"과일 숙성도" 검색결과 141-160 / 2,230건

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  경북대 족보 / 식물균병학 / 기말고사 / 중간고사

  숙성)등 다양한 효과를 발휘한다. ... -susceptible(민감한) 사과의 leaves, shoots, and fruits(잎, 새싹, 과일)에 괴사한 점(점무늬병반)이 특징입니다. -> 사과 점무늬병을 일으킴.-0.1 ... varieties(왜소 품종)을 정상 크기로 늘리고, flowering, stem and root elon gation, and growth of fruit(개화, 줄기, 뿌리 연장과 과일의

  시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.16

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  조리원리-우유와 유제품: 우유의 성분과 조직, 우유의 가공, 우유의 조리,

  산과 달리 칼슘 제거x → 응고물 칼슘 多 → 단단, 질김- 40℃에서 작용↑(15℃↓, 60℃↑ 작용x)⑥페놀화합물,염훈제한 햄, 과일, 채소, 차, 커피→너무 높은 열에서 조리x ... 유청 제거시킨 응고물- 미생물에 의해 발효(숙성)시킨 것? ... 개념 = 박테리아, 곰팡이를 응고물에 첨가 → 독특한 맛, 향, 색↑숙성↑ → 수분함유량↓ → 경도↑숙성하는 동안 미생물의 효소에 의해 영양소의 분해 → 소화↑일어나는 영양소의 변화

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  국내외 바나나 수확 후 출하 과정 사례

  불지 않는 곳을 선택 번식에는 뿌리부분에서 출현된 흡아를 선택하는 것이 좋음 01 MINHEEBLOG세계의 대부분의 지역에서 재배되고 녹색일 때 수확하여 운송 중에 익히는 후숙 과일인 ... 바나나는 실온에서 보관 열매가 형성되기 시작하면 , 신속하게 비닐로 빛을 차단해야 하는데 그렇지 않으면 바나나 과육이 숙성되어 버리기 때문에 바나나는 비닐 봉투 속에서 11 주 가량

  리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.21 | 수정일 2020.05.18

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  학교급식 표준 레시피 19

  배추김치는 숙성된 것으로 준비하여 물기를 짜지 않고 쫑쫑 썬다.5. 모차렐라 치즈는 소독된 용기에 담아 놓는다.6. ... 어울리는 식단 또는 행사단호박스프, 단무지무침, 마늘빵, 과일사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준쌀7.5k, 배추김치10k, 피망0.9k, 당근0.7k, 양파2k, 양송이버섯1k

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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  가공저장학-딸기잼의 제조 과정 및 잼의 원리

  -산과실에 들어있는 산은 과실 종류 및 숙성 정도에 따라 그 함량이 변화하는데 일반적으로 덜 익은 과실에 많이 들어있고 과실이 익을수록 그 양은 적어진다. ... 과숙된 과일은 펙틴산의 형태로 변화되어 젤 형성 능력이 없으며 미숙된 과일은 프로토펙틴으로 물에 녹지 않아서 젤을 형성하기 어렵다. ... 잼은 과일 으깬 것에 당을 가하고 끓여서 반죽이 되게 만든 것이다. 이번 주제는 잼으로 잼에 대해서 좀 더 알아보자.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.01.11

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  푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오

  예를 들어 컵과일과 컵샐러드류 제품들이 그 대표적인 예라고 말한다.3) 장기보존식품장기보존식품은 식품의약품안전처의 식품공전에 그 기준 및 규격이 명시되어 있다. ... 단서 조항이 있는데, 식품첨가물이나 다른 원료를 사용하지 않고 원형을 알아볼 수 있는 정도로 농축산물 등을 단순히 자르거나 껍질을 벗기거나 소금에 절이거나 숙성하거나 가열(살균 시,

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.26

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  생명과학개론 중간,기말 파일

  호르몬인 (에틸렌)은 과실의 숙성과 낙엽 현상을 촉진한다.8. 육질이 풍부한 먹을 수 있는 과실은 동물을 유인하여 (씨앗)을 퍼뜨리도록 한다.9. ... 과일과 야채 식이 c. 흡연 d. 운동부족4. 백신(vaccine)은 ( )을 가지고 있다.a. ... 또한 집에선 하루에 한번은 과일을 먹을 것이고, 운동을 할 경우엔 계단 오르기를 실천할 것이고, 근력운동과 스트레칭을 매 10분씩 할 것이다.3.

  시험자료 | 6페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.01.16

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  와사비게살샌드위치&방울토마토마리네이드, 키위청 브런치카페메뉴 실습일지

  통에 6의 토마토 마리네이드를 넣고 숙성시킨다.과 목브런치카페실습이 름학 번분 반2분반실습일메 뉴키위청이론핵심/참고사항? ... 과일 세척- 굵은소금이나 베이킹소다로 표면을 문질러 불순물 제거? 과일- 과일의 일부를 갈아서 넣으면 맛이 더 잘 우러남? ... 또한 청의 과잉을 갈아 넣는다는 생각을 해본 적이 없었는데 이번 기회를 통해 간 과일을 활용하면 더 맛을 낼 수 있다는 것을 알게 되었다.

