"어묵제조과정" 검색결과 161-180 / 314건

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  식품첨가물 조사 레포트 - 영양강화제를 중심으로

  제조 과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하여 모양을 유지하는데 사용유동파라핀 등밀가루, 빵껌 기초제껌에 적당한 점성과 탄력성을 가지게 하여 그 풍미를 ... 유지하는 중요한 구실을 함에스테르검 등껌가공 보조제어느 특정한 목적에 사용되는 것이 아니라 식품의 제조 가공 과정이나 기타의 목적으로 널리 사용n-헥산 등영양강화제피자타임식용색소황색4호합성착색료베이킹파우더팽창제중탄산나트륨Chewing ... 산업사회는 생산과 소비의 신속함이 요구되었고 식품의 제조 ?

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.23

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  차라리 아이를 굶겨라를 읽고 독후감을 작성

  그리고 우리가 먹고 있는 음식을 제조하는 사장님들이나 식당에서 조리하고 있는 분들에게도 유익한 정보가 될 수 있는 책일 것이다. ... 이렇듯 우리가 먹고 있는 음식을 만드는 사람들도 자기들이 그러한 유해성분이 들어간 음식들을 자기 자식들이 먹는다면 그러한 유해성분을 좀 줄여서 제조 할 것이다. ... 노상에서 파는 어묵은 먼지나 다른 물질에 의해 어묵의 위생이 더욱 좋지가 않다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.19

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  이마트 EMART 마케팅전략STP,SWOT,4P분석및 문제점및 개선방향,최근동향분석

  우유 , 어묵 20~30 일 / 5~6 일 제조 ( 가공 ) 후 15 일 이내 햄 30 일6. ... 제안 통합된 온 / 오프라인 프리미엄 할인점 ‘ 가격파괴 ’ 구전마케팅 창고형 할인 마트의 개념 외국기업과 경쟁구도 한국형 토종 할인 마트로 변신 E-MART 의 세대별 상황과 변화과정E-MART ... 구이 김 , 통닭구이 , 베이커리 , 판 두부 , 포장 정육 , 닭고기 , 생선류 , 어패류 2~3 일 산란 후 2 일 이내 제조 ( 가공 ) 후 3 일 이내 E-Plus 계란 ,

  리포트 | 39페이지 | 3,300원 | 등록일 2012.02.17

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  [경영학][전략경영] CJ 제일제당 기업분석

  재무제표2.성장성 지표3.안정성 지표4.수익성 지표5.활동성 지표6.재무분석 결론Ⅴ.최종 결론..PAGE:3Ⅰ.기업소개..PAGE:41953년 제일제당 공업주식회사 설립(삼성그룹 최초의 제조업 ... Global No.1R&D의 힘으로 신성장동력 발굴2013년 해외서 매출 5조원 달성기업소개..PAGE:5① 식품사업 : 조미식품 (조미료, 장류, 소스) / 조리육 (조리육, 캔햄, 어묵 ... ..PAGE:1CJ 제일제당..PAGE:2목 차Ⅰ.기업소개Ⅱ.산업분석1.식품 산업의 일반적 특성2.성장 과정과 수명주기3.식품산업 분석-경기민감도4.

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.09

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  소주-마케팅

  소주의 제조법 (1) 증류식 소주 (2) 희석식 소주 결론 1. 소주를 조사하면서 느낀 점( 서론 )1. ... 소주의 제조법 솥에 숙성된 술을 넣고 시루를 얹은 후 그 안에 주발을 넣고 시루 위에 솥뚜껑을 거꾸로 덮는다 . ... 소주의 궁합음식 ① 탕 , 찌개종류 : 알탕 , 감자탕 , 부대찌개 , 어묵탕 등 빈속에 먹으면서 속을 든든하게 채워주고 소주의 씁씁한 맛을 탕과 찌개의 맛으로 입맛을 살려준다 .

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.14

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  냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조

  가자미, 도미, 대구 등이 널리 사용, 고등어, 정어리, 꽁치 등은 가끔 사용)▶ 흰 살 어류 : 선도저하에 따른 어묵 형성 능력이 천천히 변하므로 사후에도 장시간 어묵형성 능력을 ... 함유된 protease가 가열 중에 actomyosin에 작용하여 actomyosin의 망상구조를 저해하여 연제품의 탄력을 저해한다.채육한 것을 물에 담가 교반하면서 계속 씻는 수세과정을 ... 냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조1.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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  식품의 유통기한 설정 및 표시관련 정책

  가공 출하된 식품들이 유통 과정에서 품질이 떨어지며 변질되는 경우가 종종 있다. ... , 논문 등의 기존 연구결과를 인용할 경우에 생략한다.예를 들어 단기 보존 식품의 권장유통기간은 빵류는 상온(15~25℃)에서 5일 냉장 10℃이하에서는 4일, 떡류는 상온 1일 어묵은 ... 가공하는 식품제조 ? 가공업자가 설정하여야 한다. 식품제조 ?

