"쌀 수분 정량" 검색결과 101-120 / 230건

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비_전분의 이화학적 특성(DSC, 용해도 및 팽윤력)

  이때 피크의 위치, 모양, 개수 등으로부터 정량적인 정보들을 얻을 수 있으며 피크의 면적으로부터 열량 변화의 정량적인 정보를 얻을 수 있다. ... 아밀로오스 분자가 가지는 실제의 길이는 한 종류의 전분에서도 상당한 차이가 나지만, 일반적으로 곡류, 전분(옥수수, 쌀 등)은 근경과 괴경 전분(감자나 다른 전분 등)에 비해 더 짧고 ... : α-전분을 80℃이상의 고온에서 급속건조 시키거나, 0℃ 이하로 냉각시켜 탈수시키면 수분이 15%이하로 감소되어 노화가 억제된다. ex)라면, 건빵, 비스킷② 자당의 첨가 :

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  식품 속 수분

  쌀이나 콩과 같이 수분이 적은 식품의 수분활성도는 0.60~0.64 정도 이고, 과일이나 생선과 같이 수분이 많은 신선한 식품의 수분활성도는 0.99~0.98정도로 높다. ... 그러므로 시료 중의 수분의 함량은수분(%)= {w _{2} -w _{8}} over {w _{2} -w _{1}} TIMES 100 가 된다.② 감압가열건조법정량 조작법은 적량을 항량에 ... 식품 속 수분Ⅰ 서론Ⅱ 식품 내 수분1) 식품 내 수분 함량에 따른 분류- 수분함량에 따른 치즈 종류- 수분함량에 따른 감 종류- 수분함량에 따른 오징어 종류2) 식품 내 수분 함량

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.03.30

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  전분의 이화학적 특성 예비 레포트

  쌀 전분 입자는 3∼8μm인데 비하여 감자 전분입자는 15∼100μm이다. ... 정보를 얻을 수 있으며 peak의 면적으로부터 열량 변화의 정량적 정보를 얻을 수 있다.그림 DSC의 원리그림 DSC 곡선 데이터 예시⑵ 전분입자의 형태와 구조 : 전분입자의 형태는 ... peak로 나타나게 되면 샘플의 특성에 따라 유리 전이 온도, 결정화 온도, 녹는점, 수화반응, 산화반응 등 열적 특성을 확인할 수 있다. peak의 모양, 크기, 개수 등으로부터 정량적인

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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  다량조리, 재료관리, 급식체계유형, 서비스유형

  같아질 때까지 계속됨2) 산출량 조절*산출량 : 구매-생산-배식 공정이 완료되었을 때 제품의 최종적인 분량- 대부분의 식품은 여러 공정을 거치는 동안 산출량이 감소하지만, 일부 쌀이나 ... 산출량조절, 배식량조절, 제품의 평가를 통해 최종 생산되는 음식 품질과 양, 간접적으로 비용까지 관리 가능 하다.1) 온도-시간 관리- 온도-시간 관리가 제대로 되지 못한 경우는 음식의 수분손실 ... 재료관리실 직원이 조리사가 요청한 만큼의 식재료를 창고에서 출고하고, 전처리 과정을 거쳐 주방으로 보낸다.조리사는 무게측정 등 단순 업무에서 벗어나 조리업무에만 전념할 수 있다.정량만을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.26

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  생태학 중간고사 정리본

  두 딱정벌레의 온도와 습도의 경쟁 : 밤빛쌀도둑거저리, 어리쌀도둑거저리예시 2. ... Graunt인구통계학의 아버지생태적인 문제(인구 변화)를 처음 정량적으로 분석4. Antonie van Leeuwenhoek동물 종의 이론적 증가율 추정을 최초로 시도했다.5. ... 습도- 육상 생물에 가장 중요한 인자- 가뭄의 종류a) 토양의 가뭄 : 사막에서의 토양 수분이 부족한 것.b) 서리 가뭄 : 낮은 온도에서도 가뭄이 생길 수 있다.물이 존재하지만 툰드라

