"잼 제조" 검색결과 141-160 / 1,126건

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  안토시아닌은 다양한 요인에 의해 반응이 일어나면서 색상 변화가 일어난다. pH, 금속, 산소, 가열, 효소에 의한 반응 특성을 설명하시오.

  예를 들어, 블루베리나 체리와 같은 과일을 잼으로 만들 때 고온에서 조리하면 원래의 짙은 색상이 옅어지거나 갈변될 수 있다. ... 따라서, 식품 제조업체나 가정에서 조리 시 이러한 변화를 고려하는 것이 중요하다. ... 예를 들어, 식품 제조업체는 제품의 색상을 유지하기 위해 최적의 조리 조건을 연구하고 적용할 필요가 있다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  (식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을 발암가능물질

  설탕을 원료로 합성해 만들기 때문에 우리나라에서 허용된 22종의 감미료 중 설탕과 가장 유사한 단맛을 내면서도 열량 없이 설탕보다 600배 강한 단맛을 내기 때문에 견과류, 껌, 잼류 ... 믹스, 과자 제조용믹스 등에 사용될 때의 사용기준은 5.0g/kg 이하 이고 시리얼류에서 사용할 때는 1.0g/kg 이하, 특수의료용도 등 식품에서 사용될 때도 1.0g/kg 이하이며 ... 섭취 허용량아스파탐의 일일섭취 허용량은 체중 킬로그램당 0~40mg이다(황태영, 2019).2) 식품 종류별 사용기준아스타팜은 식품 종류별로 사용기준이 다른데, 빵류, 과자, 빵류 제조용

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.13

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  (식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을

  일일섭취 허용량은 체중 킬로그램당 0~40mg이라고 한다(황태영, 2019).2) 식품 종류별 사용기준① 빵류, 과자, 빵류 제조용 믹스, 과자 제조용믹스 : 5.0g/kg 이하② ... 사용량이 제한되어 있다.(2) 식품별 아세설팜칼륨의 허용기준① 과자, 조림류(농산물을 주원료로 한 것) : 2.5g/kg 이하② 추잉껌 : 5.0g/kg 이하③ 소스, 캔디류, 잼류

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.02

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  통신 언어의 특징을 보이는 자료를 직접 수집ㆍ조사하여 분석

  ’과 ‘사회성’과 밀접한 관련이 있는데, 이는 시대와 상황을 반영하는 새로운 말들이 무한하게 만들어진다는 것이다.특히, 2000년대 인터넷과 대중매체의 발달로 대중 누구나 신조어 제조의 ... 우리나라 제품이나 자국 출신 선수들의 가치를 높이는 말13) 꽃길팬들이 가수에게 좋은 일만 일어나라는 의미로 사용14) 꿀노잼재미없지만 볼만하다.15) 고답고구마 답답이를 줄여 이르는

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.08

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  조리원리 정리

  제조마늘류(파과채소)배추류(십자화과 채소)채소 냉장저장시의 이점-호흡률 저하로 부패지연, 영양소 손실감소,색과 질감 저하 지연채소CA저장 : 농도조절=호흡률 저하=신선도페놀화합물과 ... 포도,딸기,자두-펙틴의 구조분자량이 큰 펙틴 : 당과 산이 소량 필요고메톡실 펙틴(50%↑) : 당(60%)+산(pH3)/강한 탄력저메톡실 펙틴(50%↓) : 다가 양이온/ 저열량잼, ... 지방 : 리놀레산↑,리놀렌산, 올레산O ->양질의 유지-이소플라본 : 제니스테인, 다이제인, 글리시테인=식물성 에스트로젠 /떫은맛,쓴맛 원인-사포닌(거품), 트립신저해제형성=저열량 잼

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  식품첨가물이 인체에 미치는 영향

  주로 계면활성제나 아이스크림, 마요네즈와 카스텔라 제조 시 사용되며, 마가린, 쇼트닝, 캐러멜, 껌, 쿠키, 크래커 제조 시 자주 활용된다. ... 소포제소포제는 거품을 소멸 혹은 억제함으로써 조리과정 시 작업을 원활하게 하며, 식품의 용기가 커질 필요가 없도록 하는 물질로 주로 간장, 청주, 잼, 시럽, 젤리, 물엿, 두부 등의 ... 제조에 사용된다.주로 사용되는 소포제로는 규소수지, 올레인산, 미리스트산이 있으며 소화기와 콩팥에 장애를 일으키는 발암성 물질이다.12.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)

  통상 잼은 50% 이상의 당을 첨가하여 제조하는 고칼로리 식품이므로 소비가 기피되고 있는 실정이다. ... 복숭아를 사용하여 열량이 낮은 저칼로리 잼을 만들고자할 때 꼭 필요한 부재료 2가지를 쓰시오.저메톡실펙틴, 다가금속양이온7. ... 식품제조현장에서 위해물질의 혼입과 오염을 방지하기 위한 제도인 HACCP를 적용하기 위한 7가지 원칙을 제시하시오.위해요소 분석 / 중요관리점 결정한계기준치 설정 / 모니터링 방법

