"일식조리기능사" 검색결과 141-160 / 310건

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  놀부NBG,놀부마케팅전략,놀부중국진출전략,중국진출전략,중국마케팅전략

  생리적 기능을 하던 식생활 기능이 유희적 기능을 하는 질과 가치를 추구하는 기능적 특수식의 유형도 갖춤으로써 변하게 되었다. ... 통해 2004년 미국 NRA(미국 레스토랑 협회)에서 실시한 각국 음식 선호도에서 세계 4대 음식으로 자리매김하면서 자국음식 세계화의 대표적인 국가로 평가 받고 있다.일본 역시 일식인구 ... 식생활 기능은 본래 인간의 근본적 욕구를 충족시키는 생리적 기능 즉, 결핍에서 충족을 지향하고 생존을 위한 식사로 여겨졌으나 사회, 경제가 발전함에 따라 전세계적으로 소득이 증가하면서

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.08

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  F&B관리론 호텔외식식음료관리론 청주대학교 중간고사 답답해서 제가만든 족보입니다.

  호텔 식음료업장의 기능1.외식 산업의 기능2.호텔식음료의 기능외식산업의 발전의 선도적 역할을 하고 호텔의 이윤 창출을 한다호텔식음료의 특성에 대해 설명하시오호텔식음료는 최고급 레스토랑으로서의 ... 인식하여 가격 과 맛의 차별화와 체계적인 조직력으로 지속적인 직원들의 교육훈련과 우수한 요리사와 레시피를 바탕으로 한 상품개발능력을 갖고 있고 호텔의 객실인 숙박시설과 연계되어 있다 ... 나라별, 더운요리, 찬요리,끼리 조리하는 것과 그 자리에서 조리하는 것이 있다.룸서비스의 특징을 설명하시오룸서비스는 고객이 객실에서 24시간동안 식음료를 주문할 수 있고, 주문시 객실까지

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.22

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  한식 세계화 방안 및 메뉴 레시피

  대부분의 전문요리사도 양식 일식을 한식 보다 더 선호한다. ... 우리 한식은 기름에 튀기기 보다는 숙성시키고, 찌거나 삶는 건강형 조리법을 이용하고 있으며 김치나 장류등의 발효 음식은 이미 그 기능성을 인정받아 건강에 아주 좋은 음식으로 평가 받고 ... 한식은 어려울뿐더러 힘들고 손이 많이 가며 양식 일식에 비해 마진도 많이 남지 않기 때문에 한식요리사는 힘만 드는 직업이라는 인식이 강하게 갖추어져 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.16

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  외식산업 인력난실태,해결방안,인력난에 대응하는 기업사례분석

  또한 외식조리경영학과생들은 졸업과 함께 조리기능사, 제과제빵, 바리스타, 조주사, 조리산업기사, 유통관리사 등을 기본적으로 취득함으로써 준비된 외식업계의 일꾼으로 육성하고 있다.현재 ... 외식조리경영학과의 경우 호텔외식산업론, 외식실무영어, 외식산업창업 및 경영, 메뉴 계획과 디자인, 식당경영론, 급식경영, 주방설비론, 원가관리, 메뉴관리론, 양식, 한식, 중식, 일식 ... 인지도를 구축했다.한국외식조리전문학교에서 운영 중인 학과는 호텔조리학과, 호텔제과제빵학과, 외식조리경영학과, 외식조리교육학과, 관광식음료학과(커피바리스타, 와인소믈리에), 식공간연출학과

  리포트 | 34페이지 | 6,000원 | 등록일 2012.03.05

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  외식산업 메뉴관리

  아주 숙련된 조리사가 필요 순환메뉴 (Cycle Menu) - 주별 , 월별 또는 계절별로 일정한 주기를 가지고 변화하는 메뉴형태 , 단체급식업체에 많이 나타남01 메뉴의 의의 4. ... 메뉴의 역할 및 기능 메뉴를 통해 무엇을 , 어떻게 경영할 것인가를 알 수 있으며 , 그 기능을 실행하여야 할 경영기능을 메뉴를 통해 실행 표준구매 명세서를 통해 구매하여야 할 식재료를 ... 메뉴로서 어느 일정액을 지불하면 여러 가지 요리를 양껏 먹을 수가 있는 장점 Sandwich 류나 Salad 류 등으로 뷔페를 하는 경우가 있는 반면 한식 , 양식 , 중식 , 일식

