"어묵제조과정" 검색결과 121-140 / 314건

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  식품첨가물에 대해서

  한정된 토지에 인구는 기하급수적으로 증가하고 또한 협소한 조리실에서 조리가 간편한 가공식품과 인스턴트 식품을 찾게 했고 이에 따라 식품제조과정에서 식품첨가물의 사용 및 종류도 다양하게 ... 등훈제 식품소금에 절인 육류 어류등을 연기를 쐬어 건조 살균효과를 얻고 독특한 풍미 갖는것베이컨 소세지 훈제 오징어 등연제 식품어류를 갈아서 양념한후 모양을 만들어 가열한것 - 어묵 ... 식품위생법 제2조 3항에서 첨가물이라 함은 식품을 제조·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가·혼합·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다고 정의하고 있는 화합물이다.가공식품이란

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.03

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  [경영학원론] 제조물 책임법과 서비스 보증

  · 판매의 일련의 과정에 관여한 자가 부담 하여야 하는 손해배상책임을 부담하도록 규정한 법률 1) 제조물의 결함으로 인하여 2) 소비자의 생명 , 신체 또는 재산상 손해를 입게 된 ... [ 계산착오 보상제 ] 계산 실수나 매장 가격 고지 오류로 계산이 잘못된 경우 , 상품권 5000 원으로 보상해드립니다 . [ 유통기한 절반 단축 운영제 ] 우유 , 냉장햄 , 어묵 ... 기업대응방안1 제조물 책임법제조물 책임 (PL 법 ) Product Liability 결함이 있는 제품에 의하여 소비자에게 손해가 발생한 경우 제조자 · 판매자 등 그 제조물의 제조

  리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.20

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  식품가공실험 패티제조

  제조 과정재료계량계량 된 재료패티제조빵 굽기6. 고찰이번 제조실험은 이번학기 식품가공실험(2) 마지막 종강실험으로 모두가 맛보고 즐길 수 있는 실험이었다. ... 염색체 이상 등이다.탈색제(표백제) : 색을 하얗게 만드는데 사용 하는 화학물질이다.식품첨가물아황산표백제, 아염소산나트륨, 과산화수소 등사용식품과자, 빵, 빙과류, 포도,, 복숭아, 어묵 ... 보통 제조실험과는 틀리게 이번제조에서는 화학조미료를 넣지 않은 패티제조를 시행하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  화학조미료의 대체식품과 적절한 사용법에 대해서 레포트

  발효법에 의한 MSG 제조 공정오늘날 MSG는 김치, 된장, 맥주, 식초, 요구르트를 제조하는데 사용되는 방법과 같은 발효과정을 통해 생산된다. ... 소금이 그나마 몸에 좋고(천일염을 빻아서 먹는 것이 가장 좋다)3) 음식점 같은 곳에서 소금처럼 조미료를 담은 병을 탁자에 놓고 소비자가 입맛에 따라 사용량을 조절하도록 한다.4) 어묵 ... MSG의 주원료는 원당이나 당밀(설탕을 제조하고 난 부산물)이다. 원당·당밀은 글루탐산을 생산하는 미생물의 먹이가 되는 물질이다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.05 | 수정일 2021.08.13

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  농산가공품 조사 12

  밀가루 제분의 과정은 복잡하므로 상품만을 소개하겠다. ... 고구마전분(고구마:중국산80%, 국산20%), 전분가공품(산도조절제, 산탐검, 알긴산나트륨)-제조사: 오뚜기[사진출처: 직접촬영(이마트)]당면은 고구마전분을 이용하여 압출형으로 만조맛살어묵 ... 식으로 제조된다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.04

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  식생활과 건강

  영양-인간이 체외로부터 식품을 섭취하여 소화/흡수과정을 거쳐 생명의 유지와 성장, 그리고 낡거나 손상된 조직을 재생하고 불필요한 물질을 체외로 배설하는 일련의 과정영양소-건강을 유지하고 ... 첨가물섭취를 줄이기 위한 노력-가공식품보다는 신선한 자연식품을 선택-식품표시를 잘 확인하고 되도록 식품첨가물이 적게 들어있는 식품선택-음식은 되도록 집에서 준비하여 섭취-어묵, 햄 ... , 골격, 기관, 혈액-단백질, 무기질, 물, 인지질, 당지질, 비타민A에너지 제공-근육수축, 신경작용, 심장박동, 호흡, 체온유지-탄수화물, 단백질, 지방생리기능 조절-체내 대사과정

