"당 발효" 검색결과 161-180 / 9,045건

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  술의 과학 퀴즈 정리

  막걸리뿐 아니라 곡류를 이용한 양조주 제조에 서 술덧을 담금할 때, 미생물이나 맥아를 이용한 당화효소로 전분을 포도당으로 분해시키고, 포도당을 알코올로 전환시키기 위해서는 발효효모가 ... 당나라송나라위나라백제신라토지개혁과 주류개혁을 해서 지배력을 강화시킨 이토 히로부미를 저격한 사람은?쌀로 만들어 오던 막걸리를 밀로 만들게 한 이유는? ... 충주청주맥주전주광주특이한 방법으로 담근 것을 총칭하는 술로 수냉식 저온발효법으로 담근 청서주, 생대나무 속에서 발효시킨 죽통주, 생소나무 속에서 발효시킨 외송 주 등이 있음가향주동동주이양주위스키11강옥수수

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.30

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  농학2 가축사양학_사료 영양소의 소화 및 흡수에 대하여 단위가축과 반추가축으로 구분하여 소화기관별 역할에 대하여 설명하시오.

  절식을 하면 글루카곤이 분비되어 저장성탄수화물인 글리코겐을 포도당으로 전환하여 혈당을 감소시키고 음식을 섭취하면 인슐린이 분비되어 포도당을 저장성탄수화물인 글리코겐으로 전환해 혈당이 ... 이 위는 벌집 모양으로 이루어져 있고 벌집구조가 미생물의 발효를 돕는다. ... 혈당 조절의 중요한 역할을 하는 포도당은 탄수화물이며 신경계통과 적혈구의 에너지원이 되고 지방 조직의 합성을 돕는다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.11

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  양배추 호흡관찰 실험

  발효에 의해 NADH가 NAD+로 산화되어 다시 해당 과정에 쓰인다. 발효 과정에서 발생하는 세포 내 폐기물이 무엇인가에 따라 발효의 종류가 결정된다. ... 포도당은 산소호흡을 통해 이산화탄소와 물로 전환되는 과정을 거친다. 해당과정은 무산소 반응으로 포도당은 해당과정을 통해 두 분자의 피루브산으로 분해된다. ... 에너지 투자기에서는 1분자의 포도당 당 2개의 ATP를 소비하여 6탄당인 포도당을 3탄당인 3-인산 글리세르 알데하이드로 변환시키며, 에너지 회수기에서는 총 4개의 ATP가 생산되어

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  요거트 제조 및 유산균의 생장곡선 & pH 측정

  젖산발효란 포도당을 통해 젖산을 생산하는 과정이며 이상발효는 당이 대사되어 주 발효 산물 이외에 다른 물질이 함께 생산되는 발효로, 포도당으로부터 젖산을 비롯해 아세트산, 에탄올, ... 발효의 종류발효의 종류에는 동형젖산발효(젖산발효)와 이형젖산발효(이상발효)가 있다. ... 등을 생산하는 과정이다.우리가 이번실험에서 진행한 발효는 젖산발효이다.Material요거트, skim milk, 멸균 페트리접시, 피펫, pH meter, 녹인 한천배지, 멸균식염수MethodSterilize

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.16

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  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

  젖산균젖산균은 대표적인 유익한 세균의 하나로, 물질대사에 의해 포도당이나 식이섬유 등 탄수화물을 혐기적으로 발효시켜 젖산을 생산하는 균을 뜻한다. ... 설탕이 몸에 들어가면 위를 지나 창자에서 바로 포도당과 과당으로 분해되어 몸에 흡수되는데, 이러한 이유로 몸이 피로할 때 단 것을 먹으면 피로가 빨리 풀린다. ... 칼피스사는 1919년부터 우유를 발효시켜 만든 발효유 농축액인 칼피스 워터를 발매하였다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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  발효유의 종류와 제조과정

  정착한 유산균들은 숙주에 대하여 유해한 대사산물을 생성하지 않으며, 유해세균의 증식을 억제유당불내증 예방 발효유에 많이 들어있는 유산균은 당을 포도당과 갈락토오스로 분해하는 역할을 ... 발효유의 종류와 제조과정목차발효유 관련 기사발효유의 기원발효유의 종류발효유 제조공정 및 분류세계의 발효유'경기불황 속 떠 먹는 발효유 인기' '간편하게 마시는 발효유로 최근 트랜드 ... 이후 발효산물유산발효유 유산-알코올 발효유발효유의 분류구분발효유유산균 음료농후 발효유액상 발효유정의우유 등 유제품을 유산균이나 효모로 발효발효유를 물로 희석유산균 수1억 마리 이상1천

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  세포간젖산염의 정의에 대해 서술하시오

  해당과정과 젖산발효는 세포가 산소 부족 상태에서도 에너지를 생성할 수 있게 하는 중요한 메커니즘이다. ... 젖산발효는 해당과정을 지속할 수 있게 하며, 젖산염의 생성은 피루브산의 축적을 방지하고, 세포의 대사 균형을 유지한다. ... 이러한 젖산염의 생성 메커니즘과 해당과정, 젖산발효에 대해 자세히 살펴보겠다. 젖산염의 생성 메커니즘은 해당과정에서 시작된다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.24