  노하우 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.01

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  식품화학실험보고서, 식품화학실험레포트, 식품의 수분함량측정

  즉, 부패, 숙성, 갈변 등의 요인이 된다. 식품에서 물리화학적 품질의 유지 및 변화를 결정짓는 중요한 요소인 수분정량법을 배워본다. ... 천칭에서 평량하도옥 한다.2)식품별 수분함량과 식품별 측정법식품수분(%)식품수분(%)곡류13~15생선70~80두류13~16육류60~70빵30~37달걀75우동72우유89두부88~90과일76 ... 4조의 3번을 제외하고 평균을 내보면 쌀가루의 수분함량 평균은 10.22%이고 밀가루의 수분함량 평균은 10.69%가 나왔다.5.고찰식품의 저장성, 물성에 중요한 역할을 하며 부패, 숙성

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24 | 수정일 2020.12.02

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  잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

  그 뒤 일정기간 숙성을 거친 뒤 마무리 한다.잼류는 펙틴의 응고성을 이용한 것으로서 과즙 또는 과육에 설탕을 넣고 농축하여 만든 것이다. ... 덜 익은 과일은 물에 녹지 않는 프로토펙틴의 형태로 존재하나 과일에 익어감에 따라 효소작용을 받아 가용성인 펙틴으로 변하게 된다. ... 이 변화는 과일을 가열할 때도 일어나는데 과일이 너무 익으면 펙트산으로 분해되는데 이 변화는 펙틴을 장시간 높은 온도에서 가열하였을 때도 일어난다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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  제주 감귤 현황과 제주 감귤 치즈

  주)원 료 : 제주도 감귤용 량 : 330ml유리병도 수 : 13%- 제품 설명 : 제주도내 엄선한 감귤과 제주도 화산암반수를 이용하여 당사의 특화된 제조방법으로 6개월간 발효, 숙성하여 ... 사용함으로 내부 품질도 검사하여 좋은 과일만을 유통시킨다.▷ 국내 감귤 소비량에 비하여 생산량이 많음으로 가격 경쟁력이 떨어지나 좋은 과일만을 선별하여 유통시킴으로써 가격경쟁우위를 ... 투과시켜 과일 내부 품질에 관한 정보를 스펙트럼으로 읽어 이를 컴퓨터상에서 계산하여 과일에 대한 당, 산도 등을 측정한다.▷ 드럼식은 외관 크기만을 판별하여 유통되나 비파괴 선별기를

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2020.11.05

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  재배식물생리학 - 식물재배에 있어서 생장조절물질의 이용목적별 예시

  식물의 스트레스 조절에 사용하는 것이다.■ 에틸렌식물호르몬 중 에틸렌(Ethylene)은 불포화탄화수소의 일종으로 기체상태로 존재하는 호르몬으로 과일의 호흡을 촉진하여 과일을 숙성시키는 ... .▷ 이용 목적시토키닌은 식물의 세포 분열 촉진하므로 옥신과 함께 조직 배양에서 사용되며 잎과 곁눈의 생장을 촉진하고, 잎과 과일의 노화 방지 기능이 있으며, 휴면 타파 및 엽록체 ... 발달을 촉진하며, 앱시스산과 함께 잎의 기공 개폐에도 관여하고 광합성 산물의 이동을 조절한다.대개 개화 전에는 씨토키닌 함량이 증가하며 만개 후 감소하고, 종자나 과일의 미성숙 시

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.17

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  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  , 색고정, 호기성 미생물 번식 방지ㆍ탈기방법 : 분무식 : 진공관 속에 분무하여 탈기, 박막식 : 진공관 속 막을 통과하여 탈기○ 살균 : 미생물 생육방지, 효소작용 억제신선한 과일 ... 골격근- 도체의 30~40% 정도- 고기의 숙성 및 이용에 중요? ... 도살후 단단해지며 보수력이 크게 저하되고 질겨서 가열하여도 먹기에 적합하지 않은 상태로 되는 현상2) 숙성 (자기분해, 자가소화)?