  리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.12.21

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  어묵 HACCP plan

  어 묵 HACCP plan발표자 : 김하연기 능직 책편 성 이 유팀 장이사업무 전반을 관장 어묵 제조 경력 20년팀 원공장장생산 담당 식품 공학 전공 두부 생산 능력 20년팀 원생산과장식품 ... /kg이하, 염도 2.3±0.5% 물리적 규격 : 이물 불검출보관, 유통 및 주의사항보관 : 0~10℃에서 냉장보관 운송 : 차량 운송 중 10℃ 이하 냉장차로 운송 유통 : 유통과정 ... 식품 등을 가하여 제조․가공한 것.품목제조보고 연월일 및 보고자2009년 11월 2일 보고자 김하연작성자 및 작성연월일작성자 김하연, 2009년 11월 2일성분배합비율(%)연육(수입산

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.08

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  [회계관리]활동기준원가(ABC) - 오복식품에 대한 활동기준원가계산 -

  본 론제품소개- 오복식품의 제조과정종국제조제국숙성압착배합포장제품증자사입숙성배합,살균포장밀가루 제국분 해간 장고추장 된 장제조 과정간장고추장 된장Ⅱ. ... 색을 엷게하여 국요리에 적합하도록 제조.- 오복식품의 제품 및 제조과정Ⅱ. ... 저온숙성 방식 사용.- 오복식품의 제품 및 제조과정Ⅱ.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.10

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  HACCP

  HACCP 의 적용대상 식품의약품안전청에서는 소비자가 많이 먹으면서 제조 과정 중에서 일반위생관리가 더욱 필요한 아래 7 개 식품 에 대해 매출액과 종업원 수에 따라 2006 년부터 ... 중에 제거하거나 또는 발생 가능성을 최소한으로 억제시키기 위하여 원재료의 생산 및 제조에 해당하는 모든 장소 , 공정 , 작업 과정을 중요관리점으로 결정한다 .HACCP 수행 7 ... 어육가공품 중 어묵류 2. 냉동수산식품 중 어류 , 연체류 , 조미가공품 3. 냉동식품 중 피자류 , 만두류 , 면류 4. 빙과류 5. 비가열음료 6. 레토르트식품 7.

  리포트 | 57페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  수산연제품의 제조방법 (어묵).

  제 목 : 수산연제품(어묵)의 제조방법2010년 6월 18일- 목 차 -1. ... 유탕이 끝나면 기름을 털어내는 탈유과정을 거쳐서 냉각을 시킨다.(2) 제조원리연제품이란어육을 적당량의 소금과 같이 갈면 염용성 단백질인 myosin구 단백질(actomyosin)이 ... 제조공정 --------------------------------------- 7(1) 튀김어묵의 제조공정(2) 제조원리 --------------------------------

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.18

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  화학적 식중독

  화학적 식중독이란 ..발생원인 - 고의 또는 오용에 의해서 - 제조 , 가공과정 중에 혼입되는경우 - 기구 , 용기 및 포장재 등으로부터 용출 , 이행되는 물질 - 제조 , 가공 및 ... 우연에 의한 혼입 - 제조과정 중 혼입 , 기구 용기 포장재 용출 Content식중독 분류화학적 식중독은 여러 가지 유독 · 유해한 물질의 오용 , 남용 , 혼입 , 잔류 등에 의해 ... 우연에 의한 첨가 제조과정 중 혼입 가네미 사건 일시 : 1968 년 3 월 피부병 발발 원인 : 열매체로 사용된 PCB 가 열 교환기로 들어가 핀홀로부터 누설되어 쌀겨에 혼입 발생

  리포트 | 22페이지 | 7,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  [A+]식생활관리-식품첨가물의 장단점을 파악하여, 대안 및 향후 나아갈 방향에 대해 작성하시오.

  과정에서 쓰이는 것:제조용제, 소포제, 양조용제, 발효조정제, 효소.6) 식품소재로 되는 것:껌베이스7) 기타: 팽창제, yeast food, 고결방지제, pH 조정제 등. ... 어묵 등의 제품은 2∼3%의 과산화수소액을 순간적으로 사용해 표백 효과를 얻는다고 한다. ... 이를 사용하여 제조한 분유에 다량의 "아비산"이 함유되는 바람에 엄청난 중독사건이 일어난 것이었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.18

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  [일상생활사] 우리나라 양식 전래과정과 식민지 시대와 일식 전래과정 및 중국 음식 전래과정

  식민지 시대와 일식 전래 과정1) 일제시대일본 사람이 늘면서 일본 고유 음식과 식품으로 우동, 단판죽, 일본과자, 다꾸앙(단무지), 어묵, 초밥 등이 들어와서 널리 퍼지게 되었다. ... 이는 분명히 돈 될 거리였다. 1950년대 중반 제조법뿐 아니라 발음도 같은 상품 미원(味元:일본어로 아지노모도)이 나왔다. ... 우리나라 양식 전래 과정과 식민지 시대와 일식 전래 과정 및 중국 음식목차1. 우리나라 양식 전래 과정2.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.22

