"식품 미생물" 검색결과 121-140 / 16,135건

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  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  미생물의 효소 활성으로 인해서 원료가 변하게 된다. ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 본론을 통해서 전통발효식품인 청국장의 제조, 특성, 가치에 대해서 알아보겠다.Ⅱ.본론1.발효식품발효식품은 식품, 수분, 공기, 온도를 필요로하는 미생물의 발육과정에서 나타나는 것으로

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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  식품미생물학-발효식품 된장과 간장(정의 및 비교, 제조공정, 관여 미생물, 숙성중의 변화)

  발효식품 - 된장과 간장 식품미생물학INDEX 된장과 간장 된장과 간장의 재래식과 개량식 된장과 간장의 제조공정 및 미생물 목차된장과 간장 된장과 간장 재래식 개량식 제조공정 미생물 ... 분리한 다기능 유산균 소재 개발 2016.10.17( 월 ) 11:10, 이영경 한국식품연구원 임삼연구팀 박사 ( 농림축산식품부 ) Antimicrobial activities of ... 유해 미생물 증식을 억제하며 다른 균과 호혜적 작용을 한다.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.13

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  대학원 자기소개서, 고려대학교 식품공학과 미생물랩 석사과정 학업연구계획서

  이런 경험들을 통해 명확하게 제가 하고 싶은 연구 분야를 정했고, 석사과정에서 필요한 지식, 마음가짐과 태도를 배웠습니다.막연하던 식품 미생물에 대한 관심이 ‘기능성식품학1,2’수업을 ... 이후 전공 수업을 수강하면서 전공 공부에 흥미가 생겨, 학부 내 학술 동아리인 “압출형성동아리 익스트루터” 활동과 “한국 농수산 식품 유통 공사 주관, 대한민국 농식품미래기획단” 활동을 ... 동시에 실질적인 경험도 중요하다고 생각해, 학부 내 학술전시회인 식공전을 통해 기능성식품소재연구실에서 논문 작성을 했고, 다양한 학술 대회 (2021 한국식품과학회 학부생 아이디어

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05

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  A+식품미생물학실험 레포트(Cotton plugging)

  한편 소독(disnfection)은 대상 물체에 있는 특정한 미생물, 즉 병원성 있는 미생물을 사멸하는 것을 말한다.? ... 그러나 미생물을 접종하거나 이식할 때 원하지 않은 미생물이 증식할 수 있으며, 이것을 오염(contamination)이라 한다. ... 면전은 미생물, 먼지 등 입자가 큰 물질은 통과하지 못하게 하고 공기는 자유로이 통과시킬 수 있으므로 편성 혐기성균을 제외한 일반 미생물 배양에 적합하다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  [식품미생물학및실험] 버섯 요약 레포트 보고서

  - 담자균류, 자낭균류버섯은 곰팡이의 일종이므로 형태도 곰팡이와 유사하여 자실체, 균사체, 균사 등 어느 정도 조직의 분화가 이루어진 고등 미생물이다.형태 다양(삿갓모양, 빗자루 ... 시기에 번식이 필요한 포자를 형성하기 위해 자실체에 해당하는 버섯을 형성한다.ex) 균사 - 고등식물의 뿌리, 줄기, 잎자실체 버섯 - 꽃, 열매이용면 - 식용버섯, 약용버섯, 독버섯미생물학적 ... 송이버섯은 비타민 D와 향이 풍부할 뿐만 아니라 고단백, 저칼로리 식품으로 콜레스테롤을 줄여 성인병에 효과가 있습니다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.21

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  [식품전공 필수개념!] 식품의 부패와 관여 미생물 핵심정리

  < 식품의 부패와 미생물 >① 부패 (putrefaction) : 단백질 식품이 부패 미생물의 증식에 의해 분해되어 불쾌한 맛과 냄새 수반- 식품 자체가 보유하고 있는 형태, 색, ... , 점질물 생성, 조직 연화, 부패 등(1) 식품의 보존원리① 미생물에 의한 분해를 방지 또는 지연- 미생물의 오염을 방지, 오염된 미생물은 여과나 원심분리, 변질부위 절단, 세척 ... 물론 각종 병원 세균의 검색이 매우 중요- 식품의 부패원인 : 생물적, 화학적, 물리적 요인 (가장 중요한 것은 미생물학적 요인)- 미생물에 오염, 증식 시 → 변색, 변질, 가스발생

