"채소의 색소" 검색결과 1,141-1,160 / 2,521건

• 

  서양음식문화의 이해(고대그리스, 이탈리아, 프랑스요리 중심으로)

  잘게 다지고, 향료와 색소를 많이 넣은 소는 돼지고기, 송아지고기, 많은 양의 분유, 녹말, 베이컨으로 만들고, 피스타치오를 넣기도 한다.② 토스카나(Tuscana)토스카니는 이탈리아 ... 가장 많이 요리되는 채소들로서는 파(Chicons 쉬꽁)풀상치, 붉고 흰 양배추, 감자, 마른 제비콩 등이 있고 개구리. ... 오랫동안 가장 광범위하게 소모한 음식은 죽과 같은 밥, 누에콩과 같은 콩류, 병아리 콩과 루피너스, 다양한 종류의 채소, 빵 이었다.

  리포트 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.07

  다운로드 장바구니
• 

  조리기능사 요점정리- 영양학

  식물성 색소① 클로로필 색소 (엽록소): 녹색채소에 들어 있으며 햇빛을 많이 쪼인 부분에 다량 함유불용성이며 산과 반응하면 갈색의 페오피틴이 됨알칼리와 반응하면 청록색을 유지→ 채소를 ... 채소 등을 저장ㄴ. 냉장법 - 0～4℃에서 얼지 않을 정도로 저장채소?과일?육류 저장에 적합ㄷ. ... 메틸 안스라닐레이트2) 채소의 향기성분① 토마토 : 초산?메틸알코올② 오이 : 2.6-노나다이에날③ 당근 : 터어피놀렌?

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

  다운로드 장바구니
• 

  재배사육기술 - 고추, 토마토 재배

  /고추[1] 원산지 및 재배내력고추는 우리나라 국민 식생활에서 없어서는 안 될 중요한 조미채소로써 전체 채소 중 가장 많은 재배면적과 생산액을 차지한다. ... 정식거리 및 멀칭○ 정식거리: 심는 거리는 품종, 작형이나 토양의 비옥도, 작업관리의 편리성, 수확기간에 어지거나 시설내 찬공기가 과면에 닿으면 색소발현 원인3) 대 책○ 시설재배에서는 ... 저온기 야간에 저온이 되지 않도록 보온○ 토양내 수분이 건조하지 않도록 하고 지온을 높여 양분흡수가 원활하게 함○ 노지재배에서는 활착을 촉진시켜 초기생육을 왕성하게 함○ 아래 마디에 색소발현과가

  리포트 | 45페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.27

  다운로드 장바구니
• 

  배추 노균병 그리고 환경스트레스로 인한 성장 저해를 막는 미생물 농약의 개발

  연구목표 및 내용배추는 재배역사, 재배면적 및 이용 면에서 볼 때 우리나라는 가장 중요한 채소 중에 하나이다. ... 분리의 감별시험으로 cell form이나 크기, Gram staining, colony 색소 등이 있고, 형태학적이나 생화학적 성질로 보아 Pseudomonas fluorescens ... 배추는 김치의 주원료로서 우리나라에서 가장 많이 이용되는 채소이며 이제 완전히 주년 생산체계가 확립되었다. 배추는 여러 작형에 따라 1년 내내 파종하여 수확되고 있다.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.22

  다운로드 장바구니
• 

  야채류의 갈변 및 색소 실험

  색소들의 차이에 의한 결과일 것이다.우선 녹색 채소인 시금치는 클로로필계 색소를 갖고 있다.시금치는 알칼리인 중조에서 채소의 색이 가장 선명하였으며 산성인 식초에서 약간 누런빛을 보이며 ... 색식초소금양파채소의 색소금중조조직질감중조보통물액의 색보통물중조양배추채소의 색식초중조조직질감식초보통물액의 색식초중조각각의 시료별로 서로 다른 결과를 보이고 있는데 이것은 갖고 있는 ... 색이 가장 연했던 것과 가장 진했던 (질겼던) 조리수별로 다시 정리를 해보면 다음과 같다.가장 연함가장 진함(질김)시금치채소의 색식초중조조직질감식초소금액의 색보통물중조당근채소의 색소금식초조직질감보통물소금액의

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

  다운로드 장바구니
• 

  채소(야채)의 효능(양배추), 채소(야채)의 효능(마늘), 채소(야채)의 효능(쑥), 채소(야채)의 효능(가지), 채소(야채)의 효능(오이), 채소(야채)의 효능(당근), 채소(야채)의 효능(도라지), 채소(야채)의 효능(연근)

  채소(야채)의 효능(쑥)Ⅳ. 채소(야채)의 효능(가지)1. 영양가2. 특수성분1) 폴리페놀2) 스코포레친과 스코파론 화합물3) anthocyan계 색소3. 효능Ⅴ. ... 으뜸이라고 한다.2) 스코포레친과 스코파론 화합물실험 동물의 발작을 억제하는 실험에서 가지 농축액을 투여한 그룹이 진정되었다.3) anthocyan계 색소nasnin은 자색을 나타내고 ... 채소(야채)의 효능(양배추), 채소(야채)의 효능(마늘), 채소(야채)의 효능(쑥), 채소(야채)의 효능(가지), 채소(야채)의 효능(오이), 채소(야채)의 효능(당근), 채소(야채

