"어묵제조과정" 검색결과 181-200 / 314건

• 

  한식조리기능사 필기요점1

  팽창제/ 노른자의 유화성 : 마요네즈 제조 시 레시틴이 유화* 어묵제조의 원리 : 어육의 단백질(미오신) +소금 → 풀과 같은 상태제3장. ... 조직의 호흡작용, 생물적 산화과정에 관여? ... : 약주, 탁주, 간장, 된장 등의 제조에 이용② 푸른곰팡이 : 과실이나 치즈를 변패시키고 황변미를 만듦③ 털곰팡이 : 식품의 변질에 관여하며, 식품제조에 이용④ 거미줄곰팡이 :

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.25

  다운로드 장바구니
• 

  라면의 종류와 특징

  필요할 때에 물을 부으면 작은 구멍에 뜨거운 물이 들어가면서 원상태로 풀어지는 과정을 통해 라면을 만들었다.의 제조공정라면의 재료 면 소맥분(대부분 수입산)이 65~75% 정도로서 ... 그는 어느 날 죽기 전에 술이라도 한잔 먹겠다고 생각하고 술집에 들렀다가 마침 어묵을 기름에 튀기는 것을 보았다. ... 편두통에 효과 변비해소, 원기회복, 콜레스테롤 저하 콜라겐과 결합, 노화방지 칼슘 골다공증 예방 야채 - 셀레늄, 비타민, 식이섬유 다량 함유의 역사와 유래1958년 '안도 시로후꾸' 어묵을

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

  다운로드 장바구니
• 

  [식품위생학] HACCP system

  HACCP system의 개요 - 의의와 목적HACCP(햇썹) : 식품 제조 과정에 대한 과학적이고 체계적인 위해관리를 통하여 식품의 안전성을 확보하는 체계1. ... HACCP system의 적용대상식품의약품안전청 1) 어육가공품 중 어묵류 2) 냉동수산식품 중 냉동어류 및 연체류, 냉동패류, 냉동갑각류, 냉동조미가공식품 3) 냉동식품 중 기타 ... - CCP7 운반, 배식과정 - CCP8 식품의 접촉포면 세척 및 소독 - CCP9 개인위생5.

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.10

  다운로드 장바구니
• 

  분석실험레포트(과망간산칼륨제조과산화수소정량)

  더불어 이번 실험의 성패를 좌우하는 과망간산칼륨 표준용액을 직접제조, 표정함으로써 새롭게 학습하게 될 산화환원적정법의 전 과정을 이해하도록 한다. ... 과산화수소 역시 특유의 강한 산화력, 무해한 생성물, 쉽게 분해하여 산소를 발생하는 성질에 의해 비단, 양모, 어묵, 기타 수산 연제품의 표백제, 소독제, 살균제, 비닐 화합물의 중합 ... (1) Title0.1N-과망간산칼륨 표준용액 제조, 표정 및 산화환원적정을 바탕으로 한 과산화수소 정량(2) Abstract of Summary산화환원적정법은 분석물질과 적정액 사이에

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  주방관리구매론 - 주방동선의 중요성

  조사과정에서 느낀 점, 새롭게 배운 점은? ... 배기후드/필타, 냉장 테이블, 세정작업대, 벽 찬장, 다단식선반, 생맥주 공급기, 칼도마소독기, 제빙기, 세정대, 냉장테이블, 가스 자동 튀김기, 철판그릴, 음료냉장고, 컵 냉각기, 어묵 ... 공간 활용이 용이하다.불필요한 이동거리를 최소화 하였으며, 뒷주방의 조리작업대 중간에 통로를 내어 메뉴들의 이동을 쉽게 하고, 최소의 인원으로 일의 효율성을 증진시켰다.또한, 메뉴 제조