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  [일반생물학실험]효모와 균류의 관찰

  다른 발효 가능한 세균들과 달리 효모는 물과 당을 제외하고 발효와 성장을 유지하기 위하여 아미노산이나 비타민 등의 다른 성분을 필요로 하지 않는다.4) 효모의 생활사효모는 다른 균계 ... 따라서 대부분의 효모는 통성혐기성이고 완전 호기성 대사나 발효 대사도 가능하다. 산소와 당이 모두 공급되는 조건에서의 성장 속도는 산소가 없는 조건일 때보다 20배 정도 빠르다. ... 효모는 탄소원으로 포도당이나 과당과 같은 육탄당이나 수크로오스, 말토오스 등의 이당류를 사용하며 효모 중 몇몇 종은 리보오스 등 오탄당의 대사가 가능하다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.18

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  [농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)

  한국방송통신대학교 출판문화원. 2011, p.163..노랗던 콩이 갈색으로 변하는 것은 콩의 영양분이 각각 아미노산과 당으로 분해되면서 갈색화 반응을 일으키는 경우와 산화 효소들에 ... 발효의 어원을 보면 fervere란 라틴어에서 유래된 것으로 알코올이 생성되는 과정에서 탄산가스의 거품이 방출되어 비등하는 모양, 즉‘액체가 끓어오르다’라는 뜻이다.발효식품은 전통적으로 ... 발효식품발효식품은 농‧수산물 및 축산물의 식품원료가 미생물의 효소활성에 의해서 외관적인 변화뿐만 아니라 영양가치와 저장성이 원재료보다 개선된 것이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03

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  [식품미생물학실험 레포트] Yogurt에 들어있는 젖산균의 생균수 측정

  일반적으로 과산화 수소를 분해하는 catalase를 만들지 않지만, 당 함량이 낮은 배지에서 성장하게 되면 pseudocatalase를 만들어 내기도 한다. ... Lactose는 탄소와 에너지를 제공하는 발효 가능한 탄성장만 도와야 한다는 것이다. ... Yogurt 생산에서 우유 속의 당을 분해하여 젖산을 만들어 내는데, pH가 내려가면서 단백질이 isoelectric point에 도달하게 되고, 이는 우유를 응고시켜 점성이 있는

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  효모균의 관찰 - 일반생물힉및실험1

  아래 그림은 알코올 발효가 일어나는 과정을 보여준다.그림 1 알코올 발효 과정: 포도당 1분자가 해당 작용을 거치면서 2ATP와 2NADH를 생성하고 피루브산 2분자로 분해된다. 2피루브산은 ... 이때 뚜껑이 덮여 있기 때문에 산소를 통한 호흡이 불가능해서 무산소호흡이 이루어지고 효모는 포도당을 완전히 분해시키지 못하고 에탄올을 만들면서 알코올 발효가 일어난다고 할 수 있다.원생생물은 ... 이때 재생된 2NAD+는 다시 해당 작용에 투입된다.위 내용을 쉽게 설명하면 포도당을 담은 그릇에 효모를 넣고 뚜껑을 닫으면 미생물인 효모가 효소를 이용해 유기물인 포도당을 분해하는데

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.06.28

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  (생활폐기물관리) 생활폐기물의 생물학적처리’에 대해서 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

  따라서 아래와 같이 수소생산을 극대화하기 위한 2단 공정이 제시되었다. 2단공정이란 혐기성수소발효와 광합성수소발효를 결합시킨 것이다.위의 공정을 이용하면이론적으로 1mol의 포도당으로부터 ... 최적 pH는 4.5~5.5이다.기질로 포도당과 자당을 이용한 경우 최소 수리학적 체류시간은 1시간, 최장 시간은 13시간으로 나타났다. ... 경제 및 소비 규모의 증가와 인구의 도시 밀집으로 우리나라의 경우 일인당 매일 1.0kg의 생활폐기물을 배출하고, 분해가 안 되는 새로운 쓰레기 배출량과 국토의 비좁은 현실에서 새로운

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.03

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  천연발효균 르방과 젖산균에 대하여

  재료(사과,건포도,호밀 등)와 물 그리고 약간의 당을 혼합하여 일정온도의 장소에 3~4일간 방치하면 혼합액이 스스로 효모를 생성하여 발효한다. ... 한국을 비롯한 동양권에서는 일본에서 유래된 사과, 건포도 등 당이 함유된 채소 또는 곡물 등에서 추출한 원종을 사용하며, 빵 반죽에 넣을 때에는 천연발효종을 원종으로 하고 이외의 발효제는 ... 물론, 르방 외의 다른 종류의 천연발효종도 존재한다.국내 베이커리 업계에는 2가지 발효법이 이용된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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  곡류와 서류의 가공[식품가공학]

  직접반죽법 : 처음부터 모두 혼합 → 1, 2차 발효? ... 과당 분리vs 전화당(과당+포도당=1:1) : 둘다 과당을 만들지만, 서로 과당의 구조가 다름- 맥아당(맥아물엿의 주성분)? 특징 : 온화한 감미? ... 최적 반죽온도 : 29℃② 스펀지법 : 밀가루의 대부분(70%) + 효모전부 혼합 → 발효 → (쇼트닝 제외)나머지 원료 혼합?

