"전통장류의 제조방법" 검색결과 161-180 / 473건

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  현재의 우리나라 식생활 문제점을 밝히고 앞으로 식습관이 어떻게 변화할 것인지 서술하시오.

  우리나라의 식생활문화1) 식생활의 가치가족의 식사가 가족이나 식생활관리자의 가치관에 영향을 미치는 방법을 예측하는 것은 어렵지 않다. ... 고려 시대 - 고기나 어패류 음식이 발달하지 못하고, 김치는 나박김치, 무짠지, 동치미를 먹었으며, 약과 다식 등의 한과 류가 발달하였으며, 소금은 국가에서 전매하고 간장 된장을 제조하였다 ... 김치와 장류들이 특히, 세계에 그 유래를 찾아보기 어려운 건강 발효식품들로서 독특한 맛과 문화를 간직한 소중한 문화유산이며 자산적 가치를 가진 보물이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.22

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  장류산업의현황

  또한 장류는 한국,일본,중국 등지에서 옛날부터 대두를 이용하여 제조되어온 전통적인 발효식품으로 육류자원이 풍부하지 못한 이들 나라에서 대두의 활용은 곡류 단백질에 부족되는 필수 영양소를 ... 기계에 의한 독특한 제조방법으로 우수품을 생산하여 한국내의 수요증대는 물론 일본,중국등으로 상당량이 수출되어 나갔다.④ 마산의 장류공업마산은 옛날부터 수질이 좋다고 전해지는 고장이다 ... 전통 장류의 표적 소비자층으로는 중상위 소득 계층의 중장년 층으로서 전통문화와 국산품에 선호도가 높은 소비자에 두는 것이 바람직할 것이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.29

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  한식의 세계화 방안. 과제 점수 A+ 받은 자료입니다.

  예부터 우리 민족은 음식을 골고루 잘 먹는 것이 약이고 곧 건강을 지키는 방법이라 생각했다. ... 전통적으로 한식은 모든 반찬이 밥과 같이 먹기 위한 것이기 때문에 한 상에 한꺼번에 차려놓고 먹는 ‘공간전개형’ 상차림이며 상을 차려놓고 모든 사람이 자신의 수저로 음식을 먹는다. ... 한국인들은 선호하는 맛과 향이지만 세계 시장에서의 경쟁력을 약화시키는 하나의 단점하고 시판되는 제조 양념의 종류를 늘이고 보다 단시간에 조리할 수 있도록 레시피를 보완한다.4.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.25 | 수정일 2021.05.20

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  발효미생물의 분리및보존방법

  발효 미생물의 배포 정도 및 이용량① 전통 장류장류는 간장, 된장, 고추장, 청국장을 포함하는 전통 발효식품의 일종으로, 삼국시대부터 기인하는 오랜 역사를 가지고 있다.- 된장된장은 ... 먼저 발효는 유사 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔다. ... REPORT제목: 발효미생물의 분리 및 보존방법과목: 발효공학제출일: 2010. 10. 07목 차서 론 ------------------------ 1본 론 -------------

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03

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  일본 음식 문화

  관서지방 ( 교토와 오사카 중심 ) 일본 전통요리가 발달 . 음식 맛 담백 . 재료의 색과 형태를 유지 . 1. ... 정미율 50% 이하로 쌀과 누룩 , 물이나 양조 알코올을 원료로 하여 저온에서 장기 발효 - 고급 사케로 은은한 향과 부드러운 목 넘김 긴조급 - 정미율 60% 이하로 다이긴조급과 제조 ... 청국장과 낫토 삶은 콩을 발효시켜 누룩곰팡이가 생기도록 만든 속성 장류 낫토 - 바실리스 균 중 낫토균만 주입한 후 다른 균을 차단시켜 일정한 맛을 유지 청국장 - 볏집을 넣어 자연발효

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.11

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  청정원의 세계화 과정,국내 고추장 시장 현황,경쟁사 CJ 해찬들 분석,해외시장 마케팅,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

