"식육가공산업" 검색결과 81-100 / 487건

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  축산업의 수급현황

  간접적 영향을 미치는 비중있는 식량산업으로 발전하였다. ... 축산업 위축시 더 큰 규모의 관련 산업들도 연쇄적인 영향을받아 큰 피해로 확대될 위험 가능성이 있다. ... 또한 7만9천여명이 종사하는 관련산업에서는 축산업 생산액의 두배가 넘는 30조1천억원의 매출액이 발생한다.

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.03.20 | 수정일 2022.05.27

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  식품 제조 업체 검토

  농가에서 정육점을 거쳐 소비자에게 흘러 들어가는 식육 유통을 바꾸어 가공(절단, 포장)하여 소포장으로 전자상거래를 통해 고객에게 직접 전달한다.이웃 중국이 2003년 단행했던 미국산 ... 한 주라도 가지고 그 돈을 불려보겠다, 해야 눈에 보인다.금자의 식품 산업 트렌드는 셋 정도다.HMR(Home meal replacement), 센트럴 키친(Central kitchen ... 통상, '스마일 커브'는 산업의 부가가치를 나타내는 상징이다. 프로세스에서 처음과 끝의 부가가치가 가장 높다(횡축을 프로세스로, 종축을 부가가치로 나타낸다)는 뜻이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.28

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  통조림 제조방법, 미생물과 예방 대책

  음료, 과일, 야채, 수산물, 식육, 조리식, 유아식, 유동식 등 그 종류는 대단히 많다2. 통조림의 종류통조림은 재료의 종류와 가공방법에 따라 몇백 종에 이르는 제품이 있다. ... 이렇게 해서 가열살균과 밀봉성이 높은 용기라는 2개의 기술에 의해 지지되어 장기보존성이 확립되었으며 그 이후 통조림 산업의 발전에 연결되고 있다.넓은 의미로는 병조림과 레토르트(Retort ... ·조미담금 등이 있다.이 밖에 주스·넥타 등의 과일음료, 커피·인삼넥타 등의 기호음료, 콜라·사이다 등의 탄산음료, 잼·마멀레이드 등의 과자제품, 토마토 가공품, 맥주, 우유제품 등이

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.26 | 수정일 2020.05.15

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  실험조리 - 한천 젤라틴

  사용된다.젤라틴은 다양한 용도에 사용하는데 겔화제, 증점제, 안정제, 유화제, 조직감 부여, 결정화 억제, 보호콜로이다, 피막형성 및 접착 등의 목적으로 과자, 아이스크림, 젤리, 주스, 식육가공품 ... 응고온도가 낮아 냉각, 냉동가공식품에 이용?융해온도가 낮아 여름에 취급 불편? ... 젤라틴은 동물성 단백질인 콜라겐으로부터 변성된 단백질로 겔을 형성할수 있어 식품, 의약품, 화장품, 제지나 직물용 풀 등에 폭넓게 사용한다.한천은 식품산업에서 주로 겔화제, 안정제,

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  식품 저장학

  제조원료용 건조식육 및 어패류 분말 된장․고추장․간장분말 조미식품 제조원료용 전분7 7 5살균 / 살충 살균 / 살충 살균 / 살충1995. 5. 19가공식품 제조원료용 건조채소류 ... 산업에서의 품질보증 도구로 이용의료/위생용품, 제약/한방약재/화장용품 및 동물사료의 위생화로 수출,입 상품 품질보증 도구로 이용방사선의 산업적 이용분야(식품가공/유통)가공식품 산업의 ... 가공에서 본 이점 - 영양성, 기호성, 안전성 향상 - 부산물 이용/농한기 노동력 활용 - 운송, 수송, 저장성 향상/편리식품저장/가공의 이점1.

  리포트 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.10

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  식육과학 논문 과제

  하지만 최근 발생하고 있는 조류독감, 광우병, 구제역 같은 동물성 질환으로 인하여 식육산업과 관련된 생산, 가공, 유통, 소비 분야로 까지 소비자들의 관심이 확장되어 가고 있다.오늘날 ... 서론식생활 형태의 변화로 생육의 소비보다는 가공 육제품, 간편식품 및 즉석식품의 소비가 증대되는 추세이다. ... 기능성검사식육의 기능성은 보수력과 가열감량을 측정하였으며 Table 6은 각 부위별 유리수분을 나타낸 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.05

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  (푸드마케팅 공통) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점)

  우리나라를 비롯한 외국에서는 CODEX에서 제시한 HACCP의 7원칙과 12절차(또는14절차)의 적용절차에 따라 식육? ... 식품산업은 다른 산업과 달리 일반 국민의 건강과 직결되는 제품을 생산하는 특성을 가지고 있으며, 생산된 제품들은 각 제품마다 제품의 안전성을 유지하는 고유기간인 식품의 유통기간을 지니게 ... 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다.

