"전통발효음식" 검색결과 161-180 / 4,492건

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  일본문화와 일본 음식문화, 일본음식으로 보는 일본문화 - 일본문화 이해 감상

  또 다른 발효 음식으로 가츠오부시(かつおぶし) 즉 가다랭이포가 있는데 이는 누룩곰팡이가 말린 가다랭이에 붙어 발효함으로써 만들어진다. ... 삶은 콩에 지푸라기를 넣어 발효시켜 만든 낫토[納豆]라는 음식도 있는데, 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. ... 다르다 우선 기본 조미료인 된장(미소)과 간장의 제조법에서는, 한국은 지금도 전통적인 방법에 따라 메주를 원료로 된장과 간장을 한 항아리에서 만들고 있는 가정이 많은데B8

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.20 | 수정일 2021.03.14

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  (한양e러닝) 음식과 세계문화 중간족보 (2019, 2018, 2017-1학기)

  다음중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가? ... 다음중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가? ... 한국의 발효음식에 대한 설명으로 옳지 않은 것을 고르시오.1) 생활토기에서 뚜껑이 있는 항아리 형태 발굴은 장담기와 관련 있다.2) 장은 조미용 식품으로 부족한 양질의 단백질을 보충하는

  시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.11.12

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  [E-러닝] 음식과 세계문화 과제

  밥, 죽, 떡, 국수, 만두, 수제비, 술 등의 곡물 음식이 발달하였고 콩으로 메주를 쑤어 장을 담그는 발효 음식도 발달하였다. ... 전통을 가지고 있다. ... 예로부터 약식동원(藥食同原, 약과 음식은 그 근본이 같다)의 식관념 속에 약으로 쓰이는 재료가 음식의 조리에 많이 이용되고 있다.베트남은 전통적 농업국가로서 수경(水耕) 벼 농업문화의

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.12 | 수정일 2022.10.13

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  일본과 일본문화의 이해 - 중간레포트

  , 그리고 숙성시킨 발효 식품을 지칭한다.- 크게 낫토균으로 발효시켜 진액이 실처럼 끈적하게 늘어나는 이토히키낫토와 누룩곰팡이로사용하여 끈적임이 적은 시오카라낫토로 나뉜다.4. ... 살짝 익히는 것이 전통인데,질길 껍질 부분이 연해져 먹기에 좋다고 한다.8. ... 재료를 따서 ‘바지락 밥’이라 부르기도 한다.- 에도시대에 조개잡이가 후카가와 지역에서 바쁜 어부들을 위한 간편 메뉴로 등장하였다.< 이바라키 _ 낫토 >- 대두를 삶아서 낫토균으로 발효

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.23 | 수정일 2021.12.28

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  방사선과 의료기기 ) 방사선을 이용한 산업에 대한 조사, (예) 식품산업, 기계산업 등 방사선을 이용하는 산업에 대해 구체적으로 조사해보세요.

  자연발효를 통하여 섭취하던 우리의 전통 발효식품들의 경우 예전에는 유해물질 역시 같이 섭취하였다고 보면, 지금의 발효식품에서는 방사선 조사기술을 이용하여 발효식품에 포함된 미생물과 ... 우주선을 타고 우주로 가는 우주인들의 음식에 방사선 기술을 사용하여 살균과 멸균을 하여 그들이 섭취하는 음식을 특수하게 제조하고 포장한다. ... 우리가 일상에서 늘 섭취하는 발효식품의 경우도 마찬가지이다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  한국의 의식주 문화의 특성을 기술하고 그중 특정 주제를 택해 문화수업 구성방법을 생각해보시오.

  그러므로 계절별 제철 식품을 이용해서 음식을 만든다. 음식을 만들때는 음식에 음양오행설을 근간으로 만든다. ... 한국의 간장, 된장, 고추장 등의 장류는 대표적 슬로우푸드이다 오랜 시간 발효하여 만드는 만큼 독특한 맛과 향을 낸다.주(집): 한국의 건축문화의 특징에는 온돌을 사용한다는 것이다. ... 예를들어 장례식장에서는 검정옷을 입어야하며, 결혼식장에서 하객으로 갈 경우 흰색옷과 너무 화려한 옷은 입지 말아야한다.식(음식):한국의 음식 문화는 지형과 기후에서 비롯된 자연 조건과

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.24

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  2021년 2학기 음식과 세계문화(음세문) 중간고사, 기말고사 기출문제

  인도네시아의 대표적인 발효식품은? ... 슈니첼사우어크라우트아인스바인아인토프베트남에서 사용하는 기본조미료로 생선을 발효시켜 만든 것은?템페삼발마살라느억맘미국 남서부에서 새해 첫날 먹는 음식은? ... 굿이나 제사 때 쉽게 구할 수 있는 돼지가 많이 사용된다.무속신앙의 대상식품으로 쑥갓, 마늘, 천도 복숭아 등이 있다.한국의 전통적인 샤머니즘이다.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.20