  1997 년 조성되어 전통적 제조 비법보존 외국에서의 명칭 Gochujang , Korean hot pepper paste, Fermented red paste㈜대상 청정원 순창 ... 이용한 햄버거 요리경연을 통해 최종 우승자에게 한국여행의 기회를 제공 제품 병에 레서피를 적은 간단한 레서피북을 넥택 (neck tag) 형태로 걸어 판매 장조지 쉐프가 해찬들 장류를 ... 식음료 , 건강 관련 잡지들에 ‘바비큐요리에 잘 어울리는 매운 맛 소스’ 로 소개 미국 현지 메인 스트림 유통채널 5,000 개 점포 출시 기존 국내 제품 패키지만 바꾸어 수출하는 방법에

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.29

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  풀무원의 기업분석(value chain과 swot 분석)

  대표적인 기업이다.풀무원은 초기의 어려움을 딛고 1984년 5월 ‘풀무원식품(주)’으로 법인화하여 1995년 상장회사로 되기까지 10여년 동안 두부, 콩나물로 대변되는 생지향 식품과 장류 ... SWOT분석StrangthWeakness생산기술의 환경친화성, 고급화깨끗한 생산 환경체계화된 유통 시스템차별화된 높은 브랜드 인지도30여년 전통의 무공해 식품 전문 기업사업다각화를 ... 효율적인 업무수행을 위한 신기술의 보급, 지원 등 대내적 업무수행과 아울러 소비자의 욕구를 만족시키기 위한 꾸준한 신제품의 개발과 건강보조식품의 유효성, 도토리 등 우리농산물의 가공방법

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.23

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  trade off 측면 성공사례

  찹쌀고추 함량이 높아 감칠맛이 뛰어나고 전통 재래식 방법으로 제조해 깊고 칼칼한 맛이 특징이다.방부제나 색소, 화학조미료, 인공감미료를 사용하지 않아 깔끔한 맛이 나는 `묵은정 깊은맛 ... 이제 막 장류 시장에 진입한 두산식품BG는 장류 제품의 고급화 이미지 전략을 세워 소품종 소량 생산의 전략을 내세우고 있다.아직은 양이나 종류 면에서 구체적으로 늘릴 계획은 없으며 ... 하지만 Trade off가 기업 생산목표의 중요한 전략이기도 하지만 Trade off의 전략의 한계점과 한계점에 대한 극복 방법도 있을 것이다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.20

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  [음식과 세계문화] 강의 필기 3주차 한국의 음식 문화

  가공기술 (콩 - 단백질 보충)- 콩을 발효시켜 소금과 섞어 먹던 장 문화는 삼국시대 이전부터 발달됨( 중국에서 도입하여 발전)- 조선시대에는 장의 제조 방법을 국가에서 계몽 : ... 장- 한국인의 모든 음식 맛의 기본(조미용 식품)-음식의 맛을 결정.- 곡류위주의 식품에서 부족한 양질의 단백질 보충(가정 상비식품)- 大豆食 문화 발달: 고구려 콩을 소재로 한 장류의 ... 이룸- 쌈문화,1.3 한국 음식의 특성1.3.1 곡물음식- 한국의 전통음식 중 가장 보편적이며 토착적인 것은 곡류음식임- 곡류는 기본주식으로 중요시되었으며 곡물의 소비 및 관리가

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.14

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  샘표식품 기업의 사명

  식품의 제조 및 가공업, 식품 및 생활 필수품의 유통 판매업, 식품 및 생활 필수품의 위탁 판매업, 장류 원료, 통조림 원료 등 재배가공 및 판매업, 무역업, 부동산 입대업, 외식업하지만 ... 장류 및 조미료 생산 기업이다.1) 샘표는 우리 전통의 맛을 계승 및발전시키고 있다2) 샘표는 맛있고 즐거운 음식문화를창조하고 있다.(2) 전략적 목표, 비전, 혹은 전략적 의지- ... 물론, 필요에 따라 영업용도 활용할 수 있겠지만, 이미지 전환을 노리는 샘표로서는 집중적인 예산 관리 외에는 방법이 없다. ?

