"달걀변색" 검색결과 181-200 / 375건

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  식품조리의 예비작업과 조리방법, 생식품의 조리방법(The principle of Cook)

  수침수침의 조리조작으로 목적식품에 수분을 부여하여 흡수ㆍ팽윤ㆍ연화 시킴불미성분이나 기타 불필요한 성분을 추출변색을 방지 (산화효소 옥시다이제 or 티로시나아제가 폴리페놀, 티로신 등과 ... 추출할 때까지 과다한 수분 증발이 되지 않도록 하는 것이 중요함ⓔ 증기찌지(Steaming)ⓓ 끓이기(Simmering)구 분뚜껑 사용 여부사용함사용하지 않음물의 온도찬물면류, 달걀 ... , 감자, 고구마, 밤, 옥수수, 건조 채소, 사골당근, 감자, 달걀더운물라면, 채소파스타, 면류, 채소습열조리방법 중에서 영양소 손실이 가장 적은 조리법물의 끓는점에서 발생하는 수증기를

  리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.01

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  식품 육류 어류 달걀 콩에 대한 성분 조사

  것과 연어 ·송어와 같이 새우를 먹이로 하면 생기는 아스타크산틴이라는 물질을 가진 생선은 부패하여도 변색이 되지 않는 것의 2가지가 있다.상어나 가오리와 같은 연골어류의 살에는 1 ... 또한 달걀은 비타민 C를 제외한 비타민이다. ... 가다랭이 ·방어 ·다랑어 ·꽁치 등 표층에 사는 고기에 잘 발달되어 있다.붉은살의 고기에는 다랑어나 가다랭이처럼 육지동물의 살에 들어 있는 미오글로빈이나 혈색소가 있어 부패되면 변색되는

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.09

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  [화상][감염 위험성][영양부족][학교화상사고]화상의 증상, 화상의 감염 위험성, 화상과 화상 사례, 화상과 영양부족, 화상과 학교화상사고, 화상의 응급처치, 화상의 치료 분석

  감염징후관찰① 상처의 국소감염 징후를 매일 사정한다 - 상처부위의 부종과 발적, 농성 분비물, 변색, 이식소실 등.② 정신활동의 변화, 빈호흡, 연동운동 감소 같은 패혈증의 초기 증상과 ... ▶달걀노른자▶고칼로리 고단백 식이에 대해 권장음식:-우유군; 밀크쉐이크, 커스타드, 아이스크림,요구르트, 치이즈 등-육류군; 갈거나 다진 고리를 넣어서 만든 국이나 죽, 가금류, 어류 ... , 달걀-과일군; 과일주스에 통조림과일을 갈아 넣은 것-곡류군; 잣죽, 깨죽, 콩죽, 으깬 감자-유지군; 참기름, 샐러드유3) 고비타민아미노산의 조직재형성을 돕기 위해 비타민 C섭취를

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.08.06

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  무기화학실험1 (실리카겔의 제조 및 성질)

  그 예로는 대표적으로 콜로이드 용액 , 젤라틴 용액 , 달걀 흰 자 , 연기 , 안개 등이 있다 .겔 (gel) 정의 : 콜로이드 입자의 그물조직 사이에 용매인 물 등이 들어가 유동성이 ... 가함으로써 증발시킴 적외선이나 고주파를 사용하는 것도 있음 건조기리트머스지 리트머스용액을 거름종이에 적셔 만든 산 염기 지시약 리트머스는 약산성 지시약으로 수소이온의 농도에 따라 변색을

  리포트 | 45페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.01.22

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  혈액학적 장애들 빈혈(철분 결핍성빈혈 엽산 결핍성 빈혈)

  ,간,비트,건포도,계란,붉은살코기 등)을 섭취한다.비타민C는 철분의 흡수에 필수적이므로 녹황색 야채나 감귤을 통해 섭취한다.인이 들어있는 식품(우유), 차, 겨, 커피, 수산염, 달걀노른자는 ... 구강투여(하루 3번 0.3g씩 황산제일철)가 일반적이며 구강섭취가 불가능하거나 비협조적인 경우는 주사(iron-dextran 합성제)로 투여한다.철분제 복용 후에는 철분에 의해 대변색이 ... 먹지 않도록 하고, 제산제는 먹지 않도록 교육한다.* 합리적 근거 : 우유속의 인과 차 등은 철분흡수를 방해하며, 제산제는 철분 흡수를 차단한다.3) 철분섭취의 필요성과 섭취동안 대변색이

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.01

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  달걀 실험 보고서

  이로써 황화수소는 난황의 철분과 반응하여 불용성인 황화 제1철을 생성하고 난황표면이 암록색으로 변색된다.이러한 현상은 달걀의 pH, 즉 신선도, 가열온도와 시간 냉수처리 등에 따라 ... 가열응고를 이용한 음식으로는 달걀 껍질째로 삶아 조리하는 반숙란, 완숙란등이 있으며 껍질을 벗기고 조리하는 달걀후라이, 달걀찜, 오물렛 등이 있다.달걀 단백질은 오래 가열하면 실 모양의 ... 알칼리 환경에서는 유황이 쉽게 분리되므로 알칼리도가 높은 달걀, 즉 신선하지 않은 달걀은 황화제1철이 많이 생긴다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.23 | 수정일 2018.12.26

