"peroxide value" 검색결과 101-120 / 146건

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  적외선 분광광도계를 이용한 콩기름과 올리브의 산패도 측정(TBA가)

  산개는 산패됨에 따라 값이 증가한다.2) 과산화물과 (Peroxide Value) : 유지 초기단계의 산패도를 나타내는 값이다. ... TBA value of Soybean oil and Olive oil.GroupSampleSample (Abs)Ave. ... As a result, TBA value average of using soybean oil was 11.03 and fresh soybean oil was 12.98 and fresh

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  과산화물가에 대한 실험보고서이며, 목적, 원리,결론등을 정리한 레포트자료

  실 험 보 고 서(The experimental report)실험제목 : 올리브유의 과산화물가(Peroxide Value: P.V)1. ... 고 찰유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소원자가 부가되어 과산화물(peroxide)을 만든다. ... 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소윈자가 부가되어 과산화물(peroxide)을 만들게 된다.과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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  Cholesterol-Lowering Action and Antioxidant-Status Improving Efficacy of Noodles Made from Unmarketable Oak Mushroom (Lentinus edodes) in High Cholesterol-Fed Rats

  Oak mushroom has high nutritional value and contain several bioactive compounds [Mattila et al., 2000 ... Moreover, water extract of oak mushroom was found to have high antioxidant activity against lipid peroxidation ... Co., MO) based on the method of Reitman and Frankel [1975].Determination of plasma and hepatic lipid peroxidation

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.30

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  지방산의 산가 측정 (acid value, AV)

  ), 과산화물가(peroxide value), TBA 가(thiobarbituric acid value), carbonyl 가(carbonyl value) 등이 있는데, 산가를 측정하는 ... 것이 일반적이다.1) 산가(acid value, AV)산가는 유지 1g 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 mg 수로 나타낸다. ... 실험일자: 2010.10.1금요일 실험조: 3조제목: 지방산의 산가 측정 (acid value, AV)1.실험의 목적유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우,

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

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  EC질소재 건강기능식품(시험법및고시형)

  value, POV), TBA(thiobabituric acid)가, CDA(conjugated dienoic acid) 측정법, 총 카르보닐 화합물의 측정, p-Anisidine ... 그림 3-20)...PAGE:11활성산소 혹은 활성질소종에 대한 저해능 측정 원리* superoxide anion radical, hydroxyl radical, hydrogen peroxide ... 저분자의 활성화합물이 생성되는데 이것은 TBA와 결합하여 적생의 화합물을 형성하게 되므로 TBA 값을 이용하여 정량한다.* 이 밖에 지방산화 정도를 측정하는 방법으로는 과산화물가(peroxide

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.10

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  유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정

  따라서 유지의 산패는 물리적 검사, 화학적 검사 및 관능적 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다.우선 세 번째 실험에서 사용한 과산화물가(peroxide value)를 ... 실 험 제 목유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정실 험 원 리- TBA가는 1kg의 유지 중에 함유되어 있는 malonaldehyde의 몰 수- 유지의

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12

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  과산화 물가 보고서

  value, P.O.V)는 유지 중의 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다. ... 가열산화 과정은 가열반응과 산화반응이 동시에 일어나므로 가속화된 자동산화 이외에 많은 반응과 복잡한 변화가 일어나 식품의 향미, 외관, 영양가, 독성 등에 영향을 준다.2)과산화물가(peroxide

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.08 | 수정일 2020.11.17

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  산가와 과산화물가

  value, P.O.V)는 유지 중의 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다. ... heme 화합물, 항산화제 등이 있다.식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carbonyl가 등이 있 용액 1ml중에 존재하는 KOH의 mg수과산화물가(peroxide ... 혼합용액은 먼저 수산화칼륨 6.4g을 95% 에탄올에 가열하여 녹이고 전량을 1L로 한 다음 백탁이 발생하는지를 확인하기 위해 2~3일간 방치해 두었다가 상징액만 사용한다.과산화물가(peroxide

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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  지방의 산패 측정

  과산화물가 측정과산화물은 자동산화의 주요 개시 산물이며, 과산화물가(peroxide value, POV)란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02

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  산가

  가수분해에 의한 산패, 산화에 의한 산패로 분류됨.이 론 (Ⅴ)산다량체ketone, epoxide 탄화수소 Lactonsaldehyde semialdehyde OH 화합물Dihydro peroxides이량체 ... - 유리 지방산가(free fatty acid value)라고도 불려지며, 1g의 유지 중에 존재하는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 의미. ... 산가(Acid value)발표일 : ` 지도 교수 : 담당 조교 : 발표자 :목 차실험 목적 이 론 주의 사항 기구 및 시약 실험 방법 결 과 고 찰 참고 문헌실 험 목 적유지 1g중에

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.19

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  제빵재료 정리

  일반적인 튀김유의 산가는 0.2 이하로 2 이상이 되면 사용하지 않는 것이 좋다.② 과산화물가(peroxide value)유지는 시간이 경과함에 따라 자극성취를 발하게 되는데 이는 ... 생성 → 2차 분해를 통하여 과산화물의 양 증가 → 자신들끼리 결합하여 중합체를 만듦 → 점도 증가 → 결국에는 산패되어 사용 불가능하게 된다.(2) 유지의 성질① 산가(acid value

