"식육가공산업" 검색결과 161-180 / 487건

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  지방 대체물질

  이용하여 식육의 지방 함량을 줄이면서도 지방의 기능을 유지 또는 증진시켜 소시지나 햄 가공품 등을 제조하는데 이용 Cargeenan, 대두단백질을 대체지방으로 혼합하여 저지방 육가공품을 ... 분야에서 저열량 식품재료를 이용하여 지방을 대체하려는 노력은 오래전부터 지속되어옴 다양한 저열량 대체지방을 개발 및 시판 국내 연구는 상당히 미흡한 실정 주로 식육가공품 등에 대체지방을 ... 개발최근 연구 동향저지방 육가공품의 보수력과 가열 수율 등을 높일 수 있고, 기존의 육가공품과유사한 조직감을 지닐 수 있게 하였음 미국의 Akoh는 Captex810D와 단백질계

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.09

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  패스트푸드의 제국

  햄버거의 고기 속에서 종종 검출되곤 하는 각 종 세균은 현대의 패스트푸드 산업이 초래한 대규모의 가축 사육과 도축, 그리고 가공과정이 빚어낸 필연적인 결과인 것이다.우리도 느끼는 패스트푸드의 ... 식육오염이나 수없이 다치는 노동자들의 인권문제, 기업의 거대화가 농부들과 목축업자들의 설 자리를 빼앗는 현실의 심각성 등을 두루두루 언급한다. ... 전 세계적인 체인망을 갖춘 레스토랑에 안정적인 육류를 공급하기 위해 대형육가공업체가 생기고 대형육가공업체는 안정적인 가격을 유지하기 위해 대량의 가축을 생산 조달해야만 한다.

  리포트 | 3페이지 | 900원 | 등록일 2013.01.23 | 수정일 2015.03.10

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  생활과환경기말

  유기질 비료를 사용하면, 토양의 보수성, 보비성(비료를 유지하는 능력), 통기성이 크게 개선되고 토양의 비옥도가 지속적으로 유지된다.③ 생활하수나 산업폐수를 함부로 토양에 버리지 않는다 ... 목탄, 가스 등 연료의 불완전 연소황화수소, 알데하이드, 유기산, 케톤 등⑥ 자동차 디젤엔진이산화질소, 포름알데하이드, 아크로레인 등⑦ 가축사육장암모니아, 황화수소, 유기아민⑧ 식육이나 ... 어육 가공처리황화수소, 아민류, skatol, 메틸메르캅탄, 황화물, 알데하이드 유기산8.

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.21

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  한우산업현황및대책

  ▶축산물가공유통사업장 설립▶축산물 판매장,전문식육식당 확대 :영세 식육판매점의 난립으로 ... 식품가공부산물의 이용성 증대 방안: 김치박, 비지박, 사과박,버섯배지, 미강등3. ... 해외농지의 확보 : 식량이 미래산업이라는 인식하에미래전략사업으로 추진 필요2.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.13

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  좋은 식품의 개념에 대해 설명하고 좋은 식품을 선정하는 방법에 대해 서술해보시오

  좋은 식품을 선정하는 방법최근 들어 식품산업의 발달과 더불어 안전사고가 증가하면서 식생활 안전문제가 전 세계적으로 대두되고 있다. ... 마트 내에서 장을 볼 때에는 상하기 쉬운 식재료인 신선식품(어패류, 식육류, 두부 등)이나 냉장/냉동식품 등 온도관리가 필요한 식품은 가급적 장보기의 가장 마지막 단계에서 구매하여 ... 선행연구에서는 식품의 원료인 농수산물이 재배되는 과정에서 가공되어 유통?

