"함량측정" 검색결과 141-160 / 11,820건

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  식품가공학 밀가루의 wet gluten함량측정

  밀가루의wet gluten 함량 측정▶이론 및 원리· Wet gluten : 곡물에서 발견되는 저장단백질로 gliadin과 glutenine의 산물이며 가 루반죽이나 밀가루풀에서 결합매체인 ... 약간의 힘을 가해 손바닥으로 gluten의 물기를 잘 제거하고, 사전에 무게를 잰 비커에 넣어 gluten의 무게를 측정하여 다음 식으로 wet gluten 함량 (습부량) 을 계산한다.wet ... 이 이론과 원리에 따라 각각의 밀가루로 반죽을 만들어 수화 한 뒤 흐르는 물에 전분을 제거하고 글루텐의 무게를 측정하였다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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  [조리과학실험] 밀가루 조리 특성 - 첨가물에 따른 밀가루 글루텐 함량 측정

  Abstract본 실험은 첨가물에 따른 밀가루의 글루텐 함량을 측정하는 실험이다. ... 탄성을 나타내는 글루테닌과 점성을 나타내는 글리아딘이 물을 흡수하면서 글루텐을 형성하게 되고, 이 글루텐은 점탄성을 나타내는 특성이 있어 조리에 널리 이용되며 밀가루는 글루텐의 함량에 ... 물 30mL를 넣어 5분간 일정한 속도로 반죽하고, 두 겹의 거즈로 싸서 전분을 따뜻한 물에 깨끗하게 씻어낸 뒤 수득한 글루텐을 80℃ 건조기에서 20시간 이상 건조하고 무게를 측정하여

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

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  (식물생리학) spectrophotometer이용 엽록소 함량 측정

  실제 잎 단위 g당 엽록소의 함량(mg)chlorophyll content = S (mg/ml) × 5 × E (ml)/1g(S = total chlorophyll, E = extract ... 색의 세기에 의한 분석 용액의 농도를 측정할 수 있다. ... 값을 측정할 때에는 파장을 바꿀 때마다 바탕용액인 80% acetone으로 양쪽을 보정시키며 사용해야 한다.

  리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.01.12 | 수정일 2023.04.07

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  조지방 함량의 측정 - soxhlet법

  실험 보고서(1) 실험 제목조지방함량의 측정- soxhlet법(2) 실험자명유 미리( 식품영양학과 20084563)(3) 실험의 목적 (원리)지방은 물에 녹지 않고 ether, 석유ether ... 추출법 사용▶ 육류등과 같이 수분과 단백질이 많은 식품은 무수황산나트륨(Na2SO4)과 정제규사를 사용하여 탈수, 건조, 분쇄한 후 soxhlet추출법 사용▶ 우유, 유제품 및 지방 함량이 ... 또 한 가지 요인으로는 미처 증발되지 못한 에테르의 무게가 지방 량으로 측정되었을 수도 있다고 생각된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.22

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  (식물생리학) 발아 종자 단백질, 엽록소 함량 측정

  Discussion이번 실험에서는 지난 실험 중에서 biuret 방법을 이용해서 단백질을 정량하는 실험과 유사한 실험으로 발아중인 종자의 단백질과 Chlorophyll 함량을 측정하는

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.12

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  [결과레포트] 1.식품의 수분함량 측정

  식품의 수분함량 측정Subject물은 인체의 60~70%를 차지하고 곡류에 13~15%, 밥에 65% 정도, 채소와 과일에 80% 이상, 쇠고기, 돼지고기에 70% 정도 함유 되어 ... : 두부, 밀가루, 빵, 양상추Method1) 적외선 수분 측정기① 시료의 무게를 달아 적외선 수분 측정기에 넣는다.② set up → parameter → mem → interval ... *수분측정방법①삼압가열건조법②감압가열건조법③적외선수분측정법④증류법⑤전기적수분측정법⑥kail-ficherMaterial적외선 수분 측정기, 드라이 오븐, 알루미늄 접시, 데시케이터Sample

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.22

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  [식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] DPPH 측정, 총 폴리페놀 함량 측정

  , 총 폴리페놀 함량 측정1. ... 실험 보고서(예비)학 과 :학 번 :이 름 :담당교수 :실험 제목 : DPPH 측정, 총 폴리페놀 함량 측정1. ... 총 폴리페놀 함량 측정 (Folin Ciocalteu's assay)① 폴리페놀 : 놀성 화합물 중재료 및 시약ⅰ.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.04