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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  보건환경2) 생활폐기물관리 제5장 생활폐기물의 생물학적처리 생활폐기물의 메탄발효와 수소발효를 비교하여 서론 본론 및 결론으로 나누어 논하시오0k

  이 팀은 과자, 통조림 또는 당제조공업 폐수의 글루코오스와 슈크로오스 농도가 높은 것에 착안해서, 당에 존재하는 화학에너지를 수소로 해서 꺼내어 이것을 전기에너지로 전환함과 동시에 ... 높은 pH : 수소생성균 이외의 다른 미생물이 성장해서 수소발생이 저하최적 pH는 약 4.5∼5.5이다.4) 수리학적 체류시간기질로 포도당(glucose)과 자당(sucrose)를 ... 생물학적처리생활폐기물의 ‘메탄발효’와 ‘수소발효’를 비교하여 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오(30점).Ⅰ.

  방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.15

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  아주대학교 생물학실험1 발효 결과보고서

  발효 과정에는 산소가 사용되지 않으므로 발효는 무기호흡의 일종으로 분류된다. 유기호흡의 반응식은 다음과 같다. ... C6H12O6 (포도당) + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + 38ATP 유기호흡은 크게 세 단계로 나눌 수 있다. - 해당과정 : 포도당을 피루브산으로 산화시켜 에너지를 ATP, ... 실험 목적세포의 에너지 발생 과정 중 하나인 발효기작의 생화학적 특성을 이해한다. 2.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.17 | 수정일 2020.12.19

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  요구르트 제조 (예비 보고서)

  식품에서 유산균의 역할은 유산을 생성하여 유해세균을 억제하여 제조공 정을 안전하게 하고 보존성을 높이는 것이다.(2) 젖산발효: 젖산발효는 포도당을 포함한 6탄당의 발효에 의해 유산이 ... 흡수를 억제한다.(2) 발효유: 우유 ·염소젖 ·말젖 등에 젖산균 또는 효모를 배양, 젖당(락토오스)을 발효시켜 젖산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 음료이다.2. ... (젖산발효 그림)① homolactic fermentation: glucose, fructose, galactose, sucrose, lactose와 같은 당이 분해되어 탄산가스와

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

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  브랜디와 위스키의 제조 예비레포트 A+

  이런 작용을 하며 포도당, 과당 등을 발효시킬 수 있음- 대부분 탄수화물은 산소가 없는 상태에서 분해되어 젖산을 생성- 알콜발효 당도의 51%만 알콜함량이 됨② 증류- 끓는점의 차이를 ... → 분쇄 → 호화)② 제조 공정ⓐ 당화공정- 곡류에서 전분을 추출- 추출된 전분을 발효성 당으로 전환 시키는 목적- 위스키 제조에 사용되는 전분질 원료는 밀, 옥수수, 보리, 호밀 ... 당으로 전화시키는 온도(62~67℃)보다 높음- 따라서 전분이 들어가기 전에 증자를 함- 밀은 거의 증자가 필요 없거나 약간 필요- 온도가 과도하게 낮을 경우 일부 전분 입자들의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  식음료서비스 알코올 음료 족보 요약정리

  효모는 맥즙에 용해된 당을 발효하는데 필요한 일종의 미생물? 효모는 당을 발효시키는 외에 부가적으로 맥주의 향을 주는 기능도 있음? ... 곡류와 녹말이나 과일을 효소 작용으로 전분을 분해하여 당으로 바꾸는 과정인 당화 과정을 거쳐 알코올 도수를 올리고 당분을 발효시켜 여과한 술? 알코올 함량은 3~20% 정도? ... 양조용 효모는 상면 효모와 하면 효모로 구분상면 발효: 발효 후 위에 뜸하면 발효: 발효 후 밑에 가라앉음(4) 호프(Hops)? 최고의 호프는 보헤미아산?

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.26

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  순천대 생물학으로의 산책 레포트

  포도당 분해에는 전체적으로 해당과정, 세포호흡 1단계(아세틸 CoA형성과 크렙스 회로)와 세포호흡 2단계(전자전달계와 화학삼투작용), 발효가 있는데 포도당 1분자에는 약 32분자의 ... 따라서 세포는 유산소 세포호흡의 마지막 단계인 전자전달계를 통해서 결과적으로 이들 고에너지 전자로부터 젖산발효를 시키거나 알코올발효를 시키는 형태로 산소가 없을 때 해당과정을 지속하게 ... 반면 산소가 없는 환경에서 살 수 있는 생물인 혐기성 생물(anaerobe)에는 일부 박테리아와 고세균이 포함되며, 해당과정과 발효라는 과정을 통해 ATP를 합성한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.29

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