  리포트 | 13페이지 | 3,300원 | 등록일 2010.07.29

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물,정제당,트렌스지방

  어묵 등의 제품은 2∼3%의 과산화수소액을 순간적으로 사용해 표백 효과를 얻는다고 한다. ... 하지만 이것들이 인체에 들어가 다른 여러 가지 나쁜 작용을 하는 것을 막기위해 그 허용량을 정하는데 그 과정은 무척이나 까다롭고 신중하다. ... 개량하여, 보존성 또는 기호성을 향상시킬 뿐만이 아니라 영양가 및 식품의 실질적인 가치를 증진시킬 목적으로 사용하는 것이다.식품위생법 제2조 제2호에는 식품첨가물이란, "식품을 제조

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.11

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생직 공무원 면접 준비 자료

  다니던 직장을 그만두고 공부를 시작하게 된 과정이 힘들었습니다. 취업이 어려운 상황에서 이직을 결정하기가 쉬운 결정은 아니었습니다. ... 독소형 질환내인성, 외인성, 유기성으로 분류내인성은 식품 중에 존재하는 자연독외인성은 외부에서 세균, 바이러스, 곰팡이 등에 오염되거나 의도적으로 혼입한 경우유기성은 식품의 조리, 제조 ... 구성-제품설명서 작성-제품 용도 확인-공정흐름도 작성-공정흐름도 현장 확인-위해요소 분석-중요관리점 결정-한계기준 설정-모니터링 체계 확립-개선조치 방법 수립-검증-기록*의무 적용 품목1)어묵류

  자기소개서 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  막걸리마케팅,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례

  막걸리 공정과정 ❐ 수익모델 및 재무분석 ◎ 수익모델 제조 체험 서비스 별도의 수익❐ 수익모델 및 재무분석❐ 수익모델 및 재무분석 ◎ 재무분석 _ 고정비 (1 개 점포 ) 목록 단가 ... 1kg( 국산 ) 9,000 20 180,000 당근 20 kg( 국산 ) 22,000 1 22,000 5,500 4 일사용 감자 5 kg( 국산 ) 12,000 1 12,000 어묵 ... 마케팅전략 ❐ 자사 / 경쟁사 분석 (SWOT, 4P) ❐ 수익모델 및 재무분석 ❐ 기대효과외국인의 한국 막걸리 수요 급증 - 막걸리 사업의 가속화 진행 기존 일본 주류 시장 ✔ 공정과정의

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.25

  다운로드 장바구니
• 

  풀무원

  기업환경분석어묵시장에 진출! 유기농전문점 '올가홀푸드'와 두부요리전문점 '델리소가'! 프랜차이즈형식의 퓨전레스토랑 엔즐을 오픈! ... 기업이 스스로 기업활동 전 과정에 대한 환경경영계획을 세우도록 하는 제도로, 기업이 매년 상반기 중 자재 구입부터 오염물질 배출단계까지 경영의 모든 과정에 걸쳐 1년 동안의 환경 목표를 ... 식품 안정성의 글로벌화.식품생산정보공개제도 식품의 원료, 생산, 제조방법 기록. 제품 정보 추적을 통해 소비자에게 정확한 정보 제공. 시스템 범위 제품 늘릴 계획.S.W.O.T.

  리포트 | 59페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  풀무원 SWOT분석

  판관비 비용의 증가식품 제조업의 경우 제조원가 중 원재료비가 높은 비중을 차지하고 있다. ... 두부에서 외식사업까지 확대풀무원은 두부와 그 외 면, 콩나물, 김치, 가공식품 사업에 그치지 않고 최근 어묵시장에 진출하였으며 유기농전문점 ‘올가홀푸드’와 두부요리전문점 ‘델리소가’ ... 이때, 풀무원사측은 공장가동을 정지시키고 직장폐쇄로 맞서며 별다른 진전 없이 100일이 넘도록 방치하였으며, ‘06년 춘천공장에서 일어난 노조의 파업과정에서 풀무원은 노동자들의 점심시간을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP의 개념