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.13

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  천연색소에 대해

  , 향미유, 카레, 식육가공품(소시지류 제외), 어육가공품(소시지류 제외), 식용유지, 버터류, 마가린류, 다류, 식빵, 마요네즈, 카스텔피룰리나청색소 남조식물인 스피룰리나 빵류, ... 색소의 기원과 유래 .......................................... 1-본론-1.색소산업의 성장과 성장에 따른 문제점 ................... ... 빙과류심황색소 생강과 심황의 건조근경 빵류, 절임류, 곡류가공안나토색소 Bixa orellana L.의 종자 피복물 빵류, 과자, 기타가공적양배추색소 십자화과 적양배추의 잎 빵류,

  리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.16

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  수입식품 안전 보고서

  식육가공품, 유가공품, 조제유류, 식육추출가공품, 우지 돈지)성질이 변화되도록 가공하지 않은 모든 식물류첨가물이나 다른 원료를 일체 사용하지 아니하고 원형을 알아 볼 수 있는 정도로 ... (식품의약품안전처, 2013) 이렇듯 지속적인 시장개방과 무한경쟁으로 식품 산업은 더 빠른 속도로 확대될 것으로 전망되며, 한·미 FTA 체결과 같은 일련의 대응방식을 고려할 때 수입식품 ... , 식품첨가물, 기구·용기·포장(국립수의과학검역원 및 국립수산물검사소 검사대상 제외)모든 수입축산물(식육, 원유, 아이스크림제품류 중 아이스크림류·아이스크림분말류·아이스크림믹스류,

  리포트 | 66페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.01.02

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  식생활과 건강, HACCP

  적용분야와 품목-적용분야가축사육 농장으로부터 사료공장, 도축장, 식육포장처리업, 축산물가공장, 축산물보관·운반·판매업까지 HACCP는 축산물의 생산·가공·유통의 모든분야에 적용된다.우리나라의 ... 합성수지제 고무대야 등 시중 유통 용기 62개 제품을 검사한 결과식품용으로 표시된 8개(국산 4, 중국 2, 일본 2) 제품은 재질 및 용출시험 모두 적합하였고, 식품용 표시가 없는 산업용 ... 모든 도축장은 관련 법령에 따라 HACCP을 의무적으로 적용하고 있으며 식육포장처리업, 축산물가공장(식육가공장, 유가공장, 알가공장), 축산물 판매업(식육)에 대하여 농림수산식품부

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.06 | 수정일 2015.10.27

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  소비자법,

  그 보이지 않는 유통과정 속에는145개 도축업체와4천여 식육포장처리업체, 3천여 축산물가공업체, 2천여 축산물 운반 보관업체가 활동하고 있기에 가능한 일이다. ... 외국 사례- 호주의 축산업은 주요 농촌산업 중 하나로 세계6번째 쇠고기 생산지이자3대 육우제품 수출국가로 생산되는 쇠고기의 약70%는 전세계 100개 이상의 국가로 수출된다. ... 모든 사업체들은 호주 위생생산기준 및 육류 및 육류 제품 운송 요건에 맞춰 사업을 운영해야 하며, 모든 유통네트워크 단계에서 산업전반에 인증 프로그램과 식품안전 프로그램을 사용하고

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.09

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  방통대 2017년 2학기 식품위생학 과제물

  이 균은 손쉽게 사람 손을 통해 감염될 수 있고, 가축의 장관에서 서식할 수 있으므로 식육을 도살하는 과정에서 파열된 장의 내용물이 식육으로 오염될 수 있으며, 고기를 분쇄하는 과정에서 ... 가공제품은 포장상태가 손상 없이 완전해야하며 재품의 라벨과 유통가한을 확인한다. 불량할 경우 반품이나 폐기한다. 냉장식품은 10도 이하인지, 냉동식품은 녹지 않았는지 확인한다. ... 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오----------------------------------------

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.16

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  일본 푸드시스템의 현황과 과제

  살모넬라균 식중독의 COI 계측1) 환자 수 추정살모넬라균은 사람이나 동물의 장관 내에 생식하는 사람과 가축에 공통적인 병원균오염된 식육, 계란, 그리고 그 가공품이 원인이 되고 감염형 ... 레스토랑의 햄버거에 의한 식중독 사건이 발생하면서 소비자의 건강을 위협하는 병원성 박테리아의 유해성이 널리 인식됨식품안전검사국(FISI)은 1996년에 도살장, 식용조류 처리장, 식육가공업에 ... 때문에리스크 평가, 리스크 관리, 리스크 커뮤니케이션으로 구성되는 리스크 분석 시스템을 통해 경제학적인 평가를 행하고 효율적인 정책을 책정하는 것이 필요푸드시스템이란 농수산업에 식품산업을

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.09

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  소비자법)계란 살충제 사건을 통해 본 현행 가축 및 축산물, 식품의 생산, 유통, 관리의 실태 및 법제․행정체계를 살펴보고 문제점과 개선방안을 논하시오.

