"마요네즈 제조" 검색결과 121-140 / 813건

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  식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

  비뉴턴유체의 전단속도·전단응력 관계 유동곡선을 그리고 뉴턴, dilatant, 의소성, bingham 식품의 예를 1가지씩 쓰시오.(6점)1) 곡선2) bingham : 케첩, 스프, 마요네즈의소성 ... 통상 잼은 50% 이상의 당을 첨가하여 제조하는 고칼로리 식품이므로 소비가 기피되고 있는 실정이다. ... 식품제조현장에서 위해물질의 혼입과 오염을 방지하기 위한 제도인 HACCP를 적용하기 위한 7가지 원칙을 제시하시오.위해요소 분석 / 중요관리점 결정한계기준치 설정 / 모니터링 방법

  시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

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  호텔면접질문 합격답변(그랜드·롯데·신라호텔면접·리조트·콘도면접등)

  화이트와인은 껍질을 분리하거나 청포도로 제조하기 때문에 하얀색 혹은 약간 노란색을 띱니다. 이 와인은 생선요리와 궁합이 잘 맞습니다. ... vermouth), 마데리아(maderia), 보드카(vodka) 등이 있고 전체요리로는 머핀, 아기 양배추 베이컨 말이, 애플 크레이프, 훈제 돼지고기, 훈제연어, 작은 정어리요리, 마요네즈에 ... -와인의 종류나 특징에 대해 아는 대로 말해보세요.와인은 크게 레드와인과 화이트와인으로 나뉘는데, 레드와인은 껍질과 같이 제조하기 때문에 붉은 색을 띱니다.

  자기소개서 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.01

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  서강대학교 일반화학실험1 계면활성제와 에멀젼 프리레포트

  실생활의 예로는 마요네즈, 우유, 버터 마가린 등이 있다.콜로이드: 어떤 매질에서 작은 입자의 현탁액을 콜로이드 분산 또는 콜로이드라고 한다. ... 다양한 산업용 및 가정용 화학물질의 제조에 사용되며, 항산화제, 소독제, 세제 등의 화학물질의 공통 성분이다.NameFormulaMolar weight (g/mol)Melting point

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.18

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  분석화학 실험레포트 - 식초의 총산도 정량 및 과일 중의 유기산 정량

  청주는 젖산이나 숙신산으로서, 포도주는 주석산으로서, 식초, 마요네즈, 드레싱은 아세트산으로서, 된장, 간장은 젖산으로서, 대부분의 청량음료, 감귤류 과즙은 구연산으로서 계산한다. ... 첫 번째 시도한 실험에서 이렇게 나온 이유를 생각해보면 첫 번째는 오렌지 주스도 제조하는 회사마다 구연산 함량이 제각각이며, 그 중에서 제품마다 다르다. ... 세 번째로는 부피플라스크에 있는 제조된 100mL를 삼각플라스크에 20mL씩 담았는데, 담는 과정에서 20mL보다 조금 더 옮겨 담게 되어 적정에 사용된 0.1N NaOH 표준용액이

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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  (식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

  예로부터 사용된 황색의 심황, 치자, 사프란, 녹색의 엽로소 등이 있다.② 인공색소- 타르계 색소: 석탄에서 얻은 방향족 탄화수소를 원료로 합성에 의해 제조되는 대표적인 착색유이다. ... 향신료가공품[고추냉이가공품(와사비) 및 겨자가공품 제외], 향미유, 카레, 식육가공품(소시지류 제외), 어육가공품(소시지류 제외), 식용유지, 버터류, 마가린류, 다류, 식빵, 마요네즈

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  최근 소비자에서 인기있는 제과제빵 품목 3가지 선정하여 왜 소비자한테 인기있는지 조사하기

  핫소스빵은 불닭소스가 들어 있어 매운맛이 살짝 나지만 마요네즈가 섞여 있기 때문에 매운맛이 많이 중화된다. 꼬부기빵은 소보루에서 파생된 빵으로 밀가루 맛이 강하게 난다. ... 원래는 프랑스의 소금빵이 원조로 프랑스에서는 빵을 만든 다음 소금에 찍어 먹는 방식이었으나 일본에서는 이렇게 빵을 먹는 것이 익숙하지 않았기 때문에 제조과정에서 변화를 주어 지금의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  식품첨가물의 안전성 조사 (오해와 진실)

