"숙성" 검색결과 141-160 / 8,968건

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  외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사하시오.

  이러한 과정을 반복하게 되면 숙성삼겹살이 가득찬 통이 생긴다. 냉장고에 약 12시간 정도 숙성을 하게 되면, 1차 숙성이 되게 된다. ... 숙성삼겹살8. 숙성회Ⅲ. 맺음말Ⅳ. 참고문헌Ι. 서론요즘, 외식분야는 엄청나게 하향세를 보이고 있는 상황이다. ... 숙성삼겹살삼겹살은 우리나라 사람이라면 거의 대부분 선호하는 음식이다. 최근에는 이러한 삼겹살을 단순히 구워먹기보다, 숙성해서 먹는 것을 선호하는 사람들이 늘고 있는 것 같다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.06

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  [A+]에틸렌

  이는 과실에서 특히 다량 생성되며 과실의 숙성을 유도 또는 촉진시키는 대사 작용을 주도하기 때문에 숙성 호르몬(ripening hormone) 또는 노화 호르몬으로 불린다. ... 에틸렌은 0.1ppm의 낮은 농도에서도 생물학적 영향을 보인다.숙성 호르몬(ripening hormone) 또는 노화 호르몬으로 불리는 에틸렌은 원예작물에서 작물의 특성과 상황에 따라

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2023.04.09

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  우리 생활에서 이루어져야 할 표준화에 대하여

  숙성도와 매운맛의 등급화김치 수출량의 증가김치 선택의 기준외국인들은 매운맛에 거부감이 있다. ... 우리 생활에서 이루어져야 할 표준화에 대하여김치의 숙성도와 매운맛의 등급화 스마트폰 발열 문제 안전 품질 표준 캡슐커피의 호환성 외식사업 서비스 표준 브랜드 별 옷 치수 표준화목 차김치의 ... 포장기술의 발전에 따라 숙성도의 진행속도를 어느 정도 조절 가능하다.김치의 세계화의 걸림돌김치의 등급화 제안등급을 관리할 핵심인재 육성 (예 : 와인의 소믈리에 인증제도) 품질의 균일화

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.04

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  발효식품학 보고서_김치제조

  또한 표3을 보면 소금 농도와 숙성 온도에 따른 김치의 숙성을 보면 숙성 온도가 높고 염분이 낮아 질수록 숙성 기일이 단축된다 것을 알 수 있다.5. ... 김치 숙성1) 김치 숙성 시 미생물의 양상2) 젖산균3) 온도, 소금 간의 pH관계5. 결론1. ... 김치 숙성시 사용된 발효 미생물1)김치 숙성 시 미생물 양상김치의 발효 중 미생물 상은 초기에 다양화가 된다. 중기엔 단순화된 다음, 후기엔 또다시 다양해진다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  술과 문화 - 양조기술의 발달

  기법을 알게 된 것은 중세 이후- 인류의 발명품이 아니라 자연 속에서 저절로 술이 익어가는 과정을 관찰한 결과- 자연적 숙성경험을 활용해 코냑이나 스카치, 위스키 같은 세계적 증류 ... 원료로 한 유주가 개발되고, 곡물을 빵 등으로 가공해서 먹기 시작함으로써 곡주가 발명됨- 이때까지 인류는 술을 만드는 방법은 알았지만 어떻게 만들어지는 지 구체적으로 알지 못함 술의 숙성 ... 숙성주의 제법을 터득 인류가 술의 실체를 보다 정확히 이해하고 더 좋은 술을 만들 수 있게 된 것은 불과 300 여 년 전부터- 술에 작용하는 미생물의 실체를 확인할 수 있도록 해준

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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  치즈의 모든 것

  숙성 ( 바람이 잘 통하고 습도가 높은 숙성고에서 숙성 ) 특징 발랑세푸른 곰팡이를 번식시켜 숙성한 치즈로 블루치즈라고 불린다 . ... 동굴 숙성고에서 최저 3 개월 숙성 ) 포장 ( 푸른곰팡이에 공기와 빛이 닿지 않도록 알루미늄 호일로 싼다 ) 특징 로크포르장기간 숙성한 치즈로서 . ... 숙성유무 5. 미생물 생치즈 , 숙성치즈 젖산균이 살아있음 . 6. 맛 과 향 제품 종류에 따라 매우 다양 7.