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.27

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  농산물 유통구조의 문제점과 개선방안

  WTO의 출범과 함께 연차별 이행계획서에 따라 관세인하ㆍ시장접근물량 증가 등 개방이 확대 되었고 농산물 무역과 관련된 가공ㆍ유통기술이 개발되어 냉동식품, 찐쌀, 가공식품 등 새로운 ... 청과물과 수산물은 지방 정부가 개설한 중앙 도매시장에서 거래되고 있으며, 축산물은 지방 도매시장이나 식육센터에서 거래되고 있다. ... 미국은 교통, 통신 등 유통 산업, 사회 간접 자본이 발달되어 있고, 표준 등급화가 잘 되어 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.20

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  식품위생학 4공통] 위해요소중점관리기준(HACCP) 설명(7대원칙)과 잡채의 제조단계별로 위생관리방법

  서 론최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성 대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이 빈번하게 검출되고 있으며, 농약이나 잔류수의약품 ... 수산물의 경우는 수출수산물과 수산가공품에 기임 의 적용을 하고 있으며 양식수산물 중 넙치 및 뱀장어에 임의적용을 권고하고 있다.우리나라의 식품위생법 및 축산물가공처리법에서는 으로 정하고 ... 과거에는 개별 조리 후 섭취하였으므로 한 개인 또는 한 가정의 식생활에만 영향을 주었다.하지만 최근 급속한 인구의 팽창, 고도의 경제 성장으로 인간은 집단을 더 크게 형성하고, 산업의

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.15 | 수정일 2013.11.25

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  정식품 기업 조사 보고서

  (주)정식품 소개1) 정식품 회사 소개정식품은 1973년 설립 되어 지난 40년 동안 한국 및 세계의 두유산업을 선도 해온 두유 전문회사이다. 1984년 설립 이래 20여 년간 (주 ... 또한 식육 및 가금육의 생산에서 가장 일반적인 생물학적 요인은 미생물학적 요인이라 할 수 있다.② 화학적 위해화학적 위해는 오염된 식품이 광범위한 질병발현을 일으키기 때문에 큰 주목을 ... 보통은 냉장고(5℃ 내외)에 3개월간에 유효기간으로 한다.□ 두유의 가공 공정콩의 불순물 제거 → 탈피 → 반할(콩을 반쪽으로 나눔) → 침적(물) → 가열 → 마쇄 → 추출 → 분리

  리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.05.05

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  인구 50만 이상 특례시에 대한 사무배분 특례 조사

  및 식육제품업만 해당한다)에 관한 사무 ⑭ 묘지·화장장 및 납골당의 운영관리에 관한 사무 ⑮ 사회복지시설에 관한 사무 ? ... (인구 50만 이상 대도시 특례에 관한 연구, 채은경 2012)이처럼 도의 권한 중 일부를 대도시에 이양하기로 확정한 것은, 대도시의 경우에는 인구와 산업의 집중으로 각종 도시행정 ... 사무⑧ 건설기계관리에 관한 사무 ⑨ 자동차 운송사업에 관한 사무 ⑩ 지방공무원 인사 및 정권관리에 관한 사무 ⑪ 지적에 관한 사무 ⑫ 열 사용 기자재에 관한 사무 ⑬ 식품제조업(유가공품제조업

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.08

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  [A+] 지산지소 운동, 로컬푸드 - 개념, 특징, 형태, 장단점 및 한국 일본 사례 비교분석 / 향후 나아갈방향

  또한 채소절임, 건강차, 잼, 와인 등 농산물 가공으로 부가가치를 높이고, 새로운 고용을 창출할 뿐만 아니라, 직판장의 상품도 다양화되고 있다. ... 사회적 표출현황 ( 지산지소에 대한 사람들의 의식 )1) 사람들의 인식2) 정부정책 ① ‘식’과 ‘농’의 재생플랜 ② 식육추진기본계획5. ... 그것도 일부 가공품과 과일에만 국한돼 있다. 이런 일이 가능한 것은 제주특별자치도의 친환경 우리농산물 학교급식 사용에 관한 지원조례가 뒷받침돼 있기 때문이다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.15

