"koji" 검색결과 121-140 / 193건

• 

  김초밥,된장국,조개 맑은 국

  .- 대두와 대두 코지로 만든다 (soy + soy koji)- 씹히는 질감(chunky)을 갖고 있다.- 삶은 대두를 식힌 후 초모(醋母. mother-culture), 소금과 섞어

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.27

  다운로드 장바구니
• 

  [생명공학 실험]미생물에 미치는 pH의 영향

  #Asp. oryzae 배양에서 pH가 산성인 쌀 koji의 경우에는 산성 proteaserk 주로 생성되고 중성 부근인 대두 koji에서는 중성 또는 알칼리성 protease가 주로

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.26

  다운로드 장바구니
• 

  식초중의 아세트산 적량

  맥아식초(malt vinegar):맥아를 써서 맥주 제조와 같은 공정을 거쳐서 알코올을 발효하고 다시 초산 발효시킨 것으로 고오지(Koji)가 아니고 맥아의 당화효소를 작용시키는 것이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.26

  다운로드 장바구니
• 

  금을 이용한 상품 기획 발표 자료

  2003.6.30 -「차의 성분과 효능」, 정동효․홍익재 저 2004.10.30 - http://blog.naver.com/leettl1381 - http://cafe.naver.com/koji0330

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.14

  다운로드 장바구니
• 

  [식품] 미생물을 이용한 식품의 저장법

  간장 제국 : 제국이란 효소를 얻기 위한 공정 과정으로 간장에서는 Protease를 생성하는koji균 조성이 목적.★ koji균 : 흔히 말하는 누룩곰팡이로서, 다수의 Basillus균과 ... 유럽에서는 당화에 맥아를 사용한 것에 대하여 청주양조에서는 찐쌀에 황국균을 생육시킨 국(koji)을 사용한 점, 당화와 알코올 발효를 하나의 술덧 중에서 동시에 평행하여 진행시켜 고농도

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.01

  다운로드 장바구니
• 

  고추장

  .▷ 재래식담금방법은 콩과 찹쌀을 익혀서 플라스틱 용기에 넣고 식염, 고춧가루, 담금수, 코지(Koji)를 가하여 잘 혼합한 후 25℃의 온도에서 4개월 간 자연숙성 시키면 된다.

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.02.17

  다운로드 장바구니
• 

  기능성 화장품의 현황과 전망

  원료Lucinol전나무 성분 레조르신 유도체, Tyrosin과 Tyrosinase 결합을 방해POLA(일) 개발기타원료Lactic Acid, 반하 추출물, 천궁 추출물, 알로화이트, Kojy1

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.19

  다운로드 장바구니
• 

  [가공식품][자라가공식품][콩가공식품][클로렐라가공식품][버섯가공식품]자라 가공식품, 콩 가공식품, 클로렐라 가공식품, 버섯 가공식품, 그 외 다양한 가공식품 분석(가공식품, 가공식품 사례, 가공식품 종류)

  고추장은 찹쌀, 밀, 콩 및 고춧가루 등을 주원료로 하고 곡자, 소금 등을 섞어 발효시킨 우리 고유의 발효 식품으로 이는 메주 또는 koji 중의 효소에 의해 전분 및 단백질이 분해

  리포트 | 21페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.04

  다운로드 장바구니
• 

  미생물의 배지, 배양과 접종.

  복합배지(complex media), natural media)와 합성 배지(제한배지(defined media), synthetic media)로 대별되는데, 천연 배지는 육즙, koji즙

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.20

  다운로드 장바구니
• 

  미국 스마트섬유 시장 현황 조사보고서

  이러한 물질로 만들어진 티셔츠가 1989년에 시장에 출시되었다.15℃밑에서는 녹색으로 그 이상에서는 무색으로 색변화를 일으키는 발열성직물도 있다(Koji, 1993).