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  산화 환원 적정 법을 이용한 조림간장과 양조간장의 알코올 함량 측정

  알코올의 정량은 주정처럼 그 함량이 많은 경우는 증류하여 그 유액을 비중이나 굴절계로 측정하고, 함량이 적은 일반식품이나 드링크류 에서는 증류 후 유액을 산화 환원 적정법에 따라 측정한다 ... 그리고 알코올의 함량을 측정하기 위해 사용된 산화 환원 적정법의 원리를 이해하고 양조간장과 혼합간장의 알코올 함량을 측정하고 비교하는 데에 있다.재료 및 방법실험재료산화환원 적정 법을 ... 적정 값을 얻은 뒤 아래의 계산식에 넣어 간장의 알코올 함량을 측정하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.20

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  <식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>Soxhlet extraction과 Mojonnier관을 이용한 조지방 함량 측정

  이 원리를 이용하여 우유의 지방함량을 간단하게 측정하는 방법으로 Gerber법과 Babcock법이 있다. ... 이 과정을 총 2번하여 항량된 flask의 무게는 115.0677g였고 측정된 조지방의 함량은 21.7912%였다. mojonnier관을 이용한 방법은 mojonnier관에 시료(분유 ... 그 후 지질과 유기용매가 들어있는 수기로부터 유기용매를 모두 회수하고 수기의 무게를 측정하면 지질의 무게만큼 수기의 무게가 증가하게 된다.우유, 유제품 및 지방함량이 많은 액상 또는

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.03.12

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  식품 중 지방함량 측정 실험 레포트

  실험목표환류냉각기와 evaporator를 이용한 식품 중 지방함량 측정방법과 분액깔때기를 이용한 지방함량 측정방법의 장단점을 알고, 실제 지방함량과 실험결과 사이에 차이가 있는 이유를 ... 실험제목환류냉각기와 evaporator와 분액깔때기를 이용한 식품 중 지방함량 측정2. ... 실험방법 - 환류냉각기와 evaporator를 이용한 간 콩의 지방함량측정1) 막자와 막자사발을 이용하여 말린 콩을 가루로 만든다.2) Balance를 이용하여 5g을 재고 핵산 100ml과

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.31

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  전분을 달리한 고추장 제조 및 관능평가, 수분함량, 점도 측정

  .- 수분함량 측정법1) Dish의 무게 측정2) sample의 무게 측정. ... 이는 유체의 흐름을 측정하는 방법과 관능 검사로 측정할 수 있다. ... 노화의 정도는 전분의 종류, 전분내의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함량비, 분자크기, 온도, pH 와 수분 함량 및 기타 첨가되는 물질에 의해 영향을 받는다고 보고되어 있으며 호화 된

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.16

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  펄프 별 고해 시간에 따른 CSF, SR, WRV 및 미세섬유 함량 측정

  WRV 측정 (UM 256)4. 미세분 함량 측정( TAPPI Standard Method 261에 의거)3. Result4. Discussion5. ... Reference펄프 별 고해 시간에 따른 CSF, SR, WRV 및 미세섬유 함량 측정1. Introduction고해란? ... 펄프 별 고해 시간에 따른 CSF, SR, WRV 및 미세섬유 함량 측정목 차1. Introduction2. Material & Method1. 고해2. CSF 측정3.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.30

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  Mohr법에 의한 식염함량의 측정

  ▶실험제목 : Mohr법에 의한 식염함량의 측정▶실험목적 : Mohr법에 의한 식염함량의 측정을 한다. ... 증류수 10㎖를 가하고 동일한 방법으로 실시한다.)0.02N 질산은의 역가 =0.02N NaCl의 ㎖수×0.02N NaCl의 역가/(0.02N 질산은의 적정 0.02N수-B)식염함량의 ... 11㎖ - 0.3 = 0.93452) 10㎖ × 1 / 11.1㎖ - 0.3 = 0.92593) 10㎖ × 1 / 9.8㎖ - 0.3 = 1.0526평균 = 0.971시료(간장)식염함량

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.05

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  Soxhlet 추출법을 이용한 땅콩과 아몬드의 조지방함량측정

