"조리과학 실험보고서" 검색결과 141-160 / 339건

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  조리과학(조리원리): 조리방법에 따른 장조림의 품질 특성 비교, 시금치 처리 조건이 색과 질감에 미치는 영향

  조리과학실험 보고서조리방법에 따른 장조림의 품질 특성 비교, 시금치 처리 조건이 색과 질감에 미치는 영향2018년 11월 5일조리과학 및 실험담당교수 김교수식품영양학과 12345678 ... 실험목적(1) 실험 1: 조리방법에 따른 장조림의 품질 특성 비교조리방법이 장조림의 관능적 품질 특성에 미치는 영향에 대해 알아본다.(2) 실험 2: 시금치 처리조건이 색과 질감에 ... 실험결과(1) 실험 1: 조리방법에 따른 장조림의 품질 특성 비교관능평가 중 색, 단맛, 짠맛은 7점척도로 강함, 약함을 나타냈고 전반적인 기호도는 7점척도로 관능요원의 시료에 대한

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.02

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  OM보고서 (광학현미경)

  반도체물성실험보고서광학현미경실험반도체과학기술학과201418428윤혜정1. 실험 목적 및 의의광학현미경을 이용해 저배율, 고배율을 조정하고 반도체 칩을 볼 수 있게 한다. ... 조리개: 재물대로 올라오는 빛의 양을 조절? 광원장치: 표본을 잘 관찰하기 위해 빛을 공급? 조동나사: 대각의 상을 찾을 때 사용? 미동나사: 정확한 초점을 맞출 때 사용? ... 실험 데이터와 결과광학현미경의 조동나사와 미동나사를 이용해 소자의 일부분에 있는 반도체 칩을 볼 수 있었다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.05

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  첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.25.(금)1. 실험제목첨가물에 따른 채소와 색, 질감 변화2. ... 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.278~281,284~288과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외 8명, 교문사, p. 156~161v ... 실험결과조리수의 pH시료조리수의 pHA7B5C8D6조리수의 색색의 변화시료시금치당근양파적양배추A투명한 연두색D보단 노란색이 더 잘띰연한 노랑, 연두진하고 투명한 청록색B탁한 연한 노란색가장

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  달걀의 응고성과 변색

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.04.(금)1. 실험제목달걀의 응고성과 변색2. ... 참고문헌과학으로 풀어쓴 식품과 조리 원리, 이주희 외 8명, 교문사, p.293~296한눈에 보이는 실험조리. 오세인 외 6명, 교문사, p.200~201, 214~216 ... 난황은 65℃에서 응고하기 시작하며 70℃에서 유동성을 상실하고 응고한다.가열응고를 이용한 음식에는 달걀 껍질째 조리하는 완숙란, 반숙란 등이 있으며 껍질을 깨뜨려 조리하는 달걀프라이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  관능검사

  조리 과학 실험 보고서2011. 9. 16I. 관능검사실험 I-1. ... 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리. (주)교문사. P398. 2011년도실험 I-2. ... 과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리. (주)교문사. P399. 2011년도실험 I-3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.24

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  설탕의 결정화를 이용한 퐁당, 퍼지 만들기

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목설탕의 결정화를 이용한 퐁당, 퍼지 만들기2. ... 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.126, 135~138과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.371실험조리, 서정숙 외 3명, ... 실험목적결정형 캔디인 퐁당과 퍼지를 만들어 비교해 본다.3.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  첨가물에 따른 달걀의 기포성

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.05.04.(금)1. 실험제목첨가물에 따른 달걀의 기포성2. ... 참고문헌과학으로 풀어쓴 식품과 조리 원리, 이주희 외 8명, 교문사, p.297~299한눈에 보이는 실험조리. 오세인 외 6명, 교문사, p.200, 210~213 ... 기포막이 너무 두꺼워져 탄력성이 없어지고 단단해 져서 오히려 팽창성이 저하된다.난백의 기포성에 관여하는 단백질은 오보글로불린, 오보뮤신, 콘알부민이다.난백의 기포성을 이용한 음식을 조리할

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  당의 종류를 달리한 펙틴 겔(잼)의 비교

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.06.01.(금)1. 실험제목당의 종류를 달리한 펙틴 겔(잼)의 비교2. ... 참고문헌한눈에 보이는 실험조리. 교문사, 오세인 외 6명, P.312~314과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, P.191~193 ... 스푼법은 가당하여 과즙을 졸이는 동안 숟가락 도는 국자로 졸인 액을 떠서 흘러내리게 하여 그 상태를 보아 결정하는 방법으로 조리액이 묽은 시럽 상태로 주르륵 떨어지는 것은 불충분한

