"조지방함량" 검색결과 161-180 / 4,731건

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  식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

  `(g)} =0.195산가`유리지방산`함량(%)#` -> `0.195 TIMES 0.503=0.098Table 2. ... 유지의 산가가 높으면 변질되었음을 나타내므로 식품공전에서는 각종 유지의 유리 지방산 함량을 규제하고 있다.KOH와 유리지방산은 다음과 같이 반응한다.RCOOH + KOH → RC6.1g ... 함량) = AV x 0.503저장된`기름``산가(A.V)``=` {56.1 TIMES 1.3 TIMES 0.1 TIMES 1} over {20.01`(g)} =0.364산가`유리지방산

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  [식품분석실험 레포트] 젖산과 암모니아의 정량

  모든 조의 총젖산의 함량은 비슷하게 나왔지만, 순젖산, 중젖산, 유리산들의 값은 서로 차이가 존재했다. 그 이유는 우리가 종말점을 잘못 측정했을 수 있기 때문이다. ... 또 비누화 반응을 진행하면서 가열로 반응속도를 촉진시켜주었지만 아직 비누화가 되지 않은 중젖산이 있을 수 있기 때문에 각 젖산들의 함량에 조들 사이의 차이가 존재하게 된다.암모니아수의 ... 이것은 글리세린의 3개의 하이드록시기에지방산 3개의 분자가 에스터 결합한 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  수분 정량 분석 실험 레포트

  Discussion우리 조가 이번에 한 실험은 수분 정량 분석 실험이다. ... 경우 9.4g, 지방 1.2g 당질 76.2g, 섬유소 0.5g임을 알 수 있는데 이를 통해 우리가 시료로 사용한 자색보리와 흑색보리는 8.5% 정도로 일반적인 보리에 비해 수분이 ... Method① 깨끗이 washing 한 AI 칭량용기를 105도 dry oven에서 30분 이상 예비건조하여 desiccator에서 충분히 방냉한다.② 위의 AI 칭량용기의 항량 (

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  탄수화물, 지방, 단백질이 운동시 우리 몸에서 작용하는 역할에 대하여 조사하시오

  하는 것 외에도 지방 및 아미노산을 합성하고 조섬유로서 역할을 하는 등 특수한 기능을 하기도 하고 단백질을 절약하는 역할을 한다. ... 탄수화물은 지방과 단백질을 포함한 식품 중 함량이 가장 높고 비교적 식품의 값이 저렴하여 인간의 주식으로 사용된다. ... 녹말이나 설탕은 당질의 함량이 높으며, 감자 혹은 곡류는 인간의 주식으로 중요한 식품이다.탄수화물은 1kg당 4kcal를 공급하고 체내에서 소화되고 흡수되는 비율이 98%일 정도로

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.10

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  [실험조리/조리과학 레포트] 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

  우리 조 실험 결과는 강력분의 습부율이 35%였고 박력분의 습부율은 23%로 계산되었으므로 실험이 잘 되었음을 알 수 있다.단백질 함량에 의한 밀가루의 분류종류글루텐 함량성질용도건부율 ... 지방은 글루텐의 망상구조 형성을 저해하며, 달걀은 달걀 단백질이 가열에 의해 응고되면서 글루텐 형성을 돕는다. ... 밀가루를 글루텐 함량에 따라 분류하므로 밀가루 종류별로 글루텐 함량을 습부율로 측정한다.2. 실험 재료 및 기구1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  (가축영양학) 장내미생물 균총이 반추동물과 단위동물의 생산성에 미치는 영향을 기술하시오

  목초에는 리놀산 리놀렌산과 같은 불포화지방산의 함량이 높은 당지질과 인지질이 주를 이루고 있으며 농후사료에는 포화지방산 함량이 높은 중성지방이 많이 함유되어 있다.반추위 미생물은 사료 ... 형태로 존재하며 반추동물 사료 중 지질 함량은 대부분 5% 미만이다. ... 엔토디니움과 같은 작은 원생동물은 셀룰라아제나 자일라나아제를 체외로 분비하여 셀룰로오스 등의 다당류를 분해할 수 있도록 한다.2) 영양대사(1) 탄수화물반추동물에게 급여되는 조사료

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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  고혈압 식이요법 교육자료

  튀김, 전보다는 구이,찜,조림으로지방 4스푼(180Kcal) : 한식 = 밥 2/3공기 100g당고혈압 식사요법 1 - 체중조절하루평균 조리시 사용하는 지방의 양감자 중2/3개 후렌치후라이 ... 중성지방 : 필요이상의 열량이 체내에서 중성지방으로 전환 단순당 (설탕,사탕,아이스크림,청량음료 등) 탄수화물 알코올, 포화지방이 많은 식품지방함량이 많은 식품포화지방이 적은 식품 ... 싱겁게 먹는 방법소금 함량이 높은 음식의 섭취를 줄입시다!젓갈류장아찌류김치류3싱겁게 먹는 방법패스트푸드와 가공식품의 섭취를 줄입시다!