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.04

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  샘표기업분석,샘표마케팅전략,샘표재무활동

  ‘ 해방 이듬해인 1946 년 창립 전통식품인 간장 , 된장 , 고추장을 중심으로 통조림 , 차류 , 면류 , 소스 등을 생산 , 판매하고 있는 기업1) 장류 사업분야 2) 조미 식품분야 ... 제조업 전반의 상황 제조업계의 상황 가장 높은 비율 !1. 제조업 전반의 상황 식품업계의 상황 여성 비율 77%2. ... 전반의 상황 - 제조업계의 상황 - 식품업계의 상황 2.

  리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.09.19

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  활동기준원가 국내도입사례연구

  이루어지도록 보장한다.(2)전통적원가계산과 ABC의 차이모든 제조간접비를 직접노동시간과 같은 단일의 기준을 적용하여 배분하는 전통적 원가계산방법과는 달리 ABC는 소비된 자원을 각 ... ABC란 무엇인가(1) ABC의 개요오늘날 기업들의 제조간접비 비중이 증대함에 따라 전통적인 제조간접비 배분의 문제점은 더욱 심각하게 부각되었으며, 간접비 배분의 정확성을 높이려는 ... 장류(간장, 고추장, 된장 등)을 생산하는 업체로서 이 업계에서는 최다의 품목을 보유하고 있을 뿐만 아니라 현재 간장류에 있어 전국 시장점유율 20%정도를 차지하고 있으며 부산-경남권역에서는

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.02

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  [농심][해태제과][대상 청정원][CJ제일제당][삼양]농심 새우깡, 해태제과 에이스크래커, 대상 청정원 순창고추장, CJ제일제당 햇반, 삼양 라면, 동양제과 오리온 초코파이 분석

  시설현대화, 신기술 도입 강화- 비스킷 제조 전문 제2 익산공장 건설(1980년)- 초컬릿 제조 전문 제3 익산공장 건설(1983년)? ... 대상 청정원 순창고추장(주)대상 '청정원 순창'월드컵 후원 '대표 고추장' 부각`청정원 순창고추창'은 고추장 맛으로 유명한 전북 순창에서 생산한다.순창고추장은 고추장을 만드는 전통 ... 전국 각지의 균주 1,000여종을 수집해 이중에서 콩 메주를 발효시키는 데 있어 최적 균주를 찾아냈다.한국 축구 국가대표팀의 공식 장류 후원 업체라는 점을 활용, 유상철, 김도훈,

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.16

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  전통문화 컨텐츠 연계를 통한 관광산업 육성

  치즈 만들기, 유가공 공장 견학등 다양한 프로그램으로 구성되어있다.○ 순창 장류 체험전통고추장 민속마을은 고추장 제조 농가가 한곳에 모여 위생적인 생산과 보전을위해 1997년 순창읍 ... 백산리에 조성된 마을로 장류연구소와 장류체험관을 설립하여 고추장 만들기 체험 및 장류 요리 만들기 체험 프로그램등이 운영되고 있다.○ 전주한옥마을 김장축제한옥마을에서 치러지는 김장축제는 ... 전략적인 홍보부족현재까지 홍보의 주류를 이루고 있는 홍보 전단지 배포, 지방 신문지 게재등은 형식적이고 효과가 저조한 홍보 방법에 그치고 있으며, 이는 많은 문화 관 자원을 보유하고

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.04

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  청국장

  표는 각국의 청국장 원료와 제품을 나타낸다.국명종류원료제조방법한국청국장대두B. subtilis /볏집과 함께 발효일본Natto대두B. subtilis var. natto/볏집이용타이Thua-nao대두B ... 각 그룹은 다시 장류군과 가짜장류군 두 그룹으로 분리했다.실험이 끝날 때까지 참가자와 의료진 모두 누가 진짜 장류군인지 몰랐다. ... 청국장청국장은 전통적으로는 겨울철 한철 별미로 즐겨 먹어오던 찌개용 양념이었다.겨울철 한철 찌개에 양념으로 넣어서 별미로 먹었던 청국장은 최근 탁월한 건강효과가 속속 밝혀짐에 따라

