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콩기름의 이화학적 성질을 이용한 유지의 품질 분석
서 론 콩기름은 세계에서 두 번째로 많이 식용되고 있는 기름으로 정상적인 콩의 기름중 지방산은 포화지방산 (palmitic acid + stearlic acid) 15%, oleic acid23%, linolei..
농/수산학
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2019.08.10
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8페이지
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1,000원
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조회(149)
산가
,
점도
,
색도
,
대학레포트
,
콩기름
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신선한 콩기름과 산패된 콩기름의 점도, 색도, 산도 측정
유지는 실온에서 액체인 기름을 유(oil), 고체인 기름을 지(fat)라고 하며 이를 합한 말이다. 유지는 우리의 인체에 필수적인 영양소이다. 이는 에너지를 저장하는 것뿐만 아니라 호르몬을 운반하는 역할도 하고, 체..
농/수산학
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2019.08.10
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6페이지
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1,000원
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조회(379)
산도
,
점도
,
색도
,
대학레포트
,
콩기름
,
산패 콩기름
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딸기잼 제조
딸기(Fragaria ananassa Duch.)는 장미과(Rosaceae)에 속하는 다년초로서 vitamin C의 함량이 다른 과일에 비하여높아 생식용으로 많이 이용되고 있다. 그러나 상대적으로 높은 대사 활성과 ..
농/수산학
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2019.08.10
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4페이지
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1,000원
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조회(244)
딸기잼
,
대학레포트
,
컵법
,
스푼법
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유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 분석
식용유지나 지방질 식품이 저장 도중에 유지의 화학적 변화 및 미생물의 증식 등에 의하여 색, 맛, 냄새 등의 변화가 일어나고 불쾌한 냄새와 맛이 발생된다. 이와 같은 유지의 질 저하 현상을 산패라 한다(1). 산패과..
농/수산학
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2019.08.10
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6페이지
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1,000원
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조회(121)
유지
,
산가
,
점도
,
색도
,
대학레포트
,
콩기름
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Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정
고등어는 단백질과 지질이 풍부하여 곡류에 부족하기 쉬운 lysine, threonine과 같은 아미노산(1)과 뇌학습 과 뇌발달, 간기능 개선, 고혈압 예방 등에 효과가 있다고 알려 져 있는 eicosapentaen..
농/수산학
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2019.08.10
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6페이지
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1,000원
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조회(123)
고등어
,
대학레포트
,
휘발성 염기질소
,
VBN. Conway 미량확산법
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Conway 미량확산법을 이용한 고등어 통조림의 휘발성 염기질소 측정
우리나라 국민들의 동물성 단백질 공급원으로서 중요한 어류는 그 조직학적인 특성과 유통과정의 어려움으로 인하여 미생물에 의한 부패가 상당히 문제시 되며, 실제로 세균에 의한 오염 및 부패에 관한 연구보고가 많이 보고되..
농/수산학
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2019.08.10
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4페이지
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1,000원
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조회(118)
고등어
,
대학레포트
,
Conway 미량확산법
,
vbn
,
휘발성 염기질소
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쌀을 이용한 막걸리 제조와 품질특성 조사
쌀은 밀, 옥수수와 함께 세계 3대 곡물에 속하며 아시아에서 전체의 90% 이상을 생산하여 대부분 소비한다. 쌀은 낟알의 모 양에 따라 장립종, 중립종, 단립종으로 나누며 함유된 전분의 아밀로오스 함량에 따라 찰벼와..
자연과학
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2019.08.03
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5페이지
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1,000원
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조회(176)
대학레포트
,
쌀 막걸리
,
품질특성 조사
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상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량
대두 발효식품인 청국장(cheonggukjang)은 콩을 삶은 후, 볏짚 을 가하여 Bacillus 균에 의해 40°C에서 2-3일간 발효시켜 만드는 우리나라의 고유한 전통 발효식품이다(1). 청국장은 주로 볏짚 유..
농/수산학
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2019.07.28
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4페이지
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1,000원
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조회(64)
청국장
,
상압가열건조법
,
양파
,
백미
,
대학레포트
,
흑미
,
적외선 수분 측정법
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배추김치 제조 및 품질특성 조사
서론 배추(Brassica campestris ssp. pekinensis)는 국내에서 소비량이 가장 많은 채소로 섬유소와 비타민C 및 칼슘이 풍부하며 화상 및 감기의 치료, 갈증 해소, 소화촉진 등의 효능..
자연과학
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2019.08.03
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5페이지
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1,000원
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조회(167)
pH
,
염도
,
대학레포트
,
조직감
,
김치 제조
,
적정 산도
,
품질 특성 조사
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Soxhlet 추출법을 이용한 쿠키의 조지방 정량과 RÖse-Göttlieb 추출법을 이용한 두유의 조지방 정량
식품 중 지방은 주요 에너지원으로 9 kcal/g을 제공하고 우리 몸에 축적되어 인체 다양한 곳에서 구성성분으로 작용하며 신체를 보호하는 중요한 역할을 수행한다(1). 그러나 지방이 많이 함유된 식품을 과도하게 섭취..
농/수산학
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2019.08.03
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5페이지
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1,000원
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조회(109)
조지방 정량
,
Soxhlet 추출법
,
두유
,
대학레포트
,
Rose Gottlie..
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국내의 사물인터넷 상용화 사례를 찾아보고, 앞으로 기업에 사물인터넷이 어떤 영향을 미칠지 기술하시오
5글자 이하 주제 부적절한 예)
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