  이때 구체적인 제조공정별 가공방법에 대하여는 일목요연하게 표로 정리하는 것이 바람직하다.작업특성별 구획, 기계·기구 등의 배치, 제품의 흐름과정, 작업자 이동경로, 세척·소독조 위치 ... 달성하는데 효과적인지, HACCP 관리계획대로 실행되는지, HACCP 관리계획의 변경 획의 운영에 대한 기록 및 문서의 개발과 유지가 요구된다.⑸ HACCP의 적용분야의무품목(7개품목) 어묵류 ... 과정 또는 공정을 말한다.5.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.26

  다운로드 장바구니
• 

  식품선택(가공식품), 식품첨가물

  훈제(햄, 소시지) / 연제(어묵, 맛살) 건조식품 : 세균번식을 막기 위해 (수분을 최소화)함 ex. ... (생선, 과일)②가공식품의 제조 원리 *알맞은 온도를 주지 않는다:냉동,냉장 *알맞은 수분을 주지 않는다:건조,염장,당장 *가열처리하여 산소를 없애준다;통조림,병조림 *방부성을 이용한다 ... (라면, 스프, 커피)냉동식품 : 찌거나 튀기는 등 (가열 과정)만 거치면 바로 먹을 수 있도록 손질하여 냉동(-18℃)시킨 것으로 (반조리식품) 이라고도 함 ex.

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.07

  다운로드 장바구니
• 

  식약청에서 고시된 고시품목의 한계기준 설정 분석

  냉각 불량으로 인한 잔존미생물의 증식제품품온 : 10℃이하□ 튀김어묵튀긴어묵의 원료 ? ... Salmolnella ssp.,Vibrio ssp.,S. aureusL.monocytogenes 등 병원성 세균과 부패 세균숙성시간 지연, 온도 상승으로 인한 병원성 미생물 증식숙성과정 ... 고시품목의 한계기준 설정 분석■ 어육가공품(어묵류)■ 냉동수산식품■ 냉동식품■ 비가열음료■ 빙과류■ 레토르트 식품■ 김치절임식품 중 김치류?절임류?젓갈류Ⅲ. 결 론Ⅳ.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.14

  다운로드 장바구니
• 

  김밥의 생균수 측정 실험

  편의식품류라함은 소비자가 별도의 조리과정 없이 그대로 또는 단순조리과정을 거쳐 섭취할 수 있도록 제조?가공?포장한 즉석섭취 식품, 즉석조리식품, 신선편의식품을 말한다. 이 중 동? ... 정량기준이 설정되는 식중독균은 ‘황색포도상구균’(Staphylococcus aureus)과 ‘바실러스 세레우스’(Bacillus cereus)로서, 그동안 식품제조과정에서 완벽한 제어가 ... 식물성 원료를 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조?

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.02

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] 식품의 포장, 신소재, 기능성 생분해성 포장재

  이 병은 간장병, 맥주병, 토마토케첩 용기로 사용된다.탄산음료는 제조과정이나 고온 보관 시 내압에 의해 깨지는 경우가 있으므로 이를 막기 위해 유리의 겉 표면에 폴리우레탄계의 플라스틱 ... 성형이 용이하고 내열, 내한성, 광택, 투명성 등이 우수하므로 아이스크림 등의 빙과나 뜨거울 때 살재임하는 잼, 양갱병 등의 용하면 수축하여 밀착포장을 할 수 있으므로 소시지, 어묵 ... PVDC 필름의 일반적인 용도는 다음과 같다.- 햄, 소시지, 어묵 등의 육가공품의 포장- 두부, 절임품, 된장, 버터, 치즈 등의 농축산 가공품- 양갱병, 빵, 젤리, 잼 등의 과자류의

