"실험조리및식품평가" 검색결과 121-140 / 826건

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  기능성식품학 정리 - 개요

  Standard Codex)』에 등록된 재료 또는 소재식품의 기능성- 물리적 기능성: 식품의 물리적 성질을 조절하거나 이용하여 가공 또는 조리식품의 특징과가치를 높이는 소재예) 유화제 ... → 생체 조건▶ 생체 내의 생리 기능성 물질 활성도가 떨어지면 식품 섭취를 통하여 도움을 받는다.식품산업은 국민의 영양 및 건강에 직접적인 영향을 주는 주요 산업국내식품 및 식품산업 ... 후생성이 정한 *8가지 보건용도에 대한 효능과 안전성을 검증한 후 해당제품에 건강 효능 표시를 허가해주는 것으로, 과학적 실험 근거자료를 제시하여야함*8가지보건용도: 1)정장작용,

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  물리치료학과 공중보건학 국가고시 정리

  인간 집단이 생활하는 환경에서 건강문제 관리방법을 적용하고 그 효과를 검증지역사회에서 보건사업을 개발하고 수행한 뒤 사업의 효과를 평가하는데 사용이론 역학 ? ... 연구 대상을 실험군과 대조군으로 나눌 때 개개인을 확률적으로 할당 함주로 병원이나 임상실험 연구기관에서 이루어짐지역사회실험연구 ? ... 첨가물본의아니게 잔류, 혼입되는 유해물질잔류농약, 유해성 금속화합물제조, 가공, 저장 중에 생성되는 유해물질지질의 산화생성물, 니트로소아민기타물질에 의한 중독메탄올조리기구, 포장에

  시험자료 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.12

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  [식품영양분석및실험] 식품 중의 NaCl의 정량 (A+자료)

  실험제목식품 중의 NaCl의 정량실험날짜7주차학번이름(실험조)1. 실험목적및 원리1. ... 단맛을 내는 물질의 단 정도는 차이가 많아서 설탕과 비교하여 상대적으로 평가한다.- 신맛 : 식품의 신맛은 향기를 수반하는 경우가 많으므로 본래의 맛과 아울러 식품의 맛을 좋게 하고 ... 맛 분류 및 식품의 특수 성분(맛 성분)- 단맛 : 단맛을 내는 물질은 복잡한 유기화합물로 당류와 알콜류, 아민류 등이 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  실험조리 - 결정형캔디 실험

  참고 문헌- 4판 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 (이주희 외, 교문사)- 한눈에 보이는 실험조리 (오세인 외, 교문사) ... 실험조리 보고서: 결정형 캔디 – 폰단날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. ... 결론 및 고찰- 설탕 1C과 물 1/2C을 넣은 시료들은 모두 113℃에서 투명한 색을 띄고 있었다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.10

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  [유화에 대한 모든 것!] 식품화학 유화 발표 PPT

  한국식품조리과학회 1986 년도 춘계 학술 Seminar / 1986 Aug. 01 , 1986 년 , pp.95-100 유지의 emulsion 과 유화식품의 특성 ( 전희정 ) ... 락토페린의 등전점에 가까울수록 크기는 증가하여 등전점에서 지방구 크기는 pH2 경우와 비교하여 약 2 배 정도 증가한 것으로 관찰 NaCl 첨가에 대한 락토페린 유화액의 안정도 평가에서는 ... 가 존재하며 이용범위가 매우 넓은 천연다당 류 의 일종 , 고분자물질의 응집제로 주로 사용하며 , 흡습제 , 유화제 , 식품방부제 등으로 이용실험 결과 키토산이 난황 유화력에 미치는

  리포트 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.05.02

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  [조리원리및실습]두부조림(A+)

  두부조림본 실험은 한식 중 두부조림을 만들어보는 것을 목표로 하였다. ... 그 결과 완성된 두부조림의 전반적 기호도는 매우 좋음, 외관 기호도는 매우 좋음, 풍미 기호도는 매우 많이 좋음, 조직감 기호도는 매우 좋음으로 평가되었다. ... 만들어 접시에 담아 소금 뿌려 밑간하고 다진 파, 마늘, 간장, 설탕, 후추, 깨소금, 물로 양념장을 만들고 실고추, 대파로 고명을 준비해 두부를 냄비에 담아 양념장을 끼어얹고 조리다가

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  24시간 소변을 이용한 크레아티닌 함량과 나트륨 배설량 측정 실험

