"궁중요리" 검색결과 101-120 / 1,989건

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  음식과 세계문화 3주차

  정착하면서 많은 조리법 확립, 보통 중국요리를 청요리 라고 부르기도 했음, 청나라 시대의 화려함과 사치스러움은 만한전석(중국 궁중음식의 집대성)으로도 살펴볼 수 있음· 만한전석- ... 식재료의 사용, 특이한 요리방법으로 인해 널리 알려짐6. ... 강소요리- 강소성의 소주, 양주, 남경, 진강, 난징, 소주를 중심으로 한 요리- 중국 중동부 지방(동쪽으로 바다와 접하고 있고 내륙에도 호수가 많아 해산물과 쌀이 풍부한 지역)을

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.04

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  2023년 2학기 중국문화와공연예술 퀴즈

  산동요리에 대한 설명으로 잘못 연결된 것은?1) 향신료가 발달2) 탕 종류가 많은 것이 특징3) 해산물을 주요한 요리감으로 사용4) 가정집 백반요리의 원류가 됨5. ... 1) 작품을 실지 상연할 연극의 대본으로 창작2) 민중의 숨결을 느끼기는 어려움.3) 작품의 소재는 상류사회 남녀들의 애정이나 궁중 생활4) 문장의 수사에 많은 주의를 기울임.2.

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.12

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  일본의언어와문화

  쌀의 조리법 중에는 제사나 외출할 때에 휴대 할 수 있도록 만든 것도 있었고 과일을 말린 과자나 쌀가루를 쪄서 만 든 과자도 있었다.이후 700년경에 이르러 궁중의식과 신에 대한 의식 ... 일본의 요리문화 전반은 대개 관서요리에 뿌리를 두고 있는데, 그. ... 세계화로 인해 우리나라 요리 뿐 아니라 세계 각 국의 요리들이 국경의 장벽을 넘어 우리 밥상으로 들어 온지 오래다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.11.10

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  경기도 향토음식

  얼음이나 고기 보기 힘든 백성들은 추운 겨울 아랫목에 앉아 동치미 국물에, 궁중이나 돈 있는 사람들은 겨울 아닌 때 고기로 육수를 낸 고급 냉면을 먹었다고 한다. ... 실제 궁중의 잔치 기록인 『진찬의궤』나 『진연의궤』를 보면 크고 작은 잔치의 고임상에 반드시 국수가 올라갔으며 대개 온면을 차렸으나 1848년 3월 잔치와 1874년 4월 잔치 두 ... 마을 전체가 붕어요리 전문점으로 이뤄져 어디든지 붕어요리를 맛볼 수 있는 게 특징이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.26

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  한국방송통신대학교 출석수업과제물-식생활과 문화(29점)

  왕이나 귀족들이 먹는 음식인 궁중음식과 일반 백성들이 먹는 음식인 국밥처럼 같은 사람이지만 사회적인 신분 차이로 인해 음식을 먹는 태도나 습관 종류가 달라졌다.하지만 이런 시기를 지나 ... 처음에는 요리를 한다 라는 개념보다 생존을 위해 배를 채우는 것이 목표였기에 음식 이라기 보다는 식품 섭취라고 해도 무방할 것이다. ... 점차 시간이 흐르고 불을 사용하면서 익혀 먹기 시작하고 다양한 도구들이 만들어 지면서 점차 음식이라고 불릴만한 요리를 하기 시작했다.국가가 형성되고 계급이 발생 되고 하는 과정에서

  방송통신대 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.11

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  가장 기억에 남는 음식문화(본인의 경험을 중심으로)

  하지만, 약용을 목적으로 차를 달이기 시작하면서 먹기 시작했고 헤이안 시대에는 궁중의료기관이 차밭을 관리했다. 또한, 이러한 차 문화는 승려들 사이에서 많이 유행했다. ... 서양요리가 변화되어 자신들만의 요리를 만들었다는 것이다. ... 특히 일본 요리는 불에 익히지 않은 재료가 많고 세밀한 방법을 선호하기 때문에 젓가락의 다양화가 생기게 되었다.3.일본식 서양요리일본 요리 중에서 가장 신기한 것 중 하나는 다양한

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.08

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  세계의 음식, 음식의 세계-셰계의 음식문화

  이 외에도 우리나라 불교의 사찰음식에서 오신채(五辛菜)와 육식(肉食), 음주(飮酒)를 금지하는 것은 중국 불교 문화의 영향을 받았고, 조선 시대 궁중반상(宮中班常) 음식 문화나 관혼상제 ... 그는 위대한 요리사이자 현대 프랑스 요리의 이론 체계까지 완성하였다. ... 당시에는 요리하는 귀족도 많았고, 귀족의 이름을 딴 요리도 등장하였다. 19세기에는 프랑스 요리의 아버지라 불리는 앙투안 카렘이 등장하였다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.24

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  호텔외식조리_교재 기초일식조리를 읽고 아래 내용을 작성하시오. 1. 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시