  마요네즈, 영양제 : 아스코르빌파르미테이트?식용유지 : L-아스코르빌스테아레이트, 몰식자산프로필?튀김식품, 버터류, 곡류가공품 : 터셔리부틸히드로퀴논(TBHQ)? ... .1.2 식품첨가물의 종류식품첨가물은 제조 방법 또는 사용 목적에 따라 분류된다.제조 방법에 따라 분류하면 화학적합성품과 천연첨가물로 나눌 수 있다. ... 식품첨가물이란 식품 중에 본래 들어 있는 것이 아니라, 식품을 제조나 가공하는 동안 첨가되는 물질로, 식품의 품질을 개량하거나, 보존성 또는 기호성을 증가시키기 위해 사용된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.07 | 수정일 2021.06.18

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  [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

  살모넬라 식중독 사고와 관련되었던 식품들을 보면 생달걀, 덜 익힌 달걀, 생달걀이 들어간 가공품들(집에서 만든 아이스크림, 마요네즈), 칠면조, 닭, 돼지고기, 송아지, 햄 통조림, ... 즉 식품위생이란 식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취되기까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성, 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 필요한 수단을 말한다

  방송통신대 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.01

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  미생물과 생활 정리본

  마요네즈10) 식품의 안정성과 보존* 식품부패· 식품제조과정중 미생물 전문가의 역할 - 안전하게 먹을 수 있으며, 질병을 옮기지 않는 식품의 제조· 식품의 미생물 함량· 정성적인 측면 ... .· Cheddar, Swiss* 치즈의 제조원리· 우유의 처리 및 첨가물· 유산균 접종 및 숙성· 렌닛의 처리 및 응고· 물빼기· 숙성7) 알콜 발효 식품* 알콜발효 반응· 포도당 ... 곡주· 곡주란 곡물을 재료로 하여 만들어진 술을 말한다.- 막걸리- 맥주· 곡물속의 전분을 당으로 분해 (당화과정)· 분해된 당을 효모를 이용하여 알콜발효* 맥주· 맥아(엿기름)제조

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19

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  영양학 지질 요약

  , 캔디 제조스테롤탄소사슬로 이루어진 4개의 고리로 구성된 스테로이드 핵에 하이드록시기(-OH)를 갖고있음대표적으로 콜레스테롤, 에르고스테론이 있음콜레스테롤 : 세포막 필수 성분 / ... 유화제로 작용레시틴의 인산, 콜린은 물과 친화력이 있음 / 지방산은 지방과 친화력이 있어 림프관, 혈액을 통해 지방을 운반하는 지단백질의 중요한 구성성분이 됨레시틴 유화작용으로 마요네즈 ... 트랜스지방 표기 의무화트랜스 지방 섭취 줄이는 방법 8가지육류는 껍질,지방층 제거후 살코기만 사용내장류,베이컨,핫도그,소시지 섭취 줄이기튀김보다 찜,구이,조림등의 방법 사용마가린,쇼트닝,마요네즈

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02

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  [경제학개론] 진입장벽의 4가지 종류와 진입장벽의 실제 사례(A+받음)

  초기에는 반도체 공정과 같은 클린룸에서 ‘무균 포장 방식’으로 제조했으며 상온 보관이 가능해졌다. 2010년에는 자체 도정 설비를 도입했고 햇반에서 시작된 HMR의 기술 경쟁력은 다른 ... 대두박(62%)2) 대상: 미원(98%), 고추장(47%), 전분당(33.7%), 쌈장(40%)3) 농심: 라면(73%)4) 동원F&B: 참치캔(74%)5) 오뚜기: 케찹(80%) 마요네즈

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.22

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  식품가공학실험, 피클 제조

  소스, 샐러드드레싱, 마요네즈, 크림, 수프 등에 쓰이는데 유럽 등지에서 많이제, 소화제, 변비, 콜레라, 관절염 등의 치료약으로 이용.- 최근에는 건위제로서 이용? ... 향신료나 약용 또는 카시아 계피유 및 시나믹 알데하이드(Cinnamic aldehyde)의 제조 원료로 사용.(2) 향미 특성? ... 식품 가공학 실험2 5주차1) 일 시 : 2020년 10월 16일 금요일2) 제 목 : 피클 제조3) 실험재료피클액즙 : 정제수 1200g, 백설탕500g, 2배식초 200g, 소금

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

  우치I① 부족증-갑상선증, 갑상선비대증② 섭취 식품 : 해조류(미역)- 산성식품과 알칼리성식품 (반숙:65～70℃, 완숙:100℃ )② 건조달걀, 피단(알칼리에 침지시켜 응고), 마요네즈 ... 제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안정성, 보존성, 악화 방지를 위해 취해지는 모든 수단2. ... 홍조류 - 우뭇가사리, 김4) 통조림 가공학(1) 통조림 제조: 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각 (40℃)(2) 통조림의 마크a.

