"글루텐영향" 검색결과 101-120 / 665건

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  세계의 콩요리 조사

  콩고기만드는방법 재료 – 콩 130g, 글루텐 200g, 견과류 한줌 , 카레가루 . 허브가루 . ... 심혈관계질환 예방과 체중조절에 유익한 “대두 단백질” 최근 서구식 식생활의 영향으로 당뇨병이나 심혈관계 질환 등 비만으로 인해 유발되는 질환의 유병율이 증가하고 있다 . ... 글루텐 200g 을 넣고 20~30 분 동안 반죽한다 . 찜기에 면보를 깔고 용도에 맞게 모양을 만들어 충분히 쪄준다 . 찐 콩고기를 식힌 후 건조하여 보관한다 .

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  질병은 없다 독후감

  우리의 식습관, 생활 환경, 스트레스 수준 등이 만성질환 발병에 큰 영향을 미치고 있다. ... 예를 들어, 글루텐에 의한 장 누수는 갑상선 문제와 연관되어 있을 수 있으며, 위산 억제제의 장기 복용은 비타민B12 결핍을 유발할 수 있다. ... 과정 중 하나 또는 그 이상의 불균형의 결과임을 설명하며, 이러한 불균형을 수정하고 치료하기 위해서는 개인별 맞춤형 접근이 필요하다고 주장한다.이 책은 현대 의학계의 거물들에게 큰 영향을

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.05

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  조리과학

  튀김옷은 얇고 질기지 않아야 식감이 좋으므로 박력분을 주로 이용하며, 글루텐형성이 많이 되지 않아야 부드럽다. ... 달걀의 단백질과 지질은 글루텐 형성을 방해하여 튀김의 식감 형성을 촉진하고, 설탕은 카라멜화 반응으로 풍미를 향상시키며, 식소다는 이산화탄소의 발생으로 수분 증발을 촉진시킨다. ... ) 튀김에 적합한 유지 선택 기준3) 튀김 동안 열전달과 물질 이동 원리4) 발연점의 정의 및 튀김 조건에 미치는 영향5) 재료, 온도, 시간의 영향6) 튀김옷의 영향7) 단백질이

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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  실험조리-멥쌀가루 첨가와 반죽물 온도에 따른 찹쌀경단의 품질비교

  끓는 물을 넣어 반죽하는 방법이다.경단을 만들 때 익반죽을 하는 이유는 쌀에는 글루텐 단백질이 존재하지 않기 때문에 끓는 물을 넣어 전분을 순간적으로 호화시켜 끈기를 주고, 성형에 ... 노화의 진행을 늦추기 위해서는 노화의 영향을 주는 요인들을 경우에 따라서 조절해야 한다. ... 전분 노화에 영향을 주는 요인은 전분의 종류, 수분함량, pH, 온도, 염류, 설탕, 지방, 단백질, 무기염류 등이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.04.29

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  방통대 2021 1학기 조리과학 기말고사 과제물

  식품에 따라 기름이 흡수되는 정도 및 칼로리 차이가 생기며 튀김옷이 얇고 글루텐이 많이 생기지 않아야 연하고 바삭한 튀김이 나오게 된다. ... ) 재료, 온도, 시간의 영향6) 튀김옷의 영향7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로 변하는 이유튀김은 식용유지를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 조리법이다. ... 설명하시오.1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성2) 튀김에 적합한 유지 선택 기준3) 튀김 동안 열전달과 물질 이동 원리4) 발연점의 정의 및 튀김 조건에 미치는 영향5

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.25 | 수정일 2023.09.03

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  음식과 세계문화 2021-2학기 기말고사 문제 및 답안

  ① 유기농식품② 로컬푸드③ 비건식품④ 글루텐프리식품17. 모히토 칵테일 제조에 필수적으로 쓰이는 민트의 종류는?① 페퍼민트② 애플민트③ 캣민트④ 스페어민트18. ... ① 돼지고기 등 육류를 이용한 음식이 발달했다.② 테이스티 치즈와 체다 치즈를 많이 먹는다.③ 점심에 Take-away를 주로 이용한다.④ 영국의 식민통치 영향으로 기본 음식문화는 ... .㉡ 북극해의 찬 바닷물의 영향으로 성장 속도가 더뎌지며 살은 더욱 단단하고 찰지다.㉢ 살이 많고 생석 특유의 비린 냄새가 적다.㉣ 다른 생선에 비해 지방 함량이 높다.㉤ 오메가-3의

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.29

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  배합사료산업 이해하기

  박류(단백질류)대두박(전지대두가공품을 포함)․들깨묵․참깨묵․채종박․면실박․낙화생박․고추씨박․아마박․야자박․해바라기씨박․피마자박․옥수수배아박․소맥배아박․옥수수글루텐․밀글루텐․주정박․맥주박 ... 경공업은 많은 노동력이 필요하고, 고용 효과가 매우 크기 때문에 노동력이 풍부한 저개발 국가에 적합하지만 국민 경제에 미치는 영향은 그리 크지 않다.- 축산업 정의 : 가축을 기르고