  시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.02.14

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  (임용고시) 식품가공기술, 식품가공학 전공책들 요약본

  {(V X Factor X A X D) X 100 } / S6) 펙틴의 정량[과즙 10ml + EtOH 10ml]Ⅲ. 식품의 검사1. ... 발생→ 수시로 헤치기, 환기를 해야함(3) 된장[전통식] ① 메주→ ② 소금물 담금→ ③ 발효→ ④ 분리{cases{건더기:&된장#국물:&간장(여과후``달임)}}[개량식] ① 코지(쌀or보리 ... 13~%): 로마노, 파마산ㆍ경질치즈(수분 30~40%) : 체다, 고다, 에담ㆍ반경질치즈 : 브릭, 블루, 고르곤졸라ㆍ연질치즈(수분 55~80%) : 커티지, 크림, 까망베르ㆍ가공치즈

  시험자료 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.02.10

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  군대 급양관리의 이해

  가격은 1000원.각종 급양규정 상 주식(흔히 '1종')은 쌀(백미), 보리쌀(대맥) 그리고 건빵(1봉지 단위)로 구성되어있어 이를 적절히 배합할 수 있게 되어있다.한국군의 건빵 성분은 ... 소비량에 관한 연구(편성도 2004)에서 보는 바와 같이 군 특성상 부대별 임무와 훈련이 다르고 이에 따라 열량을 차등 적용하는 것이 바람직하지만 현재 군에서는 군 급식 방침상 정량제와 ... 게다가 요즘 군배급건빵은 수분 함량이 그렇게 심하게 낮지 않아서 의외로 입 안에 넣을 수 있는 만큼 우겨넣고 먹어도 충분히 먹을 수 있다. 16개를 한 번에 입 속에 넣고 먹어봤는데

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.18 | 수정일 2015.01.02

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  식품의 수분정량(상압가열건조법,적외선수분측정법)

  보리는 쌀 다음으로 중요한 곡물로서 전남지역에서는 주로 쌀, 보리를 생산하여 전국 보리 생산량의 1/2을 차지하고 있다(2).본 실험에서는 녹차와 보리를 분쇄한 보리분말의 수분함량을 ... 등이 있다.본 실험에서는 녹차와 보리 분말의 수분 정량을 하기 위해 각각 상압가열건조법과 적외선수분측정기법을 사용하였다. ... 상압가열건조법과 적외선수분측정법을 이용한 녹차와 보리분말의 수분 정량 분석Measurement of Moisture Content in Green Tea and Barly Flour

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.21

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  (식품가공학)밀가루의 wet gluten 함량 측정

  -글루텐 함량 ; 밀가루의 wet 글루텐 및 dry 글루텐 함량을 정량하는 방법이다. ... 조금 많으나 아미노산 조성이 양호하지 못하여 쌀 단백질에 비해서 리신, 트립토판, 트레오닌 등의 필수 아미노산이 부족하고 특히 리신 함량의 부족이 현저하다. ... 밀의 성분밀은 약 70%의 전분과 16%의 단백질, 수분 12%, 지질 2%를 함유한다. 밀의 단백질 함량은 보통 8~15%로서 경질밀이 연질밀보다 많이 함유하고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  등온흡습곡선 결과 레포트

  용액을 만듦.② 칭량접시에 시료 0.5g을 정량 측정.③ 각 포화 염 용액에 넣고 4일 후 무게 변화가 없을 때의 중량(평형 수분 함량)을 측정.6. ... 시료 0.5g을 칭량용기에 정량한 다음 25℃의 온도에서 수분활성도(Aw)가 0.11∼0.94로 일정하게 유지된 데시케이터에 넣고 24시간마다 무게변화를 측정하여 2∼3일간 무게변화가 ... 실험 기구 및 방법⑴ 실험 기구 : 여러 종류의 전분(밀, 감자, 옥수수, 쌀), 칭량접시, 시약스푼, 저울, DRY OVEN, 도가니 집게, polyglobe, 8개의 포화염용액⑵

