"정미성분" 검색결과 1-20 / 385건

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  굴가공부산물을 이용한 조미소재의 정미발현성분 및 품질

  경상대학교 농업생명과학연구원 공청식, 지승길, 김정균, 강정구, 강진영, 오광수

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  추출 방법에 따른 명일엽과 돌미나리 착즙박의 정미성분 및 항산화 특성

  한국식품위생안전성학회 이현정, 유하나, 이현규

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2024.01.29

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  담치젓국의 정미성분(呈味成分)

  한국식생활문화학회 이응호, 안창범, 오광수, 김진수, 지승길, 김정균

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  연구논문 : 게향 소재 개발을 위한 붉은 대게 자숙액 및 내장의 정미 성분 특성

  한국식품영양학회 차용준, 조우진, 정은정

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  식품가공학 요점정리

  : 수추출물(육고기 정미성분)3. ... 곡류 및 서류의 가공1) 정미(1) 백미, 10분도미, 5분도미 등- 정곡: 벼 -> 현미 (왕겨 제거, 20%)- 정미: 현미 -> 백미(10분도미, 도정률↑) (겨(=강) 제거, ... 80% 이상(3) 쇼트닝: 거의 100% 유지성분(4) 마요네즈① 유중수적형: 버터, 마가린② 수중유적형: 마요네즈0.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기

  쌀겨는 쌀알을 둘러싼 껍질로 인간은 소화흡수할 수 없기 때문에 정미 과정에서 벗겨내 버리는 물질이다. ... 이렇게 농식품부산물을 재활용할 경우 배합사료를 1,714천톤을 대체할 수 있다고 한다.농식품부산물 중에서도 가공식품을 만들 때 버려지는 부산물이나 정미과정에서 버려지는 쌀겨는 그 동안에는 ... 국내에서 생산되는 쌀겨는 연간 46만톤에 이른다고 한다.미강을 이용할 수 없는 물질로 판단했을 때는 그대로 버려져 폐기되었으나, 실제로 미강은 백미에 비하여 월등히 높은 영양성분을

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

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  사케 소믈리에 기키자케시 자격증 예상문제

  63.정미의 목적으로 알맞은 것은?64.정백율 40%는 정미율 몇 %인가?65.백미의 표면에 남아있는 쌀겨나 싸라기를 씻어내는 목적으로 정미 후 쌀을 씻는 작업은? ... 40.쌀의 주요성분 5가지를 쓰시오.41.대부분이 전분으로서 현미 중 70~75%에 해당되며 당화하여 당류로 변하는 성분은? ... 53.일본술 양조에 있어서 유효성분이 아닌 것은?54.일본술 양조에 있어서 유해성분으로 옳지 않은 것은?55.독일경도 1dh 미국 경도로 하면 몇이 되는가?

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.23

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  유지자원식물

  1) 현미유(=미강유) 현미유는 미강을 이용하여 만드는 기름으로, 미강이란 현미에서 백미로 정미하는 과정에서 발생하는 쌀눈(베아)과 쌀겨(속껍질 가루)를 말합니다. ... 미강영양성분(95%)은 쌀눈(66%) + 쌀겨(29%), 백미라고 일컫는 쌀에는 5%의 영양분이 있습니다. ... 특히 토코페롤과 함께 천연 항산화제 역할을 하는 r(감마)-오리자놀은 현미유에만 들 어있는 성분입니다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.25

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  수원대 20세기한국사 중간,기말내용정리 및 기말족보

  폭도) →일본군이 전라도를 포위함.국내에는 의병이 거의 남지 않게 됨→한’일 합병조약 체결*의병의 한계1)유학자가 많았다. 2)왕을 위한 군대 3)충과 효 사이 효를 택함 4)출신 성분의 ... 정미 7조약 이후 -한일신협약 체결→정미의병-고종황제를 강제 물러나게 함-군대를 해산시킴을사→정미 1)군일들이 합류됨, 1907~1909 일본군과 큰 전투를 함.2)더 많은 곳에서 ... 을사오적 중 대표, 한일 합병조약체결 시 경술구적, 정미7적 참가

  시험자료 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.01

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  농산가공학 및 실험 레포트(도정도 실험, 신선도 실험)

  이 원리는 찹쌀과 멥쌀의 주된 차이점인 주성분인 녹말의 조성이 다른 점이다. ... 백미 가공의 기계 장치로는 정미기와 부대 장치로 구분된다. ... 그리고 도정률은 정미의 중량이 현미 중량의 몇%에 해당하는가를 나타내는 방법이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.06

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여

  있어 영양구성면에서는 백미보다도 훨씬 좋은 성분이 함유되어 있어 버려지기에는 아까운 물질이다.미강은 그대로 먹이기보다는 배합사료로 활용하여 사용할 수 있다. ... 나오는 김치 부산물의 경우에도 보통은 그냥 버려지지만 김치공장에서 대량으로 나오는 김치 부산물은 무청이나 배춧잎 등으로 식이섬유가 많아서 반추동물 사료로 활용할 수 있다.쌀겨는 쌀을 정미할 ... 쌀겨는 소화 흡수할 수 없기 때문에 쌀을 정미하는 과정에서 버려지는 물질이다.국내에서 매년 46만톤의 쌀겨가 발생하는데, 이러한 미강에는 식물성 단백질이 14%, 지방이 20% 함유되어

