 충치예방, 장내유산균 증식 및 물성개량 등의 기능성 당을 가지는 기능성전분당이 개발되어 이용되고 있는데, 여기에는 이성화당, 과장, 올리고당, 시클로덱스트린 등이 있다.콩 ... CA저장법은 질소 95%내외, 산소 2-3%, 탄산가스1-2%의 조성으로 저장하여 미생물의 발육이나 효소작용을 억제하여 저장기간을 연장시키는 방법으로 매우 효과적이며 널리 활용되고 ... 훈연은 연기성분의 침투로 보존성 향상, 풍미 증진, 육색고정 촉진, 지방의 산화방지 등의 효과를 위함이고, 가열은 미생물이나 효소를 불활성화시켜 저장기간을 연장하고 육색고정을 위함이다.햄

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  발효식품 사례 치즈, 발효식품 사례 식초류, 발효식품 사례 주류, 발효식품 사례 고추장, 발효식품 사례 청국장, 발효식품 사례 간장, 발효식품 사례 젓갈, 발효식품 사례 김치

  간장에서 분리한 미생물을 조사한 결과 호기성 세균은 바실러스 서브틸리스, 바실러스 푸미러스, 마이크로코커스 카세리티쿠스, 스테필로코커스 아우레우스 등이고, 내염성 젖산균은 페디옹코서스 ... 그러나 식해류는 10%내외의 저염 조건에서 익힌 곡류 등과 함께 숙성되므로 숙성에 따른 다량의 유산 생성, 유산균과 효모의 대량증식 등의 유산균 발효의 특성을 갖는다. ... 결과에 의하면 장이 숙성되는 동안 미생물의 종류가 변화하는 것으로 나타났다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.10

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  [레포트] 우유 및 유제품

  또한 장염이나 변비 등에 효과가 있고, 장내 유해 미생물을 억제하는 효과가 있으며 발효유의 유산균은 암 유발성 물질을 감소시키고 암세포의 성장을 억제한다. ... 따라서 최근의 가공기술에 대한 실용화 연구에서는 비가열처리 방처리한 것저지방우유류원유의 유지방분을 부분 제거한 것, 이에 비타민이나 무기질을 강화한 것이나 유산균을 첨가한 것, 또는 ... 유제품의 종류구분정의종류발효유류원유 또는 유가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 충전이 끝난 아이스크림은 빨리 경화시킬수록 조직의 질을 떨어트리지 않고 맛을 유지할 수 있는 포인트이다.⑨

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.01.01

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  식품과 음료발효

  문제 일으킬 수 있음)- 차게 한 맥아즙(감염이 드물지만, 초산균 문제 일으킬 수 있음)- 열악한 환경(낮은 pH, 희박한 산소, 항미생물적 특성이 있는 호프, 탄소원의 낮은 함량, ... 미생물학적 문제4. 종류포도주1. 종류(1) 마시는 방법에 따라 (2) 포도주의 색에 따라 (3) 당의 함량에 따라2. ... 응용미생물학목차식품과 음료발효음용 에틸알코올주류의 분류탁주와 약주1. 원료2. 발효제3. 술밑(주모)4. 담금, 술덧5. 제성청주(sake)1. 원료(1) 용수 (2) 쌀2.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.16

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  미생물의 이로운점 해로운점

  유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 유익한 미생물이 유산균인 것이다. ... 미생물의 작용 덕분에균이 다량 함유되어 있음을 알리는 음료 광고나 아이스크림 광고를 쉽게 접할 수 있으며 식품과 관련된 정보를 보아도 비피더스균이 우리 몸에 참 좋다는 것을 알 수 ... -유산균이란?우리가 흔히 유산균이라고 알고 있는 이 세균은 락트산균 또는 젖산균이라고도 불리 운다.

