"단체급식과상업적외식" 검색결과 121-140 / 181건

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  외식산업의 특징 및 문제점과 발전방안

  Commercial foodservice) - 단체급식 (institutional food-service) - 군대급식 (military foodservice)외식산업의 특성♧1. ... 다시 말하면 한식, 중식, 일식, 양식, 패스트푸드, 패밀리레스토랑 등의 일반 외식업소, 호텔의 식·음료 업장, 단체급식, 아이스크림, 커피숍, 제과점, 카페 등을 통해서 다양하게 ... 따라서 외식산업이란 식사와 관련된 음식․음료․주류 등을 제공할 수 있는 일정장소에서 직․간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정다수에게 상업적 혹은 비상업적으로 판매

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.27

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  급식경영학[위탁급식경영의 최신경향]

  시장전망한국의 외식산업은 21조원 이상의 규모로 성장을 거듭하고 있으며 주 5일 근무제 시행으로 외식사업과 레저산업이 한층 더 밝은 전망을 보이고 있으며 단체급식 시장도연 20∼25% ... 이 회사는 연초부터 시장 점유율 확대에 본격 나서면서 사업장을 대폭 늘렸으며 현재 공장군과 오피스군 사업장을 중심으로 활발한 영업을 펼치고 있다.한편 단체급식업체들이 외식사업을 강화하고 ... 대기업의 위탁급식사 업 참여로 중소업체는 어려움 가중되고 있다.단체급식 업체는 전국에 7백여 개를 이고 이 가운데 개인사업자가 5백여 개에 이른다.단체급식은 식당 임대료를 내지 않고

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.21

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  식당경영 교재를 통한 연구 발표

  단체 급식이나 카페테리아 방식은 다량으로 생산된 음식을 일정한 온도와 맛을 유지하며 제공할 수 있도록 시스템을 갖추어야 한다.서비스 형태복잡한 메뉴를 생산하기 위해 필요한 인력의 수 ... 형태특징서비스 형태주방의 형태조리기구 양쪽 벽면에 서로 마주보고 서있는 형태로서 전기.가스설비는 양쪽 벽면에 배치됨 가운데는 넓은 통로이고 작업대를 배치하는 경우가 많음 대량생산을 위한 단체급식 ... 노동집약적인 사업이다.외식업의 분류30대 이후 특수층 모임, 단체 등가족단위, 20~30대10대~20대 후반대중고객층점심, 저녁점심, 저녁아침, 점심상시이용시간전문 메뉴 정식 메뉴정식

  리포트 | 60페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.11.28

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  호텔산업과 외식산업

  등)제한적 외식사업운송 외식사업 : 도로운송, 외식사업, 철도운송, 외식사업, 해상운송 외식사업, 항공운송, 외식사업클럽 외식사업 : 개인클럽, 회원클럽단체급식출장연회공공단체의 보조를 ... 받거나 사회복지 영역에 속한 외식사업비상업적 외식사업초ㆍ중ㆍ고등학교대학교병원군경, 공무원교도소회사직원양로원, 고아원외식산업의 특성노동집약적 산업유통경로의 부재다품종소량의 주문판매매뉴얼사업특정기업이 ... 호텔산업Convention과 호텔산업외식산업외식산업의 정의외식산업의 특성외식산업의 분류관광산업과 외식산업의 상호작용외식산업의 정의외식 : 가정 이외의 장소에서 행하는 식사행위의 총칭

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.21

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  외식산업의 의의

  ∙문화적 욕구를 만족시켜 줌 한편 외식의 목적과 동기에 따라 외식산업의 기능이 다를 수 있음 Ex) 단체급식5외식산업의 특성2-1. ... “ 일정한 장소에서 식음료와 유·무형적 서비스로 이루어진 상품을 특정인 또는 불특정 다수를 대상으로 상업적 또는 비상업적 목적으로 생산 및 판매활동을 하는 사업체들의 군(群) ”1950 ... 외식산업의 개념1외식산업의 정의외식산업(外食産業, Foodservice Industry)이란 ?