  리포트 | 61페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.03

  다운로드 장바구니
• 

  Kazuyo Sejima

  따라서 본 연구는 EI Croquis를 통해 이루어진 Koji Taki, Alejandro Jaera와의 두 번에 걸친 인터뷰에 근거하여 전개한다.2 "We have no interest

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.16

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학]두류가공품

  개량식된장개량식 된장은 찐콩과 찐쌀을 석어서 정제염과 정제수를 일정기간 숙성시킨 것으로 숙성기간중에 koji효소와 효모,젖산균 등의 작용으로 단백질과 전분이 분해되어 된장 특유의 맛과 ... 고추장의 일반성분에 의하면 재래식 고추장은 개량식 고추장에 비해 메주[개량식의 경우 코지(Koji)사용]를 더 많이 사용하기 때문에 고형분을 기준으로 할 때 단백질과 지방질이 더 많은

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

  다운로드 장바구니
• 

  발효미생물학 기말자료 및 위생사 시험 대비

  청주 제조시 제국은 koji를 만드는 것이고, 주모는 술덧을 발효시키는 효모를 확대배양한 것이다.

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.20

  다운로드 장바구니
• 

  [공업미생물학 실험] 사상균의 분리

  살균한 시계접시에 koji를 넣고 여기에 시료를 1∼3 백금이량 가한다. ... 방법1) 평판배양법- 맥아즙한천 또는 koji즙한천을 사용하여 Koch의 분리배양에 따라 페트리 접시내에 평면배양하고, 표면에 발생되는 군락의 상태를 관찰한다. ... 군락을 백금이로 따서 배양기에 이식한다.2) 소적배양법- 와셀린, koji즙(맥아즙), 시계접시, 백금이, 덮개유리, 페트리 접시, 홀 받침유리, 현미경, 가아제, 여지ㄱ.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.13

  다운로드 장바구니
• 

  막걸리&아이스크림 만들기

  따라서 발효액의 pH는 5-6 정도가 좋다.자연적으로 만들어지는 누룩은 여러 종류의 yeast와 곰팡이가 혼합 배양되어 있는 배양물이며, 인위적으로 만들어진 국(麴: koji)은 단일

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

  다운로드 장바구니
• 

  [식품위생관리] 미생물의 생육에 영향을 미치는 요인

  .- Asp. oryzae 배양에서 pH가 산성인 쌀 koji의 경우에는 산성 protease가 주로 생성되고 중성 부근인 대두 koji에서는 중성 또는 알칼리성 protease가

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.10

  다운로드 장바구니
• 

  [자연과학]두류

  담금→숙성→분리--- |→메주덩어리 --→숙성 →막 된장↑소금..PAGE:13②산 분해간장탈지대두↓ ←염산가수분해↓중화↓여과↓ →장유박탈취↓산 분해장유③일본간장콩 & 소맥↓제국(Koji

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.21

  다운로드 장바구니
• 

  [명주와 주도] 우리 민족 고유의 술 청주

  )를 다량으로 번식시킨다.⑥ 담금 : 코지(KOJI), 는 안주와 함께 술을 마시는 우리의 음주문화에 알맞는 술이 없었다고 말해도 과언이 아니다.또한 청주는 쌀로 만들기 때문에 쌀눈에 ... 적합한 수분을 흡수시킨다.④ 증미 : 물에 담가 두었던 쌀을 고들고들하게 고두밥으로 찐다.⑤ 제국 : 고들고들한 고두밥에 적당한 온도와 습도를 조절하여 국균을 번식시켜 질 좋은 코지(KOJI

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.17

  다운로드 장바구니
• 

  [식품] 전분질 원료를 달리한 고추장의 제조

  그러나 최근에 와서는 메주 대신 코오지(koji)를 사용하여 만든 개량식 고추장이 많이 만들어지고 있다.우리나라에만 존재할 것으로 추정되는 고추장은 amylase가 쌀 등 탄수화물을 ... 전통재래식에서는 일반적으로 엿기름(malt) 또는 메주가루를 첨가하여 당화시키나 산업적으로는 국(koji) 가루를 첨가하거나 β-glucosidase 같은 당화 효소를 첨가한다.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.23

  다운로드 장바구니
• 

  [생명공학] 미생물에 미치는 pH의 영향

  배양하면 산성 protease를 주로 생산-pH가 중성부근인 대두 koji에 배양하면 중성 또는 알칼리성 protease 를 주로 생성※ 미생물의 배양에 사용한 배지의 pH에 있다 ... 생육의 최적pH는 5.4, α-amylase 생산의 최적pH는 6.03.배양조건에 따라서 생산된 효소의 작용최적pH나 pH안정성에는 차이가 있음Asp. oryzae-pH가 산성인 쌀 koji에

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

  다운로드 장바구니