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  절임 식품의 예1) 절임 식품의 예① 생선류 : 굴비는 염장법과 건조법의 혼합형, 간고등어(염장법)새우젓, 꼴뚜기젓 등 젓갈류② 채소류 : 단무지, 절임깻잎, 마늘쫑, 오이지 등③ 과일류 ... 조생종의 무의 껍질을 벗기고 7%의 소금으로 4일간 밑절임한다.② Asazuke(아사쓰께)이 Zukemono는 담백한 품미를 생명으로 한다.< 관련되는 미생물 >>Zukemono 숙성 ... 향미의 생성에 도움을 준다.② 효 모 : Zukemono에 존재하는 효모는 어떤 경우는 알콜이나 에스테르, 알데히드 등을생성해서 제품에 방향을 줄 수 있③ 곰팡이 : 곰팡이는 절임의 숙성에는

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  2021년 1학기 영화속 와인이야기 중간고사 문제

  따라서 와인 자체의 신선한 과일 맛과 향을 유지시키는데 좋다.답 : 5번24. 척박한 땅에서 재배된 것이 독특하게 좋은 와인을 만들 수 있는 이유는? ... 기간 내내 새 오크통에 담았다는 표현이고, ‘새 오크통 40퍼센트’라면 숙성기간의 40퍼센트는눈금 사이의 면적을 가리키는 용어다.답 : 1번18. ... 핑크색을 띠는 로제 와인은 레드 와인과 같이 포도껍질을 같이 넣고 발효시키다가 어느 정도 색이 우려나오면 껍질을 제거한 채 과즙만 가지고 와인을 만든다.③ 보존기간이 길고 오래 숙성해서

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.29 | 수정일 2022.04.22

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  (동국대 의생명공학과 / 생명공학 / 생명과학과) 효모 관찰 레포트

  누룩 속 곰팡이는 발효 숙성 시, 전분분해효소와 단백질분해효소를 생산하는 것이 주된 역할이다. ... (특성)진핵세포 구조이며 지름 3∼5㎛, 모양은 내외의구형, 계란형 등의 단세포형으로 다양하다.여러 번식방법 중 효모의 대부분이 출아(budding)에 의해 번식하며 과일의 과피와 ... 누룩은 술의 숙성 중에 전분을 분해, 당화하여 포도당으로 만들어주는 효소원의 원료로서, 아밀라아제 효소가 전분질을 분해한 후 당화시키고, 젖산균 또는 유산균을 생성시키는데, 이때 생성된

  리포트 | 7페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.07.12 | 수정일 2022.11.04

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  작물의 품종개량-육종 ppt

  숙성에 관여하는 유전자 활동 억제 장시간에도 무르지 않고 싱싱하게 유지 하지만 교통의 발전으로 인한 운송시간 감축됨과 동시에 두꺼운 과피로 시장에서 퇴출유전자 변형 육종의 예시 황금 ... 육종의 예시 저항성 작물 현재 재배중인 GM 작물의 대다수가 해충과 제초제 내성 특정 회사에서 이 점을 이용유전자 변형 육종의 예시 FLAVR SAVRⓇ 최초의 상업화 GM 작물 과일 ... 육종 방법의 장점과 한계 장점 한계전통 육종 방법의 예시 통일 벼 타 품종에 비해 생산이 30% 가량 높음 병충해에 강함 밥맛이 자포니카에 비해 낮다전통 육종 방법의 예시 씨 없는 과일전통

  리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.06

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  사케 테이스팅

  삶은 죽순 요리, 회전 요리 전반, 흰살 생선회양식요리(1): 부야베스, 허브바른 닭구이, 브루스케타, 토마토와 올리브오일 샐러드양식요리(2): 숙성 토마토 소스의 냉파스타, 여름 ... : 투명감이 높고 비교적 건전하다.구체적 색조 : 무색투명에 가까운 색조점성 : 중간2) 향기강함 : 중간 / 약간 강함 (3,4)복잡성 : 약간 간단 (2)주체가 되는 향기 : 과일을 ... 연상케 하는 화려한 향기향기의 구체적인 예: 사과, 메론, 배, 파인애플 같은 달콤새콤한 과일의 향기가 나는 것이 특징이다.일본술의 원료인 쌀을 연상시키는 향기는 거의 나지 않는다

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.19

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  [EU문화트렌드] 대구가톨릭대학교 인강 수업내용 정리본 (기말고사용)

  -포도는 갸메 종으로 과일 향이 풍부하고 신선한 맛을 지닌 품종이다. ... 후발효 : 와인의 맛과 향을 숙성시킨다.5. ... -통상적으로 와인은 오크 통에서 약 2-3년간 숙성시키는데 반해, 보졸레 누보는 그 해 재배된 포도로 8-9월경 신속히 추수하여, 순간적인 발효(4-5일)를 거쳐 빠른 숙성(4-5주

  시험자료 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.24

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  방통대) 조리과학

  빠져나오는데 일반적으로 스테이크 레어(rare)일 때 액즙이 최대로 유출된다.가열하면서 온도가 상승해 육류는 건조해지고, 성분 간 화학반응으로 고기 냄새뿐만 아니라 고소한 남새, 과일 ... 메트미오글로빈 산화로 색깔이 갈색으로 변하게 된다.육색 고정제로는 질산칼륨, 아질산염, 질산염, 아질산칼륨이 있다.질산염은 질산환원균에 의해서 아질산염으로 환원된다.3) 풍미의 변화육류는 숙성과정에서

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.30

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