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26

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  외식산업의 정의와 특성 및 분류

  반찬의 공급◆단체 급식업체-식재의 공급(제규격화)-반찬의 공급주방산업설비 및 집기의 공급◆주방 및 설비업체-수입설비의 공급-설비,집기,비품의 공급부동산업영업장인 점포의 공급◆부동산 ... 1.외식산업의 정의(1)외식산업의 개념을 광의적, 협의적으로 정의할수 있다.1)광의의 정의-광의의 외식산업이라 함은 “가정 밖에서 이루어지는 상업적인 식생활 전체를 총칭한다”2)협의의 ... -외식산업은 가정 외나 가정 내에서 상업적인 식생활 전체 즉, 일반적으로 가정이 아닌 밖에서 직접 혹은 간접적으로 조리,가공 식음료를 상품화하여 교환을 겨쳐 고객에게 제공하는 업을

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.07

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  급식경영학 내용정리

  2) 급식산업의 범위 확대 - 외식산업 : 일반인들을 대상으로 상업성의 목적으로 음식을 제공 - 환대산업 : 호텔․레스토랑․단체급식을 포괄 ( 미국에서는 단체급식을 포함, ... 제 1장 급식산업 1. 급식산업의 분류 1) 급식산업의 정의 - 단체급식소(집단급식소)란? ... 유럽은 그렇지 않다) 3) 우리나라 단체급식시장의 구성 - 직영 : 점점 증가 - 위탁 : 학교는 점차 감소하나 사업체는 증가하는 추세 - 영양사 분야별 취업현황

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.03 | 수정일 2015.03.16

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  프랑스문화기행-프랑스의관광산업

  축사를 개조해 단체급식시설을 만들거나, 학습장을 만들 경우에서 깊이 있게 논의된다. ... 프랑스 농촌관광이 숙박과 외식은 물론 교육체험분야로 서비스의 다양화를 이루고, 동호회와 장애인등 특수계층을 상대로 한 관광활동으로까지 확대된 것은 어려운 경제적 환경 속에서도 새로운 ... 및 관광수입 450억 유로 획득을 목표로 하고 있다.2003년 홍보예산은 6,200만유로이고(약 868억원, 1유로 = 1,400원), 예산부담은 프랑스 관광청이 1/2, 지방자치단체와

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.09

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  우리나라 외식산업의 발전, 발전요인, 구조, 특징, 동향, 캐더링 시스템

  국내 단체급식 시장은 상업적 급식 외에도 단체급식의 영역을 점차 확대하여 실시할 것이 예상되어 시장 잠재력이 매우 큰 것으로 전망된다.④Seafood restaurant: 선진국으로 ... Fast food system은 외식산업의 공업화를 가능케 했고, 생산과정이 일관성과 서비스 상품의 품질관리를 가능케 해 준다는 점에서 외식산업의 대변혁을 가져왔다.③단체급식: 단체급식이 ... 연간 2조원 규모의 시장을 갖고 있는 국내 단체급식 시장에 참여한 LG유통, 신세계, CMD 등 여러 대기업체들이 참여를 하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.24

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  아웃백000

  넓은 시장의 의미로써 크게 상업적 외식(commercial feeding), 비영리목적급식(institutional feeding), 군대급식(military feeding)등으로 ... 그러나 대부분 시장 리드 브랜드는 주로 서구의 해외 브랜드였으며, 최근에 단체 급식분야가 활발하게 확산되고 있지만, 1980년대와 1990년대의 신규진출이나 기존업체의 영업력 확대는 ... 외식산업현황우리나라 외식시장의 경우 1980년대 이후 경제성장과 국민 소득증대로 고도성장을 보여 옴에 따라 짧은 연륜에도 불구하고 급격한 시장을 보여 왔다.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.27