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  5대 기본 맛의 인지도 실험

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.03.23.(금)1. 실험제목5대 기본 맛의 인지도 실험2. ... 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.54과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.385~391 ... 실험목적관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛의 5대 기본 맛을 구분할 수 있는지 알아본다.3.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  조리과학(조리원리): 응고제를 달리한 두부의 조직감

  조리과학실험 보고서응고제를 달리한 두부의 조직감2018년 10월 29일조리과학 및 실험담당교수 김교수식품영양학과 12345678 김철수1. ... 실험결과세개조에 서 각각 2종류의 응고제를 사용하여 2종류의 두부를 제조하였다. ... 실험원리3.1 두부의 형성과정)두류는 그 자체를 가열조리하여 먹기도 하지만, 두유, 두부 등 간단한 가공처리를 하거나 된장, 간장과 같은 발효식품 또는 콩나물, 숙주나물처럼 발아시켜

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

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  설텅의 비결정화를 이용한 캐러멜과 브리틀 만들기

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목설텅의 비결정화를 이용한 캐러멜과 브리틀 만들기2. ... 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 교문사, 오세인 외 6명, p.126~127, 139~142과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, 이주희 외 8명, p.371 ... 실험목적비결정형 캔디 캐러멜과 브리틀을 만들어 비교해 본다.3.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  밀가루의 글루텐 함량

  실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.06.(금)1. 실험제목밀가루의 글루텐 함량2. ... 참고문헌한눈에 보이는 실험조리, 오세인 외 6명, 교문사, p.97. 100~103과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희외8명, 교문사, p.89, 92~93 ... 실험목적밀가루에 물을 넣고 반죽하면 밀가루의 글리아딘과 글루테닌이 서로 연경되어 점성과 탄성을 가진 글루텐이 형성된다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  학생들의 수업 참여를 생생하게 제시하는 과학 학교생활기록부 학습발달상황(세부 능력 및 특기 사항, 참여 태도와 노력) 기록 예시글

  검출’을 주제로 가설설정, 실험계획수립 및 실험수행과정을 통하여 실험보고서를 작성하는 교내과학탐구실험대회에 참가하여 수상함과학의 달 행사 중 '기체의 온도와 부피는 어떤 관계가 있을까 ... 라는 주제로 가설설정, 실험계획수립 및 실험수행과정을 통하여 실험보고서를 작성하는 교내과학탐구실험대회에 참가하여 수상함과학의 달 행사 중 '원시생명체의 출현 및 진화, 해양오염의 해결방안 ... 수업 시간에 '에너지 혁명 2030' 을 성실히 읽고 화석 연료의 문제점을 현대 사회의 환경 문제와 연관지어 조리있게 설명하며 신재생 에너지의 필요성에 대해 구체적으로 논의하는 자세를

  리포트 | 11페이지 | 3,300원 (60%↓) 1320원 | 등록일 2019.01.31

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  (방통대) (생명과환경) 빼앗긴 숨 (안종주 지음, 한울, 2016) 이라는 가습기 살균제의 피해를 보고한 책을 읽고 서평을 쓰시오

  해외에서는 1998년 PHMG에 대해 유해물질 보고서가 이미 보고되었으나 우리나라에서는 이 물질이 호나경부 심사를 통과했다. ... 민,형사 사건을 대리진행하면서 변호사법 제24조1항에 명시된 ‘직무를 수행할 때 진실을 은폐하거나 거짓 진술해서는 안된다’는 조항을 어겼다고 지적하며, 수사 및 재판 과정에 허위 보고서를 ... 그리고 사회가 문제를 해결하기 위해 함께 노력해야 선순환의 과정으로, 내가 피해를 받았을 때도 도움을 받을 수 있다.또한 이 책을 읽으면서 과학기술의 발달이 과연 인류에게 유은 더