  ① 하루 1회 이상 / ② 주 3-6회 / ③ 주 1-2회 / ④ 월 2-3회 / ⑤ 월 1회 이하1212상업적으로 조리된 반 조리 식품, 통조림, 스프 등을 얼마나 자주 드시나요? ... 신장 기능 평가이외에도 소변시료 유효성 확인 및 농도 보정 등에 활용된다.{} ^{4)} 이는 크레아티닌이 alkaline picric acid와 작용하여 황적색의 creatinine ... 여러 가지 방법 중 크레아티닌 정량실험은 신장 기능 이외의 영향이 적어 신장 기능을 평가하는데 유용한 방법이다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.02 | 수정일 2021.03.02

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다

  전까지의 각 과정에서 발생하는 생물학적 화학적, 물리적 위해요소를 분석 및 평가하여 중점적으로 관리하는 사전예방 식품안전 관리 시스템이다. ... ) 건강기능식품인증건강기능식품은 부족해지기 쉬운 영양소나 인체에 도움이 되는 기능을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조한 식품으로 동물실험, 인체적용시험 등을 통해 기능성과 안전성에 ... 식품관리인증기준은 HACCP : Hazard Analysis and Critical Control Point은 식품의 원재료부터 제조, 가공, 조리, 유통단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.04

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  5대 기본 맛의 인지도 실험, 코카콜라 펩시콜라 선호도 조사 등 관능검사

  주스, 델몬트, 미니메이드, 오렌지100 )기구 및 기기티스푼 및 숟가락, 종이컵(大 , 小)이론적 배경관능검사관능검사는 사람의 감각에 의해 식품이나 물질의 특성을 평가하는 측정법이며 ... 조리과학 및 실험실험 제목 : 관능검사 (기본 맛 인지도 실험, 삼점 검사, 순위법)실험 목적1) 기본 맛 인지도 실험관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, ... 로 순위를 매긴다면 결과에 오차가 생기는 확률이 줄지 않을까 판단된다.참고문헌영양학 사전 ; 관능평가김미리 외 5인, 파워북, 핵심 원리 이해를 위한 실험 조리, 2015, p33~

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.23

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  (푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

  건강기능식품은 영양소나 인체에 도움이 되는 기능을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조한 식품으로 동물실험, 인체적용시험 등을 통해 기능과 안전이 과학적으로 증명된 제품을 인증해준다. ... ·유통 단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 과정에서 발생할 수 있는 생물학적·화학적·물리적 위해요소를 분석하고, 평가하여 중점적으로 관리하는 식품안전관리 시스템이다. ... 이를 통해 소비시장에서 불신으로 생기는 불필요한 비용을 절약함으로써 건전한 시장을 만들 수 있고, 시장 활성화에도 기여할 수 있다.먼저 HACCCP는 식품의 원재료부터 제조·가공·조리

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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  A+ 아동간호학 영양 및 대사 요약본

  음료의 종류와 섭취량, 조리방법을 포함하여 가공식품, 영양제 복용 등을 조사한다. ... 혈압과 심전도에서 수축기, 이완기 혈압 상태, 심장의 혈액 박출량을 파악하고 심근 세포의 수축, 이완 시 발생되는 활동전위를 검사한다.비 실험 검사로 영상과 방사선 검사를 하는데, ... 내부 장기의 건강, 근육과 뼈의 정상 성장과 발달을 평가한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.06

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  한국방송통신대학교 생활과학과 3학년 2학기 조리원리 기말고사 과제물

  실험 결과가. 잼A의 실험 결과설탕과 산성식품인 레몬이 들어간 잼A는 세 가지의 잼 중에서 가장 젤 형성이 잘 이루어졌으며, 물에 넣었을 때 무겁게 가라앉는 느낌이 있었습니다. ... 2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :평가유형 : 공통형--------------------------------------------- ... 참고문헌조 영 · 김선아,『조리원리』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2014, P. 317조 영 · 김선아,『조리원리』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2014, P. 318~319

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2022.05.29

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

  식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 ... 식품 첨가물은 실험실에서 합성 할 수도 있다. 실험실의 합성 화합물은 자연에서 발생하지 않거나 화학적으로 천연 물질과 동일하다. ... 국가 당국은 JECFA 평가 또는 국가 평가에 근거하여 특정 식품에 대해 특정 수준의 식품 첨가물의 사용을 승인 할 수 있다.JECFA 평가는 주어진 첨가물에 대한 모든 생화학적,

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.27

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  지역사회간호학 역학, 재난간호, 환경보건 요약 보고서 A+

  식품위생 : 식품의 생육, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람이 섭취할 때까지 모든 단계에 있어서의 식품의 안전성, 건전성 및 악화방지를 보장하기 위한 모든 수단? ... 식품이나 물을 매개로 발생하는 급성위장염 및 신경장애 등의 중독증상, 주로 집단적으로 발생? ... 식품안전관리인증기준 : 식품의 원재료부터 제조·가공·보존·유통·조리 단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명? 식중독이란?