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  테이크아웃전문점 수익성 분석

  다른 일을 하면서 방학을 보내기 때문에 1년 중 2/5는 개점 휴업 상태가 되기 쉽다.그러나 개학 중이라도 대학 내에는 구내 식당이 있고, 옛날과 같은 조잡한 메뉴가 아닌 전문 단체급식 ... 외식업의 창업이란 ‘새로이 외식업체를 설립하는 것’으로 정의할 수 있다. ... 회사가 위탁경영을 하고 있는 대학이 많아지면서 구내 식당 이용자 수가 증가하고 있기 때문에 주변의 식당가에 어려움을 더해 주고 있다.캠퍼스 주변에 관공서, 상업시설, 사무실 등이

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.12

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  외식산업, 음식점 정보제공, 주문, 결제 통합 홈페이지 구축 사업계획서

  규모는 약 42조원으로 1997년 대비 40%증가 추정 패밀리레스토랑 업체의 시장규모는 02년 기준으로 약 4400억원 추정일반외식기업형외식단체급식국내외식 산업의 라이프 사이클상 위치1970년대 ... 결론환경분석음식과 관련된 산업으로, 식사와 관련된 음식, 주류 등을 제공할 수 있는 일정장소에서 직,간접적으로 생산 및 제조에 참여하여 특정인 또는 불특정 다수에게 상업적 또는 비상업적으로 ... 밖에서 음식을 먹는 것으로 가정의 식생활을 기준으로 구분 가정내의 식생활을 내식(內食) 가정 외의 식생활을 외식(外食) 현대적 의미의 외식이란 가정 외 식생활과 가정 내외식적 내식까지

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.12

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  외식산업 메뉴관리

  아주 숙련된 조리사가 필요 순환메뉴 (Cycle Menu) - 주별 , 월별 또는 계절별로 일정한 주기를 가지고 변화하는 메뉴형태 , 단체급식업체에 많이 나타남01 메뉴의 의의 4. ... 정도로 판매량이 충분한가를 조사 식자재 원가 , 인건비 , 광열비 시장시험 고객의 직접적인 반응을 보는 것 양 , 모양 , 맛 , 가격 , 서비스방법 , 식사하는데 걸리는 시간 상업화 ... 외식산업의 메뉴관리 Description 메뉴란 고객이 업소에 들어와 자리에 앉았을 때 제일 먼저 제공되며 고객은 메뉴를 보고 먹고자 하는 메뉴를 선택하게 된다 .

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.26

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  단체급식소 방문 후 위생관리 현황(식재료,인력,시설 측면)조사보고서

  단체급식의 개념과 정의1. 급식의 정의2. 급식의 사회적의의3. 상업적 외식의 정의와 급식과의 차이4. 학교, 병원, 사회복지시설 급식의 역할5. 산업체 급식의 역할6. ... 단체급식위생관리 체크리스트Ⅴ. 단체급식 위생관리 개선방안1. 관련 기준 준수2. 식중독 등 예방을 위한 급식, 위생관리 방안Ⅵ. 결 론Ⅰ. ... 서 론우리의 식문화도 사회적으로 변하여 외식산업이 발달하고 있으며 인스턴트식품의 소비가 늘고 식성이 점차 서구화되어가는 과정에 놓여있다.

  리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.09.25

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  국내 국외 외식산업

  음식의 신장세 지속(5) 퓨전 푸드 출현으로 음식의 무국적시대 및 복합점화(6) 저렴하고 실속있는 단체급식의 급성장(7) 가격 파괴점 속출, 고단가 음식의 신장세 지속, 마르쉐 96 ... 소프트화외식산업의본격적상업화,국제화창의적 아이디어 가미테마컨셉형▶ 일본외식산업의 발전추이1. ... 시장규모는 약40~45조의 거대 산업으로 성장하였다.종래의 외식산업에 있어서 외식에 대한 개념은 가정 내의 식생활인 ‘내식’과 가정 밖의 식생활인 ‘외식’으로 구분하고 있었다.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.02

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  [학교급식][급식][우리농산물][우리농산물사용][신토불이][단체급식][농산물]학교급식의 안전성문제에 따른 학교급식에서 우리농산물사용과 우리농산물사용의 문제점 및 향후 우리농산물사용의 확대 방안 분석

