"재료응고" 검색결과 81-100 / 4,738건

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 렌넷에 의한 우유의 응고물 형성 [실험조리 및 실습]

  실험 제목렌넷에 의한 우유의 응고물 형성실험 일자1. 실험목적우유에 렌넷을 첨가하여 우유의 응고성을 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 실험 재료저온살균유 500ml, 구연산 1/6ts 렌넷 1/2ts2. 실험 기구온도계, 면보, pH 시험지3. ... 실험 결과 및 고찰우유의 pH구연산 첨가 후 pH응고물 %응고물의 상태응고물의 촉감응고물의 맛6.5519약간 단단하다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 산 첨가에 의한 우유의 응고물 형성 [실험조리 및 실습]

  실험 재료 및 기구1. 실험 재료우유 500ml, 레몬즙 2Ts, 소금 1/4ts2. 실험 기구온도계, 면보, pH 시험지, 나무주걱3. ... 유청 단백질이 65℃이상에서 응고되는 원리를 이용하여 유청을 응고시키고, 카세인이 산에 의해 응고되게 한 것이다. ... 카세인은 열에 안정하여 응고되지 않고, 산, 염, 효소, 페놀화합물 등에 의해 응고되어진다.?

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  실험조리-조리방법을 달리한 장조림의 품질 비교

  실험목적쇠고기 장조림에서 조리 순서가 고기의 육질에 미치는 영향을 알아본다.실험재료및기구-재료: 쇠고기(홍두깨살) 300g, 간장 18큰술, 설탕 9큰술-도구: 계량컵, 계량스푼, ... 양념에 첨가된 설탕은 단백질의 열응고를 지연시키는 효과가 있어 고기를 연화시켜준다.?냉동육을 해동시키지 않고 물에 삶아 조리할 경우 조미의 침투가 원활하게 이루어지지 않는다. ... 조미를 처음부터 하고 조리할 경우끓을수록 염분이 농축되어 염도가 높아져 삼투압이 증가한다.콜라겐이 젤라틴화 되기 전 높은 삼투압으로 근육세포의 육즙(수분)이 탈수됨과 동시에 단백질이 응고되어

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.11

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

  식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상구조를 형성하여 특유의 물성을 생성한다. ... 두부의 응고원리두부는 두유에 응고제를 넣어 대두 단백질인 글리시닌을 응고시킨 것을 압착, 성형한 것이다. ... 이 글리시닌의 응고성을 이용하여 두부를 만든다.두부 제조용 응고제로는 황산칼슘, 염화마그네슘, 황산마그네슘, 염화칼슘, 글루코노델타락톤, 초산 등이 사용되며, 응고제의 양은 대두양의

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  재료공학기초실험_냉각곡선과 평형상태도_상평형도_상평형실험

  재료공학기초실험냉각곡선과 평형상태도◈ 목 적- 물질의 상태가 바뀔 때 열을 흡수 또는 방출하는 현상이 일어난다. 이런 현상을 주어진 온도범위에서 관찰 ? ... 관계되는 정보를 알 수 있다.- X-선 회절 분석기: XRD (X-Ray Diffractometer) : X-선 회절 무늬가 각 결정물질에 따라특유하게 나타나기 때문에 각 결정무늬로 재료의 ... 한편 금속의 용융점(혹은 응고점)에서의 온도-시간관계는 시간적으로 지연되는 것을 볼 수 있는데 이는 금속이 용융 또는 응고되는 동안 전체 용융잠열을 흡수하거나, 전체응고잠열을 방출할

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.20

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  동아리 주제 연구 보고서(혈액형 판정)

  젤리상으로 응고하는 일련의 반응을 혈액응집반응이라고 한다. ... 적혈구에 노출되기 전에는 Rh-형인 사람의 채네에 Rh 응집소가 있는 항 Rh 혈청에 혈액을 떨어뜨렸을 때 응집 반응이 일어나면Rh+형, 응집 반응이 일어나지 않으면 Rh-형이다.실험재료의 ... 응집소 α가 존재하고 응집원 A와 만나면 응집된다.항 B 혈청, 응집소 β가 존재하고 응집원 B와 만나면 응집된다.항 Rh 혈청채혈침, 혈액을 얻기 위한 도구알코올 솜, 손을 소독할 재료플라스틱

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  포항공과대학교(포스텍) POSTECH 일반대학원 신소재공학과 연구계획서

  잠재 경화/연화 거동 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 생분해성 PLA-나노바이오실리카 복합재 사출성형 최적화 연구, 공기역학적 부상에 의해 제조된 (Ba,Sr)TiO3 세라믹의 응고거동 ... 규모 모델링 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 원자 프로브 연구를 위한 다양하고 재현 가능한 저온 시료 준비 방법론 연구, 금속 요오드화물 기반의 고감도 및 선택성 가스 센서: 재료