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  식품안전성의 중요성

  즉 수입을 포함한 생산에서부터 가공, 그리고 식육판매점까지의 유통단계는 농림부가 안전성을 책임 관리하며, 최종소비단계의 축산물 위생 및 안전성 관리는 보건복지부가 관리한다.3 -3 ... 관련 준수해야 할 최저기준을 모든 주에서 법제화하며, 식육시장의 개설허가권을 갖는다.뉴질랜드의 식품안전관리업무는 2002년 7월 이전까지 1차 생산, 가공 및 수출을 중점적으로 담당한 ... 제조 가공 식품 21.9%등으로 나타났다.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.29

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  보건영양3B) 최근 5년간 국내에서 발생한, 식품오염에 의한 급성 또는 만성 건강영향 사례를 수집하여 정리하세오.

  장티푸스ㆍ파라티푸스, 적리, 콜레라는 환자나 보균자의 분뇨에서 배출된 병원체가 인간의 손이나 파리등의 곤충을 통해서 식품을 오염하는 경우에 생긴다.살모낼라균 식중독은 감염한 식육이나 ... 서론식품을 조리, 가공할 때에는 가열시키는 일이 많기 때문에 식품 중의 주성분인 탄화수소, 단백질, 지질 등이 분해되어 여러 가지 물질들이 생성된다. ... 이들은 기존의 독성물질보다 훨씬 적은 양으로도 생체에 영향을 미칠 수 있으며, 먹이사슬을 통해 농축되기 때문에 더욱 위험하다.산업이 발달함에 따라 하천이나 대기를 통해 해양환경으로

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.09 | 수정일 2016.03.22

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  식품첨가물안전한가요

  결론Quiz 햄이나 소시지 등의 식육 가공품에 사용되며 , 과다 섭취하면 청색증이 발생할 수 있는 식품첨가물은 ? ... 식품첨가물의 발달배경화학적 으로 합성된 첨가물 산업혁명으로 인한 인구 증가 경제사회의 급격한 성장 천연식품이나 단순 가공 식품 부족 규격화된 대량 생산 식품이 등장 새롭고 더 빠른 ... 햄이나 소시지 등의 다양한 식육 가공품에 사용 육류의 색 고정 과 풍미증진 , 항산화작용 , 항균작용 을 목적으로 사용 아질산염을 과다 섭취하면 헤모글로빈의 산소운반 능력을 빼앗아서

  리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.27

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  외식사업의 안전 위생관리 리포트

  산업재해를 막기 위해서는 각종 주방기기의 작동방법과 기능을 철저히 익히고, 여기에 필요한 개인작업수칙을 지켜야 한다. ... 현대화된 각종 조리 장비들은 조리업무를 능률적으로 향상시키는데 많은 도움을 주지만, 한편으로는 산업재해의 원인이 되기도 한다. ... 종합적으로 HACCP란 식품의 원재료 생산에서부터 제조 · 가공 · 보존 · 유통단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를

  리포트 | 17페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.16

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  우리가 알고싶지 않았던 육식주의에 대한 고찰

  우리는 개는 사랑하되 돼지와 소는 잡아먹는 이상한 관념에 대한 지적이자, 그 육식주의 뒤에 숨겨진 어마어마한 규모의 육식산업과 자본논리, 그리고 이념적 편견과 오해가 도사리고 있음을 ... 도살하는 시스템이나 육류가공시스템도 이와 마찬가지로 설사 보고 싶어도 볼 수 없게끔 되어 있는데 이는 우리에게 돼지와 소와 닭들이 어떻게 도살되는지를 철저히 가려지고 은폐된 채 가공되어 ... ‘돼지는 식육으로 소는 고기와 가죽을 얻기 위해 육식을 하는 것이 대체 무엇이 나쁘냐?’는 것이 한편으로 드는 생각이다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.07.26