  Soxhlet 추출법을 이용한 땅콩과 아몬드의 조지방함량측정Measurement of Crude fat Content in Peanut and Almond Using Soxhlet ... 은 땅콩에 함유된 조지방의 양을 Soxhlet 추출법을 이용하여 측정한 결과 값을 나타낸 것이다. ... 은 아몬드에 함유된 조지방의 양을 Soxhlet 추출법을 이용하여 측정한 결과 값을 나타낸 것이다. 식품성분

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  Kjeldahl 질소 정량법을 이용한 햄과 두부의 단백질함량측정

  탄수화물과 지방질과는 달리 질소를 함유하고 있는 것이 단백질의 특징이라 할 수 있는데, 단백질의 질소함량은 대체로 약 16%이므로 켈달(Kjeldahl)법에 의해 질소 함량을 측정한 ... Kjeldahl 질소 정량법을 이용한 햄과 두부의 단백질함량측정Measurement of Protein Content in Ham and Bean curd Using Kjeldahl ... 켈달(Kjeldahl) 질소 정량법은 식품의 총 질소 함량을 측정하여 질소의 %를 단백질로 전환하는 것으로써, 식품 내 모든 질소는 단백질로서 존재한다고 가정하고 식품 단백질 내 질소의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  글루텐의 특성 실험 - 강력분, 중력분, 박력분의 습부량 함량 측정

  제목 : 글루텐의 특성 실험 - 강력분, 중력분, 박력분의 습부량 함량 측정2. 실험날짜 : 2011/03/163. 박두현, 5조, 조원 : 지아라4. ... 건부량, 그것의 %함량을 건부율이라고 한다. ... 흰 물이 더 이상 나오지 않을 때까지 주무르고, 덩어리를 수거하고 물기만을 제거한 양을 측정한다.식품가공실험1 (수요일 3,4 교시) 실험보고서52092069 식량생명공학과 박두현,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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  상압가열 건조법과 적외선 측정법을 이용한 양파와 쌀의 수분함량측정

  측정한 적외선수분측정기법은 천칭과 적외선램프로 구성되어 있으며, 측정하려는 시료를 시료접시 위에 놓고 적외선램프를 가열전원으로 하여 건조시켜 그 건조감량을 직접 수분함량(%)으로 ... 알아보았고 또 적외선 수분측정기법을 이용하여 찹쌀현미의 수분함량을 측정하였다.상압가열 건조법이란 시료를 물의 비점보다 약간 높은 온도 105℃에서 상압건조시켜 그 감소되는 양을 수분량으로 ... 상압가열 건조법과 적외선 측정법을 이용한 양파와 쌀의 수분함량측정Measurement of moisture content in onions and rice Using Air-Oven

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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  비환원당 정량 또는 증류시험(알콜함량측정)

  비환원당 정량 또는 증류 시험(알콜함량 측정)-예비1. 실험제목 : 비환원당 정량 또는 증류 시험(알콜함량 측정)2. 실험날짜 : 2005. 11. 183. ... 조성(組成)은 처음에 라부아지에나 N.T.소슈르 등에 의해 측정되고, 게이뤼삭이나 J.B.뒤마 등에 의해서 확정되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.22

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  [식품분석]식품의 수분 함량 측정(식품정량)

  Object① 식품의 주요 성분표 작성상 필요② 식품의 저장중 성분변화의 상태를 파악하기 위하여③ 수분측정의 하나인 상압 가열 건조법을 이용하여 식품의 수분함량 측정4. ... 그러나 식품은 다종다양하며 수 %에서부터 98%까지의 수분 함량을 대상으로 분석하여야 하므로 식품에 따라서는 정확한 측정이 어려운 때도 있다.수분측정에 있어서 주의할 점은 시료 자체의 ... 구한다.⑥ 함량이 구해지지 않으면 3～5번 반복건조된 시료의 무게(건조 후의 도가니 무게-도가니 함량)×100〓수분(%)시료의 무게6.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.10

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  종류별 밀가루와 시판 밀가루의 글루텐 함량 측정

  박력분, 중력분(가정용 밀가루), 강력분과 몇 종류의 시판 밀가루의 습부(젖은 글루텐) 함량을 측정하여 비교하고 또 설탕과 기름을 여러 가지 방법으로 첨가하고 글루텐을 채취한 때의 ... 습부량을 측정하며 건부(건조 글루텐)량도 측정한다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.08

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