"재료응고" 검색결과 141-160 / 4,738건

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  방통대) 조리과학

  습열조리방법이다.질긴 부위의 고기를 조리하는 데 많이 쓰는방법으로 브래이징, 스튜잉, 스티밍 등이 있다.수비드조리법은 프랑스어로 진공포장을 의미하며, 조리법은 내열성 플라스틱 진공 파우치에 원재료를 ... 시작되고 수분이 유출된다.60도에서는 근섬유 단백질이 응고되고 단단하며 수분이 주변을 감싸게 된다.65도에서는 콜라겐의 변성이 나타나고, 육즙이 유출되며 고기가 수축한다.70도에서는 ... 수축되고 근원섬유 단백질과 육기질 단백질의 변화, 함유된 수분 유출에 기인한 변화가 나타난다.고기 내부 온도와 액즙량은 30도일 때 거의 변화가 없고, 50도에는 마이오신의 수축으로 응고가

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.30

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  Crystal Defect - 결정결함

  3- 차원 Contents 결정결함 0- 차원 1- 차원 2- 차원 3- 차원 결정결함 금속이 융해로부터 결정질 재료로 응고될 때 대략 1[cm3] 에 6∙1023 개의 원자들이 격자에 ... Crystal Defect 전자재료학 발표 레포트 ◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎ 학과 ◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎◻︎ ○○○ Contents 결정결함 0- 차원 1- 차원 2- 차원 ... 불순물 원자 , 결정내의 선을 따라 일어난 원자의 변위인 전위 (dislocation), 입상경계 , 외래 상 (foreign phase) 등과 같은 결함들이 입계와 결정표면에 분포 재료의

  리포트 | 49페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.15 | 수정일 2022.02.17

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  감염미생물과 간호 과제 <미생물의 유전과 미생물의 영양과 대사>

  ->세포가 에너지를 얻기 위해 물질을 분해하여 에너지를 얻는 과정을 이화작용(catabo-lism).탄수화물이 고분자->저분자로 가는 것->물질을 재료로 자기의 균체 성분을 만드는 ... 이 경우 응고는 용혈을 유발.2. ... 적혈구에 항체인 응고 단백질(clotting proteins)이 장시간 혹은 며칠 동안 부착·응고되면 적혈구 세포의 물리적 변형이나 대식세포에 의한 공격 등에 의해 용혈이 일어나기도

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.18

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  엣킨스과 췌프린의 다중기억이론을 바탕으로 감각기억, 단기기억, 장기기억의 특징에 대해 정리

  많은 연구결과에 따르면 단기기억은 숫자나 철자, 단어 같은 언어 재료, 특히 광고문안에서 청각 부호가 우세하다고 한다. ... 신경 활동의 패턴이 다시 반복되기 위해서는 관련된 신경세포들이 기억 응고화 과정을 통해 연결되어야만 한다. ... 해당 기억은 조직화되어 응고되지만, 역시 희미해 질 수도 있다.기억에 대한 이론을 배우고 과제를 수행하면서 스스로를 반성하는 계기가 되었다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.22

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  [신소재공학실험]Al-Cu의 석출경화에 따른 경도측정

  비커스경도공업재료 등의 경도를 나타내는 기준의 하나. ... 단조용 재료로도 쓰이며, 주조용으로는 Mg 12% 이하의 것이 사용된다. ... Al-Si계 합금유동성이 좋고 응고 시에 수축성이 적을 뿐만 아니라 열간 취성이 적고 내식성이 양호하고 또한 기계적 성질이 뛰어나서 주물용 합금으로서 대표적인 것이다.다.

  리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.08.20

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  [일반생물학실험]혈액 혈구 관찰

  실험 재료1) tissue, pipette, 75% 알코올, 슬라이드 글라스, 커버 글라스2) 현미경, 이쑤시개, Gimesa solution(혈액 염색약)4. 실험 방법가. ... 혈액응고 과정에는 혈장 및 혈소판의 많은 응고인자들이 관여하는데, 이 중 제8, 9혈액응고인자가 결핍되면 혈액이 잘 응고되지 않는 혈우병이 발생한다. ... 따라서 트롬빈의 생성을 억제하는 헤파린 등 다양한 항응고인자들이 혈액응고를 방지하고 있다. 모기나 거머리는 트롬빈의 활성을 억제하는 히루딘을 분비하여 혈액응고를 방해한다.

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.23

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  A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.