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.16 | 수정일 2022.03.18

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  균류의 최신이용분야 - 효모

  자기소화법이 가장 맛이 뛰어나고 경제성도 높다.자기소화법은 효모 자체가 가지고 있는 세포분해능력으로 세포막을 붕괴하도록 생육조건을 변화시켜 주는 방법이다.높은 영양가와 쇠고기 맛에 유사한 정미성분을 ... 그러므로 효모 엑기스는 다른 정미성 제품이 가질 수 없는 폭넓은 구수한 맛을 그 특징으로 하고 있으며 천연식품으로 beef eztract에 가장 가까운 맛을 가지고 있는 것이다.효모 ... 있는 다량의 핵구성물질과 단백질을 그 자체의 자기소화능력에 의하여 글루타민산을 포함하는 유리아미노산과 5′-monophosphonucleotide 등 핵산물질로 분해하므로서 복합 정미물질을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.27

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  식품가공저장학 핵심요약정리

  정미1)정미 과정-탈곡된 벼의 낱알인 벼(나락)는 수분을 14~15%까지 건조시킴-벼 낱알은 중량비율로 현미80%, 왕겨20%이고, 현미의 용량은 벼의 50~ 60% 정도임①쌀의 구조-현미의 ... 7분도, 5분도 등이 있음-도정의 정도에 따라 정백비율이 커질수록 쌀알 중의 단백질, 지방, 섬유, 비타민 B1 등의 함량은 감소하는 반면 탄수화물의 함유비율은 증가함3)기계식 정미기-정미기의 ... 식품을 말함-저장학:식품첨가물이나 다른 원료를 사용하지 않고 원형을 알아 볼 수 있는 정도로 농·임·축·수산물을 단순히 자르거나 껍질을 벗기거나 소금에 절이거나 숙성하거나 가열(성분의

  시험자료 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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  진주가공 부산물로부터 엑스분의 추출 및 품질특성

  경상대학교 농업생명과학연구원 강정구, 김정균, 오광수

  논문 | 14페이지 | 4,600원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  식품화학 내용정리(갈변, 맛, 냄새, 유독성분, 효소)

  맛의 혼합효과① 서로 다른 맛이 혼합되었을 때 주된 정미성분의 맛이 강하게 느껴지는 현상을 맛의 대비(강화)라 함.② 팥죽에 설탕과 소량의 소금을 넣으면 단맛이 증가한다→맛의 대비( ... →맛의 상승⑧ 정미성분을 계속 맛보았을 때 역치가 높아지는 현상을 맛의 순응(피로)라 한다.⑨ 오징어를 먹은 후 밀감을 먹으면 쓴맛을 느끼는 현상을 맛의 변조라 한다.⑩ 쓴 약을 먹은 ... -초기단계:-중간단계:-최종단계:2) 아미노 카르보닐 반응의 향기성분과 갈색색소는?3) 아마도리 전위반응이란?4) 스트레커 분해반응이란?

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.19

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  [경북대] 2019.2 원예가공학 중간 summary

  항산화 성분*상품적1. 과실 : 당,산 함유 – 기호성식품, 필수성 낮음2. 채소 : 정미성분 多 – 부식성식품, 필수성 높음Cf.

  시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.24

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는

  추수 후 정미하여 보관하게 되는데 밥을 짓기 전에 한 번 씻어서 먹게 되므로 위생에 특별히 걱정하지 않아도 될 듯 하다.3. ... 귀리의 영양성분에 대해서 알아보고 귀리가 훌륭한 식품의 조건을 갖추었는지 기술하도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. ... 지금까지 밝혀진 식품의 기능성 물질들은 주로 노화 방지, 다이어트, 질병예방 등의 기능을 가진다(안종건 외, 2014).4) 위생성위생은 영양 성분과는 다른 차원의 문제로 깨끗하게

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  (가축영양학) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오

  소장에서는 포도당, 아미노산, 핵산, 지방 및 담즙산염과 함께 수분, 나트륨과 염분의 정미흡수가 일어난다. ... 당유 등은 용해되기 쉬운 성분은 쉽게 그리고 신속하게 분해되며, 전분과 같은 용해되기 어려운 성분은 당류에 비해 비교적 느리게 분해된다. ... 셀룰로오스와 같은 용해되지 않는 성분의 분해는 매우 늦다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23

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  음식과 세계문화 음세문 2023-1학기+2022-2학기 기말고사

  로즈마리는 유럽이 원산지이며 미나리과에 속하는데 흔히 돈가스 소스에 이용되는 우스터 소스 향의 주성분 중 하나이다.틀리다38. ... 사케는 술을 만드는 재료와 정미율에 따라 분류되는데, 정미율이 높을수록 사케의 ... 사케는 술을 만드는 재료와 정미율에 따라 분류되는데, 정미율이 높을수록 사케의 품질은 높아진다.

  시험자료 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.28

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  식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

  ◆몰mol농도용액 1L에 함유된 용액의 분자량이다.ex) NaOH = 40.01◆맛의 대비현상(강화현상)서로 다른 정미성분이 혼합되었을 때 주된 정미성분의 맛이 증가하는 현상◆신맛성분무기산 ... ◆식품의 냄새성분식품의 냄새성분은 휘발성이고 지용성이기 때문에 식품을 오래 보존하게 되면 냄새성분이 휘발되거나 변질되게 된다. ... ◆알리신allicin마늘이 가지고 있는 약효의 주된 성분이다.마늘의 대표적 유기유황성분인 allin알린 은 마늘을 자르거나 빻을 때 세포가 파괴되면서 allinase라는 효소의 작용에

  시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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