  리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.23

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  필수비타민 및 무기질 결핍이 끼치는 영향

  장 내의 영양분 흡수를 저해하는 글루텐에 대한 감수성이 일어남으로써 증세가 나타납니다. ... 고콜레스테롤 혈증(고지혈증)은 식사의 영향을 크게 받기 때문에 식사습관이 매우 중요합니다.⑥셀리악병- 소장에서 일어나는 알레르기 질환입니다. ... 필수비타민 및 무기질 결핍을 촉진하는 환경과 그 환경이 인체에 미치는 영향에 대해 설명하기◆ 비타민에 대한 체내기능과 섭취 결핍으로 일어나는 인체의 증상비타민 종류체내 기능결핍 현상티아민탄수화물의

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.16

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  제과제빵의 미래

  그런데 조사에 의하면 문제가 되는 글루텐이 들어있지 않는 제품이 최근 9개월 동안 39%가 증가했고 같은 글루텐 프리 제품이더라도 맛에 다양한 변화를 주고 있다고 한다. ... 특히 웰빙의 영향과 삶의 질의 향상으로 더욱 전망이 밝다. 아직 우리나라는 제과제빵분야가 빵을 만드는 것에만 치중돼 있다 보니 제과쪽은 잘 발달되지 않은 편이다.

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  식품과 문화 레포트 (사피엔스의 식탁을 읽고) A 받은 학생입니다.

  또한 근래 다이어트에 대한 관심이 많아지며 다이어트에 방해가 되는 글루텐 섭취를 지양하기 위해 쌀로 만든 빵이 만들어지는 등 쌀은 다양한 먹거리의 원료로 사용된다는 것을 알 수 있다 ... 나아가 해당 파트의 식품인 밀, 쌀, 옥수수가‘우리에게 미치는 영향이 무엇일까’라는 호기심이 생겨 그 영향에 대한 탐구를 시작했다. ... 이렇게 많은 영향을 주는 탓에 이 작물들의 ‘대량 생산이 요구’되고 있고 이에 많은 나라는 ‘GMO (ex: 하이브리드 종자)’를 재배하고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.30

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  이유기 영양이 왜 중요한지에 대해 설명하고, 이유기 영양 시행방법을 이유 단계별로 제시하시오.

  영유아의 균형 잡힌 영양섭취는 충분한 에너지를 공급하게 해주고 각종 질병으로부터 면역력을 증강시키며 정서발달에도 아주 중요한 영향을 끼치는 요소이다. ... 쌀에는 알레르기를 일으키는 글루텐 단백질이 없기 때문이지만 간혹 쌀죽에도 알레르기 반응을 보이는 아기들도 있으므로 한 입 먹여보고 아기의 반응을 살펴보아야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.27

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  제과제빵 필기 요약 및 정리

  온도 35-40도(37도)수분 함량 38%[중간 발효 시간]보통 10-20분, 27-29도[굽기손실]바게트 20-25%풀만 식빵 7-9%[데니시 페이스트리 반죽 온도]18-22도[글루텐 ... 미치는 것]이스트양 / 온도 / 소금[설탕 – 반죽의 흡수량 감수][발효 속도 – 발효온도 38도 최적][이스트 최적 Ph 4.7][소금 1% 이상이면 발효 지연][글루텐 강화]산화제 ... 마찰계수까지)*익스텐소그래프는 신장성과 관계있음*이스트푸드의 물조절은 칼슘염*커스타드크림의 계란용도는 결합제*이스트저장=냉장온도 (1~-5도)*강력분(11-13)은 박력분(7-9)보다 글루텐

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02

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  프랑스의 식문화와 식사예절 정리 레포트

  우리에게 친숙한 바게트는 프랑스인들의 주식이라고 할 수 있는데, 글루텐 성분이 많은 강력분과 이스트, 소금으로 만들어져 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 쫀득쫀득한 빵으로 바게트 1개의 ... ), 흑갈색의 송로(松露:바닷가 솔밭 모래 속에 나는 버섯)로 만든 트뤼프(truffles) 요리, 생굴 요리 등이 있다.프랑스 요리는 각 지방의 기후 및 지리적 특성에 가장 큰 영향을

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.25

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  간호학과 인간성장발달(중간고사) 요점정리

  복합적으로 작용한다.- 그러나 유전인자를 받았더라도, 환경 요인이 이러한 유전자를 표현하는 데 영향을 미칠 수 있다.→ Ex : 만성소화장애증(celiac disease) : 글루텐 ... 치료 : 글루텐이 없는 식이요법 치료로 성장을 회복한다.1) 내분비계- 가장 중요한 내분비선은 뇌하수체, 시상하부 등- 내분비계 : 시상하부 → 뇌하수체 → 갑상선, 부신, 난소, ... 민감성 장질환, 키가 클 유전자를 받았어도 키가 클 수 없음, 질환이기 때문에 환경적 영향이다.?

