"산패" 검색결과 1,041-1,060 / 1,899건

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  [유통전략론] 마케팅 채널 - 국순당 생막걸리

  진행균일한 청량감(자연 탄산)시간이 지나도 균일한 맛 유지산패억제 기능풍부한 유산균도수일정하지 않음일정유통기한3일~5일30일보관방법10°C 이하 냉장보관10°C 이 또한 함께 살 ... 개선하여 기존의 막걸리에 관한 인식에서 탈피하고자 하는 기업의 목표가 잘 나타나 있다.일반 생막걸리국순당 생막걸리맛청량감 불균일(시간이 지나면 약해짐)냉장 상태에서도 3~5일경과하면 산패가

  리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.03.07

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  김치의 가공저장

  합성보존료에 의한 저장산패를 억제 하기 위해 미생물의 작용을 억제하는 보존료를 첨가하는 것을 먼저 생각할 수 있다. ... 변질되어 반품되는 비율을 낮추려면 가능한 한 전 유통과정을 콜드체인화 해야한다.2)김치의 저장-김치는 알맞게 숙성되었을 때 맛이 좋지만 계속해서 발효가 진행되어 완숙기가 지나면 산패되는데

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.31

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  무척추동물 표본제작방법

  같이 보관하는 것을 잊지 말아야 한다.담수패(Freshwater snail)의 표본제작법복족류(腹足類)깨끗한 표본을 만드는 일은 육산패에서 하는 방법과 동일하다. ... 니스를 패각의 밖에 칠했을 때는 윤기를 내게하는 효과를 얻을 수 있다.육산패에서도 산우렁이과(Cyclophoridae) 등의 경우와 같이 뚜껑을 갖고 있는 종은 표본과 함께 뚜껑도 ... 소형종은 육산패와 마찬가지로 70% 알콜에 고정했다가 말리면 연체부가 굳어지고 작아지는데 이 연체부를 제거하고 보관하면 된다.끓는 물에 넣어 육질을 제거하는 방법을 다슬기속을 예를

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.03 | 수정일 2014.12.11

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  원광대학교 인수공통감염과 야생동물

  : 조 결핵균③저항성- 아포를 형성하지 않으며 일광에 강하다- 건조된 객담속의 결핵균은 일광에 126일, 부패된 폐 점액 속에 6주 간, 장 내용물에 오염된 비료 속에 178일, 산패된

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

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  [식품화학] 유지

  유지는 오랫동안 저장하는 동안에 저장온도의 영향을 받거나 공기중의 산소 및 미생물(효소)의 작용을 받아 산패가 일어난다. 산패가 일어나는 변화 중 하나로 유리지방산이 생성된다. ... 나타내는 척도가 된다.이번 실험에서는 유지의 산패정도를 과산화물가를 이용하여 측정하는 실험을 하였다. ... Abstract유지를 공기 속에 오래 방치해 두었을 때 산성이 되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 일을 산패라 한다.시료에 KI를 가하였을 경우 유리되는 요오드를

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

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  현대인의 식생활

  지방의 산패방지2. 고혈압의 예방3. 혈전용해작용4.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.08 | 수정일 2014.06.10

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  육가공에 대한 모든것

  그러나 고기의 연도증진이 주목적인 숙성기간이 너무 길어지게 되면 근육 중에 존재하는 미생물의 번식으로 단백질의 분해가 과다하게 일어나고 pH가 증가하며, 지방이 산패되는 부패 단계에까지

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.29

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  [실험보고서]지질의 검정

  따라서 일반적으로 유지의 산패도와 밀접한 관계를 맺고 있다는 데 근거를 두고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.10

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  [산][산처리][산화][산도][유기산]산과 산처리, 산과 산화, 산과 산도, 산과 유기산, 산과 질산, 산과 핵산(DNA, 디옥시리보 핵산), 산과 젖산균, 산과 아황산가스 분석

  DL - 젖산(발효젖산) - 식물, 산패한 물질?β - 히드록시프로 피온산: 에틸렌젖산 HOCH2CHCOOH자연계에서 존재하지 않음점조한 액체로서 가열하면 아크릴산으로 변함Ⅴ.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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  음식물쓰레기 현황 및 해결방안

  부패, 산패와 무관? 침출수, 악취 등 2차오염 유발소각? 부패, 산패와 무관? 시설비, 운전비가 고가? 대기오염 등 2차오염 유발4. ... 부패, 산패와 무관? 시설설치 용이? 폐수발생이 없음? 시설운영 용이? 염분농도가 높아 전답용 비료사용불가? 감량률 저조(10~20%)? 운영비과다(톱밥 등 부재료)?