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  발효식품의 기능성(낫도)

  만큼이나 간장,된장,식초(酢),야채절임(漬物) 등의 발효 음식이 풍부하다. ... 발효식품의 기능성- 낫도 [納豆]なっとう -◇일본 발효과학 낫도는..건강에 대한 관심이 높아지면서 발효식품에 대한 효용성이 날로 폭 넓게 인지되고 있는데, 일본의 음식문화는 우리나라 ... 발효식품인 낫도라는 식품을 통해서 생활에 필요한 건강상 정보를 하나 둘씩 알수 있었는데요~ 낫도 뿐만이 아니라 교수님께서 강의에서도 언급하셨던 우리의 전통장류들을 비롯한 많은 발효식품들에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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  [e-러닝] 음식과 세계문화 중간족보(2017-1학기)

  다음중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가? ... 인도 요구르트로 우유를 발효시켜 만들며, 우리가 먹는 요구르트와 달리 걸쭉해서 밥에 뿌려서 비벼 먹기도 하는 것은?다히10. ... 1) 현대에는 채식을 선호하나 전통적으로는 육식을 주로 섭취하였다.2) 대체적으로 산지와 평지의 차가 심하여 쌀 재배보다 목축업에 적합하다.3) 중국과 한국의 영향을 많이 받았다.4

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.29 | 수정일 2019.12.30

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  만든 한국 의 전통 발효 식품이다. ... 양조식초는 천연 발효된 식초를 말한다. ... 한다.○ 특히 우리나라 음식은 한 가지 음식에 적어도 대여섯 가지 조미료를 넣 어 만들었으므로 다른 나라 음식들과 비교하여 보면 독특한 맛을 낸다.□ 한식양념의 종류○ 조미료에는

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  세계의 음식, 음식의 세계-셰계의 음식문화

  따라서 우리의 전통 음식문화에서 일본의 영향은 제한적이었다. ... 로띠는 탄두리 치킨과 함께 인도 북부 음식을 대표하며, 세계적으로 남부 음식보다 널리 보급되었다. 밀가루 반죽을 발효시킨 난과 발효하지 않은 파파티로 구분된다. ... 취두부는 안후이성의 대표 음식으로, 두부를 햇볕에 말린 뒤 소금에 절여 발효한 음식이다. 안후이 지역은 양쯔강 하구에 위치하여 여름철이면 덥고 습하여 음식이 쉽게 상하였다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.24

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  각 국의 발효빵에 대해서 조사하기

  전통적인 베이글은 밀가루, 이스트, 약간의 소금, 물만을 사용하여 만든다. 재료를 섞어 잘 치대어 반죽한 다음 반죽이 마르지 않도록 랩으로 덮어 발효시킨다. ... 브레첼은 베이커리에서 쉽게 구입할 수 있고 전통적 방식인 수산화나트륨 수용액을 사용할 경우 보호구를 착용해야 하기 때문에 가정에서 만드는 경우는 매우 드물다. ... 이렇게 이스트, 천연발효종을 이용해 발효하여 만드는 빵은 나라마다 각 특색에 맞춰 발전하기 시작했다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다

  전 세계적으로 5000 종 이상이나 되는 발효식품이 개발되어왔고 각 지역의 전통 특산품이나 전 세계적인 명품음식으로서의 위치를 차지하는 경우도 많다. ... 향이 우수한 식품이라고 할 수 있다.이처럼 태초부저 지구상에서 자신의 생명을 유지해왔던 미생물에 의하여 만들어진 다양한 발효식품은 우리에게 음식을 좀 더 다양하고 맛있게 만들 수 있도록 ... 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  문화컨텐츠와 인문학 수업 기말고사 요약

  영향 받음-> 고유의 음식 가짐발달 순서날 것 -> 익힘 -> 발효우리나라장류, 김치류 = 발효 음식-> 발달 단계 중 최상불교, 유교사상의 영향-> 의례음식, 식예절 중시진귀한 ... 전문요리사 ~ 아마추어 요리사식객국내 전통 음식과 문화 소개맛의 달인일본 전통음식과 문화 소개녹차전쟁일-대만영화 전설의 명차 소개오무라이스잼잼국내 웹툰군것질거리 및 일상 음식아빠는 ... 음식 = 인류 문화의 대표 아이콘2. 음식의 다양성3. 음식 나눔과 관계에서 만들어지는 다양한 이야기거리4. 음식 = 오감 콘텐츠음식문화콘텐츠특성1. 음식의 종류 – 다양성2.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.12