  이처럼 학교급식이 짧은 기간에 양적으로 빠른 성장을 보였으나 그 이면에는 먹을거리의 안전성과 관련한 심각한 문제들이 적지 않게 노출되고 있다.오늘날 학교급식이 상업적 영리추구 중심으로 ... 학교급식에서 우리 농산물 사용의 필요성정부는 국내 농수산업의 발전기반 마련과 국민복지 증진을 위해 학교급식을 비롯한 단체급식의 활성화를 계속 추진할 것이라고 밝힌 바 있다. ... 상업논리과 경쟁논리에 치우쳐 질이 떨어지고, 그 결과 청소년들이 학교급식을 기피하고 패스트푸드나 인스턴트식품, 중화음식을 선호하는 나쁜 식습관을 형성하고 있다는 현실이 너무 안타깝다

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.09.10

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  [경영경제]CJ푸드빌

  종합 식자재 유통1999년부터 본격적으로 종합 식자재 사업을 시작하여 농수축산물에서 주방용품까지 20,000여 품목의 엄선된 식자재를 구비하여 단체급식, 외식업체, 일반 식당, 호텔 ... 고속철도 상업시설 운영권을 획득하여 외식사업의 리더로서 한걸음 더 고객에게 가까이 가게 되었습니다.? ... 위탁급식사업1994년 CJ 내 급식 사업부로 출발하여 고객만족 최우선의 위탁급식사업을 운영해 왔습니 다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.16

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  외식업의 최근경향

  단순하다는 것에 착안 외식업체들에게 맞춤형 반가공 또는 완전가공 제품을 생산해 제공하고 있다.현재 피자헛, 씨즐러, 베니건스, 파파이스 등의 외식업체와 단체급식업체에 제품을 공급하고 ... 단체급식업체를 위한 수산물 가공 개발을 통해 국내에서 수산물을 원료 상태가 아니라 반가공 또는 완전가공 형태로 공급하고 있는 것은 아쿠아링크가 최초다.다양한 수산물을 다양한 가공기술로 ... 회사의 도전정신을 표현한 것이라고 회사 관계자는 설명했다.CJ프레시웨이는 식당직거래사업 확대와 프리미엄 급식당 운영 등 기존사업을 강화하는 한편 세계적인 가전기업인 일렉트로룩스의 상업용

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.26

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  [음식물쓰레기] 음식물쓰레기의 최소화 방안

  소형음식점(70%), 대형음식점(16%), 집단 급식소(10%), 농수산물시장 등(4%)- 성상별 비율 : 유통? ... 그리고 소각 처리할 경우에도 음식물쓰레기의 낮은 발열량과 높은 함수율로 인하여 소각 효율이 낮으며, 불완전 연소로 인한 다이옥신 등 각종 대기오염물질의 배출 가능외식비 46% 증가? ... 상업 부문 취사에너지는 총 366만 toe, CO2량은 1,115만톤(‘07년)- 전체(1,300만, ‘05) 가구가 매주 밥 한 공기와 국 한 그릇을 버릴 때 낭비되는 에너지는 경유

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.04

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  영양과건강3D)식이섭취를 조사한 도구로 어떤것들이 있는지 기술하시오0

  최근 경제발전과 생활양식의 변화, 외식의 증가 등으로 육류, 인스턴트, 가공식품의 섭취가 증가하면서 특정 영양소의 과잉 또는 결핍으로 비만, 동맥경화증, 당뇨병과 같은 성인병 질환이 ... 단점개인의 분배에 대한 정보가 없으므로 개인의 식품 소비량이나 경제, 지역, 계절에 의한 차이는 파악할 수 없음.2) 식품계정조사(Food account method)주로 가정이나 급식소 ... 집단의 식이 섭취 상태를 조사해서 비교함으로써 역학조사의 기초자료를 제공함.⑨식습관 개선 방안을 개인이나 국가 차원에서 마련하는 기초자료가 될 수 있음.⑩ 식품 섭취 조사결과는 상업적으로도

  리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.03.24

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