  실험재료 및 도구재료 : 콩 500g, 응고제(1,2조: CaCl2 3,4조: MgCl2)원료의 2.5%(12.5g)도구 및 기계 : 두유기, 광목보자기, 두부틀, 온도계, Texture ... 그 위에 두부를 압착해줄 만한 무거운 물체를 얹어 20분 정도 눌러두면 두부가 형태를 갖춘하기투입된 원재료와 최종 제품인 두부의 무게를 측정하여 수율을 계산한다.* 그러나 실제 실험에서는 ... 글루코노델타락톤의 응고제 사용량은 0.3% 정도가 알맞다 (3).응고제첨가온도용해성장점단점염화칼슘75~80°C수용성응고시간이 빠르고 보존성이 양호하다.압착 시 물이 잘 빠진다.수율이

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  풀무원 두부 가공두부류 신제품 개발 최종면접

  발효유는 우유를 유산균을 이용하여 응고시킨 제품으로 두부는 두유액을 응고시켜 제조가공하는 제품으로, 서로 공통점도 있어 2년의 경험이 도움이 될 것이라고 생각합니다. ... 원재료 중 유기농호주산두유와 생크림의 조화가 풀무원의 제품이라는 생각이 들지 않았고, 맛 또한 고소하지만 비린맛도 공존하여 맛있지 않습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.22

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  전기기능사 전기기기 요점정리

  , 점성도 낮을 것 암기] ① 절연 내력이 클 것 ② 인화점이 높고 응고점이 낮을 것 ③ 점성도가 낮을 것 ④ 절연재료와 화학작용을 일으키지 않을 것 ⑤ 비열이 커서 ... 작으며 고속의 터빈 발전기에 사용전기기기 요점 정리 [ 변압기 ]● 변압기의 원리 = 전자유도작용● 변압기유(절연유) 목적 = 절연, 냉각작용● 변압기유의 구비 조건 [응고점

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.24 | 수정일 2023.08.22

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  첨단제조산업의이해 중간고사 기말고사 족보

  응고 공정에 적용되는 재료는 매우 제한적이다. ④변형 공정은 초기 재료인 연정 고체(보통 금속)를 변형시켜 제조하는 공정이다.⑤변형공정에는 선삭, 드릴, 밀링 등이 있다.2. ... 다음 중 외형형상공정의 설명 중 틀린 것을 2개 고르시오.①입자 공정은 초기 재료인 분말을 성형 후 가열하여 제조하는 공정이다.②응고 공정은 가열하여 억제 또는 반유동체인 초기 소재를 ... .①제조공정은 생산기계, 공구, 사람, 동력에 의해 수행된다.②물성향상공정은 대부분 형상을 변화시키지 않는다.③유리나 금속의 열처리 공정은 물성향상공정 중 하나다.④재료제거공정은 작업 중 재료의

  시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.02

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  두부와 두유 제조 보고서

  재료 및 실습기구콩, 응고제, 소포제, 마쇄기, 헝겊주머니, 두부 상자, 온도계4. ... 재료 및 실습기구대두, 0.5 % 탄산수소나트륨 용액, 설탕, 식용유, 소금, 바닐라향, 유리병, 삼베자루, 믹서, 온도계, 가열 장치, 용기, 냄비, 저울 등4. ... 때 응고제를 너무 많이 넣으면 두부가 단단해져서 맛이 나쁘며 너무 적게 넣으면 응고가 잘 되지 않다.5.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

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  [소방청] 안전시설등 세부점검표

  점검사항점검사항점검결과조치사항① 소화기 또는 자동확산소화기의 외관점검- 구획된 실마다 설치되어 있는지 확인- 약제 응고상태 및 압력게이지 지시침 확인② 간이스프링클러설비 작동기능점검 ... 연동 및 수동작동 여부 점검(화재신호 시 영상음향차단 되는 지 확인)⑨ 누전차단기 작동 여부 확인⑩ 피난안내도 설치 위치 확인⑪ 피난안내영상물 상영 여부 확인⑫ 실내장식물ㆍ내부구획 재료

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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  부산대학교 주조 예비 보고서

  사형 주형의 제작 방법주형은 주형 재료에 따라 사형과 금속 주형으로 나뉘어진다.사형은 모래 주형을 이용한 것으로 오래전부터 가장 많이 쓰이는 주조공법이다. ... 방지법으로는 용탕 주입온도 조절, 용융 금속 가압, 통기성 조절 등이 있다.수축 공 : 금속이 응고 시 수축할 때 용탕이 계속 공급 되지 않을 때 응고가 늦어진 부분에 생기는 결함이다 ... Riser의 역할Riser(압탕)의 역할은 주물이 응고하는 마지막까지 용탕을 공급하는 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.15

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  2024공조냉동기계기사 - 2. 공조냉동설계

  임계온도가 높고 상온에서 액화할 것- 증발열이 크고 액체 비열이 작을 것- 증기의 비열비가 작을 것암모니아 증기는 수분을 함유하면 동과 동합금을 부식시키므로 암모니아 냉동기 및 그 배관재료에는 ... 윤활의 목적① 마찰부 유막형성② 마찰부 열제거 및 냉각③ 피스톤, 축봉장치에서 냉매누설 방지 - 밀봉작용④ 패킹제 보호⑤ 기계효율 증대 및 기계수명 연장2) 윤활유의 구비조건① 응고점이 ... 낮고 인화점이 높을 것 유동점 = 응고점 + 2.5℃② 점도가 적당하고 온도계수가 작을 것③ 냉매와의 친화력이 약하고 분리성이 양호할 것④ 산에 대한 안정성이 높고 화학반응이 없을