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  유키지루시 발표보고서

  900만 엔 때문에‘라는 의문도 많았으나 경영이 불안했던 유키지루시 식품으로서는 조속한 재고처분이란 성과와 함께 900만 엔의 시세차익 관심 속에 2002년 8월 일본 햄 소세지 식육가공 ... 유키지루시 유업의 축융가공, 병통조림 사업에서 분리되어 설립된 유키지루시 식품(1950년 12월 설립)은 주력인 햄, 소시지, 식육, 잼 등의 분야에서 업계 4위에 불과했고 이미 2001년 ... 유키지루시 소개1) 일본의 국민브랜드 유키지루시 “일본의 유키지루시 유업 (雪印乳業)은 설립 75년매출 1조3000억 엔(약13조원)에 이르는 일본 최고의 유업회사“일본의 산업화 과정을

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.14

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  [대기업][대기업 중견전문인력]대기업의 성장과정, 대기업의 협력, 대기업의 중견전문인력, 대기업의 인적성검사, 대기업의 채용제도, 대기업의 인터넷사업, 향후 대기업의 방향 분석

  그 후 1967년 Wilson社(식육 가공업, 스포츠 용품, 제약회사를 가지고 있는 다국적 기업)를, 68년에는 Greatamerica Corporation(보험업, 자동차 렌탈업, ... 가공 기술에 전문화되어 있고 대형화하여 안정적인 생산능력을 갖춘 부품중소기업은 시스템부품의 개발? ... , 서비스 산업, 정보 통신 사업의 급성장을 틈타 사업 전개에 있어서 관련성 보다는 신규 사업의 전망에 따른 사업 전개를 통해 사업기회를 선전하려는 노력을 중요시 해 왔음을 알 수

  리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.09.02

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  식육의 저장방법

  따라서 식육의 저장은 식육의 유통 및 판매에 있어 필수적이며, 저장기술의 개발 및 적용은 산업적으로 매우 중요하다. ... 있기 때문에 쉽게 변패가 이루어지는데, 특히 식육산업적으로 제품의 수명에 결정적인 역할을 하는 것은 미생물의 증식에 의한 부패이다. ... 또한 부분육 가공, 포장 및 저장 중의 취급에서 일어나는 2차오염도 저장기간에 상당한 영향을 미친다.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.21

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  식품위생

  , 우유, 달걀 등, 가공품, 유제품, 샐러드, 두부류⑥ 예방책 : 도축장의 위생검사 실시, 식육류의 안전보관과 저온 보존, 조리장, 부엌의 쥐57(장관출혈성 대장균)② 잠복기 : ... 국제적 경쟁력 향상, 식품산업의 과학화와 질적 향상,식품의 안전사고 최소화.③ HACCP 7가지 적용원칙: 위해요소분석(HA), 중점관리점 결정(CCP), 한계기준 설정, 모너터링 ... 유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되는것을 방지하기 위해 각 과정의 식품위해요소 중점관리 기준② HACCP 제도의 장점 : 식품의 안정성 향상, 식품산업의

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.09

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  현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.

  경우가 많아졌다.그리고 슈퍼마켓이나 편의점, 외식산업이 발전함으로써 보존성과 운송성이 높은 가공식품을 연이어 개발하게 되었다.이런 소비자의 수요에 응하려는 듯 식품 메이커도 고품질에 ... 방부제로서는 소르브산류가 많은 식품에 사용이 허가되고 있는데, 식육제품, 어육연제품, 땅콩버터, 된장, 고추장, 과일, 채소의 절임류, 잼, 케첩, 유산균음료, 팥앙금류 등에 쓰인다 ... 세계의 많은 나라들이 이 계획에 참가하고 있다.식품첨가물의 종류로는 천연물과 화학적합성품으로 구분하고 있지만, 식품산업에서 많이 사용되고 있는 것은 천연물보다는 화학적합성품이다.천연물의

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.17

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