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.06

  다운로드 장바구니
• 

  와인-초보자들에게 아주 유용한 자료

  프렌치 패러독스 적당한 알코올은 고밀도지단백질 의 양을하고 쓴맛과 떫은맛을 지닌 과일이나 채소에 포함되어 있으나 , 일회성 으로 소멸된다 . ... Wine 스파클링 Wine 디저트 Wine 로제 Wine 백색 포도의 씨 , 껍 ( 타닌 등 ) 을 추출하는 것이 가장 중요 (25~30 도에서 발효 ) 레드 Wine 방식으로 색소

  리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  담석증 수술

  지방질이 많은 식품과 채소보다는 육류를 섭취하는 것, 그리고 평소에 운동이 부족한 사람이 담석이 생길 위험성이 높다고 한다.담석증은 담도계 질환 중에서 흔한 질병으로 담석증에 대해 ... 많이 할수록 잘 생겨서 이 네 가지 인자가 콜레스테롤이 잘 생기는 4F라고 한다.(4) 병태생리담석은 일반적으로 다음과 같이 세가지 형태로 구분할 수 있다. ① 콜레스테롤 담석 ② 색소성

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  채소(야채)가 인류건강에 미치는 영향

  채소가 제공하는 세 가지 강력한 특성을 요약하면 다음과 같다.① 채소는 칼로리가 매우 적다.② 채소에는 섬유소 함유가 높다.③ 채소에는 비타민과 색소(pigments)가 풍부하다.( ... 오랜지 색의 채소에서 발견할 수 있는), 그리고 안토시아닌(anthocyanins: 빨갛고 파란 채소에서 발견할 수 있는)과 같은 색소가 집중되어 있다.불행하게도, 채소에 함유된 ... 많은 비타민, 미네랄과 색소는 물에 녹는 수용성이고 신체에 저장되지 않는다.

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.15

  다운로드 장바구니
• 

  비타민 A

  (당근, 시금치, 토마토)→ 녹황색 채소의 색이 짙다고 해서 카로티노이드가 많이 함유된 것은 아니다. ... 이온균형의 변화가 신경을 자극하여 사물 인지∴ 간상세포의 로돕신 함량 감소, 원추세포의 관련 시색소 함량 감소→ 밝은 곳 : 로돕신이 다량 분해됨♣ 암소적응: 어두운 빛에 적응하여 ... Dietary Reference Values)★ 비타민 A가 풍부한 식품 ★→ 가장 좋은 급원 : 동물의 간(소의 간), 어유, 달걀→ 비타민 A 전구체인 카로티노이드는 주로 녹황색 채소와

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.27

  다운로드 장바구니
• 

  혈액투석의 감염

  혈관 통로와 무관한 ①그람 양성균 - 색소나 약제에 대한 감수성이 높음 - 방출하는 균체 외독소의 독작용은 균종에는 강력하지만 가열하게 되면 쉽게 파괴됨 - 생체 내에서 항원성이 ... 세균감염5) 리스테리아증 ( listeriosis ) - 리스테리아균에 오염된 음식물에 의해 감염 ex) 멸균처리하지 않은 우유 , 연치즈 , 채소 등 - 철분이 과다한 혈액투석환자에

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  우리의 건강을 위협하는 것들.

  우리나라 시중에 판매되는 황설탕과 흑설탕은 백설탕에 캬라멜 색소를 첨가하여 색을 낸 것이다.3-2) 어디에 많을까 ? ... 두부, 프림 등⑤아스파탐: 단맛을 내기 위한 첨가물과일주스, 탄산음료, 스낵류, 빙과류, 라이트 콜라나 다이어트식품 등⑥ 아황산나트륨: 표백을 위한 첨가물연근, 도라지 등의 뿌리채소 ... , 각종 와인, 단무지, 말린 과일 등⑦ 인산염: 산화를 막기 위한 첨가물소시지, 치즈, 햄등 육가공식품과 콜라 등의 탄산음료 및 드링크제 등⑧ 타르계 색소: 예쁘고 화려한 색을 내기

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.05

  다운로드 장바구니
• 

  파이토케미칼

  꽃 이외에도 채소, 과실 등에 많이 함유되어 있으며 우리들이 식품으로 섭취 할 수 있는 안토시아닌 색소는 시각적인 즐거움을 줄뿐만 아니라- 영양적인 견지에서 보아도 여러 가지 유익한 ... -즉, 이러한 안토시아닌 색소는 채소, 과실, 붉은 포도주, 청량음료수, 잼 등의 여러 가지 생선(生鮮)식품 및 가공식품 중에 함유되어 있어, 항산화 활성, 콜레스테롤 저하작용, 시력개선 ... 연구 결과 각종 과일과 채소에는 플라보노이드, 녹황색 채소에는 카로티노이드, 마늘과 양파에는 황 화합물의 일종인 알리신 등이 들어 있는 것으로 밝혀졌다.특히 채소나 과일의 피토케미컬은