  축산물별 기준 및 규격 중 축산물유형 정의에 구체적인 축산물종류가 나열되어 있는 경우에는 축산물 종류까지 동일하여야 한다, 식육가공품 - 분쇄가공육제품 ? ... 이러한 상황은 국민들로 하여금 불안에 떨게 하고, 판단력을 흐리게 하여 불암감을 증폭시키는 것이다.2) 식품의 생산관리가공식품의 산업표준인증에 따르면 산업표준인증을 받은 자는 그 제품에의 ... 축산물의 가공기준 및 성분규격? 제2.

  리포트 | 7페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.01.23

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  [푸드마케팅 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한 가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용을 구분하여 기술하시오. 2. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고

  근거가 마련되고 보건복지부에서는 1996년 12월 5일 식품위해요소 중점관리기준을 확정 고시하였으며(보건복지부 고시 제 1996-75호, 1996. 12. 5), 1996년에는 식육제품에 ... 1997년에는 어육연제품, 1999년 냉동식품, 2000년부터 식품 전반에 확대 적용되고 있으며, 강제 적용을 배제하고 자율적으로 적용하는 방향으로 지도하고 있다.2) 도입배경최근 수입식육이나 ... 의한 한국산업규격으로 제정하였다.2) 도입배경ISO 22000은 기존의 HACCP이 가지는 지역성 및 규제중심의 강제성에서 식품산업의 식품안전 관리를 품질경영시스템(ISO 9001

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.04.07 | 수정일 2016.10.12

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  햄&소세지의 정의,종류,제조공정도 및 제조공정도별 설비및 기기

  육가공산업은 식육생산과 축산업의 역사와 함께 하지만 초기 식육산업은 일제하에서 부터 시작되었기 때문에 육가공산업은 일본을 통해 도입되었으나, 1980년 이후에는 육가공의 본고장인 독일에서 ... 국내 식육산업은 육류소비량의 지속적인 증가로 규모가 점점 커져 왔고, 가공육 비율이 서서히 증가하고는 있지만 아직도 신선육 위주의 소비형태를 보여주고 있습니다. ... 기술을 전수 받아 현재는 우리고유의 맛을 가미한 육가공 제품들이 주류를 이루는 성장을 하고 있습니다...PAGE:6햄 · 소시지의 대한 종류01.햄고기의 부위를 그대로 이용하여 가공

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.18

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  식품 위생학

  1∼3℃: 식육?0∼3℃: 어패류, 닭고기?-18℃: 냉동식품(냉동식육 포함)3)조리준비-지하수를 이용하는 경우에는 수질에 각별히 주의한다. ... 그 다음으로 육류 및 그 가공품이었다. ... 게다가 중국의 산업화에 의해 황사 속에는 수은, 납, 카드뮴, 알루미늄, 비소 등 몸에 나쁜 온갖 중금속이 포함되어 있어 치명적인데, 몸에 들어온 중금속을 몸 밖으로 배출하는데 있어서

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.01.27

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  비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사

  등을 각종 농수축산물과 가공식품에 쬐는 보존처리법의 하나이다. ... 이 특성은 미생물을 산업적으로 이용하고자 할 때에는 바람직하지만 인체 내에세 생육하는 병원 미생물의 경우에는 문제가 될 수 있다. ... 흡수선량을 초과하지 않아야 하고, 전자선은 10MeV 이하여야 한다. 2012년을 기준으로 감자ㆍ양파ㆍ마늘, 밤, 말린 버섯 및 생버섯, 난분, 곡류ㆍ두류 및 그 분말, 전분, 건조식육

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.11.05

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  외식업체의 전반적인 위생관리 시스템에 대햐여 조사

  본론외식산업은 식사와 더불어 관련성 있는 폭넓은 편익을 제공하는 서비스 산업이다. ... 12월1997년1998년1998년식품위생법에 근거하여 EU수출 수996년 12월1997년 10월1998년 2월1998년 5월1997년 12월식품위생법에 HACCP제도 근거조항 신설식육가공품 ... 소득과 여가시간의 중가로 외식문화가 보편화 되고 나아가 산업의 확산과 업태의 다양화가 이루어지고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.01

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  2017식품위생학)1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.

  대처를 하는 것이 현명하다.이에 따라 관심이 모아지고 있는 장출혈성 O157：H7 세균도 급성 혈성 설사를 일으키는 출혈성 장염의 원인으로 알려져 있으며 오염된 쇠고기나 우유, 가공 ... 단체급식 및 외식산업에서는 조리장 구조와 작업여건이 다양하고 인적 구성도 다르므로 획인적인 HACCP 모델을 제시하기 어렵다. ... 이 밖에도 우리가 즐겨 먹는 햄버거, 빵의 제조에는 효모라는 미생물을 이용하고 유산균 음료에는 장내에 존재하는 세균이 첨가되어 있어 발효작용의 결과 시큼한 맛을 내게 된다.식육은 미생물의

  방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.17 | 수정일 2020.06.22

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