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.07.26

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  한식조리사 포트폴리오

  ,중식조리기능사,일식조리기능사,복어조리기능사로 구분하고 있습니다.②조리사의 정의(사전적 측면)조리란 식품에 물리적 및 화학적 조직을 가하여 합리적인 음식물로 하는 과정,즉 식품을 위생적으로 ... 정의①조리사의 정의(법적인 측면)국가기술자격법에 의한 조리기능사 자격을 취득 후 시,도,지사의 면허를 받은 자를"조리사"라고 함.자격구분은 음식물의 유형에 따라 한식조리기능사,양식조리기능사 ... 덕목조리사의 덕목(7S정신)SMILE :얼굴엔 항상여유로운 미소를 지어야 한다.SINCERITY :일할 땐 항상 진지한 자세로 임해야 한다.STAMINA :동작은 언제나 활기차게

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.13

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  아워홈

  영양사 급식점 경영관리 , 메뉴구성 관리 , 식재 관리 , 위생관리 , 고객관리 조리사 조리사 조리 , 주방운영 및 관리 , 조리메뉴의 SKILL 향상 , 새로운 메뉴의 개 발 , ... 급식부문을 비롯 , LG 트윈타워와 강남타워의 전문 식당가 , 정통 일식 돈까스 사보텐 , 캐터링 사업으로 이어지는 아워홈의 사업영역은 남다른 신뢰와 감동의 서비스로 주목받는 기업이다 ... 최신설비와 전문기능장의 정성으로 생산된 베이커리는 호텔 , 레스토랑 , 제과점을 비롯해 GS25 편의점등에 공급되고 있다 .아워홈 인사조직 시스템아워홈 인재상아워홈의 인사제도 ㈜ 아워홈은

  리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.19

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  [방통대 가정학과 4학년 급식경영학 B형] 단체급식과 상업적 외식의 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고, 단체급식분야 중 병원, 사회복지시설, 산업체 급식 중 한 분야에 대한 현황

  일본 최고급 정통 일식 돈카스 체인 브랜드 은 고급형 돈카스 전문 체인점 사업을 운영하고 있다. ... 고객한테 판매를 함으로 소매업의 기능을 그리고 판매된 메뉴를 맛있고 즐겁게 드실 수 있도록 부가되는 서비스업의 기능도 가지는 등 복합적인 성격을 가진 산업이라고 할 수 있다.2) ... 다량의 식사를 공급하기 위해 모든 작업이 체계적으로 진행된다.(3) 주로 셀프 서비스가 많으며, 단시간에 집중 식사가 이루어진다.(4) 메뉴가 날마다 변하며 기호에 맞고 영양적인 조리를

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.03.21

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  호텔&외식업체주방의 원가경영관리

  저울을 사용하도록 해야 한다 . (9~11) 전경철 , 경기대학교 관광전문대학원 , 학위논문 2002,p39 - 17 -품 명 활 광 어 코 두 번 호 12030334 주사영업장 일식주방 ... 관리의 정의 ☞ 활동기준원가계산 이란 보다 정확한 원가계산을 위해 기업의 기능을 여러 가지 활동들로 구분한 다음 , 기본적 인 원가대상으로 삼아 원가를 집게하고 이를 토대로 다른 원가대상들의 ... 표준 recipe 작성 조리 책임자 5 매 상 관 리 수납책임자 및 경리 6 영 업 관 리 판매단가결정 식당 책임자 7 대 금 지 급 대금 지급규정에 따라 대급지급 경리책임자 ①

  리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.09

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  [경영학][요식업] 한식의 세계화 방안 연구

  배증 5개년 계획 -태국 : 태국음식의 세계화 프로젝트 “THE KITCHEN OF THE WORLD -이탈리아 : 외국인 전문 요리학교를 통한 외국인 조리사 배출 최근 우리 고유음식의 ... 현황및문제점1.한식의 세계화 추진 필요성(1) 외식산업 기본 인프라 강화 ▶산업육성을 위한 정부 내 담당 부처 기능 조정 추진 -(가칭) 식품산업육성법을 제정하고 농림부 '농업․농촌 ... 외화수입 증대효과 -고용창출효과 -농축산업, 식자재 산업, 관광 산업, 문화컨텐츠산업 등의 동반성장 효과 기대 21C 들어 세계 각 국은 문화 산업의 파급효과에 주목 -일본 : 일식인구