  시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  [invert sugar(전화당) : 설탕이 가수분해 되어 생긴 포도당과 과당의 혼합물]-> 잼, 과일버터, 과일젤리, 과일시럽 등♥ 32. ... (화장품, 담배, 의약품 X)- 식품가공의 정의식품을 인위적으로 조작하여 영양가, 색, 맛, 향등 식품의 가치와 기호성, 저장성을 향상시키며 궁극적으로 식품을 제조화시키는 일련의 과정을 ... 당류의 가공특성 (탄)- 물에 용해되며 쉽게 시럽을 만든다.- 용액에서 물이 증발되면 결정을 만든다.- 4kcal- 고농도에서 미생물 증식이 억제된다. = 보존제로 사용됨 (ex잼)

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  방송통신대학교 식품영양학과 푸드마케팅 중간과제물(2021년1학기)

  품질유지기한식품별로 적절한 보존 방법 또는 기준에 따라 보관할 경우 그 식품의 품질이 유지될 수 있는 기한이다.표기방법은 ○○년 ○○월 ○○일로 하며, 레토르트 식품, 통조림, 잼류 ... 도시락, 김밥, 햄버거, 샌드위치 등의 즉석섭취식품은 유통기한표시에 제조시간까지 표시한다.다. ... 소비자에게 판매가 허용되는 기한으로 제품의 품질과 안전을 보장하는 기간을 의미하며 제조·가공이나 소분, 수입한 모든 식품에 표기해야 한다.표기방법은 ‘○○년 ○○월 ○○일까지’로

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.15

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  1인 미디어 규제에 찬성하는 주장과 논거

  대한 동경심이나 또래 집단에서 관심을 받고 싶은 마음에 자신이 접한 범죄 행위를 모방하기도 쉽다.2015년 교실에서 부탄가스 통을 폭발시켜 건물을 훼손한 중학생이 유튜브에서 폭탄 제조법 ... 일례로 인터넷에 처음 대학생 사망 사건이 알려진 4월 28일부터 한강에서 수상한 편승하는 콘텐츠가 늘어나면서 잼미를 향한 비난과 성희롱은 점차 강도가 심해졌다. ... 잼미를 비롯한 여러 연예인, 공인은 확실하지 않은 의혹으로 거짓 뉴스에 휘말리는 경우가 많으며, 젠더 갈등이 심한 근래에는 남혐, 여혐 용어의 사용으로 인한 파장이 갈수록 커지는 추세다.예상

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.26 | 수정일 2023.11.28

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  국제경영학3) 교재 제14장을 참고하여 독일경제의특징요약하고 글로벌경쟁력이 높은 독일기업선택-폭스바겐-하여 경쟁력의 원천무엇인지 분석하시오0K

  어시스트, 프로액티브 탑승자 보호 시스템, 후방카메라, 키리스 액세스, 14웨이 컴포트 시트, 뒷좌석 히팅 시트 등 사양을 추가했다.신형 파사트 GT는 보행자 모니터링 시스템, 트래픽 잼 ... 독일 제조업 경쟁력 비결한국과 공통점이 가장 많은 국가로 손꼽히는 독일은 유럽 전체 제조업 부가가치의 30%를 차지하며, 세계 시장 수출 점유율 3위에 이름을 올리고 있다. ... 독일의 대표적인 회사인 폭스바겐 자동차 회사는 독일 니더작센 주 볼프스부르크(Wolfsburg)에 본사를 둔 자동차 제조 회사이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.13

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  (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성

  이 기준을 적용받는 식품으로는 과자류, 빵류, 떡류, 빙과류, 코코아가공품류, 초콜릿류, 당류, 잼류, 두부류, 묵류, 식용유지류, 면류, 음료류, 특수용도식품, 장류, 조미식품, ... 식품제조가공업과 축산물가공업, 건강기능식품제조업 등 일반적인 식품제조회사와 단체급식소, 식품판매업 등에 대해 적용하고 있고 식약처의 산하기관인 한국식품안전관리인증원에서 인증심사와 연장심사를 ... 이러한 사례로는 ‘이 제품은 계란, 대두 등을 사용한 제품과 같은 제조 시설에서 제조하고 있습니다’ 등의 내용을 표시해야 한다.2.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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  싸강) 음식과 세계문화 2020, 2021 중간, 기말 기출

  1) 고대 수메르에서는 곡식 수확량의 약 40%가 맥주제조에 사용되었다.2) 호프(Hop)로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어졌다.3) 맥주 제조는 특별한 빵 제조 방법에서 개발되었다 ... 립티파스토: 전체 요리로 잘 익은 멜론에 잼을 곁들이는 것이 대표적이다.다음 중 기원전 10000년 이전의 식문화로 옳지 않은 것은? ... 벼농사뿐만 아니라 1년 내내 과일과 채소 농작이 가능하다.4) 국민의 95%가 불교를 따라 사찰음식이 발달하였고 음식을 금한다.기말고사오스트레일리아의 전통 디저트 중 하나로, 라스베리 잼을