  첫 번째는 코오료리라고 불리는 접대요리이다. 헤이안지다이 때, 궁중에서의 연중행사 의식 때 제공되는 향응접대의 연회요리이다. ... 일본요리의 개요 2. 일본요리의 역사 3. 일본요리의 형태 및 변화 4. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 5. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시 차 례 1. ... 일본요리의 역사 2. 일본요리의 형태 및 변화 3. 일본요리의 지역적 특성 및 조리방법 4. 조미료, 향신료, 조리도구, 그릇, 다시 1.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  음식과문화 필기 a+

  지역별 요리- 북경요리(베이징 요리)북경은 고대 원• 명• 청 3대 중국의 수도로서 정치, 경제, 문화의 중심지로서 궁중요리를 비롯하여 고급스럽고 사치스러운 요리문화가 발달한 곳이다 ... 전통적인 요리와 국제적인 요리가 잘 조화되어 발전해 왔다. ... 지리적으로 북방계의 요리로 몽 골족과 변방의 여러 민족의 산동요리, 양저우 요리가 잘 조화되어 발달하였고 추운 날씨 때 문에 기름의 사용이 많은 고칼로리 음식이 많다.

  시험자료 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.17

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  [식품과 영양 A+] 전복의 영양 성분 및 효능에 대한 분석

  그리고 전복은 예부터 황제로 군림해 왔으며, 때로는 신비의 대상으로 옛 문헌에도 자주 등장하고, 궁중 요리에서 전복을 빼고는 설명할 수 없을 정도로 맛과 영양면에서 다른 해산물과 질적인 ... 2.영양성분 비교 3.특수성분 4.효능 5.전복을 이용한 민간요법 6.주의할 점 7.전복에 대한 기사 8.전복껍질을 이용한 상품 9.전복의 음식궁합 10.전복을 이용한 요리전복이란? ... -대전대 대전 한방병원 소화기 내과 이 연월 교수 -전복껍질을 이용한 상품전복과 궁합이 잘 맞는 것-전복과 갈비 -전복과 새우 -전복과 우유전복을 이용한 요리참고자료-네이버 http

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.21 | 수정일 2021.05.30

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  (2021 개정 A+보장) 기출문제 X, 음식과 세계문화 요약정리집

  정착,만한전석(중국 궁중음식의 집대성)-청나라 강희제가 만주족, 한족 노인에게 선보인 음식/ 만주족, 한족 궁중음식을 결합한 연회식/ 아두‘양주서방록’에 기록/ 하루 2번, 4일에 ... 조리법숙식(기본으로 함)-냉채요리, 물(찻잎 끓여 마심), 튀기기, 볶기, 굽기, 찌기 등조리기구 사용주방기기 사용-꾸워즈: 볶음, 튀김, 찜, 삶는 요리에 쓰임/양쪽 손잡이/중국 ... 북방지역 볶음요리에 주로 쓰임-훠궈: 전골요리에 사용-튀김용 냄비, 그물 조리, 찜통 등2.2 약식동원약의 근원=음식의 근원 →‘약식동원’, ‘의식동원’고대 중국의 우수한 식재료 배합하여

  시험자료 | 120페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.10.12 | 수정일 2022.04.08

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  세계의 음식, 음식의 세계 A+과제물

  그때 가장먼저 생각난 영화는 ‘식객’이였는데 그 이유는 식객에서는 우리나라의전통 음식이라던지, 우리나라 궁중요리에 관한 예절과 식문화가 어떤 영화보다도 잘반영되어 있었기 때문이다. ... 회상하면서 시작하는데,4년전 우연찮은 기회에요리를 해달라는 고위공무원의 부탁을 받고 번지가 55길인(엘리제궁)에 입성하게 되면서대통령의 개인요리사의 길을 걷게된다. ... 어떻게보면 절차를 무시한 막무가내라고 볼 수 있는 라보리만의 꿋꿋한 요리자긍심이 프랑스 대통령을 크게 감동시켰고, 이로 인해 엘리제궁에서 추구해왔던 요리와벗어난 라보리의 메뉴(연어로

  방송통신대 | 5페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01 | 수정일 2020.04.01

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  업장 (한식, 양식, 중식, 일식)을 선택하고 그 업장의 메뉴를 조사하여 주방에 필요로 하는 장비, 설비, 소도구를 각 메뉴 별로 작성하여 설명하시오.

  이는 롯데월드 몰 5층에 위치하고 있으며, 대장금은 조선왕조 궁중음식의 전통과 한구의 맛을 계승하며 현재적인 감각으로 재해석하여 선보이는 최초의 대중화된 궁중 한식전문점이다. ... 찬 요리 주방(찬 요리는 그릇에 담는 음식의 모양과 색상의 조화를 중시하는 요리이기 때문에 무엇보다도 청결해야 하고 작업대 높이 및 조명시설이 매우 적합하여야 한다.) ... 종류로는 더운 요리 주방 (모든 음식에 열을 가하여 만들어 내는 곳으로, 기본 소스와 더운 요리를 생산, 공급하여 알맞은 시간에 낼 수 있도록 지원하는 기능을 하고 있다.)