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.08.14

  다운로드 장바구니
• 

  GS리테일 물류혁신 및 개선사항

  1주일치 데이터를 받아 곧바로 전 점포에 전송 - 전국 72개 권역 주요 도시의 날씨정보가 점포에 보내지며, 지점장들은 POS화면에서 날씨정보를 보면서 발주 (우유,김밥,샌드위치,어묵 ... 영남을 제외한 전국 커버 대지 9,000여평 위에 건축면적 3,600여평 중 2,100평을 임차하여 운영 서이천센터는 분산된 신선센터를 통합하여 취급하는 모든 1차상품의 물류 전 과정에 ... 냉장은 하루 일배송 원칙 반품 : 편의점 - 점포별로 월당 7만 5,000원으로 제한 / 수퍼 - 반품을 받지 않음 GS리테일은 점포들에게 최상을 제품을 제공하려고 노력 운송·보관 과정에서

  리포트 | 36페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.12 | 수정일 2021.10.25

  다운로드 장바구니
• 

  [바다의 이용]수산가공

  냉동품냉동품은 수산물을 제조, 가공 또는 조리한 식품을 장기 보관한 목적으로 동결처리 및 포장하여 유통 과정에서 동결 보관을 요하는 식품이다. ... 주요 원료 어종으로서 게맛살 제조에는 명태, 민대구, 실꼬리돔이, 튀김 어묵류의 제조에는 매퉁이, 풀치 (갈치 유어), 깡치 (조기 유어) 등이 주로 사용되고 있다. ... 연제품연제절연 및 적외선 등에 의하여 화로나 철판으로 가열하는 구운어묵 및 부들어묵, 끓는 물 속에서 가열하는 삶은 어묵, 마어묵 및 어육 소시지, 그리고 식용유에서 튀기는 튀김어묵

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

  다운로드 장바구니
• 

  레토르트식품에대한 파워포인트자료

  3분간 처리◆ 레토로트 제품의 생산공정탈기공기를 제거하는 공정가열 탈기열간 충전증기 분사기계적 진공화: 열을 이용하여 밀봉: 식품을 용기에 충전시킨 후 기계적으로 진공이 되게 하는 과정에서 ... 단팥죽, 삶은팥, 디저트 식품◆ 레토로트 식품의 종류레토르트 용기 식품조리 식품수산 가공품육류 가공품액상 식품쌀밥류기타식품: 카레, 미트소스, 스프류: 양념 햄버거: 조개요리, 어묵 ... 레토로트 식품의 종류레토르트 파우치 식품조리가 끝난 식품수산 가공품식육 가공품쌀밥 전문 식품기타 식품: 카레류, 스튜, 스프, 미트소스, 전골: 햄버거, 미트볼, 소시지, 콘비프: 어묵

  리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.10.07

  다운로드 장바구니
• 

  [A+]HACCP의 정의와 우리나라 현황

  오늘날 HACCP는 식품제조가공업체, 단체 급식소, 대형 유동업체, 외식 체인점, 호텔 레스토랑 등에서 식품의 제조. 가공. 조리. 유통의 모든 과정에서 활용되고 있다.? ... HACCP 제도를 도입할 수 있는 법적 기틀을 마련하였다. 1996년에는 식품가공품 중 식육햄류 및 소시지류에 대한 ‘식품위해요소중점관리기준’을 고시했으며, 1997년에는 어육가공품 중 어묵류에 ... 조리 및 유통의 전 과정에서 위해물질이 해당 식품에 혼입되거나 오염되는 것을 사전에 방지하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준’ 이라고 정의하고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.16

  다운로드 장바구니
• 

  어육가공폐수의 처리

  건조 과정, 어패류 냉동품은 해동 ?세척?할복 등의 과정 패류의 경우 해수 세척 및 탈각 공정을 거쳐 자숙?조미 ? ... 높은 유기물 농도와 질소와 인과 같은 영양염류를 다량 함유하고 있어 적절하게 처리되지 않은 상태에서 연안에 방류되는 경우 해역의 부영화나 적조 발생의 원인이 된다.① 자즙폐수 및 어묵제품 ... 국내의 경우, 분리막은 주로 정수 처리나 순수제조 등에 이용되어 왔고 폐수처리에의 적용은 그리 많지 않았으나 최근 수질 기준의 강화와 폐수 재활용을 위한 중수도의 관심으로 인해 점차

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30

  다운로드 장바구니