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.12

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  식중독의 의미, 식중독의 종류, 식중독의 원인, 식중독의 증상, 식중독의 잠복기, 식중독과 화학성식중독, 식중독과 세균성식중독, 식중독과 유해물질,식중독의 예방방법 분석

  16-48시간 발열 복통 설사가 주소인 경우Yersinia enterocditica가 원인균이고 급성층수염 타의 유해물질이 잘못 실수로 식품 중에 들어가거나, 공장에서의 식품가공 제조과정에서 ... 섭취하면 20～30분 후에 두통, 심계항진, 맥박감소, 의식불명을 일으킨다.2) Rhodamine B분홍빛의 염기성 색소로 auramine과 같이 쉽게 구입되므로 과자나 붉은 생강, 어묵 ... 화학물질에 의한 식중독식품가공 과정에서 고의적으로 첨가하거나, 우연한 사고에 의해 첨가된 유해, 유독물질 등이 식품의 안전성을 위협하는 중요한 요소로 부각되고 있다.①첨가물 : 색소

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

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  우리의 건강을 위협하는 것들.

  인체에 치명적인 식품첨가물을 최대한으로 막기 위해선 제조업자들은 식품의 가공·유통과정에서의 변질과 오염에 대비한 완벽한 시설과 관리체계를 갖추어 방부제나 보존제 기타 산화방지제를 구태여 ... 첨가물알록달록한 색깔의 사탕과 초콜릿, 젤리, 과자, 음료, 아이스크림 등⑨ 아질산나트륨: 먹음직스러운 색깔을 내기 위한 첨가물햄, 소시지, 베이컨 등의 육가공품류, 맛살, 생선어묵 ... 식품첨가물이란 식품위생법 제 2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말 한다” 로 정의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.05

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  HACCP 요약 정리

  요구* HACCP의 정의· "Hazard Analysis and Critical Control Poiont" 의 영문약자· “위해요소중점관리기준” 또는 “햇썹”이라고 부름· 식품제조과정에 ... 등* HACCP 의무적용품목① 어육가공품(어묵류)② 냉동수산품(어류, 연체류, 조미가공품)③ 냉동식품(피자류, 만두류, 면류)④ 빙과류⑤ 비가열음료⑥ 레토르트식품⑦ 배추김치· 06.12.1 ... 배추김치 의무적용 시기 규정축산물, 수산물(수출)을 제외한 전 품목⇒ 식품제조·가공업소는 식품의약품안전청에서 HACCP을 지정, 관리를 받게 됨도축장, 축산물, 수출수산물, 양식장

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.30

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  식품첨가물

  염착력은 약한 것으로 팥소, 젤리, 어묵류에 사용하면 유출되기 쉽다- 사용? ... 식품첨가물의 안정성위험성을 사전에 예방하기 위하여 순도시험과 같은 품질검정의 과정라 함은 식품의 보존은 물론 식품의 선도와 품질을 보존하는데 있다. ... 식품 첨가물의 정의- 우리나라 식품위생법 제 2조 2항에서의 정의"식품첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가?혼입?

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.02

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  세계의 콩 발효식품

  앙칵의 적색은 여러 가지 식품, 즉 루푸, 적포도주, 어묵, 어간장에 이용되고 있다.인도의 앗사무 지방에서는 냄새가 심한 스자체라는 청국장류가 있다. ... 펩타이드가 혈소판 응집을 막는 혈전 개선 효과를 보인다.3.항산화 효과재래식 메주와 된장이 발효숙성 할 때 생기는 갈변 물질과 페놀화합물이 항산화 효과를 높인다.[2] 이소플라본콩 발효과정에서 ... 아마낫또, 이또비끼낫또, 시오까라낫또의 세가지 낫또류가 있다.일본에서는 7월 10일을“낫또의 날”로 정하여 다양한 행사를 벌이고 있는데, 낫또에 대한 일본인들의 사랑과 낫또 제조업자들의

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.04 | 수정일 2015.10.14

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  HACCP

  제조과정이 관리상태하에 있었다는 것을 입증할 수 있는 유일한 길은 모니터링의 결과를 기록하는 것이다. ... 소시지류)에 적용고시(3개사 3공장 승인)냉동수산식품에 지정시작(2개사 2공장 승인)유가공품에 지정시작(14개사 28공장 승인)어육가공품(어묵류)에 지정시작(1개사 1공장 승인)축산물가공처리법 ... 적용하는 과정에서, 제품구성, 원료 및 포장, 그리고 각 공정단계에서 "중대한" 위해요소를 파악한다.

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.27

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  [식품학] HACCP에 관한 발표 자료!

