"우유 품질 판정" 검색결과 101-120 / 245건

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  식품포장학 총정리

  : 갈변- 산소투과를 억제해야 감소 (산소 차단성 포장재 사용,)(실온에서 2L 간장 유통기한 판정 시 : 1년 7개월)미생물 성장- 내염성 효모, 유산균에 의해 품질열화 발생(혼탁하고 ... 보통PE를 내층으로하고 알루미늄 호일과 적 층 된 종이 카톤에 포장, 알루미늄호일의 차단성 중요역할-포장 후 유통 중 우유의 품질변화-미생물의 성장과 화학반응에 의한 향미변화9-6- ... , 유리병, 종이 카톤, 플라스틱 용기에 포장되는 것이 일반적, 빛에 대한 차단성이 가장 좋은 포장재는 종이카톤이므로 오늘날 우유의 포장에 가장 광범위하게 사용됨.- UHT 우유 :

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.17

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  식품별검수저장법

  육류는 도축검사증명서, 등급판정확인서가 있는 것4. 냉장, 냉동상태로 유통되는 제품도축검사증명서등급판정확인서첨부어/육류가공품5. 검사를 마친 제품6. ... (표시사항-제품명, 업소명, 제조년월일, 유통기한, 내용량, 보관취급방법, 영업허가번호)6) 우유-우유 중 하나를 열어 소독된 온도계로 측정해서 5도 이하여야 한다. ... -신선한 우유는 주로 단맛이 나며 쉰 냄새 또는 쾌쾌한 냄새가 나지 않는다.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.28

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  미생물실험 총정리본

  우유 신선도(품질판정) test① 알코올 실험? 품질 판정 원리신 ... .· 면전을 할 때는 솜먼지 흡인하지 않도록 마스크를 쓰도록 한다.생우유품질판정② 원리1. ... 카세인우유의 pH를 4.6부근으로 조절할 때 침전되는 우유의 76~86%를 차지하는 주 단백질이다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.30 | 수정일 2020.06.19

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  식품미생물 및 식품안정성,위생관리

  판매의 촉진이 있고 그 외에 식품의 정보제공 및 품질의 보증과도 같은 부가적인 기능도 있다. ... 좋은 재질(3)포장재료의 종류①종이 : 장단점이 있어서 단점 보완을 위해 가공하는 가공지를 사용하는데, 가공지는 예를 들어 우유팩을 들 수 있는데, 우유는 수분이다. ... 부패의 초기판정: 식품의 부패정도는 그 식품의 신선도가 말해준다.[1]관능검사: 관능은 사람이 가지고 있는 감각기관을 이용하여 검사하는 것을 말한다.(1)냄새 : 식품에서 나는 휘발성물질을

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.20

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  맥도날드SWOT및전략

  위한 기술향상과 신제품 개발에 부단한 노력 - 철저한 품질관리산지에서 안전성을 판정 받은 최상급 원재료만이 엄격한 공정을 거쳐 가장 안전한 상태로 맥도날드 매장에 배달 모든 고기는 ... , 칼슘우유 , 오렌지주스 , 콘 샐러드 등 새로운 선택메뉴를 추가 한국맥도날드는 어린이들의 균형잡힌 식생활을 돕기 위해 메뉴 선택의 폭을 넓혔으며 스포츠 프로그램 등 다양한 건강 ... , 과일주스 등 메뉴 선택의 폭을 넓혀 비만을 유발하는 ` 정크 푸드 ` 라는 이미지를 탈피 한국 맥도날드는 서울 조선호텔에서 기자간담회를 열고 어린이용 세트메뉴인 해피밀에 바나나우유

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.08

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  식품화학실험 -요오드가, 산가

  되는 값이다.RCOOH + KOH -> RCOOK + H2O산가는 유지 특유의 수치가 아니고 유지의 보존, 가열, 산패 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 ... 비건성유.(100이하)올리브유, 우유유지, 돼지기름, 쇠기름, 낙화생유, 카카오버터, 팜야자씨 기름, 코코넛야자유.건성유, 반건성유, 비건성유의 종류를 보면 우리는 유지를 참기름, ... ml0.67%산패된 기름2.5g0.7 ml1.56%이번 실험은 지방의 산패정도를 알 수 있는데, 먼저 지방의 산패란, 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

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  위해식품

  어린이 기호식품 품질인증제도 우수한 품질의 식품에 인증마크를 부착 토록 하는 제도인데 , 인증 제품이 전체 어린이 기호식품의 0.8% 에 불과 식약청과 지자체가 합동으로 안전성과 위행에 ... 대한 검사를 강화하고 부적합 판정 품목에 대해서는 영업장 폐쇄 등 엄중 조치를 하는 등 학교주변 유통 식품의 수거검사가 강화위해식품 예방정책 2 nd . 4. ... 건강한 뼈의 성장을 위해 칼슘섭취가 중요하기 때문에 우유를 마시게 함 요구르트나 치즈 , 채소주스 등 적당량의 간식을 먹여 정규 식사에서 부족한 에너지와 영양을 보충 간식을 많이 먹으면

