"koji" 검색결과 101-120 / 193건

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  조리실습/ 닭찜,화전,쑥갠떡,고추장만들기

  개량식은 재래식의 메줏가루 대신에 전분 및 단백질 분해력이 강한 콩koji를 사용하여 만든다.고추장은 재료와 만드는 법이 지방에 따라 다양하게 발달되었다.재료와 만드는 법에 따라 보리고추장

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.26

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  바이오 디젤의 설계

  Redirect=Log logNo=130019564949, 2010. 5. 30 Koji Yamane 외 2 명 , 『 Influence of Physical and Chemical

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.03

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  [식품]발효

  개량국을 이용하기 위해 된장 볼(tama koji) 및 살국(bara koji)을 사용하기도 한다.고추장은 전통식, 개량식, 응용식이 있다. ... 신식간장 1호는 양조 간장박을 발효시킨 것이며, 신식 2호는 산분해간장에 국균(Koji)을 첨가 발효하여 향미를 부드럽게 개선시킨 것이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.08

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  전통식품과 미생물

  고추장 종류에 따른 미생물재래고추장 Mucor속, Rhizpous속, Aspergillus속 (야생곰팡이) Bacillus subtilis (야생균) Koji고추장 Aspergillus

  리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.20

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  장류보고서

  , 소당소염형 등보리미소다당소염형, 소당다염형콩미소소당다염형江戶(강호)미소단기숙성형, 감미형의 적(赤)미소, 저장성이 짧다.信州(신주)미소장기숙성형, 신미형의 백(白)미소, 젊은 koji이용

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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  콩류의 가공

  코지(개량식 메주)♣ 코지 제조 이론⑴ 코지(koji)쌀, 보리, 콩 등에 코지 곰팡이(황국균, 누룩곰팡이, 메주곰팡이)인 Aspergillus oryzae를 인위적으로 접종하여 번식시킨

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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  두부 간장 고추장 등 대두를 이용한 식품의 분석과 제조과정 발표자료

  미소와 한국재래식 된장의 중간정도의 풍미재래식된장조선시대 중엽의 조장법이 전통화되어 오늘날까지 이 방법을 이용개량식 된장=고지된장메주 제조 과정 없이 직접 균주를 접종하여 만든 koji를

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12

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  미생물 접종및 배양법

  맞으면15점3개 맞으면9점2개 맞으면6점1개 맞으면3점설명이름배양사진현미경사진 및 도해치즈의숙성페니실린의생산에이용Penicillium대장균대장균설명이름배양사진현미경사진 및 도해장류나주류제조용koji

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.11

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  발효조의 종류와 특성

  Fermenter유동층 발효조 표면 배양형 발효조 응집성 M/O를 배양액 내에서 부유시켜 연속적인 유동층 조작에 의해 이루어짐 (맥주, 식초, ETOH) 고체상의 기질을 사용하는 제국장치 (Koji

  리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.07.20

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  도요다자동차 리콜 사태

  도쿄에 있는 Advanced Research Japan 의 Koji Endo 전문가는 “ 판매와 생산중단으로 도요타 그룹은 매달 적어도 3 억 9500 만 유로의 영업 수익을 상실할

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.07

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  도요타 리콜 사태

  도쿄에 있는 Advanced Research Japan 의 Koji Endo 전문가는 “ 판매와 생산중단으로 도요타 그룹은 매달 적어도 3 억 9500 만 유로의 영업 수익을 상실할

  리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.17

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  콩류의 가공

  코지 제조 이론 ⑴ 코지(koji) 쌀, 보리, 콩 등에 코지 곰팡이(황국균, 누룩곰팡이, 메주곰팡이)인 Aspergillus oryzae를 인위적으로 접종하여 번식시킨 것으로 각종

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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  발효조(Fermenter)의 종류와 특성

  Fermenter유동층 발효조 표면 배양형 발효조 응집성 M/O를 배양액 내에서 부유시켜 연속적인 유동층 조작에 의해 이루어짐 (맥주, 식초, ETOH) 고체상의 기질을 사용하는 제국장치 (Koji

  리포트 | 30페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.06.20 | 수정일 2015.08.04

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  Fashion

  밀란, 뉴욕, 파리, 도쿄에서는 Giorgio Armani, Ralph Lauren, Koji Tatsuno 같은 큰 design houses에서 부유하고 유명한 사람들을 위한 유일한

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.18

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  [영화감상문] Shorts(feet of song, triangle)

  한 사람을 선택하지 못하고 두 여자 역시 누구도 포기할 수 없는 상태로 남자에게는 절대로 풀려날 수 없는 감옥과 같은 상황이라는 모습을 끝에서 보여준다.제목Atama Yama감독Koji

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.08

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  [주류학]청주

  )를 다량으로 번식시키는 과정입니다.코지(KOJI), 증미, 주모, 물을 일정 비율로 혼합하여 탱크에 담금하는 과정입니다.담금과정을 통해 주요(술덧)을 만들어 약 18일간 발효시키게 ... 증미에 적합한 수분을 흡수시킵니다.물에 담가 두었던 쌀을 고들고들하게 고두밥으로 찌는 과정입니다.고들고들한 고두밥에 적당한 온도와 습도를 조절하여 국균을 번식시켜 질 좋은 코지(KOJI ... 번식시키는 과정.- 고두밥에 황국균(aspergillus oryzae)을 번식- 제국시간은 38~42시간- 종국 사용량은 0.1%- 국미량은 원료미의 20~25%(4) 담금- 코지(KOJI

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.12

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  우리나라 장류

  막장 메주로 숙성 식으로 담근 것 즙 장 수분이 많고 메주나 속성 메주로 담근 것고추장의 분류 전통 고추장 고추장 메줏 가루에 쌀밥이나 찹쌀밥을 혼합하여 숙성 시킴 개량식 고추장 Koji

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.27

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  콩 발효식품 -간장, 청국장, 낫또 등

  일본식 간장제조는 호기적조건의 고상에서 곰팡이를 키우는 Koji제조과정과 숙성과정에서 유산균과 효모에 의한 액침 발효과정으로 구분될 수 로 인하여 장기간 보존이 불가능한 단점이 있다

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.25

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  곰팡이 검경

  생육 적온은 36~38℃이다.④ Rhisopus japonicus일본산 koji에서 분리한 균으로 전분 당화력이 강하여 아밀로법에 이용되는 균이며 일명 amylomyces β라 한다

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.13

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  된장, 고추장, 청국장

  이 균종은 된장의 pH가 5.0정도로 떨어지면 증식을 중지하고 점차 감소되며, 내염성효모인 Zygos-accharomyces rouxii가 증식하여 발효합니다.종 류특 징곰팡이koji ... 전통적 재래고추장은 Mucor속, Rhizopus속, Asper-gillus속 등의 야생곰팡이와 Bacillus subtilis(고초균)등의 야생세균이 발효에 관여하는 반면에, koji

  리포트 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.12.13

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