  시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

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  식품위생학 식품 첨가물에관한 조사

  락토스, 락툴오스의 수소화 반응으로 생성되는 이당류 알코올(1,4-galgctosyl-glucitol)로서 치즈 제조 시 부산물인 유장에서 락토스를 분리하여 락티톨을 제조한다.1일허용섭취량 ... 이외에도 잼, 초콜릿, 젤리 등에 응고제로 사용되며, 마요네즈의 안정제, 아이스크림의 유화제로도 사용되고 있다.)3) 천연향료동물성 향료와 식물성 향료가 있는데, 전자에는 사향(麝香

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.24

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  유지의 양을 달리한 마요네즈

  목적마요네즈 제조 시 기름의 양을 달리하였을 때 마요네즈의 색, 맛, 안전성, 점도 등을 비교한다.양식 - 복사본 (6).hwp1324. ... 완성되어 가면 식용유와 식초를 넣어가면서 마요네즈를 만들었다.⑤ 완성된 마요네즈의 색, 점도, 맛 등의 관능평가를 실시했다.6 실험 결과시료마요네즈 제조시간 (분)분리되는 시간 ( ... 결과적으로 마요네즈 제조 시간은 A>B>C>D순서대로 빨랐다.A시료와 C시료에는 식용유 1/2컵, B시료와 D시료에는 식용유 1컵을 넣었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.06.13

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  샌드위치 전문점 창업 계획서

  SWOT 분석강 점약 점• 목표고객에 맞춘 메뉴 개발 및 관리. • 제품제조가 쉽고, 알바생도 쉽게 만듬 • 신속한 배달이 가능. • 목표고객이 선호하는 식품 • 다양한 온/오프라인 ... 분구매가핵심재료참치500해산물450닭고기450안심500메뉴-고기 평균가500원식빵200원맛살 (메뉴변경)200원기타100원핵심재료가격1,000원계란100원양상추 or 오이50옥수구콘70마요네즈30부

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.08 | 수정일 2021.11.16

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  비누 만들기 예비 + 결과 레포트

  공업적으로는 라우르산을 환원하는 방법으로 제조된다. 계면 활성제 등의 원료로 사용된다.7. ... O/W형 식품으로는 우유, 아이스크림, 마요네즈가 있고 W/O형 식품으로는 버터, 마가린이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.25

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  [아동간호] 아동비만 보고서 (내용충실합니다!)

  탈지유로 제조한 치즈나 요구르트, 냉동 요구르트, 저지방 마요네즈 및 식용유 대체식품 등 서구 선진국처럼 다양한 식품이 생산되어 선택의 폭이 넓어져야 한다.이렇게 함으로써 체중이 조절되고

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.31

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  5단원 _ 식품과 기생충, 위생동물, 식품첨가물파트_식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  C의 효력 가진 지용성 산화방지제DL-α-토코페롤EDTA칼슘 2 나트륨소스, 마요네즈, 통조림. 병조림천연 : 고시폴, 레시틴, 세파린, 비타민C,E, 구연산, 세시몰(참기름)? ... , 가공, 저장, 처리의 보조적 역할(결함 있는 원재료비위생적인 제조방법을 은폐할 목적 사용×)? ... 식품첨가물의 일반 사용기준- 효과를 달성하는데 최소량- 결함 있는 원재료, 비위생적인 제조방법을 은폐사용×- 영양소의 과잉 섭취 또는 불균형한 섭취 유발×- 주용도 이외에 국제적으로

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.28

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  조리용어 해설

  이 방법은 마요네즈와 그것을 이용한 다양한 소스를 만드는데 사용된다.Liaison(=binder) : 두 가지의 물질을 결합시켜 새로운 하나의 물질을 만드는 역할을 하며 맛, 색, ... 육류의 경우에 연하게 하기 위한 작업이다.Seasoning : 식품의 향미를 증진시키기 위하여 herb, spice등을 첨가하는 것이다.Fillet : 생선이나 육류를 뼈 없이 제조하기

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.16

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