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.08.28

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  우유의 산도시험. 식품위생 시험. 알코올시험

  알코올시험우유를 가공처리함에 적합한 신선도 즉, 산패 여부를 판정하는 데 목적이 있다. ... 또 resazurin시험은 부패세균이 생성하는 reductase에 의하여 청색의 resazurin색소가 환원되는데 따른 변화로서 시료유 중의 세균 수를 추정하는 방법으로 우유 품질과의 ... 1㎖ 가한 후5초 이내에 완전히 혼합시험관 벽에 응고물 형성 여부로 판정(주의사항)- 시험시 5초 이내에 판정한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.20

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  신라면 블랙

  신라면블랙공정위는 3 대 영양소의 비율이 52:13:33 인 저지방우유나 29:38:33 인 콩은 완전식품에 가까운 식품이 도저히 될 수 없게 된다 .” ... 기업 신뢰도 하락 신라면 블랙은 허위광고와 과장광고 판정을 받아 1 억원이 넘는 과징금을 물게 되고 , 이러한 큰 타격이 소비자들의 신뢰를 추락시켰다 . ... 기존 제품보다 가격은 20~30% 정도 비싸고 품질과 기능면에서 차별화된 제품을 만들어 출시하는 마케팅 전략 .

  리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.10.27

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  식품미생물학

  또한 고기, 혈액, 골, 피, 내장에 관해 수의 검사관이 검사를 행해 식용으로서의 적합 또는 부적합 판정을 내린다. ... 오염우유는 완전 식품에 가까우나 한편 극히 불안정하여 채유 후 수 시간도 채 되지 않아서 변질된다. ... 우유는 조제분유 등으로 유아, 인공영양아, 환자 기타 일반인에게 유산, 초산등)이나 알코올 등이 생성되는 과정은 발효라고 하며, 인간에게 유용한 경우가 많다.

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

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  식품 변패와 미생물

  식품의 품질, 특히 향기와 색깔을 변화시켜 풍미를 떨어뜨리게 한다. ... 해야한다.표면오염 시간경과야채, 생선 ―――――――→ 변질 ――――――――→ 부패조리기구오염2차, 3차 오염주요 오염 미생물과 식품의 변질은 아래의 표와 같다.식품류변질의 예미생물오염원우유 ... 보통 판정하는 몇개의 항목(냄새, 맛, 외관등)에 의하여 식품마다 선도의 표준판정표에 일정점수가 주어지고 결과는 통계학적 방법에 의해 처리된다.② 미생물학적 판정식품 중의 생균수를

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.23

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  유제품의 세균학적 안전성 검사

  식품 내 지표 미생물(Indicator microorganism)의 조건- 품질을 평가하고자 하는 모든 식품에 존재하며 검출이 가능해야 한다.- 균의 증식과 개체수가 제품의 질과 직접적인 ... 유제품의 안전성 검사에 이용되는 대표적 지표 미생물은 E.coli 인데 식품 내 지표 미생물의 조건은1) 품질을 평가하고자 하는 모든 식품에 존재하며 검출이 가능해야 한다.2) 균의 ... 가스 발생이 있으면 대장균 양성으로 판정한다.● 최확수법 계산 - 수질 공정시험법에 나온 최적확수표를 이용하여 계산한다.< 수질 공정시험방법이란?

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.28

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  [위생학] 농·축·수산물의 품질 및 검수기준

  (1,051g～1,150g)축산물등급판정사 : 김등급등급판정일 : 2003.2.20닭고기 등급판정 기준품질등급 계란의 신선도와 내용물의 상태에 따라 1+, 1, 2, 3등급으로 구분한다 ... , 등의 제품 우유류 ∙ 우유 : 원유를 살균 또는 멸균처리한 것을 말한다(원유 100%). ∙ 강화우유 : 우유에 비타민, 무기질을 강화한 것을 말한다(원유 100%, 단, 강화제 ... 기준유가공품 원유 또는 유가공품을 원료로 하여 가공한 우유류, 저지방우유류, 유당분해우유, 가공유류, 발효유류, 버터유류, 농축유류, 유크림류, 버터류, 치즈류, 분유류, 아이스크림류

  리포트 | 68페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

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  한우 개량 및 심사 PPT

  개량이라는 말은 시대 상황에 따라 사람들의 욕구를 충족시켜주는 경제적 형질(쇠고기의 맛, 우유의 고소한 맛 등)의 능력을 향상시켜주는 과학적인 방법. ... 체 고C-D : 십자부고E-F : 체장G-H : 흉 심I-J : 고 장K-L : 흉 폭I-M : 요각폭N-O : 곤 폭J-P : 좌 골 폭S : 전 관 위소 등 부위 명칭건강상태 판정관 ... 비경은 점액이 나와 있어 윤택하다. · 체온이 정상이다. · 콧구멍, 눈까풀 안의 점막이 묽지 않다. · 입안에서 타액이 흐르지 않는다. · 입안의 점막이 헐지 않은 것영양상태 판정비