  시험자료 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.21 | 수정일 2020.10.22

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  [A+ 과제]위더스 경영학개론나는 중견 기업인 서울식품(주)의 전략경영과장으로 재직하고 있다. 사장님은 나에게 회사의 성장과 장기 발전을 위하여 새로운 제품개발을 하라는 중장기 계획을 맡겼다

  본론비건 푸드의 특별함전통적인 빵에는 밀과 보리에서 추출된 글루텐이 포함되어 있어, 과도하게 섭취하게 되면 소화에 어려움을 겪는 경우가 있다. ... 비건식품에 대한 소비가치와 사회적 인식이 태도 및 구매의도에 미치는 영향. 호텔관광연구, 25(1), 27-39, 10.31667/jhts.2023.01.96.27 ... 다양한 마케팅 전략을 통해 서울식품 '비건베이커리'는 친환경 소비자들 사이에서의 입지를 더욱 확고히 할 계획이다.해외 진출 전략 : 미국 시장 진출미국의 비건 시장은 그 규모와 영향력이

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.22 | 수정일 2024.01.26

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  (재배학원론) 밀의 게놈(genome)조성을 예로 작물의 분화발달과정을 설명하시오

  보통계밀은 1립계 야생밀보다 이삭이 크고, 건조와 저온에 잘 적응하고 글루텐 단백질이 풍부하여 빵을 만들면 잘 부풀기 때문에 전세계적으로 재배밀로 자리하게 된다. ... 지구온난화의 원인과 농업생태계에 미칠 영향들을 논하시오.Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1) 지구온난화의 원인2) 지구온난화가 농업생태계에 미치는 영향Ⅲ. 결론5. 참고문헌1. ... 지구온난화의 원인과 농업생태계에 미칠 영향들을 논하시오.Ⅰ.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.06 | 수정일 2023.09.22

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  이유식의 중요성과 이유가 이루어지는 적절한 시기, 이유식의 진행방법에 대해 기술하시오

  이유식을 하면 숟가락을 사용해서 씹고 삼키는 연습을 하며, 새로운 맛을 느끼게 되면서 아이의 성장 및 발달에 영향을 줄 수 있다. ... 또한 알레르기를 잘 일으키는 밀에 있는 글루텐이란 단백질도 없어서 상대적으로 안전하다. 다섯째, 이유식을 먹이더라도 모유나 분유는 꼭 먹이는 것이 좋다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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  (재배학원론) 밀의 게놈(genome)조성을 예로 작물의 분화발달과정을 설명하시오

  자연교배되면서 AABBDD게놈을 가진 보통계밀이 탄생하게 된 것이다.서로 다른 게놈으로 조합된 보통계밀은 각각의 1립계 야생종과 비교했을 때 보다 이삭이 크고 건조와 저온에 잘 적응하며, 글루텐의 ... 토양입자에 성질에도 영향을 미친다. ... 문제 4 지구온난화의 원인과 농업생태계에 미칠 영향들을 논하시오.Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1) 지구온난화의 원인2) 지구온난화가 농업생태계에 미칠 영향Ⅲ. 결론5. 참고문헌1.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.28 | 수정일 2023.09.22

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  고구마 전분 제조 및 품질특성 조사

  우리나라에서는 원료 공급이 안정적인 옥수수 전분을 가장 많이 생산하고, 고구마 전분과 감자 전분은 소량 생산하며, 밀가루 전분은 밀가루에서 글루텐을 생산하고 남는 부산물로 소량 생산한다 ... , 고구마의 입자크기는 텍스쳐 품질에 큰 영향을 미치므로 이를 관찰하고 분석하는 것이 중요하다.1. ... 주어 고구마 분말을 함유한 식품 system의 텍스쳐 품질에 큰 영향을 미치는 것으로 보고(11)한 바 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

  믹싱을 치면 글루텐이 형성되지만 단백질이 많이 생겼다 → 오버믹싱1. 지나친 믹싱으로 글루텐이 많아져 딱딱해진다2. ... 최대 활성을 가진다- PH 4.5-8.0 범위 내에서 반응, 효소 종류에 따라 최적의 PH는 달라질 수 있다- 효소는 단백질로 이루어져있다- 효소 농도와 기질 농도가 효소 작용에 영향을 ... 치마아제)이자액 - 트립신강력분의 단백질 함량 11- 13% → 제빵에 사용된다중력분의 단백질 함량 9-11%→ 면을 만들 때 사용된다박력분의 단백질 함량 7-9% → 제과에 사용된다글루텐의

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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