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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  임상영양사실습보고서

  보관본격적으로 취반하는 과정은 아래와 같다.① 잔반량을 줄이고 적정량을 하기 위해서는 식수 파악이 필요하다.취반기계로 하는데 이때 기계에 들어가는 솥이 따로 마련되어 있다.② 씻은 ... 특히 체중 감량을 위해 열량 섭취를 줄이면 체내 단백질 분해가 많아지므로 단백질 섭취가 부족하지 않도록 한다.4) 식이섬유소, 비타민, 무기질, 수분은 충분히 섭취한다.단, 술은 칼로리가 ... 베트남쌀국수쌀국수면, 안심, 숙주나물, 고춧가루, 후춧가루, 청양고추, 간장(0.5)월남쌈라이스페이퍼, 돼지고기, 당근, 파프리카, 오이, 저염식간장소스(0.5)토마토 새럿토마토,

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.02 | 수정일 2018.04.06

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  AOAC법을 이용한 녹차, 현미의 조섬유 함량 정량

  물에 녹지 않은 셀룰로오스나 헤미셀롤로오스, 리그닌 등은 수분을 흡수, 대변을 묽게 하여 소화관을 통과하는 시간을 짧게 하는 작용이 있다. ... 이것이 식품 중의 조섬유를 정량하는 기본적인 원리이다. ... 왕겨를 벗겨낸 쌀을 현미라고 하며, 겉껍질을 모두 도정해버린 백미에 비해 식물성 단백질, 지방질, 무기질, 식이섬유, 칼슘, 인, 철, 비타민류 등의 함량이 높다(6).

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.20

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  몰리브덴 청 비색법을 이용한 쌀의 인 정량

  백미는 쌀겨층을 제거한 것으로 수분이 11.3%, 단백질이 6.8 g, 지방질이 1.4 g등 무기질은 칼슘이 11 mg, 인이 103 mg, 철이 1.0 mg 이 들어 있다.섬유질, ... 몰리브덴 청 비색법을 이용한 쌀의 인 정량Measurement of Phosphorus content in Rice Using Mohr MethodAbstractThis experiment ... 쌀이나 밀에 함유된 인의 80%는 피틴산의 형태이다(2).이번 실험에 이용된 몰리브덴 청 비색법은 식품 중의 인의 비색정량법의 하나로써 시료용액 중에 존재하는 인산염과 몰리브덴산암모늄을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  수분정량

  Homework수분 정량 방법식품 중의 수분의 함량을 정확하게 정량 하기는 매우 어렵다. ... 쌀, 보리, 곡분 등은 주로 2)와 3)의 방식의 것이 실용화 되고 있고, 유동하는 공정주의 낮은 수분의 감시에는 4)의 장치가 쓰이고 있다. 1)은 비교적 염가로 간편하다. ... 염류나 산 등 전해질을 많이 함유하는 고수분식품은 그래도 전기수분계에 의한 측정이 어렵다. → 수분계일반적인 식품의 수분함량과 회분함량 (10~20개)조수분정량에서 왜 피자가루와 탈지대두를

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.09

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  직접 회화법을 이용한 쌀과 고구마의 조회분정량

  고구마의 회분정량을 하였다.Sample로 사용된 쌀은 예로부터 우리나라 사람들의 주식으로써 소화가 잘되는 음식이다. ... 직접 회화법을 이용한 쌀과 고구마의 조회분정량Measurement of Crude ash content in Rice and Sweet Potato Using Classical dry ... 쌀겨에서는 미강유를 추출하여 식용으로 사용한다. (3)그리고 또 다른 Sample인 고구마는 중앙아메리카 및 남부 멕시코 지방이 원산지로서 품종에 따라 색깔, 맛, 수확량, 수분,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  전분의 이화학적 특성

