"양조간장" 검색결과 141-160 / 1,022건

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  샘표 기업분석 샘표의 역사는 곧 우리 음식 문화의 역사

  양조간장 혼합간장 혼합간장 양조간장 개량한식간장 탈지대두 12.1% 양조간장 20% 산분해간장 80% 양조간장 30% 산분해간장 70% 탈지대두 23.7% 메주 29.1%4. 4P ... 환경 분석 ; 자 사 분석 ( 제품 ) 샘표 양조간장 501 샘표 양조간장 701 맑은 조선간장 저염간장 국산콩 간장 유기농 간장 진간장 국간장 향신간 장 간장2. ... 시장 공략 맛간장 국간장 진간장 양조간장 조선간장 7,250 원 /930ml 4,600 원 /930ml 5,450 원 /930ml 9,250 원 /930ml 7,300 원 /750ml

  리포트 | 56페이지 | 3,500원 | 등록일 2017.06.04

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  우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명

  또한 높은 저장기술로 각종 곡류나 두류, 채소류, 어패류를 이용한 저장 발효음식이 많이 나왔으며, 양조기술이 발달하여 술은 통일신라시대 이전에 이미 완성단계에 접어 들었다. ... 잘 뜨는 메주로 장을 담가야 제 맛이 나며, 잘 뜨지 않은 메주(곰팡이가 잘 피지 않은)로 만든 간장은 맛이 없고 된장도 감칠맛이 나지 않는다. ... 이와같은 염장기술과 양조기술의 조기 정착으로 또한 이들의 융합기술에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립되었다.★ 찹고 - 대표적 발효식품

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08

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  [일반생물학실험]발효균의 관찰

  된장 ·간장도 발효에 의하여 제조되는데, 이 때에는 누룩곰팡이뿐만 아니라 효모균류, 세균류가 함께 작용하여 복잡한 변화를 거친 결과 목적물이 생긴다.다. ... 효모는 공기의 존재와 무관하게 자라는 통성 혐기성 미생물로서 알코올발효능이 강한 종류가 많아서 예부터 양조, 알코올제조 제빵 등에 이용되어 왔으며 균체는 식량 및 사료용의 당백질, ... 때로는 된장, 간장, 맥주, 포도주, 청량음료, 꿀 등을 변질시키기도 한다. 세포 형태는 구형이나 타원형을 나타나는 것이 많지만 소시지(sausage)형와 레몬형 등 다양하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.21 | 수정일 2020.08.05

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  조미식품재료(짠맛,단맛,신맛,감칠맛)

  초산발효에 의해 만들어지는 현미식초 , 사과식초 , 주정식초 는 양조식초에 속하며 빙초산은 합성식초에 속한다 레몬쥬스 . ... 간장 . 간장은 짠맛 , 단맛 , 신맛 , 매운맛이 혼합된 조미식품이다 . ... 간장을 담가 초기에 얻어진 맑은 간장을 ‘ 청장 ’ 이라하며 여러 해를 묵으며 더욱 진해진것을 ‘ 진장 ’ 이라 한다 . 된장 .

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.11

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  천연, 인공감미료의 비교

  양조간장과 산분해간장의 비교ⅰ. ... [탈지대두 7.0%이상(대두 또는 탈지대두를 혼합사용하는 경우에는 9.0%이상)(*탈지대두: 대두에서 기름을 빼낸 것))예) 참숯으로 두 번 거른 양조간장, 몽고 양조간장, 몽고 메주간장 ... 발효·숙성(분해)기간① 양조간장 : 3∼12개월[평균 6개월]② 산분해간장 : 2∼7일ⅲ.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.14

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  식용색소를 이용한 용액만들기 및 흡광도 측정 실험보고서

  한국의 국간장과 양조간장, 일본의 쯔유간장과 사시미간장은 모두 색과 농도 차이가 육안상으로 보아도 뚜렷하고 맛의 차이도 선명하다. ... 일본간장을 더 선호하는 편이라서 일본여행을 갈 때마다 간장을 3~4병씩 사오곤 하는데 그 이유는 한국간장보다 일본간장이 색이 맑고 농도가 연하고, 맛이 깔끔하기 때문이다. ... 가능하다면 여러 가지 간장의 흡광도를 측정해보고 싶다.5. 요약흡광도는 농도에 비례한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.16

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  yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정

  젖산 자체가 식품의 맛에 미치는 영향과 젖산균이 간장과 같은 양조물의 풍미에 미치는 영향 그리고 유제품에서 diacetyl 등 방향물질의 생성작용도 중요하다. ... 젖산 자체가 식품의 맛에 미치는 영향과 젖산균이 간장과 같은 양조물의 풍미에 미치는 영향 그리고 유제품에서 diacetyl 등 방향물질의 생성작용도 중요하다. ... 유제품, 양조식품 등에 젖산균을 이용하고 있으나 보통 젖산구균은 젖산간균에 비하여 생육은 빠르지만 내산성과 산생성력은 약하다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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  인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물 , 독후감, 요약.