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06

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  식품의 계량 및 폐기율에 대한 실험보고서

  식품의 계량 및 폐기율에 대한 실험보고서목차실험 목적실험 조건 별 실험 결과실험 고찰참고문헌실험 목적1) 물, 밀가루, 흑설탕의 계량을 통해 정확한 계량법을 습득하고 실험의 기초가 ... 예측할 수 있어서 음식이 남거나 부족할 가능성이 줄어들고 한정된 예산 안에서 더욱더 효율적인 식단을 만들 수 있으므로 단체급식에서 폐기율은 중요하다.참고문헌홍기운, 김기운 : 최신식품조리과학 ... , p.68, 235~236, 대왕사, 2004년한진숙, 강희진 : 최신식품조리원리, p27, 도서출판 효일, 2014년변진원, 현영희, 송주은, 김경

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30

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  수행평가의 종류와 특징

  - 과제일지 - 실험 보고서 - 포트폴리오 - 미술 작품 전시 - 과학 프로젝트 - 모형 구성 - 비디오 / 오디오 구성 - 구술시험 면접법 - 무용 / 동작 발표 - 과학 실험 ... 과제 일지 실험 보고서 미술 작품 전시 음악 작품 ( 작곡 ) 모형 구성 비디오 / 오디오 구성 구술 시험 토론 듣기 평가 무용 / 동작 발표 체육 경기 연극 음악 발표 과학 실험 ... 수행평가의 종류 : 수행평가의 유형 - 직접 실험 · 실습 후 , 결과 보고서를 제출 - 가설 세우기 , 실험 계획 , 결과 정리 , 측정 및 추정 기술 사용 , 과학적 지식과 개념

  리포트 | 67페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.10

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  조리과학(조리원리) 관능검사 : 5대맛의 인지도조사, 삼점비교법, 순위법

  조리과학실험 보고서5대 기본 맛의 인지도 실험, 삼점 비교법(Triangle test) : 일반 콜라와 다이어트 콜라의 차이식별, 순위법(Ranking test) : 4가지 오렌지 ... 주스에 대한 선호도 조사2018년 9월 10일조리과학 및 실험식품영양학과 12345678 김철수1. ... 과학과 기술의 발달로 인해 식품의 많은 특성들을 물리, 화학적 검사에 의해 조사할 수 있게 되었으나, 아직도 대부분의 경우에는 사람이 맛을 보고 평가할 수밖에 없다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.19 | 수정일 2018.11.28

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  대학생 박물관 기획안 과제(대학교 2학년 수준, A+ 받은 과제)

  ▷현재 진행중이거나 혹은 과거에 작업한 포트폴리오(시험 보고서, 실험 보고서, 취급 보고서, 그리고 사진이나 서류 원본)▷유물 복원 및 보존에 대한 취급 능력▷예술적ㆍ역사적ㆍ사회적ㆍ과학적ㆍ첨단기술적인 ... 학부 전공이 문화사, 미술사학, 과학(화학ㆍ물리ㆍ재료과학ㆍ생물 등), 미술 실기 전공, 수공예와 관련된 분야여야 한다. ... 가장 일반적인 박물관 조직도라고 볼 수 있는데, 이렇게 조직을 짠 이유는 운영상 있을 수 있는 부조리를 타파하여 보다 투명한 박물관 조직이 운영 될 수 있도록 하기 위해서이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.19

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  미생물학실험-단순염색법

  식품미생물학실험 보고서- 단순 염색법1. ... 참고문헌 및 사이트- 한국생물과학협회, Staphylococcus aureus,『생명과학대사전』, 여초, 2008- 한국생물과학협회, Bacillus cereus,『생명과학대사전』, ... 올린다.)옆에서 보면서 조동나사로 재물대를 올려 대물렌즈와 프레파라트의 거리를 가장 가깝게 한다.조동나사로 재물대를 천천히 내리면서 초점을 맞춘다.미동나사로 정확하게 초점을 맞추고 조리개로

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  실험조리 - 다양한 식품의 무게 및 부피 계량

  실험조리 및 실습 보고서실험제목:실험일자:멍멍학번 이름목차?식품의 무게 및 부피 계량1. ... P핵심원리를 위한 실험조리, 김미리 외, 파워북, 14~16P,25~27P과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 이주희 외, 17-19P3. ... 빈 공간을 감소시켜 더 많이 담을 수 있게 된다.점성이 있는 식품은 덜어낸 후 남은 양까지 계산하여 산출한다.7) 참고문헌요리하고 조리하며 배우는 과학, 리틀쿡, ?

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.13 | 수정일 2016.10.17

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