"산패 측정" 검색결과 121-140 / 666건

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  [식품미생물학실험 레포트] CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정

  CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정1) Introduction이번 실험의 목적은 CaCO3를 이용하여 김치 속에 존재하는 젖산균의 수를 측정하는 것이다. ... acidophilus는 내산성이 강해 장내에서 생육하고, 강한 정장작용을 가진다.Homofermentation은 glucose, fructose, galactose, sucrose,김치의 산패를 ... 희석 배수와 접종량만큼 나누어 주어 실제 김치 속에 존재했던 균의 수를 측정할 수 있다.젖산균의 특징발효 식품에 사용되는 미생물은 곰팡이, 효모, 박테리아 등 그 종류가 다양하다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  식품생물제품포장학]차세대 식품포장, 스마트패키징&인텔리전스패키징 분석 레포트

  산소에 의해 주로 일어나는 산화반응은 종종 식품에 바람직하지 않은 변화를 일으키는데 그중 하나가 유지의 과산화에 기인한 식품의 산패이다. ... 따라서 식품의 온도 조절과 측정이 매우 중요하다. 최근 소비자들은 감온성 지시계가 사용된 제품을 크게 선호한다. ... 하인네켄의 감온성 잉크 적용 상품스마트/인텔리전트 패키징에 사용된 최신 기술신선도 지시계신선도 지시계에는 최근 색측정 센서 배열 방법이 적용되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.15

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  [식품 화학실험] 산도, 알칼리, 과산화물가, 식염 정리

  염기시약 사용 시 소분, 뒤처리 시 구분하여 폐시약통에2-2) 과산화물가원리과산화물가(유지 1kg에 의하여 요오드화칼륨에서 유리되는 요오드의 ml당량수)→유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 ... 1.000)1000=kg단위 변환1-1) 총산도원리유기산의 정량(유기산을 표준용액(0.1N NaOH)과 반응시켜 종말점 도달 시 표준용액의 소비량으로부터 정량하고자 하는 물질 양 측정

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.04

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  두부 제조 및 품질특성 조사

  단백질 함량의 각각 30신 저해제를 불활성화하여 소화와 콩 특유의 냄새를 억제하는 장점이 있으나, 제조 공정 중 가열온도가 과도하게 높을 경우 오히려 추출 수율이 감소하고 지방이 산패하여 ... 하여 만든 두부의 수율을 측정한 것이다. ... 물에 침지한 것의 무게를 계산하였다.수분 함량 측정105℃에서 상압 건조시켜 수분을 제거한 후 다시 칭량하여 건조 전과 후의 중량이 감소되는 양을 수분의 함량으로 측정하였다.수분(%

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사

  β-conglycinin으로 총 단백질 함량의 각 저해제를 불활성화하여 소화와 콩 특유의 냄새를 억제하는 장점이 있으나, 제조 공정 중 가열온도가 과도하게 높을 경우 오히려 추출 수율이 감소하고 지방이 산패하여 ... 하여 만든 두부의 수율을 측정한 것이다. ... 물에 침지한 것의 무게를 계산하였다.수분 함량 측정105℃에서 상압 건조시켜 수분을 제거한 후 다시 칭량하여 건조 전과 후의 중량이 감소되는 양을 수분의 함량으로 측정하였다.수분(%

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08

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  막걸리 제조 및 발효 기간 품질조사

  또한 막걸리의 총산함량은 발효 또는 저장 중 막걸리의 산패현상을 조기판단 할 수 있는 기초요소로 사용이 된다(8). 각 막걸리의 pH 측정 결과는 Table 1과 같다. ... 알코올을 측정한 결과 발효 직후의 막걸리의 경우 알코올 함량이 0%로 측정되었고, 7일 저장한 막걸리의 경우 알코올 함량이 7.8%로 측정되었다. ... 제조 직후 막걸리의 pH는 4.22의 측정값이 나타났고, 7일 저장한 막걸리의 경우 pH 3.14의 결과값이 측정되었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17

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  식품 품질 관리 및 평가 중간 문제

  요오드가가 낮은 경우 유지를 구성하는 지방산의 불포화도가 낮아 산패 가능성이 작아진다. ... 비중 측정 시에는 반드시 명시 하여야 하는 것이 있는데 이것은?① 측정 온도 ② 측정 시간 ③ 측정자의 이름 ④ 측정 날짜 ⑤ 무게11. ... 측정할 수 없다. ?