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.09

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  한식의 세계화의 필요성, 문제점, 방안

  일본의 조리사들은 프랑스, 이탈리아, 미국 등으로 파견해서 기술을 전파하여 현지의 음식 수준을 높이는 동시에 다른 나라의 조리를 배워 서양인들의 기호를 파악하도록 하였다.일식레스토랑 ... 마케팅(SENSE marketing)은 고객들에게 감각적 체험을 창조할 목적으로 오감(시각, 청각, 미각, 후각, 촉각)을 자극하여 호소 인한 식중독 위험을 방지하고자 츠지모리 조리사학교에서 ... 최근 음식은 단순히 의식주 중‘식’이라는 단순한 기능성을 넘어서고 있다. 즉 경제, 문화적 수준 향상과 삶의 질이 높아지면서 예술성과 세련미 추구의 대상이 되고 있다.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.04

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  현대인과국제매너기말고사8-14

  있다.일식의 테이블 매너를 말할 수 있다.일식테이블 매너의 특징을 통한 일본인의 국민성을 설명할 수 있다.1.일식의 식문화다다미방습하고 해양성 기후 : 건조 통풍이 잘되는 다다미 ... 엘로우 캡 , 택시 회사에 전화를 걸어 부름요금은 주에 따라 다름거리제와 구역제 ㅡ 운전사에게 요금을 물음짐을 트렁크에 실을 경우 ㅡ 팀을 약간 더줌? ... -신사 숙녀의 필수품 ▶ 기능적인 측면에 사용장갑을 벗어야할 경우-남성 : 악수할때-여성 : 샬롱, 칵테일 파티, 식탁?핸드백 매너?

  시험자료 | 56페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.04.15 | 수정일 2023.06.12

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  한식의 세계화

  명장 한완수님과 김세용님의 명품 도자기에 한국음식을 담음으로써 한국음식의 고급스런 품격을 살리고 아름다움이 더욱 빛나도록 하였다.- 한국음식과 해외 한식 전문 교육과정 운영- 한식 조리사 ... 그리고, 장류의 발효과정에서 콩에는 없었던 기능 성분이 새로 생겨나기도 하고, 약했던 것이 강화되기도 한다는 사실이 밝혀졌다. ... 배증 5개년 계획일본은 정부와 민간단체가 연계해 ‘일식인구 배증 5개년 계획’이라는 일식의 세계화 프로젝트를 진행 중이다.

  리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.12.01

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  [소자본 창업] 노인 전문 도시락 배달 서비스 `따뜻한 도시락 따시락` 사업계획서

  도시락 한식과 양식 , 중식과 일식이 절묘하게 조화된 다채로운 메뉴로 구성되며 , 일상적이고 반복적인 식단에 벗어나 새로운 맛을 찾는 고객들을 위해 제공되는 퓨전식 도시락 퓨전 식 ... 두류 , 귀리 , 호박 , 시금치 , 브로콜리 , 블루베리 , 연어 등의 장수식품을 식재료를 사용하여 고혈압 , 심장질환 예방하고 체중 및 혈당 조절기능을 강화하는 건강식 도시락 Well-Being ... 노인 전문 도시락 배달사업 사업계획서 소자본 창업의 이론과 실제따시락 따뜻한 도시락 목 차 1 회 사 소 개 2 사 업 소 개 3 시 장 분 석 4 사업 추진전략 5 추정 재무제표따시락

  리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.10.31 | 수정일 2017.11.29

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  김초밥,된장국,조개 맑은 국

  (조리기능사 실기시험 문제집) 윤옥희 / 지구문화사외국조리 (개정판) 이영순 / 효일기초외국조리 정재홍 / 형설출판사조리원리 이혜수, 조영 지음.Experimental Title조개 ... (조리기능사 실기시험 문제집) 윤옥희 / 지구문화사외국조리 (개정판) 이영순 / 효일조리원리 이혜수, 조영 지음.기초외국조리 정재홍 / 형설출판사http://sfood.info/cuisine ... 일식요리 첫 시간이였는데 일식 요리는 처음 배워보았다.서양음식보다 조금은 조리 순서나 과정이 편했고 우리나라 음식이랑 흡사하여 친숙함도 느껴졌다.김초밥은 우리나라 깁밥이랑 만드는 형식이나