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04 | 수정일 2019.11.08

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  한양대학교 e러닝 음식과 세계문화 A+ 받은 2020-1학기 중간고사 기출 문제 (답有)

  조선시대 궁중의 식생활과 관련 없는 문헌은?조선왕조실록식목도감진작의궤경국대전5. 다음 중 맥주에 기원에 대한 설명으로 옳지 않는 것은? ... 사천요리- 어향육사산둥요리- 베이징 카오야광동요리 - 제비집요리강소요리 – 소룡포10. 산둥요리에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? ... 중국의 음식 문화가 가장 먼저 발달한 곳이다.베이징 요리가 대표적인 요리이다.대표적인 향미로 얼얼하고 매운맛을 의미하는 마라가 있다.면류와 만두가 주식이다.11 인도에서 여러가지 향신료를

  시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.08

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  ((강추자료)) 진달래화전 세시풍속 음식 + PPT 파워포인트 발표노트 포함 - 세시풍속(歲時風俗) 음식 조사- 절식과 시식

  세시풍속 ( 歲時風俗 ) 음식 조사 오곡밥 , 부럼 , 나물 ( 정월 대보름 나물 밥상 ) 진달래 화전 탕평채 ( 蕩平菜 ) 또는 묵청포 한국 궁중요리 창면 ( 昌麵 ) 또는 화면 ... 세시풍속 ( 歲時風俗 ) 음식 조사 수리취떡 = 수리취절편 = 차륜병 앵두편 , 앵두화채 제호탕 ( 醍醐湯 ) 궁중 음료 ( 한약재가루 + 꿀 ) 유두면 ( 流頭麵 ) = 유두밀면

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.22

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  아랍의 이슬람교와 음식 문화

  터키에서는 궁중음식이 발달하였다. 발칸 지역과 북부 아프리카가지 오스만 제국의 음식문화가 널리 전파되었다. ... 인도인 요리사를 고용하기도 하면서 음식 요리법에 영향을 주기도 하였다. ... 요리에 다양의 견과류를 사용하였는데, 이는 오늘날 아랍 고급 요리의 특징이다.① 우마이야 시대(661~750년)무함마드 사후에 첫 이슬람제국이 등장하게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.31

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  한일비교문화에 대해서

  조선시대에는 불고기가 궁중음식인 ‘너비아니’로 발전됐는데, 고기를 넙적하게 저민 후 잔칼질을 많이 해 육질을 부드럽게 한 것이 특징이다. ... ˙일 복합 양식의 화로구이 요리로 유래되었습니다. ... 그리고 일본 요리는 소스를 중시하는 요리다. 일본의 야끼니꾸 또한 찍어먹는 타래소스를 다양하게 개발해서 각 가게마다 처럼 레시피 Recipe 을 간직하기도 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.04

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  23년 일본문화읽기 중간고사 타이핑

  일본식 중국요리원래는 하나의 냄비에 쇼진 요리 재료를 넣어 먹던것에서 유래"가정요리로 싯푸쿠는 식탁을 두르는 천, 즉 테이블보를 말함"(7)오세치요리원래는 궁중에서 명절에 먹던 요리에서 ... 이즙칠채'가 기본(5)후차요리선종의 승려가 고안한 중국풍 쇼진 요리법회 뒤에 승려들에게 차를 대접하던 데서 유래요리명이나 식기류는 모두 중국어(6)싯포쿠요리나가사키 지방을 대표하는 ... 변천과정1600년대 : 요리이야기라는 요리책이 출판1657년 : 아사쿠사에 식당이 생김1700년대 : 기근 등의 식량부족에 대비하여 감자 고구마 재배 활발1790년 : 장어 꼬치구이

  시험자료 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.02

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  중국 음식문화 특징연구 및 느낀점

  이때 궁중을 중심으로 중국 각지에서 명물의 진상품이 모이고, 우수한 요리사들이 그 솜씨를 연구하면서 각 지역의 장점만을 받아들여 음식문화를 발달시켰다. ... 중국 요리의 별칭인 '청요리'도 이때 유래된 것이다. ... 냈는데, 이러한 중국 요리의 다양한 맛은 전 세계의 어떤 요리에서도 찾아 볼 수가 없다.중국요리에 쓰이는 조미료와 향신료 또한 그 종류가 다양하며 많은 요리에 사용되어 냄새도 제거하고

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.11.19

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  중국의 각 지역별 음식의 종류와 특징

  볶음요리가 일품이다.지리적으로 문화의 중심지이기 때문에 궁중요리 등 고급요리가 발달했다. ... 각 지역별 음식의종류와 특징 조사서론광둥 요리사천 요리산둥 요리베이징 요리강소성 요리호남 요리절강 요리안휘 요리복건성 요리강서성 요리동북삼성 요리내몽고지역 요리천진 요리하북 요리귀주 ... 중국은 역대의 황궁 요리, 관부 요리, 지방 요리로 구성되어있다.

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.02

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