  실험 재료 : 전분(쌀, 옥수수, 밀, 감자), 50ml conical tube, 증류수, 원심분리기, shaking water bath, 전자저울, Differential Scanning ... 한다.D.DSCDifferential Scanning Calorimetry의 약어로서, 온도와 시간의 함수로 고체및 액체의 시료부와 보정부의 열 흐름을 측정하여 온도와 열량으로 변환하여정량적으로 ... 수분함량을 고려하지 않고서 계산을 할 경우에는 원래의 시료에서 수분이 제거 되지 않은 것이기 때문에 오차가 더 많이 발생하였고, 용해도와 팽윤력의 값이 작게 나왔었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.21

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  식품가공실험 제면

  원리곡물 중의 쌀, 보리 등은 곡립으로 먹는 것이 좋지만 밀, 귀리 등은 가루로 만들어 몰에 넣어 찌거나 구워서 호화시켜 먹는 것이 기본적인 조리법이다. ... 관능적 특성의 정량적 평가방법관능적 특성의 강한 정도를 수량적으로 표시하기는 대단히 어렵다. ... 관능검사에 사용되는 정량적 평가방법은 크게4가지로 나눌 수 있다.분류용어의 표준화가 되어 있지 않고 평가 대상인 식품의 특성을 지적하는 방법.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  당뇨병 정리 및 식단짜기

  이는 체내의 수분과 당이 인체를 관으로 하여 체외로 배출되는 것을 의미한다고 본다.당뇨병은 인슐린의 분비나 작용 또는 두 가지 모두의 결함으로 발생한 고혈당에 의해 야기되는 질병으로 ... Human lyphocyte antigen)나 바이러스 감염, 또는 자가면역과 관련되어 나타난 결과로 췌장의 랑게르 비만임상증상다뇨, 다갈, 다식증당뇨, 고혈당증혈장 인슐린0~극소량적정량 ... 당질 23g, 단백질 2g, 열량 100Kcal식품무게(g)어림치식품무게(g)어림치쌀밥701/3공기(소)식빵351장(11×10×1.5cm)보리밥701/3공기(소)인절미503개쌀죽1402

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.14

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  [수분정량 측정법][회분적량 측정법][수분활성 측정법]식품의 수분정량과 회분정량(식품의 수분정량의 목적, 식품의 회분정량의 목적), 식품의 수분정량 측정법, 식품의 회분적량 측정법, 식품 수분활성 측정법 분석

  식품의 수분정량과 회분정량(식품의 수분정량의 목적, 식품의 회분정량의 목적), 식품의 수분정량 측정법, 식품의 회분적량 측정법, 식품의 수분활성 측정법 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. ... 식품의 수분정량과 회분정량1. 식품의 수분정량의 목적2. 식품의 회분정량의 목적Ⅲ. 식품의 수분정량 측정법1. 가열 건조법2. 상압 가열 건조법3. 감압 가열 건조법4. ... 초산 마그네슘 첨가 회화법600℃의 회화 온도로 쌀, 보리, 옥수수, 메밀 등의 곡류 및 이들의 1, 2차 가공품에 적용한다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.02

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  상압가열 건조법과 적외선 측정법을 이용한 양파와 쌀의 수분함량측정

  환산하여 읽는다.이 방법은 신속하고 정확하게 수분을 정량할 수 있고 또 측정값을 직접 읽을 수 있으며 온도로 임의로 조절할 수 있는 이점이 많다. ... 이 측정기는 쌀, 보리, 밀, 전분, 국수, 빵, 수산제품 등 광범위하게 수분을 측정할 수 있다.적외선 수분 측정기법에 사용되었던 찹쌀은 덱스트린(dextrin)형태를 지니고 있어 ... 상압가열 건조법과 적외선 측정법을 이용한 양파와 쌀의 수분함량측정Measurement of moisture content in onions and rice Using Air-Oven

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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