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  식품미생물학및실험 배지 만들기 보고서

  미생물 규격에서 사용하는 용어 조사 (n, c, m, M; 식품공전에서 찾기)n : 검사하기 위한 시료의 수c : 최대 허용 시료 수, 허용기준치를 초과하고 최대허용한계치 이하인 시료의 ... 실험목표미생물을 배양하고 분리, 동정하기 위해서 생육조건과 사용목적에 따라 배지를 제조하고 미생물을 무균적으로 접종하는 법을 배운다. ... , 다른 미생물과의 상호관계와 병원성 등 여러 가지 성질을 연구하기 위해선 필요한 미생물만 분리하여 순수배양을 하여야 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.19 | 수정일 2021.12.24

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  식품미생물학및실험 선택배지 보고서

  실험목표미생물을 배양하고 분리, 동정하기 위해서는 배양하고자 하는 미생물의 종류에 따라 적절한 배지를 선택하고 배양해야 한다. ... 미생물의 집단에서 어떤 특정한 표현형을 나타내는 세포만을 선택적으로 증식시켜서 미생물을 구별한다.2. 재료 및 기구백금이, Alcohol lamp, SS agar, EMB3. ... Experiment. 5 선택배지(Selective media)학과: 식품영양학과1.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.19

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  식품 미생물학 및 실험 그람 염색 보고서

  Experiment. 1 그람 염색법(Gram staining)2020.09.17.1. 실험 목표세균을 동정하기 위해 기본적으로 사용되는 Gram staining 실험방법을 배우고 그에 따라 세균을 분류해본다. 그람 염색 반응은 세포벽의 물리-화학적 성질에 기반 하여 ..

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.19

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  식품미생물학 chapter17 효소 생산

  효소 생성· 효소의 활성도와 성질은 미생물의 종류에 따라 결정되나 배양 조건에 따라서도 달라진다.· 배양법에는 고체배양법(곰팡이)과 액체배양법(세균)이 있다.2. ... acetobutilycum 등의 세균이 protease를 생성, Bacillus subtilis가 생성하는 protease가 subtilisin이다.③ 방선균 protease : 미생물에

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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  식품 위생 미생물학 실험 레포트 5 그람염색

  미생물학 실험편⎦, 지구문화사(2013) ... 미생물 접종E. coli, S.aureus, LB broth, 250mL플라스크, 알코올 램프3.2. ... 미생물 접종하기멸균된 flask에 접종할 균의 이름을 적는다. 알코올 램프로 사용할 배지와 플라스크를 멸균한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.13

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  식품미생물학 PBL 보고서 [서론만 있음, 평가 만점]

  Ⅰ.서론식약처 조사(2013년~2017년)에 따르면, 여름철(6~8월) 병원성 대장균 식중독을 일으키는 주요 식품은 환자 수 기준으로 김치와 같은 생채소가 포함된 식품인 채소류가 34%

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.21

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  식품미생물학 및 실험 - 세균의 동정_미생물의 당 이용 패턴 (API kit)

  Discussion미생물의 동정은 혼합시료 및 채집 샘플로부터 순수하게 분리한 미생물이 어떤 종인가를 알아내는 과정을 말하며, 형태학적인 면이나 미생물의 기능성을 이용해서 구분하는 ... 이에 대한 원인으로 가장 가능성이 높은 것은 오염의 경우이며, 일반적인 실험에서 가장 빈번하게 발생한다. target 미생물이 아닌 외부 다른 미생물에 의해 오염이 발생하거나 kit의 ... 최근에는 정확한 동정을 위해 각 미생물마다 독특한 염기서열을 분석함으로써 찾아내는 분자생물학적 방법이 주로 사용된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.01

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  [식품미생물학실험 레포트] 손톱의 Staphylococcus aureus 배양

  배지는 종류에는 여러 가지가 있고, 그 중 선택배지는 특정 미생물의 생장을 돕고, 다른 미생물의 생장은 억제시켜 원하는 미생물만 선택적으로 배양하는 배지를 말한다. ... 고체배지에서 한천을 제거한 액체상태의 배지로 미생물의 대량 증식이나 당 분해시험, 미생물의 생화학적 성상 검사, 대사산물의 검출 등에 사용된다. ... 감별배지라고도 불리며, 변화들은 미생물이 자라는 한천평판배지, 시험관, 액체배지 등에서도 눈으로 직접 관찰할 수 있다. 관찰되는 특징들은 미생물들을 구별할 수 있게 도와준다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  [식품미생물학실험 레포트] PCA 제조와 손의 균 배양