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.06.02

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  탐구활동보고서(리코타치즈 산도비교분석)

  모든 재료를 섞은 후에 중불에서 한번 팔팔 끓여줍니다. 끓일 때 재료들을 절대로 휘젓지 않도록 합니다. 끓어서 거품이 많이 나면 약불로 줄입니다.3. ... 덜 되었다.체에 거를때에도 유청이 훨씬 적게 빠져나왔다.기본 레시피대로 30분을 끓일 때 보다 단백질 응고가 많이 되었다.걸쭉하게 보일정도로 단백질응고가 많이 되었다.치즈의 특징맛의 ... 만약 응고가 잘 되지 않는다면 레몬즙을 2 큰술 정도 더 넣어줍니다.4. 덩어리를 면포에 올리고 면포를 짜줍니다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.07

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  응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사

  응고제로 사용하여 두부를 제조하고 수율, 수분 함량, 색도 측정을 통해 품질 특성을 확인하고자 하였다.재료 및 방법실험 재료노란 콩(백태, 두보식품(주) 농업회사 법인, 대한민국) ... 수율, 수분함량, 색도 측정 등 각각을 조사하였다.수율 측정수율(%)= 〔두부의 무게 / (콩의 무게 + 물의 무게 + 응고제의 무게)〕× 100수율을 계산할 때는 원재료를 어떤 ... 두부의 주재료인 콩(Glycine max)은 식물 중에서 영양상으로 우수하고 물리 화학적 기능이 우수하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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  발효레포트 요거트 제조를 통한 유산균의 이해

  이는 치즈를 제조하는 원리로 많이 이용한다.요구르트 혼합원재료의 열처리는 단백질 특성의 변화에 기술적으로 매우 중요한 과정이며 안정된 응고물형성에 관여한다. ... 이는 식품의 재료, 미생물의 종류에 따라 발효식품의 종류는 다양해지며, 각기 다른 독특한 특징과 풍미를 지닌다. ... 이러한 발효식품은 재료의 성분들이 미생물의 작용으로 인해 분해되고 새로운 성분들이 합성돼 영양가가 향상되고 저장성, 기호성이 우수해진다.- 요구르트요구르트는 우유에 유산균을 배양하여

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  서강대학교 생명과학전공 3년특례 합격 자기소개서

  저는 프로젝트의 리더로써 솔선수범하여 음식의 요리법과 재료를 구해왔습니다. ... 보고서의 주제를 생각하던 중 집에서 치즈를 만들 때 우유의 종류에 따라 치즈가 응고하는데 걸리는 시간이 달랐던 것이 떠올랐고, 이에 의문을 가진 저는 우유의 칼슘 농도와 응고 시간의 ... 우유의 칼슘 농도가 높을수록 응고 시간이 짧다는 가설을 세웠고, 함유된 칼슘의 양이 다른 우유에 효소를 넣고 응고 시간을 측정하는 실험을 통해 가설이 맞는다는 결론을 내렸습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.28

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품미생물학 기말시험 핵심체크

  고안, 포자를 발아시큰 후 다시 가열하여 완전 멸균하는 방법⑦ 코흐: 순수배양기술, 젤라틴을 첨가한 고체배지 표면에 한 종류 미생물 집합체인 군집 형성⑧ 헤세, 파니 헤세: 한천을 응고제로 ... 있는 효소에 의해 분해되어 알코올(alcohol)이나 유기산(organic acid)과 같은 인간에게 유용한 산물이 생성되는 현상2) 식품의 부패① 단백질이나 지방이 많이 함유된 재료가

  방송통신대 | 74페이지 | 11,800원 | 등록일 2022.11.01

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거

  서론육류는 식재료로 사용되는 동물의 가식부로, 인간에게는 주요 단백질 급원이 되어 준다. ... 소, 닭, 돼지, 양, 오리, 칠면조 등 다양한 동물들이 재료로 활용되는데 이러한 육류는 근육을 형성하는 단백질, 지방, 탄수화물이 조리 과정 중에 변화하면서 맛과 풍미가 형성된다.육류를 ... 시작하고 수분 유출된다. 60℃에 도달하면 근섬유 단백질이 응고되어 단단해지고 주변을 수분을감싸게 되며 60~65℃가 되면 근막 주성분인 콜라겐 변성이 일어나며 육즙이 유출되며 수축한다