  들 수 있는데, 대두간장과 신개념 양조간장의 비교로 그 실상을 유추해 볼 수 있다. ... 가장 눈에 띄게 보이는 것은 가격의 차이인데 대두간장은 1리터에 약 1,000엔이라 하는데, 신개념 양조간장은 1리터에 약 198엔이며, 세일하는 경우에는 138엔이라고 한다. ... 그래서 이 과정에서의 시간을 줄이고, 시간을 줄임에도 간장의 맛이 나도록 하기위해서 개발된것이 모조간장이다.개발기간 면에서 전통간장은 약 1년 이상이 걸리지만, 모조간장의 경우에는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.22 | 수정일 2018.04.12

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  콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

  장류1.간장류 1) 간장의 종류 간장 – 조선 간장 - 막간장 겹장 - 일본식 간장 - 양조장유(양조간장) - 다마리장유 - 혼합장유(혼합간장) - 화학장유(산분해간장) - 신식 장유 ... 양조간장에 산분해간장 또는 효소분해간장을 적정비율로 혼합하여 가공한 것이나 산분해간장 원액에 단백질 또는 탄수화물 원료를 가하여 발효, 숙성시킨 여액을 가공한 또는 이의 원액에 양조간장 ... - 어간장(Fish sauce)2) 간장의 유형과 특성양조간장대두, 탈지대두 또는 곡류 등을 제국하여 식염수 등을 섞어 발효, 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것혼합간장한식간장 또는

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

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  우리나라의 장 종류, 담그는 방법

  혼합간장은 양조간장과 산분해간장을 혼합해 만든 간장이다. 혼합간장을 고를 때에는 양조간장의 비율이 높은 것을 선택한다. ... 종류간장은 제조 방법에 따라 크게 콩 단백질을 자연 분해한 양조간장(개량식간장), 염산 등으로 화학분해한 산분해간장(아미노산간장), 양조간장과 산분해간장을 섞은 혼합간장으로 나누기도 ... 식품공전에서는 양조간장, 산분해간장, 혼합간장, 효소분해간장, 한식간장으로 분류하기도 한다.양조간장(개량식간장)콩이나 탈지대찧어 네모지게 덩어리로 만들어 따뜻한 방 안에서 겉이 꾸덕꾸덕해질

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.30

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  액체류 시장조사

  : 수입산 ) 용도 : 더운 생선요리 육류 튀김의 찍어먹는 소스 소스류* 장보자 닷컴 * 오뚜기 ) 오쉐프데리야끼소스 3KG : 9,050 원 →KG 당 3,016 원 원산지 : 양조간장원액 ... 맛으로 각종 구이나 볶음요리에 사용되는 만능소스 라고 불린다 . * 빌리브 식자재 * 청정원 ) 오쉐프데리야끼소스 3.5KG 10,500 원 → KG 당 3,000 원 원산지 : 양조간장천일염 ... 대만산 ) 사용처 : 돼지불고기 밑간 및 각종 볶음요리 청우 ) 소불고기양념 가격 : 6900 원 (kg 당 3450 원 ) 원산지 : 탈지대두 ( 수입산 ), 정제염 ( 국산 ), 양조간장원액

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.16

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  식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

  , 양조간장, 산분해간장, 효소분해간장, 혼합간장, 한식된장, 된장, 조미된장, 고추장, 조미고추장, 춘장, 청국장, 혼합장, 기타장류조미식품식초, 소스류, 토마토케첩, 카레, 고춧가루 ... *술품질 인증인증제도명로고의미술품질인증제도우리 술의 품질 고급화 및 양조기술 향상, 제품정보 제공으로 소비자 알 권리 보장, 판매촉진으로 생산업체 경영 개선, 술 제조 시 우리 농산물 ... 홍삼음료기타음료혼합음료, 추출음료, 음료베이스특수용도식품영아용조제식, 성장기용조제식, 영·유아용곡류조제식, 기타 영·유아식, 특수의료용도등 식품, 체중조절용 조제식품, 임산·수유부용식품장류메주, 한식간장

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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  식품 중 NaCl의 정량 - (간장, 된장)

  신송 양조간장 골드)의 NaCl 정량적정횟수1230.1N AgNO3 (a)12.5ml12.6ml12.5ml시료채취량 (S)5.0058g5.0058g5.0058g0.1N AgNO3의 ... 식품 중 NaCl의 정량-(간장, 된장)실험날짜2017년 4월 21일학번 / 이름201602033 정수빈실험 목적 및 원리식염(NaCl)을 첨가하지 않은 천연식품에서는 항상 Na보다 ... , 된장시약: 0.1N AgNO3(F=1.000), K2CrO4기구: 메스실린더, 피펫, 뷰렛, 깔대기, 시약병(갈색), 메스플라스크, 삼각플라스크, 거즈, 전기곤로실험방법① 진간장