  시험자료 | 104페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.02.26

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  식품재료학 유제품

  과일을 함께 요리하면 채소나 과일속 유기산이 응고를 촉진한다 . ... 효소에 의한 변화 레닌에 의하여 카세인이 응고되므로 치즈제조에 유용하다 그러나 파인에플에 들어있는 브로멜린효소는 단백질을 분해하므로 젤라틴을 응고시킬때는 생파인애플보다 통조림 파인애플을 ... 우유 및 유제품 과목 : 식품재료학 학과 : 호텔외식조리학과우유 1) 성분 2) 우유의 처리과정 3) 우유의 조리에 의한 변화 유제품류 1) 시유 2) 연유 3) 분유 4) 크림 5

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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  두부제조실험레포트

  이는 실험 과정이나 재료 및 기구에서 잘못된 부분이 거의 없었기에 나타난 결과라고 보인다.◆ Discussion1) 응고제 종류와 특성에 따른 실험결과 고찰본 실험에서는 4가지의 응고제를 ... 응고제 별 두부의 수율 비교응고제에 따른 두부의 수율을 나타낸 것으로 응고제에 따라 수율의 차이를 보였다. ... 두부 제조◆ Principles식품공전 상에서 명시된 두부는 대두를 가열 등의 처리를 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고시킨 것을 의미하며, 학술적으로는 대두 단백질에 2가 금속염

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.17

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  치즈의 모든 것

  응고하기 ( 렌넷을 소량 넣고 천천히 굳힘 ) 틀에 넣고 성형 ( 응고한 산양유를 피라미드형 그릇에 옮겨 담는다 .) ... 숯가루를 뿌려 만든 씻은 발랑세가 대표적 How to make 4-4 12 셰브르 , 브레비 타입 원재료 데우기 ( 산양유를 30 도 전후로 데우고 유산균을 넣어 유산발효를 촉진 ) ... 고르곤졸라 ( 이탈리아 ), 로크포르 ( 프랑스 ), 블루스틸톤 ( 영국 ) - 세계 3 대 블루치즈 How to make 4-5 13 푸른곰팡이 타입 원재료 데우기 ( 양유를 30

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11

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  2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)

  (대, 2021)* 제품명: 45도 과일잼 사과* 원재료명 및 함량 (햠량이 기재되어 있지 않을 시 원재료명만 쓰시오): 사과 다이스50%[사과99.95%(국산), 비타민C], 설탕 ... 과즙이 모두 젤리상으로 응고하거나 큰 덩어리가 생길 때많다과즙의 1/2~1/32. 몇 개의 젤리상의 덩어리가 생길 때적당하다과즙과 동량3. ... 과즙 7 mL와 에틸알코올 (96%) 7 mL를 넣고 잘 흔들 다음 바닥에 두고 관찰하여 응고, 침전하는 펙틴의 양을 알아본 후 가당량을 결정한다.4.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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  달걀의 응고성과 변색

  실험방법재료 및 기구(기기) : 달걀 × 10, 뜨거운 물, 찬물, 타이머, 냄비, 볼, 접시, 칼, 온도계방법① 달걀 8개를 물에 넣고 100도에서 가열하면서,② 5, 10, 15 ... 기포성, 유화성, 색과 향미 부여 등 다양한 조리 가공 시에 필요로 하는 중요한 특성을 모두 제공하여 합성첨가물로 대체하기 어려운 매우 유용하면서도 영양적으로 우수한 천연의 식품 재료다 ... *열 응고성: 달걀이 열에 의해 응고되는 것은 구성하고 있는 단백질의 변성에 의해 일어나는 현상.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  반죽의 분류, 제과재료의 기능

  한번에 반죽한다.장점 : 노동력.시간절약(2) 거품형 - 계란의 기포성과 응고성을 이용하여 부풀린 반죽Ex) 스펀지 케이크, 엔젤 푸드케이크, 머랭 등(3) 쉬폰형 - 별립법과 동일하나 ... 우유 - 구성재료, 껍질색, 향, 수분보유제(유당)의 기능6. 물 - 반죽되기 조절, 식감조절, 증기압형성 등의 기능 ... 반죽의 분류반죽형 - 밀가루, 설탕, 유지, 계란이 주재료이며 화학 팽창제에 의해 부피를 형성한다.Ex) 파운드, 레이어, 마드레드1) 크림법 - 유지와 설탕을 혼합하여 크림상태로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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