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11

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  발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

  하몽은 열을 가하지 않고 서늘한 그늘 아래에서 오랜 시간 말릴 때 제대로 된 맛이 나는데, 보통 1년 정도의 건조와 숙성 과정을 반복하게 된다. ... 네 번째로는 건조와 숙성이다. 하몽을 창고에 보관하며 서서히 건조시킨다. 근육 사이사이에 지방이 골구로 퍼지며 최적의 맛과 향을 만들어낸다. ... -하몽하몽은 돼지 뒷다리의 넓적다리 부분을 통째로 잘라 소금에 절여 동굴과 같은 그늘에서 곰팡이가 피도록 약 6개월에서 2년 정도 건조·숙성시켜 만든 생햄이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을

  도축 시기를 기준으로 10일에서 14일정도 숙성시키면 육질이 더 연해지고 수분이 증발되는 것도 막을 수 있어서 지방의 산패를 늦추어 저장기간이 늘어나게 된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  복지국가의 위기가 등장한 배경

  복지국가 숙성론III. ... 복지국가 숙성론(the maturity thesis)숙성설은 1980년대의 복지국가가 축소된 것이 아니라 안정기에 접어들면서 숨고르기 또는 현상유지를 하고 있다고 주장한다.이렇게 복지국가가 ... 더 이상 확대되지 않는 것은 성장의 종언(an end. to growth)에 도달했기 때문이며, 성장의 종언은 극히 자연스런 현상이지 위기현상은 아니라는 것이다.복지국가가 숙성기에

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.19

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  토마토 유통기간 연장실험 레포트

  서론 - 실험 목적 및 실험 배경 토마토는 후숙과일로 시간이 지날수록 숙성되는 과일이다 . ... 이 실험결과를 통해서 탑프레쉬 저장비닐과 에틸렌 흡착제를 넣어 처리하면 후숙과일의 숙성을 상대적으로 늦춰 유통기간을 보다 더 연장시킬 수 있다는 결과를 얻게 되었다 .

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.28 | 수정일 2021.12.31

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  [생활속의생화학] 와인의 제조공정

  병입 후에도 코르크로 마개를 한 후 병 속에서 숙성을 계속한다. 따라서 이 와인 병을 잘 보관하면 숙성이 잘 되어 맛이 더욱 좋아진다. ... 이런 이유로 오크통은 주로 와인을 장기 숙성시키기 위해 사용한다. 일반적으로 와인은 금방 마셔야 하는 것과 장기 숙성이 필요한 두 종류가 있다. ... 병에 담기 전까지 지하 저장실에서 숙성 시킨다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.15

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  도쿄 등심 분석 레포트

  숙성 작업은 주로 마블링이 없는 부위를 숙성하여 단백질을 분해하고 아미노산을 증가시켜 고기를 연하게 하는 용도로 사용되기 때문에 등심과 안심 부위만 숙성하고 살치살, 새우살과 같이 ... 워터 에이징이란 고기를 물속에서 숙성시키는 방법으로, 고기를 진공 팩에 넣어 외부 온도를 완벽히 차단하고 3도 이하의 일정한 온도로 21일간 저온 숙성시키는 방법이다. ... 도쿄등심만의 자랑거리첫 번째, 도쿄 등심은 소고기를 워터 에이징하여 숙성시킨다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.04

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  유도분만 문헌고찰

  프로스타글란딘과 경관숙성1) 경관숙성(cervical ripening)경관의 연화와 소실이 이루어지는 과정으로 대부분 출산 예정일 가까이에 일어난다. ... 프로스타글란딘과 경관숙성.....................................................................................55. ... 프로스타글란딘은 자궁경관을 숙성시키는 작용이 있다.2) 프로스타글란딘(PGE2)교원질섬유를 분리하는 섬유아세포활동을 자극하거나 다른 생화학적 변화를 자극하여 자궁경관의 연화, 개대,