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.08

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  식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

  평가방법-물리학적 검사법: 경도, 점도, 탄성, 색 및 전기저항-화학적 검사법: 휘발성염기질소(TMA), 암모니아, 휘발성 아민, 단백질 침전 반응, 휘발성 산, 휘발성 환원물질, ... 기준 및 규격에서 식품종의 분류에 해당하는 것은? ... -도금용 주석은 납을 0.1% 이상 함유x-안티몬 0.5%이상 x-톨루엔의 잔류랑은 2mh/m2 이하-벤조페 사용함*장기보존식품의 기준 및 규격-pH4.6 초과 시 저산성식품, pH4.6이하시

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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  [과학세특창고] 과학 세특 작성법 예시입니다.

  문제 해결 능력이 뛰어나 자신만의 방식으로 조리 있게 문제를 서술하고 노트에 정리함. ... 또한, ‘에너지와 식량’의 소단원에서 석유의 매장 및 분포에 궁금증이 생겨 사전을 통하여 의문을 해소하고 원유 유출에 따른 환경 의욕이 강한 학생임. ... 토론수행평가 진행 중 GMO를 찬성하는 농부의 처지에서 토론에 참여할 때 농부의 처지가 아닌 다른 직업의 입장도 반대쪽의 입장도 조사하여 반박의 근거로 삼음.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.11

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  생활 속 환경호르몬 예방 및 관리 방안에 대해 쓰세요

  그러므로 어린이, 학부모, 조리종사자들을 대상으로 환경호르몬에 대한 정확한 정보 및 교육 제공해 줄 필요가 있다. ... 생활 속 환경호르몬 예방 및 관리 방안1) 일회용 포장지 사용 안하기환경호르몬은 식생활을 통한 노출이 가장 크며 특히 지방이 많은 식품을 섭취할 때 많이 유입된다. ... 이러한 불안감을 줄이기 위해서는 환경호르몬에 대한 평가와 관리도 중요하지만 환경호르몬에 관한 정확한 정보를 소비자에게 제공하는 것에 대한 중요성이 더욱 부각되고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.10

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  영양교육 및 상담 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  대상자인가2)영양교육,캠페인,개별상담 등 영양교육 방법별 이용도-관찰을 통한 평가-교육자료 및 평가도구이 예비조사:영양교육자료/영양교육의 평가도구3.효과평가-효과평가 연구방법:영양상태 ... , 식사태도+행동기초가 형성-유아식의 3가지 조건@좋은식사내용:알맞은 영양량, 식품의 선택+조리법,개인차에 대한배려,요리의 선택성, 안전성의 확보@좋은식사환경/@좋은 식사태도와 행동3 ... +건강상태변화 있었는지 알아보는 것┗목표달성여부나 달성정도로 평가-효과평가에서 알아보는 항목1)영양지식건강 및 영양관련 인식/식행동,식행동/영양소섭취실태/생화학적 수치의평가/건강상태

  방송통신대 | 11페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  [조리과학실험] 유화성을 이용한 마요네즈 제조

  조리과학실험유화성을 이용한 마요네즈 제조Ⅰ 실험 목적전란, 난황, 난백으로 구분하여 마요네즈를 제조한 후 달걀의 유화성과 안전성을 비교하고 유화액의 원리와 유형을 평가한다Ⅱ 실험 재료달걀 ... 실험을 위해 제조한 마요네즈는 수중유적형에 속하는 식품으로 달걀, 식용유 등이 분산매, 식용유가 분산질이 되며 단백질, 인지질, 콜레스테롤 등이 유화제로 작용한다. ... , 식용유, 식초, 소금Ⅲ 기구 및 기기전자저울, 거품기 (또는 egg beater), 계량스푼, 타이머, 볼, 메스실린더, 숟가락Ⅳ 실험 방법1) 달걀 한 개는 전란으로, 다른 한

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.13

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  평가위원 등록 서류

  , 식품영양과학, 식품조리/외식/식생활개선, 농림수산식품 경영/정보 등, 기타 농림수산식품 등보건의료의생명과학, 임상의학, 의약품/의약품개발, 치료/진단기기, 기능복원/보조/복지기기 ... /기획 가능분야에 대한 경력을 자유롭게 기술- 최근 5년간 주요 연구 및 참여 사업 등위와 같이 제안서 평가위원 등록 신청서를 제출합니다.2022. . .신청자 : (인)귀하【 서식 ... 소비자, 의류, 주거, 기타 생활 등지리/지역/관광도시/지역개발, 지적/지리정보, 인문지리, 자연지리, 지역/지리비교, 부동산, 관광, 기타 지리/지역/관광 등심리심리학 일반, 실험심리

  서식 | 4페이지 | 500원 | 등록일 2022.08.02

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