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  식생활과문화(출석)_1. 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인으로 구분하고 각 요인별 세부요인을 구체적으로 설명하시오. 2. 실제 자신의 식생활 형성에 영향을 미치는 요인을 자연환경적 요인, 사회적 요인, 경제적 요인, 기술적 요인의 4가지 각각 (1)

  저장 발효하는 방식이 발달하여 있다. ... 또한 곡류와 채소를 다양하게 사용하고, 찰기가 있는 쌀을 이용한다는 특징이 있다.2) 사회적 요인사회적 요인이란 식생활이 종교와 전통, 관습, 도시화와 국제화 등과 밀접하게 관련된 ... 따라서 김장과 같은 식품 발효, 보존 기술이 발달하였고, 기후 변화에 따른 식품의 발달 때문에 김치 등의 장류를 많이 먹는 식생활 습관을 지니게 되었다.

  방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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  당뇨 교육자료

  식사요법당뇨에 좋은 음식곡식류-현미,콩,귀리,잡곡찬류-각종채소류,해조류(미역,다시마,김) 버섯류,전통발효식품(된장,간장,고추장)녹즙-채소,산야초,어린보리순,양파우유-저지방우유, 두유당뇨에 ... 해로운 음식인스턴트 식품(모든 가공식품)동물성 육류 식품류-오리고기>돼지고기>소고기튀긴 음식류짜고 매운 자극성 음식류식품첨가물 첨가식품고단백질 음식은 적당히 섭취김미정김미정식사요법 ... 설탕이나 물엿, 꿀 등 단순당을 넣지 않습니다.음식에 조미료를 넣지 않습니다.음식은 기름에 튀기지 말고 가급적 삶아서 하는 요리로 합니다.음식이 볶는 음식일 경우는 식용유대신 올리브유를

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.30

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  샘표식품 기업분석

  약2600 (남: 33,731000원/여: 24,172000원)복리후생제도사업분야(모두기재)간장, 된장, 고추장 같은 전통 장류, 요리에센스 연두, 건강발효흑초 백년동안 등 발효기술을 ... 또한 소금, 식초, 물엿 등의 조미식품과 국수, 통조림, 차 등의 가공식품은 물론 프리미엄 서구식 식품 폰타나(fontana), 웰빙 스낵 질러(Ziller) 등 다양한 음식료를 제조 ... (회사의 경쟁우위요소) '요리 에센스 연두'는 발효 명가 샘표의 콩발효 기술을 통해 만들어진 제품입니다.

  자기소개서 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.03 | 수정일 2020.06.23

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  전통음식

  향도음식과 시절음식 및 발효음식이 발달하였다.? 조리법상의 특징1. 곡물 음식의 조리법이 발달2. 습열 조리법이 발달 (데치기, 끓이기, 삶기, 찌기)3. ... 중심으로 한 농경사회였기 때문에 쌀과 곡류를 주식으로 하고 각종 채소를 부식으로 한 음식들이 발달.- 사계절의 구분이 뚜렷하게 나타나는 환경적 조건으로 발효식품과 저장식품들이 발달 ... 전통음식전통음식 목차1. 전통음식의 정의2. 전통음식의 특징1) 일반적 특징2) 조리법상의 특징3) 전통음식의 우수성3. 전통음식 ? 식생활의 역사4.

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

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  음식과 세계문화 (중간고사 정리)

  다양성이 있어 이를 이용한 음식개발을 했다.ex) 쌈, 생 채소, 나물, 김치- 채소발효식품 : 김치(김치는 채소 발효식품으로 합리적인 한국음식의 전통을 이룸)- 우리나라는 산 채류 ... 오늘날 영양과학에서 가장 이상적인 식사다.* 발효음식- 장, 젓갈, 김치는 우리나라 음식의 기본적인 밑반찬의 형태로 누구나 먹는 반찬류다.1) 장: 한국인의 모든 음식 맛의 기본(조미용 ... 한국 음식의 특성- 한국의 전통음식 중 가장 보편적이며 토착적인 것은 곡류(품목이 많고 범위가 넓음) 음식이다.- 곡류는 기본주식으로 중요시되었으며 곡물의 소비 및 관리가 가정생활의

  시험자료 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.18

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  농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체식품훌륭한 식품-김치-에 대한개념 인식중요하다 향후식품산업발전방안 개인의견제시하시오0k

  김치가 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교설명2김치는 우리민족 고유의 전통발효식품이다. ... 김치는 한국인의 식탁에서 가장 사랑받는 음식 중 하나다. 실지로 김치만 있으면 모든 음식을 할 수 있는 바탕이 된다. ... ‘한국인의 입맛’이 세계의 음식 수준을 향상시키고 있다고 한다.

  방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.09.01

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