  시험자료 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19

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  식품위생학 핵심총정리

  →산패,변패→과산화물→산패,변패→aldehyde, ketone4. ... 초기단계는 판단하기어려움1)관능검사-오관(시,청,후,미,촉각)에 의해 판정-간단하지만 개인적인 차이로 인해 객관적인 판정법X(객관적지표없음)2)세균학적 판정법-세균수(생균수)를 측정 ... 및 변패-유지변패 :유지가 변화되어 이취발생-산소에 의한 산패, 효소에 의한 변패, 미생물에 의한 변패로 나뉨-과산화물과 산화생성물을 다루기도 함-지방→산소에 의한 자기소화→지방산

  시험자료 | 55페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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  깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질 조사

  유리아미노산, 탄산가스 등의 맛 성분이 생성, 소멸의 현상을 반복한다(2).단, 깍두기와 같은 침채류는 적당한 발효가 진행된 직후에는 상쾌한 신맛을 주지만 저장하는 동안 시어지는 산패현상이 ... 마쇄한 후 현탁액을 여과지로 걸러내 실온에서 측정했다. ... 그리고 나서 깍두기의 pH, 환원당, 염도, 색도 측정해 보고 5일 후 숙성된 깍두기도 마찬가지의 항목을 측정했다.pH의 경우 김치 시료 10 g 을 채취하여 증류수 90 mL와 함께

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  엠비엘 중성지방(Triglyceride) 테스트, 엠비엘 총 콜레스테롤 (T-CHO) 테스트

  이렇게 만들어진 지방은 안정성이 증가되고 산패가 잘 일어나지 않는다. 상온에서도 고체 상태를 유지할 수 있기고, 바삭한 맛을 유지할 수 있다. ... 잘 혼합하여 37℃에서 5분간 반응시킨 후, 60분 이내에 550nm 파장에서 맹검을 대조로 흡광도 측정한다. ... 잘 혼합하여 37℃에서 5분간 반응시킨 후, 60분 이내에 550nm 파장에서 맹검을 대조로 흡광도 측정한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.12

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  밀폐공간 작업안전 교육

  발생장소 : 탱크 , 호퍼 , 사일로 등의 내부 .밀폐공간 질식 재해 원인과 장소 2 건성유의 산패 아마유 , 보일 산소용해 , 내부에서 미생물의 호흡 , 지질에 따른 산소흡수 , ... ( 또는 산소농도측정기 ) 등을 이용하여 측정한다 . ... 근로자가 출입하는 장소로서 작업 시 근로자의 호흡위치를 중심으로 측정한다 .밀폐 공간에서의 유해공기 농도 측정 6 06 밀폐공간에서의 유해공기 농도 측정 휴대용 유해공기 농도측정기

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.27 | 수정일 2021.06.25

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  현탁중합 예비

  산가는 지방산이 glyceride로서 결합 형태로 있지 않는 유리 지방산의 양을 측정하는 것 이다. ... 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지는 가수분해를 일으켜 유리지방산을 생성하게 되는 데 이를 이용해 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질 판정 및 유지의 산패정도를 ... 현탁중합에 의한PMMA의 제조 및산가 측정- 예비보고서 -1.실험목적실험을 통하여 현탁 중합에 대해 이해하고 유지중에 함유되어 있는 유리 지방산의 함유도를 구한다.2.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.09

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  [식품화학실험]유지의 요오드가 측정

  그리고 지난 시간까지 측정했던 산가나 과산화물가와 그 밖에 색과 인화점 등으로부터 유지를 조리, 가공 ,저장한 상태에서 일어나는 산패의 정도를 추정할 수 있다.요오드가(I.V)는 유지 ... 유지의 요오드가 측정1. 실험 목적가. ... 요오드가란 유지 100g을 흡수하는 요오드의 g수임으로 이를 측정함으로써 유지 중에 존재하는 지방산의 불포화도를 표시하여 주는 척도이며, 특정 유지의 항수를 표시할 때 측정하는 값이다

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  우유의 신선도 실험(축산가공학 A+)

  우유의 가열에 대한 안정성 판정, 산패 유무를 판정할 수 있다. curd다. ... 재료 및 방법1) PH 측정2) 산도 측정3) 비중 측정4) Alcohol Test5) Boiling TestⅢ. ... 결과 및 고찰1) PH 측정2) 산도 측정3) 비중 측정4) Alcohol Test5) Boiling TestⅣ. 결론Ⅴ. 참고문헌우유의 신선도 실험 결과보고서Ⅰ.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

  clean room; class 100 이하, 미국 항공 우주국의 "클린룸에 대한 청정도 규격" 1ft3 내에 0.5㎛ 이상의 입자수가 100)에서 살균한 포장재를 이용해 제품의 지방산패를 ... 현재 식품의 조직감을 객관적으로 측정하기 위해 모방적 방법을 원리로 한 기기를주로 사용하고 있으며,쌀밥의 조직감을 측정한 국내논문들 중에서 측정기기로 최근 들어 식품의 다목적 조직감 ... , 절대 다수가 앞서 언급한 기기를 사용하여 쌀밥의 조직감을 측정한 것으로 조사되었다.참고문헌최원석 외 1명. 2015.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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  일반화학실험 어는점 내림에 의한 분자량 결정 예비레포트