  시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.09.15 | 수정일 2023.05.03

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도

  식품표시제도란 무엇인가식품표시제도는 식품에 관련된 원재료명이나 제조일자, 내용량, 유통기한, 주의사항, 영양성분 등 각종 정보를 이나 캔디류, 잼류, 초콜릿류 등의 제품에는 최소판매 ... 또 난류와 우유, 메밀, 땅콩, 고등어, 돼지고기, 게, 복숭아, 토마토, 쇠고기, 닭고기, 오징어, 조개류, 아황산류를 포함한 제품과 같은 제조시설에서 제조하고 있다는 점도 잘 나와 ... 그리고 일괄표시면에는 식품의 유형과 제조연월일, 유통기한과 품질유지기한, 원재료명과 함량, 성분명 및 함량을 표시해야 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.12 | 수정일 2021.01.14

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  원예작물학 ) 채소재배 현장을 방문하거나 참고도서(문헌)를 참고하여 채소 작물 1개를 선택하여 1) 재식 간격 2) 육묘 소요일수, 3) 품종, 4) 재배 기술, 5) 생리장해, 6) 정식 후 수확기까지 소요되는 일수

  색깔은 노란색 또는 빨간색을 띠며, 단 맛이 강한 과일인 만큼 잼이나 주류를 제조할 때 사용된다.(4) 재배 기술자두 재배에는 단순한 농작업 이상의 기술과 지식이 요구된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.03

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  식품위생학 식품 첨가물에관한 조사

  락토스, 락툴오스의 수소화 반응으로 생성되는 이당류 알코올(1,4-galgctosyl-glucitol)로서 치즈 제조 시 부산물인 유장에서 락토스를 분리하여 락티톨을 제조한다.1일허용섭취량 ... 이외에도 잼, 초콜릿, 젤리 등에 응고제로 사용되며, 마요네즈의 안정제, 아이스크림의 유화제로도 사용되고 있다.)3) 천연향료동물성 향료와 식물성 향료가 있는데, 전자에는 사향(麝香 ... 시럽이나 잼 등)5)잔탄검천연 증점제인 잔탄검은 양배추의 엽소병 원인균인 잔토모나스 캄페스트리스(Xanthomonas Campestris) 균을 사용하여 탄수화물을 순수배양 발효하여

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.24

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  1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오

  주로 레토르트식품, 통조림, 잼 류, 김치 류, 젓갈류 등의 식품에 사용하며, 품질유지기한을 표시할 경우 ... 제품의 품질과 안전을 보장하는 기간을 의미하여 제조. ... 이러한 문제점을 해결하기 위해 식품 유형별 품질관리기준에 따라 유통기한, 품질유지기한, 제조연월일을 표시하고 있다.유통기한은 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한으로

  방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.07

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  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  당 농도 50% 이상이 되면 생육이 억제- 당분의 종류와 삼투압과의 관계 : 같은 농도에서는 분자량이 적은 당일수록 높다ex) 포도당이 설탕보다 삼투압이 높으며 수분활성을 낮게 함잼& ... 제조공정양배추 → 다듬기 → 씻기 → 썰기 → 통에 담기 → 발효 → 캔닝 → 살균↑소금? ... 제조법 : 배추 → 찢기 → 절이기 → 씻기 → 물빼기 → 속넣기 → 딤기 → 저장 → 제품↑소 금?

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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  1. 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오. 2. 가공식품 3종을 선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.

  후 고열로 가열 살균한 가공식품을 말하며, 축산물은 제외)나) 과자류 중 과자, 캔디류 및 빙과류 중 빙과, 아이스크림류다) 빵류 및 만두류라) 코코아 가공품류 및 초콜릿류마) 잼류바 ... 나트륨 함량 비교 표시1) 식품을 제조ㆍ가공ㆍ소분하거나 수입하는 자는? ... 식품표시제도 정의식품표시제도란 식품에 관한 각종 정보, 즉 구성 성분, 중량, 제조일자 및 유통기한, 사용방법, 영양성분 등에 관한 정보를 제품의 포장이나 용기에 표시토록 함으로써,

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.13 | 수정일 2020.11.19

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  감미료의 종류

  감미료보다 높아 식품공업에서 널리 사용되었으나 일부 인체에 유해하다는 것으로 알려져 사용이 금지 수크랄로스 설탕에 비해 600 배의 단맛을 가진 무열량 감미료 건과류 , 껌 , 잼 ... 생산하여 불순물만이 제거되고 사탕수수 고유의 영양물질을 지님 필론칠로 : 별도의 정제과정 없이 사탕수수즙을 졸여 만든 멕시코 설탕 블랙스트랩 당밀 : 설탕제조의 부산물로 사탕수수에서 ... 흔히 판매되는 소화성 올리고당 보통 꿀 , 된장 , 간장 , 청주에 함유된 형태로 설탕 50% 수준의 당이 함유 쌀이나 옥수수등 에서 용 대두로부터 기름을 짠 후 대두 단백질을 제조하는

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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