  반면, 다른 사람들의 배지에는 소독 전에는 미생물이 배양되어 있었다.Auto clave, clean bench 등 미생물 실험에서는 오염 방지와 멸균이 매우 중요하다. ... 배양하는 과정에서 petri dish의 뚜껑을 그대로 놓아야 하는데 뒤집어 놓아 미생물의 들어가게 되는 실수를 하였을 수도 있고, 뚜껑을 열었다 닫는 과정에서 공기 중의 미생물이 배지에 ... 그러므로 미생물 배양 시, 반드시 petri dish를 뒤집어서 배양해야 한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  식품미생물학 및 실험 / 배양배지와 실험도구의 이해

  배양 배지배지는 미생물을 인공적으로 배양하기 위한 적당한 영양소를 함유한 액체 또는 고체화시킨 것을 말한다. 미생물의 종류에 따라 배지의 필요한 조성과 영양성분이 다르다. ... 염류, 핵산성이 분명한 것을 합성하여 만든 배지로 미생물의 생화학적 성상검사, 균체 성분 및 미생물의 대사연구에 주로 사용된다.3) 물리적 성상에 따른 분류(1) 액체배지한천이 들어 ... 그러나 가장 중요한 것은 미생물이 발육하고 증식하는 데 필요한 기본적인 영양성분이 필요하다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.20

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  식품미생물학및실험 세균 계수 보고서

  편의식품류는 0이다. 그리고 미생물 허용기준치가 샘플은 100인데 비해 즉석 섭취?편의식품류는 0이다. 또 샘플은 미생물 최대허용한계치가 기준에 있지만, 즉석 섭취? ... (식{}^{4}, 2020)3) 플레이트에서 계수된 colony 수를 이용하여 배양액 mL 당 존재하는 미생물 수 계산 (계산과정 서술, 30-300개의 콜로니만 개수 가능) ... 그 중 즉석 섭취 식품은 동?식물성 원료를 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조?

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.19

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  식품미생물학및실험 원판여과지법 보고서

  생장억제에 가장 효과적인 것: C가장 효과가 낮은 것: B과제1) 식품공전에 제시된 살균소독력 시험법에 대하여 다음 제시된 사항에 대해 간단히 요약해오시오.분석원리와 정의살균 소독력이란

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.19 | 수정일 2021.12.24

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  [식품미생물학] 식중독의 정의 및 분류

  식중독의 정의 및 분류- 식중독은 오염된 물이나 식품을 매개로 하여 발생되는 질병- 세균, 바이러스, 곰팡이, 기생충 등의 미생물뿐만 아니라 미생물이 생산하는 독소, 독성이 있는 화학물질과 ... 혈소판 감소증이나 용혈성요독증후군을 발병시키고 심하면 사망- 적절한 열처리가 되지 않은 쇠고기분쇄육, 햄버거, 샌드위치, 원유, 사과주스 등4) 캠필로박터- 무포자, 나선형 간균, 미호기성 ... 오염, 동물이나 사람의 분변이 쥐, 파리, 바퀴벌레 등에 의해 식품에 오염- 원인식품 : 소고기, 유제품, 닭고기, 사용 등을 준수하여 식품의 재오염을 방지한다.③ 준비한 음식을

  시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  관심있는 발효식품 한 종을 선정하여 그 발효식품 생산에 이용되는 발효미생물을 제시하고 미생물의 특성을 상세히 서술하시오.

  관심있는 발효식품 한 종을 선정하여 그 발효식품 생산에 이용되는 발효미생물을 제시하고 미생물의 특성을 상세히 서술하시오.1. ... 이러한 기능성 물질의 존재는 된장을 단순한 식품이 아닌 건강식품으로서의 가치를 높인다. 바실러스 서브틸리스는 발효 과정에서 유해 미생물의 성장을 억제하여 발효 과정을 안정화한다. ... 바실러스 서브틸리스는 발효식품의 품질과 안전성을 높이는 중요한 미생물로, 발효 과정에서 다양한 효소를 생산하여 된장의 맛과 영양을 풍부하게 만든다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12

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