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.27

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  메뉴란, menu

  그러나 이 얇은 종이 또는 판지는 음식을 만들거나 제공하는 조리사들과 하인들이 조리와 서빙을 원활하게 할 수 있도록 하기 위한 용도로 만들어 졌다고 기록되어 있다.대중적인 레스토랑의 ... 차림표로, 또한 현재에는 차림표의 개념이 삭제된 마케팅과 내부통제도구로 정의되어 사용되고 있다.또한 60-70년대의 메뉴의 계획과 디자인에 관한 저서, 논문은 주로 주방에서 일하던 조리사와 ... 교체되는 사이클 메뉴로 분류할 수 있다.이와 같은 기본적인 분류기준으로 식료와 음료가 제공되는 때와 장소에 따라 메뉴를 분류하면 아침, 점심, 저녁 메뉴 등으로 분류할 수 있고, 일식

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.14

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  한류한식세계화, 우리음식세계화, 세계시장에서한식, 세계화제약요인, 세계화정책추진, 향후추진

  요리학교 설립연간 400여명의 외국인 조리사를 배출Ⅱ. ... 세계 3대 요리로 발전시키는 목표 설정조리사 해외 파견인터넷 홍보 사이트 개발일본태국음식을 국가 전략산업으로 육성태국음식의 표준화음식점 메뉴얼화정부인증제 도입태국이탈리아외국인 전문 ... 세계화를 위한 정책 추진외식산업 기본 인프라 강화1담당부처 기능 조정기본 통제체계 정비식품 위생, 안전과산업육성 기능 분리외식산업을 포함한식품산업 육성종합대책을 마련외식통계 조사체계구축한국표준산업분류체계

  리포트 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.07.13

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  관광 관광조리 학습과정안

  기본학습의 기초적인 지식을 바탕으로 하여 조리사가 갖추어야 할 자세 토의 및 발표하기토의학습보 충?기본학습의 내용을 정확히 이해하기개별학습Ⅳ. ... 관광 조리 실무의 기초1. 한식 조리2. 양식 조리3. 중식 조리4. 일식 조리?각 나라별 조리의 기초 실무를 이해할 수 있다.? ... 주방의 조리 업무기본학습?조리 업무의 관리와 조직 및 기능의 이해?위생 관리?안전 관리모둠별실험실습학습102/102(1학기)수준별학 습심 화?

  리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.05.19

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  [A+] 호텔신라 경영전략 분석 연구보고서 / 호텔신라 마케팅 / 객실 / F&B / SWOT / STP / 4P / 인사관리 / 개선방안 / 전망 / 내부마케팅 / 채용 / 교육

  북경과 광둥 지역출신의 조리사가 직접 선보이는 정통 중식요리는 그 맛과 정성으로 다양한 취향을 가진 고객의 눈과 입을 만족시켜준다.독립적인 공간에서 아늑하고 편안한 분위기를 즐기는 ... 전통이라는 지붕 위에 모더니즘적 디자인 요소를 가미, 삶리를 즉석에서 만들어 서비스하는 'A la minute' 효과를 극대화했으며 국내 뷔페 스타일로는 최초로 중국과 홍콩에서 조리사를 ... 오감을 만족시키는 아리아께의 새로운 일식 스타일을 느껴볼 수 있다.청정해 완도의 엄선된 해산물과 일본의 자하지만, 신라호텔에 있어서는 외국 호텔과의 제휴를 맺지 않았다는 점이 오히려

  리포트 | 41페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.10.30

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  쌀의 조리과학

  쌀의 종류 백미 , 현미 , 발아현미 , 찹쌀 , 흑미 향미 , 앵미 , 기능성쌀3. ... 쌀의 조리과학적 내용 - 쌀 구입보관요령의 조리과학 - 밥짓기에 숨어있는 조리과학 4. 즉석 밥 ( 햇반 ) 5 . 쌀의 미래와 비젼1. ... 일식집의 밥 한공기 - 2300~2400 개의 쌀알② 밥에 숨어있는 과학적 원리 맛있는 밥짓기 - 온도 ▶ 1 단계 쌀과 물이 끓을 때 (98∼100℃) 까지 5∼10 분 정도 온도를

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.16

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