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.01

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  세계의정치와경제//가공식품 식품첨가물 분석(주요 첨가물의 특성&건강에 대한 영향과 관련한 논란&평가)

  레시틴,탄산마그네슘,식물성유지)}, 양배추, 양파, 부추, 대파, 변성전분, 당면, 마늘, 절임배추, 분리대두단백, 콩단백, 무말랭이, 백설탕, 정제소금, 참기름, 복합조미식품1, 양조간장 ... 마법의 물질이라고도 불리는 식품첨가물이 가짜 계란과 가짜 간장을 만들어 낼 정도라고 하니 앞으로 만들어내지 못할 것은 없을 것이다. ... -피로인산나트륨무색, 백색의 결정 또는 백색의 결정성 분말로 어육연제품, 치즈 등 유제품, 간장, 된장 청량음료, 과일, 빙과류의 탄력증강제로 사용된다.2.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.03.09

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  조미료,향신료의 정의 및 성분, 종류별 효과적 사용법

  식초에는 순수한 빙초산을 희석하여 만드는 합성초, 쌀 녹말을 원료로 하는 양조초, 그리고 레몬이나 사과 같은 신 과일의 즙을 사용하는 과일초 등이 있다.4. ... 함미료는 역사적으로 보았을 때 인류가 태고로부터 사용해온 오래 된 조미료로 식염, 간장, 된장, 고추장, 각종 젓갈 등을 말하며 이들은 짠맛 외에 아미노산 ·당 ·유기산을 함유하고

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.04 | 수정일 2018.10.26

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  조리과학 식품첨가물

  양조간장간장은 대부분의 음식에 간을 맞추는 용도로 많이 사용되고 있다. 특히 위의 고추장이 매콤한 맛의 반찬을 담당했다면 그를 제외한 다양한 반찬에 간장이 사용되고 있다. ... 때문에 간장을 자주 그리고 다양한 경로를 통해 섭취하고 있다.▶ 원재료명 및 함량 : 탈지대두, 소맥, 정제수, 천일염, 액상과당, 발효주정, 효모물4. ... , 양지맛무국베이스, 햄맛분말, 식물성간장분말, 베이컨향분말, 맛베이스에스, 지미맛분말, 김치조미분말, 볶음양념분말, 부대찌개분말, 후추분, 돈육풍미분말, 아미노산혼합제제(영양강화제

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.27

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  [식품조리과학] 식품의 맛과 조미원리의 이해

  간장에는 가정에서 제조하고 있는 재래식 간장 이외에 양조간장, 산분해간장(아미노산 떨어지므로 여기에 생메주가루와 소금물을 넣고 버무려서 익히면 향미와 영양가를 향상시킬 수 있다. ... 겨자등의 양념마요네즈, 화학조미료 등(2) 간장가) 간장의 종류 및 성질간장은 대두를 원료로 발효시킨 전통적인 발효식품이다. 간장의 맛은 원료 중의 단백질성분이 숙성? ... 식초는 식품의 조리 및 가공에 많이 사용되는 산미료로 그 신맛의 근원은 초산이며, 약 4∼6%의 초산이 함유되어 있는 액체로 제조방법에 따라 양조식초와 합성식초로 나눌 수 있다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.31

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  유산균 분리 및 배양 배지제조(MRS plates contaning CaCO3)

  젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품(乳製品:요구르트·치즈 등)·김치류·양조식품(청주·된장·간장 등) 등의 식품제조에 이용한다.-

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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  산분해간장(가공학 조사)

  국내 간장시장은 지난 96년 산분해간장 논란 이래 혼합간장(산분해간장과 양조간장 혼합)에서 자연숙성된 양조간장 위주로 빠르게 재편돼 왔으며, 지난해 말에는 양조간장이 시장점유율 50% ... 혼합간장은 양조간장과 산분해간장을 3:7 혼합한 것으로 가정용에서 쓰이고 있다. ... 특히 웰빙 열풍으로 검은콩을 이용한 양조간장, 참숯으로 두 번 거른 양조간장과 기존제품보다 염도를 20～40% 가량 낮춘 저염간장이 경쟁적으로 출시됐다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.09

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  햇살담은 진간장 마케팅 분석

  맑은조선양조간장혼합간장범용형용도형오복황가오복조림프리미엄제품양조의 제품 차별화샘표 진간장 금F-3햇살 진오복왕표양조간장시장확대포지셔닝맵내부요인 외부요인Strength -단일브랜드로 ... 배포시장분석시장분석시장점유율현황장류고추장된장간장쌈장춘장산분해간장혼합간장양조간장재래장간햇살담은 진간장햇살담은 양조간장햇살담은 쇠고기간장햇살담은 조림간장햇살담은 조선국간장햇살담은 소스간장Segment설탕 ... 아미노산 간장의 감칠맛에 양조간장의 좋은 향을 더해 풍미를 높임Premium 제품샘표 참숯 양조간장가격 : 3900원 (930ml)특징:참숯으로 두번 걸러 불순물과 잡미가 없는 맑고

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.04

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