  리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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  축산물 이용학 요점정리 /필수자료

  포화지방산 함량이 높고 불포화지방산 함량이 낮음.? 융점이 높으며 지방 조직이 끈적거리는 느낌이 강하여 입 안에서 지방이 부드럽게 녹지 않고 지방막을 형성하는 듯한 느낌을 줌.? ... 비분쇄 또는 조분쇄형 육제품에서는 결착력과 보수력, 유화형 분쇄제품에서는 유화력과 보수력이 요구됨.보수력, 결착력, 유화력 -지방과 수분의 친화도를 나타내며, 육 단백질이 유화제로 ... 육류 내 ATP 함량? 원료육의 상태? 육류, 지방, 물의 배합 비율?

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  (가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술

  반추 동물이 섭취하는 사료는 주로 조사료와 농후사료로 목초에는 리놀산 리놀렌산과 같은 불포화지방산의 함량이 높은 당지질과 인지질이 주를 이루고 있으며 농후사료에는 포화지방산 함량이 ... 타액 성분은 99%가 수분이지만, 1%의 건물 함량 중에 0.9%는 광물질 및 P의 함량이 많은 특징이 있다. ... 반면에 조사료 급여 시는 셀룰로오스 분해 박테리아가 우세하다.(2) 반추위 내 발효반추동물이 섭취한 사료의 가소화 건물 중 70~85%는 반추위 내 미생물에 의해 소화되며 주로 미생물이

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.16

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  자주 섭취하는 가공식품 3가지의 영양성분표를 수집하고, 어떠한 의미인지 해석해 봅시다

  그러므로 이런 제품을 먹지 않거나 조리를 할 때 소스를 조금만 넣는 방법으로 조리해서 나트륨 섭취를 줄이는 것이 도움이 되겠다.한편, 당류의 과잉섭취도 조심해야 한다. ... 특히 이 제품은 영양정보 표시 위쪽에 나트륨 함량 비교 표시와 관련된 그래프를 삽입했다는 점이 눈에 띤다. ... 가공식품을 구입할 때는 당류의 함량이 적은 식품을 선택하는 것이 좋다. 특히 과자나 탄산음료 같은 가공식품을 구매할 때 가능한 한 당을 적게 넣은 것을 선택하는 것이 좋다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.22 | 수정일 2022.07.24

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  조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품

  지방함량↓, 리놀레산多? 비타민B₁多→ 각기병 예방효과? ... 단백질, 지방함량多 → 대두, 땅콩? 단백질, 당질함량多 → 팥, 녹두, 완두, 강낭콩, 동부? 비타민C多 채소류 성질 → 풋콩, 풋완두1) 대두 - 성분? ... 염산농도 18% 이하- 단백질 원료의 지방함량 1% 미만 원료 사용?

  시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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  (식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

  , 탄수화물, 조섬유, 회분 등의 함량과 조성을 기준으로 영양학적 특성이나 기타 화학적 조성에 중점을 두는 품질 구분을 말한다.② 물리적 특성에 따른 품질물리적 특성은 밀가루의 크기 ... 밀의 글루텐은 구운 빵의 품질 개량을 위한 첨가제로 사용하거나 조반용 곡류식품 및 애완용 사료 증강제, 육류, 어류 및 닭고기 제품의 증량제로 이용된다. ... 안에서 발견된 것으로 미루어 인류는 최소 1만 1천년 전부터 밀을 재배하였을 것으로 추측하고 있다.보통밀의 원산지는 아프가니스탄 근방으로, 그중에서도 코카서스 남부인 아르메니아 지방을

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.04

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  식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.

  에너지 대사(지방, 단백질, 탄수화물)에 중요한 역할을 하는 비타민 B2(Riboflavin), 조효소 형태로 탄수화물, 지질, 단백질의 에너지 대사에 관여하고구조가 간단하고 다른 ... 식품의 조직은 식품가공과 처리 과정에 깊은 관계가 있는데, 육류와 빵류로 예를 들자면, 육류 같은 경우 방출 수분 즉, 육즙의 함량이 달라질 수도 있고, 빵류는 케이크, 머핀같이 함유 ... N의 함량은 약 16%이며 종류에 따라서는 황(S)이 함유되어 있고,20종의 아미노산 존재한다.아미노산은 펩타이드 결합으로 연결된 중합체로, 다양한 기관, 효소, Hyperlink

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20

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  유지의 쇼트닝성과 크리밍성/연육제의 종류에 따른 육류의 연도 차이 비교/생선 비린내 제거를 위한 방법 비교/리코타 치즈 만들기