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.29

  다운로드 장바구니
• 

  천연 비누 만들기

  스트레스를 완화해주는 작용을 한다.▶ 과일과 채소 : 과일이나 채소를 비누에 넣으려면 갈거나 즙을 내서 사용해야 한다. ... 수분을 보충해주며, 기미나 주근깨의 멜라닌 색소를 감소시키는 피부 미백 기능이 있다.② 쑥 : 위장병과 두통에 특효인 쑥은 항균 및 소염 작용이 있어 여드름에 효과적이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

  다운로드 장바구니
• 

  채소의 조리시 변화

  소금을 넣었을 때 색소도 가장 안 용출 된 것으로 나타났다. ... 조리용액이 채소의 색, 향미, 텍스쳐에 미치는 영향실습목적 - 조리용액이 채소의 색, 향미, 텍스펴에 미치는 영양을 알아보고 조리에 이용해본다.재료 및 분량 - 시금치, 당근, 적색양배추 ... 꺽임0.26A양파수돗물약간 노르스름하고 거뭇해보인다.노란색 = 약간 노란빛이 돈다탄력있고 짓이겨진다0.03A소금중성보다 더 거뭇하다투명한 하얀색에 약간 빛이 난다중성보다 단단하다0.02A식소다색소에

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.12

  다운로드 장바구니
• 

  식물색소의 향균역할

  대표적인 항산화 식품은 마유산균증식과 김치의 숙성을 촉진시킨다 .( 촉매역할 ) 채소류는 장기 보존 시 곰팡이류에 약해서 김치의 고추가 방부제 역할을 한다 .( 방부제 : 부패를 막는 ... 식물색소의 항균 역할문제 계획 ( 조사 순서 및 방법 ) 청고추와 홍고추에 대한 일반적 상식 청고추와 홍고추의 색소 성분 고추 식물 색소의 역할 및 특징 청고추와 홍고추 색소 성분 ... 순서 : 청고추와 홍고추의 일반적 상식 조사 청고추와 홍고추의 색소 성분 조사 홍고추 안에 들어 있는 색소에 대한 조사 홍고추 안의 색소를 가지고 있는 열매 조사 같은 계통의 색소

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.25

  다운로드 장바구니
• 

  가열온도에 따른 설탕용액의 특성 변화

  자당의 캐러멜화에서 얻는 수용성인 갈색 색소는 간장 등의 착색제로 사용된다. 자당은 산이나 효소 인버타아제에 의하여 가수분해 되어 포도당과 과당의 등량 생성물을 형성한다. ... .· 온도를 측정할 때는 온도계의 밑부분이 바닥에 닿지 않도록 용액의 높이를 조절해야 정확한 온도를 측정할 수 있다.참고 문헌· (1) 자당(sucrose)자당은 과일, 채소류에 널리

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  현대인과 영양 레포트

  가지는 수분이 아주 많으며 가지색은 안토시안계 색소인데 이 색소는 지방질을 잘 흡수하고 혈관안의 노폐물을 용해, 배설시키는 성질이 있어서 피를 맑게 한다. ... 새싹채소에는 생명 유지에 필요로 하는 영양소가 응집되어 있어 성장한 채소에 비해서 비타민과 미네랄 등 유효성분이 3~4배 정도 많이 함유되어있다. ... 새싹채소는 씹는 과정에 셀포라팬이라는 성분이 나와 톡 쏘는 매운맛을 내는데 이것에 의해 발암 억제, 암세포 수의 크기가 억제된다는 연구보고가 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

  다운로드 장바구니
• 

  영아기의 영양

  것이 특징 걷기 시작하면서 활동이 많고 가만히 있지 않아 위험한 행동으로 인해 많이 다침 . - 고집이 세어 자신이 원하는 것이 충족 될 때까지 참기 어려움. - 설탕 인공향료와 색소 ... 인공영양과 이유④ 채소: 과일과 곡분에 익숙해진 후 2~4주부터 채소를 걸러서 영아의 대용유와 혼합해서 준다. ... 차차 익힌 채소를 잘게 썰어 먹인다.

  리포트 | 45페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  음식의 유래

  미국 농무성의 버터에 댓한 정의를 보면 버터라도 알려진 식품은 우유, 크림 혹은 우유크림, 혼합물에서만 만들어지고 무염이나 유염, 그리고 색소를 넣거나 안 넣거나 하여 유지방이 80% ... 프랑스의 작가이자 미식가인 메리메는 스페인 전통적 샐러드라고 하고 스페인 앙달루시아 사람들은 생채소로 만든 여름 스프하고 주장한다.갈란틴 : 갈란틴은 galant에서 유래하였는데 우아하고 ... 형태로 걸죽한 것을 의미하기도 한다.신선로 : 15세기 조선조 연산군 때 사람인 정희량이 속세를 피하여 산중에 은둔할 때 수화기제의 이치로서 화로가 붙은 그릇을 반들어 거거에다 채소를

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.01

  다운로드 장바구니