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.27

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  연세대 시스템반도체공학과 대학원 학업계획서

  저는 OO대학교 학부 때 아날로그집적회로설계, 집적회로종합설계, 전자재료, 디지털집적회로설계, 임베디드시스템설계, 자료구조및알고리즘, 프로그래밍언어와컴파일러, 컴퓨터구조개론, 반도체소자시뮬레이션 ... 수학 및 연구계획저는 연세대학교 시스템반도체공학과 대학원에서 전광학 초음파 변환기와 적응 신호 처리 알고리즘을 사용하여 초기 단계의 혈전 형성 및 전혈 응고에 대한 미세 초음파 평가

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.10.19

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성

  그런 반면, 근원섬유 단백질을 응고시킨다. ... 게다가 일단 응고되었던 근원섬유단백질이 더 수축되어서 육류의 질김의 정도가 더해지게 된다. ... 이는 액틴 및 미오신 같은 근원섬유 단백질이 변성되어서 응고 및 수축되기 때문이다. 즉, 단단한 젤이 형성되는 것이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.22

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  두부 제조 및 품질특성 조사

  응고제로 사용하여 두부를 제조하고 수율, 수분 함량, 색도 측정을 통해 품질 특성을 확인하고자 하였다.재료 및 방법실험 재료노란 콩(백태, 두보식품(주) 농업회사 법인, 대한민국) ... 수율, 수분함량, 색도 측정 등 각각을 조사하였다.수율 측정수율(%)= 〔두부의 무게 / (콩의 무게 + 물의 무게 + 응고제의 무게)〕× 100수율을 계산할 때는 원재료를 어떤 ... 두부의 주재료인 콩(Glycine max)은 식물 중에서 영양상으로 우수하고 물리 화학적 기능이 우수하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  [부산대학교][전기공학과][어드벤처디자인] 6장 3D 모델링 및 3D 프린팅 (6주차 예비보고서) A+

  또한, 표면에 적층무늬가 남고 출력시간이 길다는 단점이 있다.2) SLS분말소재를 응고하여 한층씩 쌓아올리는 방식으로 한층이 응고되면 그 위에 다시 분말소재를 뿌려 쌓아올린다. ... 고체의 열가소성 플라스틱, 모래, 금속분말 등의 재료를 이용한다. ... 재료를 녹여 노즐에서 분사하여 적층하는 방식으로 FFF방식이라고도 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.25

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  [신소재기초실험]금속의 미세조직 관찰

  그러나 전위차가 큰 둘 이상의 상으로 이루어진 재료는 차별침식이 일어나므로 적당치 못하다. ... 금속학적 원리를 기술 분야에 적용하려면 금속조직을 검사하는 방법을 알아서 제조과정에서 일어나는 조직의 변화와 그 재료의 조직과 성질과의 상호관계를 연구하여야 한다. ... 이때 쓰이는 절단용 재료는 작은 조각의 연마재를 적당한 중간 결합재로 결합시킨 비교적 얇은회전판(abrasive cutting wheel)이다.

  리포트 | 15페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2020.08.13

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  3D프린터

  층을 쌓아 입체적으로 조형하는 방식 레이저로 응고 시킨 후 분말 덩어리를 잘 털어내면 응고된 부분이 남아 디자인한 형태의 조형물이 남게 되는데 , 분말이 덩어리 채로 존재하기에 SLA ... 처럼 별도의 지지대가 필요하지 않으며 속도가 빠르고 사용하는 재료가 매우 광범위하기 때문에 재료의 한계성을 갖는 3D 프린터의 단점을 보완 분말 덩어리의 크기에 따라 제품의 생산 ... 개인용과 가정용에 주로 사용 2) 3D 프린터 주요 기술 -FDM2) 3D 프린터 주요 기술 -SLA대량의 작은 분말형태의 플라스틱 , 금속 , 유리 덩어리를 레이저로 녹인 뒤 응고시키며

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.08

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  [조리원리및실습]두부조림(A+)

  또한 임금을 산릉(임금의 무덤)에 모시면 반드시 그 곁에 두부 만드는 사찰을 두어 제수(제사에 드는 여러 가지 재료)를 관리하게 했다는 기록도 있다. ... 구입하는 이유로는 ‘신선하고 맛이 좋아서’, ‘가격이 저렴해서’, ‘집 앞에서 쉽게 구입이 가능해서’ 순이고, 비포장 두부를 구입하지 않는 이유로는 ‘비위생적으로 보여서’, ‘사용한 재료에 ... 섞어 사용하는 복합 응고제로 나누어지며, 응고제의 성질에 따라 단백질의 응고 상태 및 성상, 조직, 맛 등에 상당한 차이가 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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