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.10

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  유지의 이화학적 시험

  (1) 산가(酸價, acid value, AV)산가는 유지 중의 유리지방산의 함량을 표시하는 척도이다. ... Value, POV)과산화물가는 유지 속에 들어있는 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... 산패유 A.V =< 신선유 적정 전 > < 신선유 적정 후 >< 가열유 적정 전 > < 가열유 적정 후 >< 산패유 적정 전 > < 산패유 적정 후 >(2) 과산화물가 (Peroxide

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.04

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  [식품화학실험보고서]유지의 TBA value test(thiobarbituric acid)

  또한 지난 주 실험에 사용하였던 과산화물가(peroxide value)는 유지 중에 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다. ... TBA value(4조) 측정(abs-control) X 3 X 100TBA value = --------------------Sample(0.333-0.147) X 3 X 1001회 ... 이번 실험에서는 TBA value를 측정하기 위하여 분광광도계를 사용하였다. 그것에 대한 설명은 뒤에서 자세히 설명하도록 할 것이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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  과산화물가 실험레포트

  서론(introduction): 과산화물가측정과산화물가(peroxide value)란 유지 1g중에 들어있는 과산화물의 mg당량수를 의미한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.14

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  [식품화학실험보고서]유지의 산가(acid value) 및 과산화물가

  유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물(peroxide compounds)이 생성되는데 유지의 과산화물가(peroxide value)를 측정하는 것은 유지 ... 이와 같은 유지의 품질 저하 현상을 산패(rancidity)라고 하는데 과산화물가(per-oxide value)는 유지의 산패정도를 측정하는 방법 중의 하나이다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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  [화학실험]유지의 화학적 실험

  재료 및 시약:☆과산화물가(Peroxide Value : POV)- 시료: 신선유, 산패유- 기구 및 장치: 250ml 삼각플라스크, 메스 또는 홀피펫, 100ml 메스실린더, 중탕기 ... 과산화물가(Peroxide Value값에 과산화물가의 값이 오류가 발생하였다.신선유의 산가는 0.09352 으로 그 값이 작게 나왔는데 이는 유지의 산패가 많이 진행되지 않았음을 알 ... (각종 공업 제품에 널리 사용)2) 화학적 방법① 과산화물 값(Peroxide value)의 측정- 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 것으로서, 유지의 산패를 검출하거나

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.20

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  [식품학] 유지의 변패

  지방산 분자량은 Oleic Acid의 경우 282 이다.유리 지방산은 유연처리 후의 황변현상, 산패 등의 원인이 되며 황산염 안정성, 저 장 안정성 등을 저하시킨다.2) 과산화물가(peroxide ... value ; POV)유지에 존재하는 과산화물의 량을 측정하는 것으로 유지 1Kg에 반응하는 요오드의 mg당량이다. ... .* 산가의 산출Acid value= (5,6108 ×F×A)/M( A = 적정에 사용된 0.1N KOH 용액의 소모량 (㎖), F = KOH 용액의 보정 계수 (Factor), M

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.06

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  유지의 산가와 과산화물가

  value, POV)는, 유지 1kg 중에 함유된 과산화물의 당량수로 표시된다. ... 여기서 산가(Acid value, AV)란, 유지 1g 중에 존재하는 유리 지방산을 중화하는데 요하는 KOH의 mg수를 의미한다. ... 공식에 의하여 계산된다.산가(A.V)=0.1 N - KOH 소비(ml) X F X A X 56.11SampleF : 0.1N-KOH 역가A : 0.1N-KOH 농도다음으로 과산화물가(Peroxide

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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  [식품 화학] 지질의 산패

  먼저 과산화물가(peroxide value) 측정법이 있다. 유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 법으로 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 알 수 있다. ... 400meq/kg oil에 도달하는 시기를 산패 발생 시기로 보아 그 시기까지의 저장 기간을 유도 기간으로 정하고 있다.두 번째 방법으로는 TBA가(thiobarbituric acid value ... TBA가의 비교는 의미가 없다며 또한 2-thiobarbituric acid와 색깔을가진 복합체를 형성하는 화합물이 많다는 결점도 있다.세 번째 방법은 Carbonyl가(carbonyl value

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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  소독과 멸균

  수를 90% 또는 1로그(1/10) 감소시키는데 필요한 시간③ F value : 121℃의 온도에서 모든 아포를 죽이는데 필요한 시간3. ... 멸균소독에 사용④ 주의사항 : 피부나 점막에 자극이 있으므로 취급할 때는 고무장갑을 착용하고, 눈이나 점막에 튀었을 경우는 흐르는 물로 씻어 내도록 한다.7) 과산화수소(hydrogen peroxide ... 멸균 기준(Criteria of sterilization)① 열사망시간(thermal death time) : 특정 온도에서 모든 아포를 죽이는데 필요한 시간② D value : 미생물의

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.25

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