  리포트 | 51페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.12

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  외식 산업 분석(다국적 프랜차이즈 분석)

  AQIS의 검역 시스템은 호주 쇠고기의 도축 전과 후, 두번에 걸친 철저한 수의 검사를 거쳐 적합 판정을 받아야 비로소 상품화될 수 있다. ... GDP대비 7.9%에 이를 정도로 외형적으로 크게 성장① 가맹본부 2,675개 가맹점 약 35만개 상시 종업원 약 100만 명 비정규직 포함 110만 명으로 추산② 소매지 이상의 품질 ... 이에 스타벅스에서는 시험적으로 무 지방 우유를 사용했고 무 지방 우유에 만족한 고객이 많다는 결과에 따라 모든 스토어에서 무 지방 우유를 사용하게 되었다.· Frappuccino 개발초기의

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.18

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  식품의 생균수 측정

  수 검사미생물에 의한 원유(raw milk)의 오염과 그 방지는 우유 및 유제품의 처리 가공과 그 품질 관리 면에서 매우 중요하며, 원유의 미생물 오염 정도는 최종제품의 품질을 근본적으로 ... 따라서 원유의 세균 수 검사는 우유의 생산과 저장 과정 중의 위생 상태를 평가하고, 살균 후 생존하는 미생물이 유제품의 품질에 미칠 영향을 판단하기 위해서 반드시 수행 되어져야 한다 ... 완료) 30∼60초 후에 겔화가 완료되면 배양기로 옮겨준다.④35±1℃에서 24∼48시간(검체에 따라서는 35℃에서 72±3시간) 배양한다.⑤배양이 끝나면 다음의 예에서와 같이 판정하여

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.05

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  우유의 신선도 검사 실험보고서 (만점받았어요!)

  제품의 품질향상, 안정화, 저장성 향상 등을 꾀할 수 있으나 이에 따라 우유에는 많은 성분 변화가 일어난다.① 피막의 형성 : 우유를 약 40℃ 이상의 온도에서 가열하면 우유와 공기의 ... 우유는 신선도가 떨어질수록 산도는 높아지고 pH가 낮아지기 때문에 pH와 산도는 우유의 신선도 판정과 유제품의 제조 공정 관리상 중요한 지표가 되고 있다. ... 또한 초유와 이상유는 산도와는 관계없이 끓이면 응고한다.알코올시험: 우유의 신선도를 판정하는 가장 간단한 방법으로 신선한 우유는 70%(v/v) 에탄올을 동량 가하여도 응고하지 않으나

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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  식품안전관리(식품안전관리의중요성, 식품안전관리조직, 식품안전관리제도, 식중독관리, 수입식품안전관리, 유전자재조합식품, 건강기능식품) PPT, 파워포인트

  급식시설증가3) 관리체계 - 신속한 사건보고와 대응체계 운영 - 중앙정부 , 지방자치단체 , 보건소가 긴밀하게 협조 . - 해당지역 보건소 신고 - 역학조사팀 구성 - 원인과경로 판정 ... 및 빵 , 면류증 숙면류 , 유탕면류 , 호화건면류 및 개량숙면류 , 레토르트식품 추가 2005 년 : 과자류 , 면류 , 음료류로 확대 2007 년 : 유가공품 중 조제유류 , 우유류 ... 우리나라 식품안전관리 조직 - 현재 식품의 안전관리에 관여하고 있는 정부조직 : 보건복지부 ( 식품의약품안전청 ), 농림축산식품부 ( 국립수의과학검역원 , 국립수산물품질검사원 )3.

  리포트 | 35페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.14 | 수정일 2016.03.08

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  세균학적 수질검사 (Coliform and MPN)

  Broth): 음료수, 빙설, 청량음료, 분말 청량음료, 해수 등의 식품검사에 사용②BGLB(Brilliant Green Lactose Bile Broth): 식육제품, 어육연제품, 우유 ... 물의 품질은 수성 생태계에 있어서 동·식물의 성장과 생존에 영향을 준다.이러한 전차로 이번 실험에서는 우리주변을 둘러싼 수질환경에 대해 조사하기체 중에 함유된 미생물의 상황이 수시로 ... 여니시아 균은 2L에서 검출되지 아니할 것(먹는 물 공동시설의 경우에만 적용한다).물의 품질 기준은 먹는 물 이외에도 생활용수, 목욕용, 여가활동용 등에 쓰이는 경우에도 상세하게 제정하여

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.29

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  Methylene blue reduction

  milk-raw)이것은 우유류 또는 유제품 표준국에 의하여 품질이 보증된 원유(raw milk)다. ... MBRT가 짧을 수록 우유 속에 세균이 많이 존재함을 의미하고 저급우유(poor quality milk)로 판정한다. ... (우유,다.+ -C16H18N3SCl ·3H2O -------> C16H18N3S + Cl(푸른색)② 우유의 등급(Grading of milk)1) 품질보증 원유(Certified

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.02

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