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  [양때구름] 편의점 시장분석

  상한 어묵을 사먹은 것이다. ... 주요 신고사례는 삼각김밥 속에 이물질, 상한 어묵ㆍ샌드위치 등을 먹고 탈이 난 경우 등이다. ... 편의점의 발전(1) 생성과정우리나라의 편의점 업태는 미국이나 일본에 비해 매우 늦게 생겨났다. 1989년 이전까지는 백화점, 슈퍼마켓, 재래시장으로 3등분되던 유통시장에 편의점은 프랜차이즈

  리포트 | 40페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.20 | 수정일 2013.12.10

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  양식 일식 중식의 개념

  일식· 식민지 시대와 일식 전래 과정일본사람이 늘면서 일본 고유 음식과 식품으로 우동, 단팥죽, 일본 과자, 다꾸앙(단무지),어묵, 초밥 등이 들어와서 널리 퍼집니다. ... 이는 분명히 돈 될 거리였다. 1950년대 중반 제조법뿐 아니라 발음도 같은 상품 미원(味元:일본어로 아지노모도)이 나왔다. ... 양식· 양식 전래 과정· 손탁호텔· 청목당· 화신백화점2. 일식· 식민지 시대와 일식 전래 과정· 아지노모도 전래 과정· 새로운 군것질거리 등장3.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.08

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  식품회사 위생교육 PPT

  식품원료의 재배 , 생산 , 제조로부터 유통과정을 거쳐 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든 단계 2. ... 어육가공품 중 어묵류 2. 냉동수산식품 중 어류 , 연체류 , 조미가공품 3. 냉동식품 중 피자류 , 만두류 , 면류 4. 빙과류 5. 비가열음료 6. 레토르트식품 7. ... 과정 중에서 일반위생관리가 더욱 필요한 식품에 대해 2006 년부터 2012 년까지 단계별로 나누어 의무적 으로 적용하도록 하고 있습니다 . 1.

  리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.08.20

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  우리나라의 양식 일식 중식의 전래과정

  양식 일식 중식목차1.양식(1).우리나라 양식 전래 과정(2).양식의 특징2.일식(1).우리나라 일식 전래 과정(2).아지노모도란 ? ... 사람이 늘면서 일본 고유 음식과 식품으로 우동, 단팥죽, 일본과자, 단무지, 어묵, 초밥 등이 들어와서 널리 퍼지고 일본 요릿집은 갑신정변이 일어난 뒤인 1895년 300명 남짓한 ... .(2).아지노모도란1908년에 일본의 이케다[池田]라는 학자가 다시마의 달고 구수한 맛이 아미노산의 일종인 글루탐산의 나트륨염이라는 것을 발견하고 밀의 글루텐으로부터 인공적으로 제조한

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.10.08 | 수정일 2018.07.12

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  소시지 제조 실습

  소금을 맨 먼저 넣고 치대는 이유는 저번에 실습한 어묵의 제조원리와 같은 이유이다. ... 거쳐 제조한다. ... 이 과정까지는 별다르게 어렵다거나 오래걸리지 않았는데 천연 돈장 케이싱을 끼워넣는 과정과 소시지 내용물을 케이싱에 충진하는 과정이 제일 까다로웠다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

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  [식품관리제도] HACCP system의 개념, 역사, 현황 및 개선점

  .)구분총계식품제조가공업집단급식(학교급식)기타식품판매업집단급식소식품판매업소계HACCP의무적용품목일반품목소계비가열빙과류냉동수산냉동식품어묵류레토르트배추김치계7747403799것이라고 보기 ... 이 중 식품제조가공업소가 553개소며, 집단급식소는 36개소이다. ... 중대한 위해를 초래하는 요인이 발생하는 단계를 리스트하고 발생을 방지하기 위하여 취하는 수단을 기술한다. 2) 과정 중의 CCP를 분명하게칙에 입각하여 식품위생상 위해요인을 사전에

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.12

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  동원 F&B_결과레포트

  생각해보니 현장견학 역시도 생산공정과 직접적으로 접촉되지 않도록 완벽히 차단되었는데, 정말로 위생적인 측면에서 꼼꼼하게 관리하고 있음을 알 수 있었다.※ 비엔나 소시지의 제조과정 중 ... 하지만 알게 모르게 내가 먹고 있었던 양반 김이라던지, 어묵, 김치 등 역시 동원에서 생산한 제품이라는 것에 놀라웠다. ... 마침 견학갔을 때 직원분들의 휴식시간이어서 제조하는 공정을 보지 못하여 아쉬웠다. 그래도 덕분에 한가지 발견한 것은 제조공정의 직원분들의 모습!

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.21

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