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.01 | 수정일 2019.02.21

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  식염

  장류는 기호상 중요한 부식으로 주식(쌀, 보리)섭취로 부족한 제한 아미노산을 보완해 준다. ... 문헌 값을 얻을 때 사용한 간장의 종류가 달라서 값이 다르게 나온 것이라고 예상된다.간장은 우리나라 전통 고유 식품이면서 장기간 저장할 수 있는 이점이 있고 음식을 만드는 데 기본적인 ... 담근 햇수에 따라 진간장, 중간장, 묵은 간장 등으로 나뉘는 데 원료와 제조법에 따른 분류도 가능하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.31

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  식품의 조미와 조미료에 관한 연구

  전통적인 감미료로 사용한 꿀은 청이라 하고 엿을 묽게 곤 것은 조청이라고 하였다. ... 케첩소스류소스류라 함은 동 식물성 원료에 향신료, 장류, 당류, 식염, 식초 등을 가하여 혼합한 것이거나 또는 이를 발효 숙성시킨 것으로서 식품의 조리 전 후에 풍미증진을 목적으로 ... 밀봉한 후 중량 부족 검사를 거치고, 박스 포장이 끝난 후 다시 한 번 중량 부족 검사를 한다.품질검사생산된 완제품이 안전하고 좋은 품질 그대로 식탁까지 가도록 첨단 검사장비와 방법으로

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.11.30

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  재벌의 영세상권 잠식,골목상권,서민경제,대기업횡포,영세 상인의 몰락

  홈플러스 , 롯데마트 식품유통 떡 SPC 계란 대상 베스트코 , CJ 프레시웨어 식자재 대상 , CJ 두부 CJ, 대상 , 풀무원 과일 채소 이마트 , 홈플러스 , 롯데마트 주류 롯데 장류 ... 이들이 일거에 무너지는 것을 막아낼 방법을 찾는 것이 시급한 과제재벌들은 왜 이 골목까지 들어왔을까 재 벌의 영세상권 잠식몇 달 새 집 앞 상가엔 몇 번이나 간판이 내려가고 올라가길 ... 지정 ) 재래시장 1km 이내의 범위 전통상업보존구역으로 지정 대형마트 , SSM 의 입점 금지 3 장 제 12 조의 2( 대규모 점포 등에 대한 영업시간의 제한 등 ) 대형마트와

  리포트 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.12.04

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  토하젓 - 젓갈의 종류

  알로 담그는 젓갈(명란젓, 성게젓, 숭어알젓 등)II.본론(토하젓의 제조 방법, 효능 및 사용방법)1.토하젓이란?토하는 민물에서 잡히는 새우를 말한다. ... 오랜 시간 동안 수많은 시행착오를 거친 후에야 비로소 발효 식품이라는 새로운 음식을 만들어낼 수 있었는데, 농업이 주류이던 지방에서는 콩을 발효시킨 장류의 발효식품이, 수산물이 주류이던 ... 뿐만 아니라 예부터 토하젓을 많이 생산했던 전라도 지방에서는 전통 민간요법으로 혓바늘 같은 구강질환의 치료에 토하젓 한숟갈만 먹으면 낫는다 하여 소화젓이라 부르기도 했다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.13

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  막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략

  천일염 산 업 화 촉 진 세 계 명 품화 김치 · 절임류 , 장류 , 젓갈류 , 천일염 , 전통주 등을 합한 시장규모 한국의 전통식품 산업화 필요한국인의 술 , 막걸리의 세계화 전략 ... 막걸리에 대한 이해 막걸리 세계화 전략목 차 국내 식품 산업 현황 한국의 전통 주 술의 종류 - 제조 과정과 원료에 의한 분류 한국의 전통식품 산업화 필요 막걸리에 대한 인식 변화 ... 발달 고려말엽 중국으로부터 백주 유입 증류 문화발달 조 선 시 대 : 세종 를 기점으로 노 주문화 국제화(일본, 중국 수출) 조 선 후 기 : 본초학에 소주독 다루는 법, 술 깨는 방법

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.05

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