  적용자율 적용..PAGE:34현장적용 : 의무 적용의무적용 추진현황2002.08: 의무적용에 대한 법적근거 마련(식품위생법 제 32조의 2)2003.08 : 의무적용대상업소 지정 - 어묵류 ... ·가공·조리 및 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이식품에 혼입되거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정을중점적으로 관리하는 기준..PAGE:7알아야 할 HACCP의 용어들위해요소분석 ... 위해요인을 사전에파악하는 것[Hazard Analysis]반드시 필수적으로관리하여야 할 항목[Critical Control Point ]..PAGE:4HACCP의 정의식품을 만드는 과정에서생물학적

  리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.28

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  초저온 냉동기술의 응용분야

  .< 기술개발 및 발전과정 >초저온 기술은 기초적인 기술로서 산업전반에 걸쳐 광범위하게 활용되고 있다. ... 반면에 초저온 액화가스 유량계, 액화가스 원심펌프 등은 아직 연구단계에 있고, 왕복동식 펌프는 국산화은어10~200.8김15~301.0어패류 및가공품조개살,굴25~301.2어묵20~ ... LNG의 냉열이용법에서는 종래 공정에 비해 전력 원단위가 절반 이하로 되며, 에너지절약효과가 커서 제조비용을 대폭으로 절감할 수 있다.(2) 액화탄산·드라이아이스의 제조공기액화분리에

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.23

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  시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사(용도, 특성 설명)

  과정 등에 첨가합니다.2) 특성① 금속이온을 잘 잡아두기 때문에 비타민 C분해나 식품의 색소 변화를 방지하고, 금속 이온에 의한 냄새와 맛을 제거합니다.② 물에 용해하기 어려운 물질을 ... 비엔나 소시지 - 아질산나트륨(발색제), 살리실산◇ 아질산나트륨1) 용도① 햄, 어묵, 소세지의 발색제② 옷감을 표백할 때2) 특성① 부작용- 메토헤모글로빈혈증(Methemoglobinemia ... .◇ 정제염정제염을 식품공전에서는 ‘해수를 이온교환막에 전기 투석시켜 정제한 농축함수를 증발관에 넣어 제조한 소금’이라고 정의하는데, 대량 생산, 저렴한 가격, 일정한 염도(98,

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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  HACCP 개요

  의무적용대상업소 지정-어묵류 등 6개 식품제조·가공업소(식품위생법시행 규칙제43조의2)2005. 6. ... 위해요소중점관리기준(Hazard Analysis and Critical Control Point)식품의 원료 관리, 제조·가공·조리 및 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 ... 세부운영규정(식품위해요소중점관리기준 고시)을 마련하여 HACCP 희망업소를 대상으로 하는 자율적용을 유도하였으며, 2003. 8월 일부 품목에 대한 HACCP 의무적용규정 신설에 따라 어묵류

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.30

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  [식품가공학]수산가공품, 어육연제품(어묵)등의 식품첨가물 분석

  이러한 물질들은 식품의 종류에 따라서 부족한 것도 있고, 때로는 제조, 가공, 조리, 보존과정에서 소실될 때도 있다. ... 가공과정중 결함있는 원재료나 비위생적인 제조방법을 은폐하기 위하여 사용되어서는 아니된다.④식품중에 첨가되는 첨가물의 양은 물리적, 영양적, 기타 기술적 효과를 달성하는데 필요한 최소량으로 ... , 로얄피쉬엑기스, L-글루타민산나트륨, 대두유, 조미액, 디-카실로우즈, 소르빈산칼륨(합성보존료)[삼호부산어묵]연육(수입산), 어육, D-소르비톨, 산도조절제,밀가루,당근,냉동부추

  리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01

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  외식업체의 유사아이템에 대한 메뉴분석

  군인을 위해 만들어주던 나폴리탄이 일반 일본인들에게 전파되고 학교 급식으로 나왔으며, 비교적 쉽게 만들 수 있는 제조법으로 인해 많은 인기를 얻게 되었다.나폴리탄 스파게티는 호텔 뉴 ... 끓이고 건져먹고,국물이 줄어들면 육수를 더 붓고,불을 조절하면서 내 입맛을 찾아 요리하는 과정이 먹는 즐거움을 더한다.요리라고는 모르던 사람도 자신의 기호에 딱 맞게 요리할 수 있는 ... 채선당야채가 신선하여 채선당이라고 붙여진 이름으로 홍보하고 있다.육수는 매운육수와 맑은 육수가 있으며 국물이 팔팔 끓으면 쇠고기나 버섯,떡,어묵등을 흔들어 익었다 싶으며 맘에 드는

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.19

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  식품가공에 사용되는 식품첨가물

  식품의 제조과정에서 식품의 상품적, 영양적 및 위생적인 가치를 향상시킬 목적 - 식욕증진, 영양강화, 품질개량, 보존성 제고 등의 목적 - 으로 첨가되는 물질이다.● 보존료미생물 번식을 ... 주로 아질산나트륨이 사용된다.● 착색료식품의 가공과정에서 손실된 색을 복원하거나 식욕을 돋우기 위해서 착색료를 넣기도 한다. ... 갈산동 E-mart)기능식품첨가물제품합성보존료소르빈산칼륨오양수산 햄참치, 정화맥반석오징어, 불고기맛오징어, 정화 안주주머니, 족발, 동원 자일리톨 단무지, 일가집 통단무지, 부산어묵

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.28

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