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.15

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  지방의 산화에 대한 방지

  산소의 분압이 매우 낮아도 지방의 산패가 일어난다. ... 생성물 가운데서 aldehyde류는 냄새 물질이 많고 지방 산패취의 원인이라고 생각된다.2) 중합생성물free radical의 연쇄반응으로 생긴 free radical은 다시 재결합하여

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.23

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  과산화물가 측정

  목표 : 과산화물가 측정을 이용하여 유지의 산패를 알아보자.3. ... 시약 및 기구장치 :(1) 기구 : 삼각플라스크, 스포이드, 뷰렛, 스탠드, 은박지, 마개(2) 시약 : 유지(신선한 것, 산패된 것), 초산, 클로로포름, 포화 KI 용액, 증류수 ... 10.2 - 1.7) × 1 / 5(g)】× 10 = 17우리조는 과산화물가가 17이 나왔다.신선유를 이용하여 실험을 하였는데 과산화물값이 높게 나왔다.원래는 과산화물값이 신선유보다 산패유가

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

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  두부제조과정 및 종류

  그러나 가열온도가 너무 높거나 가열을 오래하게 되면 단백질 변성에 의한 수율의 감소와 지방질의 산패로 인해 두부 맛의 변질 등 두부 텍스처가 단단해지는 단점이 있다. ... 그러나 두부는 수분 함량과 지방산의 불포화도가 높아 지방질의 산패 및 미생물에 의한 변질이 쉽게 일어나는 정장성의 문제가 있다.공정을 살펴보면 담그기와 마쇄과정은 콩을 깨끗이 씻어

  리포트 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2010.04.14 | 수정일 2017.03.20

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  [양파][양파 무름병][양파 재배][양파 품종][알리신][양파 효능][양파 특성]양파의 특성, 양파의 효능, 양파의 동향, 양파의 전망, 양파무름병 발생 부위, 양파무름병 피해 상황, 양파무름병 예방을 위한 제언 고찰

  튀김이 끝난 기름을 보관하면 산패가 쉬운데, 그런 때에도 양파를 튀기고 식혀서 보관하면 산패가 더디게 일어나난다.등산이나 근육운동을 할 때 양파를 적당히 먹으면 피로가 덜해진다해서 ... 섞으면 다른 채소가 가지고 있는 비타민 B1의 흡수율이 높아지기 때문 식초를 먹거나 우유를 먹으면 좋다.또 양파에는 색소성분으로 퀘르세틴이라는 성분이 들어있는데 이 성분은 지질의 산패를

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.24

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  조리기능사 필기 요약본

  (예; 마가린쇼트닝)지방산중 산패 우려 큰 지방산 - 아이코사펜타에노산(2011.07.31)④ 지방의 영양상 효과㈀ 비타민의 흡수를 좋게 한다.

  시험자료 | 9페이지 | 10,000원 | 등록일 2015.09.30 | 수정일 2018.08.24

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  쇠고기 덮밥

  또 쇠고기를 공기에 접촉시키면 적색의 육색소인 미오글로빈이 산화되어 갈색의 메트미오글로빈으로 변화되고, 지방도 산화되어 산패(酸敗)되므로 곧 사용하지 않을 경우는 공기에 접촉되지 않도록

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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  한국 민속놀이(전통놀이) 윷놀이 교육적 효과, 명칭, 한국 민속놀이(전통놀이) 윷놀이 놀이규칙, 한국 민속놀이(전통놀이) 윷놀이 윷, 한국 민속놀이(전통놀이) 윷놀이와 기회비용

  승리는 미리 약속한 점수를 먼저 따는 쪽에게 돌아가는데, 산패가 이기면 밭농사가, 들패가 이기면 논농사가 잘되며 양편이 비슷한 점수를 따면 두 가지 농사가 모두 풍년이 든다고 한다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.19

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  항산화제(antioxidants)

  관련된 용어는 아니며, 일반적으로 어떤 임의의 산화과정의 속도를 억제하여 주는 물질이나 요인이면 항산화제라고 표현할 수 이다.유지의 산화속도가 억제되면, 산패의 발생(rancidity ... 산화속도를 억제하여 주는 물질들이나 요인들(factors)은 일반적으로 항산화제(antioxidants) 또는 산화방지제로 알려져 있다.원래 항산화제란 식품 중의 지방질 성분의 산패에만

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.30

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  식전(食前)발효식품의 조리원리(포도주, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)

  ℃, 10~20일 (산도 5%) * 전통적 식초 제조의 예 - Orleans법(오를리앙법) - 포도주초(wine vinegar) : 원료포도의 색에 따라 적초와 백초 : 포도주, 산패

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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  항산화제 종류와 작용

  식물성 유지들이 동물성 지방에 비해서 그 불포화도가 큰데도 불구하고 산화에 대한 안정성이 더 좋고 또 식물유에 있어서 조제유가 정제유보다 산패에 대한 안정성이 더 좋은 것은 항산화 ... 지방질 식품에 나쁜 냄새, 맛 또는 색깔을 주지 않을 것.3) 가열할 때 변화를 일으키지 않으며 식품의 한 성분일 것.4) 항산화제를 첨가한 유지를 사용하여 튀기거나 구운 식품도 산패를

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.01

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