  , 지방의 함량, 조리방법과 시간 등에 의해 영향을 받는다. ... 육류 내 염용성 단백질인 근원섬유단백질의 용출을 위해 적당량의 식염(식육함량 2~3%)을 사용하면 단백질의 수화력이 향상되어 연화된다. ... 식감32조0.9갈색퍽퍽함43조1,0옅은 갈색딱딱함5부피대칭균일외관맛질감향미기호도쇼트닝4조178212황색달달함퍽퍽함계란풋내25조200100기공적고 부품-부드러움고소함66조183122기공크고

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.12.09

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  푸드마케팅- 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

  이상- 단백질: 55g 이상- 지방: 64g 이상- 나트륨: 2,000mg 이하제품마다 함유된 영양성분이 다르므로, 제품에 표시된 영양성분 함량을 기준으로 1일 영양성분 기준치에 ... 이를 통해 제품에 함유된 탄수화물, 단백질, 지방, 나트륨 등의 영양성분 함량을 확인할 수 있다. 1일 영양성분 기준치는 성인 기준으로 아래와 같이 정해져 있다.- 탄수화물: 130g ... 제1조(목적) 이 기준은 「식품위생법」 제48조 및 같은 법 시행규칙 제62조부터 제68조까지 및「건강기능식품에 관한 법률」 제38조에 따른 식품안전관리인증기준과 그 적용·운영 및

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.29

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  [방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 가축영양학(공통) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에대하여 기술하시오.

  조사료의 성숙도와 관련하여 식물이 성숙할수록 섬유소 등의 불용성 탄수화물 함량은 증가하는 반면 가용성 탄수화물 함량은 감소한다. ... 대표적인 요인으로는 사료섭취량, 사료의 가공, 조사료의 성숙도, 환경온도 등이 있다. ... 사료의 가공과 관련하여 조사료를 펠릿으로 가공하거나 분쇄할 경우 반추위에서 정체하는 시간이 짧아져 소화율이 감소하지만 전체적인 사료섭취량은 증가한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.17

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  학교급식 영양교육자료

  생선은 저지방 저칼로리 식품이므로 다이어트에 좋은 식품인 것은 상식, 특히 흰 살 생선은 더욱 지방 함량이 적은 담백한 식품이다. ... 조림깔개, 밑국물거리, 고명으로 두루두루 효자생선이나 고기를 조릴 때 양파를 넉넉히 깔아주면 맛도 좋고 보기도 좋다. 고명으로 얹을 때도 효과적. ... 또한 소화가 잘되며 곡류단백질에 부족한 라이신의 함량이 많아서 곡류의 결점을 보완할 수 있다.3.

  노하우 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22 | 수정일 2023.07.25

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  돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사

  , 조지방 함량, 조단백 함량을 측정하여 table 3에 나타내었다. ... 조지방 함량은 가장 높게 측정된 것이 삼겹으로 35.4%였고, 가장 낮은 것은 후지로 5.38%로 측정되었다. ... 조단백질 함량은 후지가 19.0%로 가장 높했을 뿐 아니라 실험 과정 중 여러 loss가 생겨 나온 결과로 생각된다(14).

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  식품개발론 최종 보고서 [A+보고서]

  첨가할 것이다.②기존 약과에 비해 낮은 칼로리약과는 반죽에도 기름을 넣고, 튀길 때도 기름을 사용하므로 지방함량이 높아 유통과정 중 지질산패를 일으켜 상품성을 감소시키며 칼로리 역시 ... 아몬드분말도 100g당 598kcal이지만 탄수화물 함량이 낮고 단백질이 24.9g정도로 많이 들어있다.체지방 감소를 위해 밀가루 대신 율무분말과 아몬드분말로 반죽을 하고, 레몬밤분말도 ... 1/1식품 개발론 최종 보고서과목담당 교수학과학번이름조 명목차식품개발이란 무엇인가························································

  리포트 | 95페이지 | 50,000원 | 등록일 2023.12.21 | 수정일 2024.04.11

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  TBA 레포트(고찰자세함)(A+)

  대두유와 미강유의 차이는 대두유의 다가불포화지방산 함량이 높기 때문에 산패가 쉽게 일어나기 때문이다. ... 산패유는 산패되었으므로 당연히 값이 크겠지만, 대두유와 미강유의 차이점이 궁금해 알아보니 불포화지방의 함량이 대두유가 약 1.65배 더 높았다. ... 불포화지방이 많을수록 불안정하고 공기에 노출될 시 포화지방보다 쉽게 산패되어지므로 대두유의 산패도가 높은 것이라고 추정되어진다. 1)조별로 진행된 실험 결과와 예비실험의 결과는 서로

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14 | 수정일 2019.12.22

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