  포화지방산에 속하며 불포화지방산과 달리 고온과 자외선에 쉽게 산패되지 않는다. 모유에 약 6% 수준으로 들어있다. ... 컴퓨터에서 ‘LoggerPro’프로그램을 시작하고,10분 동안 5초의 간격으로 온도 측정을 할 수 있도록 준비한다.6. ... 어는점 내림현상은 용질의 종류의 상관없이 용질의 입자수, 즉, 농도에만 의존하기 떄문에 미지시료의 어는점을 측정하여 미지시료의 농도를 알 수 있고 이로부터 분자량을 도출해낼 수 있다.이론

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.11

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  차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

  (ㄴ) 유통의 각 단계에서의 온도가 측정되고 관리되는 시스템온도 측정치는 기록유지와 관리를 위해 중앙 컴퓨터로 보내지며, 냉장식품의 저장과 수송 과정은 감시, 관리되며, 기준점과 비교하여 ... 식품 패키징의 본래 목적은 식품을 외부미생물이나 기타오염으로부터 방어하는 것이며, 오염을 일으키는 물질로는 미생물 이외에도 산패를 일으키는 산소, 물 또는 수분 빛 벌레 및 기타 동물류 ... 따라서 지능형 포장은 측정된 상품의 상태에 대한 정보에 근거하여 소비자나 생산자에게 미리 필요한 경고를 주거나 조치를 제안할 수 있다.식품의 잔존 품질을 육안적으로 알려주는 시간온도적산계와

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  항정신병약물, 항우울제, 기분안정제, 항불안제, 진정수면제 요약 / 정신약물치료 요약

  따라서 ECG 주기적 측정 필요하고,치료과정과 용량 적응기간에 규칙적 V/S 측정한다.5) 금기증절대적인 금기는 심한 혈액질환이나 심한 중추신경계 억제의 기왕력 있는 경우이며 특히 ... 제한 된 양 허용)오래된 치즈, 건포도, 자두, 적포도주, 훈제 철갑상어 알젓, 절인 청어, 간장소스,닭이나 쇠고기 간, 고기 연화제, 양조용 이스트네덜란드 산 치즈, 요구르트, 산패한 ... .- 치료는 대개 대증요법을 사용하는데, 체온하강, 수액공급, 필요 시기도유지, ROM운동, 체위변경 자주해주고, 자주 V/S 측정한다.- 약물로는 근육이완제 dantrolene(dantrium

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.28

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  산업안전교육 02 제조업 근로자 건강관리1

  산화 등 강재의 산화로 공기중의 산소가 빠르게 감소 보일러 , 탱크 반응탑 , 압력용기 , 가스홀더 , 반응기 추출기 , 분리기 , 열교환기 , 선창 , 선박의 이중저 등 건선유의 산패 ... 흠집 , 기타 손상이 없을 것 구조물이 후드의 흡입기류 방해하지 않을 것 후드 내 퇴적물로 인하여 제어풍속의 저하 없을 것 열선풍속계 이용 성능 확인 ( 개구면 법정 제어 유속 측정 ... 밀폐공간 작업 국소배기장치 덕트의 유지관리 덕트의 파손 , 변형 등으로 압력손실 증거 없을 것 이상음 또는 이상진동 없을 것 플렉시블 덕트의 꼬임 없을 것 덕트내의 측정정압이 초기정압의

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.27

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  식품화학1 기말 요점 정리

  (유지의 품질 저하 물질)가수분해 산패 종류로서는 화학적인 가수분해와 효소적 가수분해가 있다.화학적인 가수분해는 물과의 접촉에 의해 일어난다. ... 이용된다.거의 모든 단백질은 티로신을가지고 있어 280nm 파장에서 측정아질산과의 반응아미노기는 H리, 유기용매에 따른 용해도 분류]단순단백질에는 구형과 경화 단백질이 있다.구형 ... 수분함량이 많은 낙농제품은 유지산패가 일어나기 쉽다.효소적 가수분해는 리파아제, 에스테라제, 포스포리파아제에 의해 촉진된다.착유시 유입된 많은 지방분해효소에 의해 가수분해가 쉽게 일어나

  시험자료 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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