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.25

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  유산균 발효유에 대한 레포트

  알린 사람은 프랑스 미생물학자인 파스퇴르이며 신맛이 강한 포도주에서 유산균을 추출하는데 성공한 그는 1889년 모유를 먹고 자란 어린아이의 장에서 미생물을 분리하는데 성공, 바실러스 ... 메치니코프는 자신의 이론을 뒷받침하기 위해 불가리안 발효유에 있는 미생물을 분리해내 락토바실러스 불가리쿠스(Lactobacillus bulgaricus)라 이름짓고 유익한 유산균이 ... 액상이면서 무지유고형분이 3.0% 이하로 유산균 생균수가 1㎖당 1백만 마리 이상인 제품은 유산균 음료로 구분하여 규정하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.10

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  식품속 미생물 & 발효의 이해

  유산균**2. ... 배설 : 대장균은 식품과 음료의 분변 오염지표로 사용 나) 반추동물: 특히 위에 많은 미생물이 존재 -위 용적의 10% 차지-되새김 -주로 세균과 원생동물 - 섬유소, 전분 분해균, ... 발효 미생물의 분류학상 현위치*9.발효미생물의 역할식품산업체와 산학협력 포도주 산업체 - 젖산균 역할 - 효모 역할 식초제조업체 - 초산균 역할 생화학 대사작용 규명 알코올발효 대사기작대사기작

  리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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  이로운 미생물, 해로운 미생물

  김치와 천일염에서 항비만 효과 유산균 발견 브리핑농림수산식품부는 김치와 천일염에서 분리한 유산균 균주가 항비만 효능이 있는 아미노산 물질인 오르니틴을 생산한다는 것을 세계최초로 밝혀내 ... 유산균 음료, 하루 정도 설사 증상 바실러스 서브틸리스 M27’은 항균물질을 생성해 균핵병균의 균사생장, 균핵발아, 균핵형성 등을 억제하며 휘발성 물질을 분비해 병원균의 생육을 완전히 ... 그러고 나서 어떠한 유산균이 오르니틴 생산의 주된 일꾼이냐를 찾는 접근방법을 택해서 바이셀라 코리엔시스라고 하는 김치의 우리 고유의 맛과 향을 담당하는 유산균으로 알려진 이 유산균이

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.06

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  캠필로박터식중독

  대조적으로 음식을 고속 냉동시키는 것은 캠필로박터균을 완전하게 죽일 수 없으며 미생물의 수만 조금 줄일 수 있다 .식중독 사례○ 연도별 캠필로박터 식중독 발생건 및 환자수 평균 (‘ ... 식중독 Campylobacter jejuni캠필로박터 식중독의 정의 1909 년 유산을 일으킨 양에서 최초로 분리 1963 년 Campylobacter 로 명명 1938 년 미국 ... 3~15% 이나 , 5%( 미호기적 조건 ) 정도가 최적농도 대기 중 ( 호기조건하 ) 에 균을 두면 서서히 사멸캠필로박터 식중독의 원인식품 원인식품으로 확인된 것은 많지 않음 균의

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.05

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  유제품의 종류 및 가공원리

  발효시킨 발효버터와 발효시키지 않은 감성(甘性)버터크림으로 분리된다.④ 발효는 유산균이 만들어내는 만들어지고 유해균 활동이 억제된다.d. ... 않는 내열성 균과포자형성균, 살균 후 포장 시 까지의 오염, 잔존하는 내열성의 미생물 효소, 저온온도 등이 영향을 미치게 된다.③ 살균하여 포장에 주입 밀봉하고 나면 포장이 불완전하게 ... 유산균(유산간균, 유산구균, 비피더스균을 포함한다) 또는 발효유를 함유한 제품으로 표시한 아이스크림류를 말한다.③이다.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.10

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  미생물에 의해 생산된 유용물질의 종류, 특성 및 생산방법에 대한 조사

  그 이외에도 우리가 즐겨 먹는 빵의 제조에는 이스트라는 균을 이용하고, 유산균 음료에는 장내에 존재하는 박테리아가 첨가되어 발효작용이 일어나서 시큼한 맛을 내게 된다.특히, 음식물을 ... 이 균은 야생주에 자외선 조사, 단포자분리 등을 거쳐 황색색소를 안 만드는 변이주이다. ... 미생물이란?미소한 현미경적 크기의 생물에 대한 일반적인 총칭. 원핵생물에 속하는 세균·방선균·남조, 진핵생물의 곰팡이·효모·버섯 등의 균류, 단세포조류·원충 등이 포함된다.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.23 | 수정일 2016.07.27

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