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.15 | 수정일 2023.08.03

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  식용작물학4A) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오0k

  숙성 과정은 기본적인 산화과정으로서 특히 단백질의 변형과 관계가 있는 것으로 알려져 있으며, 숙성제를 밀가루에 첨가함으로서 숙성기간을 단축시킬 수 있다.10) 밀가루 보관 시 주의사항 ... 따라서 제분공장에서는 보통 2주∼2개월간 저장하여 2차 가공적성을 향상시키고 있는데 이를 숙성(aging 또는 maturing) 이라고 한다. ... 둘째는 밀을 밀가루로 가공하는 과정에서 변형될 수 있는 인자들로서 표백, 숙성, 효소 첨가 등 최종 제품의 생산성(또는 기능성)을 향상시키기 위하여 인위적으로 일부 인자를 변형시키는

  방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.25 | 수정일 2022.03.16

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  녹차맥주 만들기 레포트

  이 방식은 고전적인 빌효 및 숙성조를 이용하여 수행할 수 있으며 약 20일가량 소요된다.고온발효-저온숙성이 공법은 발효 및 숙성을 빠르게 진행하는 방식으로 발효를 8℃에서 시작하여 ... 이 공법은 17~20일 소요되며 고전적인 발효 및 숙성조를 통해서도 가능하다.맥주 용기병의 경우 맥주 주입을 위해 다양한 병(0.33, 0.5, 0.64L)이 사용된다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.29

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  식재료를 선택하여 조리 시 변화와 영양학적 특징에 대하여 서술하시오

  한편 숙성과정은 일중의 산화 과정이기 때문에 공기 중의 산소에 의해 카로티노이드계 색소가 산화되어 탈색이 일어나면서 자연적으로 표백된다.제분 직후 숙성하지 않은 밀가루의 성질을 보면 ... 밀가루의 자연 숙성은 공기 중의 산소에 의하여 자연적으로 천천히 산화가 일어나도록 하는 방법인데 보통 2~3개월 정도 걸린다. ... 본론(1) 밀가루의 정의(2) 밀의 종류와 구조(3) 밀의 제분과 숙성과 표백(4) 밀가루의 구성성분(5) 밀가루 반죽, 글루텐 형성(6) 밀가루 팽창제3. 결론4. 참고자료1.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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  모성간호학 유도분만 환자 간호

  프로스타글란딘과 경관숙성? 과숙아의 대부분이 자궁경관의 미숙성되었기 때문에 나타나므로 정상적인 분만을 위해서는 경관숙성이 필요하다. ... 프로스타글란딘은 자궁경관을 숙성시키는 작용을 한다.? ... 프로스타글란딘과 경관숙성4. 물리적 분만 유도 방법-인공 양막파막술(AROM, artificial rupture of membranes)1.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.29

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  [모성간호] 유도분만 문헌고찰 (사전학습)

  - 과숙아의 약 80%가 자궁경관이 미숙성 되었기 때문에 발생하는 것으로 정상적인 분만을 위해서는 경관숙성 과정이 필요함- 경관숙성 : 경관의 연화와 소실이 이루어지는 과정 (대부분 ... 출산 예정일 가까이에 일어남)- 프로스타글란딘(PGE₂) : 자궁경관을 숙성시키는 작용? ... 합성 PGE₂겔의 국소적 적용은 대부분 성공적이며, 자궁경관 숙성시키는 약으로 사용?젤형은 경관 내와 질내 삽입 두 가지 방법이 있음?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.29

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  프로폴리스

  추출물 과목 : 식품화학 I 학번 : 201602481 이름 : 홍준표목차 01 정의 02 역사 03 효능과 성분 04 응용사례 201602481 홍준표 식품화학 I 발표과제물 05 숙성과

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.11

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  술의 제조

  또한 알코올 농도가 5∼10%의 범위가 아니면 균이 발육하지 않고 생성된 아세트산 농도가 10% 이상이 되면 균은 없어진다.4 알코올의 숙성: 양조주나 증류를 통하여 농축된 술은 그대로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.24

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