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  기초화장품. 화장품이란. 기초 화장품의 사용목적. 기초 화장품의 종류

  , 벌꿀 등 청 결 달걀 how} ... 화장품이란2) 화장품의 4 대요건 ① 안전성 - 피부자극성 , 경구독성 , 이물질 혼입 파손 등 독성이 없어야 한다 . ② 안정성 - 미생물 오염으로 인한 변질 , 변색 , 변취 등 ... 천연팩은 오래 두면 변질되기 쉬우므로 신선한 것으로 바르기 전에 만들어야 한다 . ⑦ 천연팩의 재료와 효과 효 과 재 료 영양 공급 달걀 노른자 , 요구르트 , 우유 , 해바라기씨

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.07

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  anemia 에 대한 병태생리

  투여량이 적절하면 대변색이 짙은 녹색으로 변한다6. 변비가 지속되면 완화제를 먹인다7. ... 철분 흡수를 방해하므로 투여 1시간 전이나 투여 후 2시간 이내에는 불소, 제산제, 테트라사이클린, 커피, 홍차,달걀, 통밀빵 등을 주지 않는다9. ... 엽산은 빈혈과 위장계장애는 호전, 신경계 증상 호전시키지 못함)영양장애와 대사 결핍을 교정하기 위한 비타민 유도체를 투여수혈, 영양식이(철분 단백질 비타민이 많은 생선 고기 우유 달걀

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.14

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  조리과학 이론 및 실험 ( 마요네즈 제조,튀김시 재료의 종류와 양에 따른 변화,튀김 온도에 따른 식빵의 흡유량 비교,채소의 색소에 대한 산,알카리 영향,식염의 침투에 의한 채소의 방수 및 질감 )

  -색과 질감이 가장 적당하게 데쳐진 것은 어느 것인지 평가해 본다.뚜껑을 열고 끓인 시금치가 색을 가장 잘 유지하고 있었고 초산에 넣고 끓인 시금치가 색이 가장 많이 변색되었다.뚱껑을 ... 그러므로 달걀을 난황, 난백, 전란으로 구분하여 마요네즈를 제조한 후 각각의 유화 안정성을 비교한다. ... 마요네즈를 만들때 달걀이 들어간다는 것은 알고있었지만 난백만 가지고도 마요네즈를 만들수 있는지는 몰랐다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.04 | 수정일 2021.10.06

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  콩나물밥, 멸치볶음, 두부젓국찌개와 관련 응용요리 조사

  4)콩나물 선택 및 조리법-콩나물을 고를 때는 색이 하얗고 두툼하며 뿌리 부분이 갈색으로 변색되지 않은 것을 고른다.'무표백'이라고 표기된 것이면 더욱 좋다. ... 청파프리카, 당근, 단무지를 다지듯 썰어준다.4.야채와 멸치, 검은깨, 참기름 등을 넣어 잘 섞어준 후 동글동글하게 주먹밥을 만들어 준다.1)멸치주먹밥1.물과 밀가루를 섞은 다음 달걀을 ... 김치, 콩나물, 육수를 넣은 후 끓인다.4.어느 정도 끓이면 다진 마늘과 새우젓을 넣는다.5.한소끔 끓으면 잘게 부순 김가루, 대파, 청양고추, 들 깻가루를 넣는다.6.먹기 직전에 달걀을

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.15

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  식품구매 - 채소, 수산물, 육류의 특성과 검수기준

  꽃잎은 넓은 달걀을 거꾸로 세운 모양의 쐐기형이며, 꽃받침보다 2배 정도 길다. 1개의 암술과 6개의 수술 중 4개가 길다. ... 재배한 것-잎이 병의 피해등으로 왜화 되거나 기형, 잎말림, 병반 등이 있는 것-토사 부착이 많고 뿌리가 제거되지 않은 것-수송과정에서 시금치 자체의 열 발생으로속잎 일부가 부패, 변색된 ... 종자는 달걀 모양으로 적갈색인 것도 황색 및 회갈색인 것도 있다.원산지에 대해서는 지중해 연안이라는 설, 중앙아시아와 중국이라는 설, 중앙아시아와 인도 및 서남아시아라는 설 등이 있다

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.23 | 수정일 2015.05.05

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  Chapter25. 배변

  철분 함유 약물: 철분 산화로 때때로 대변색 검게 됨? 제산제: 대변 백색으로 탈색시키거나 얼룩덜룩? ... 변비의 원인- 불규칙적 배변습관과 배변신호 무시- 만성질환(파킨슨병, 다발성 경화증, 류마티스관절염, 만성장질환, 우울증)- 저섬유질, 동물성 고지방 음식(육류, 낙농제품, 달걀)

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.12

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  조리 원리 10가지

  배, 사과, 복숭아 등의 변색을 방지하기 위하여 아스코르빈산이나 구연산을 사용하기도 한다.Ⅲ. ... 커스터푸딩, 다양한 소스요리의 농도조절, 겔의 형성 특성을 부여하고, 또한 달걀 단달걀달걀을 완숙하면 98~100℃에서 12분간 삶아야 한다. ... 난황이 중앙에 오도록 삶으려면 단백질이 응고되기 전인 30~50℃의 수온에서 달걀을 굴리면서 온도를 높여 삶아야한다.달걀을 삶을 때 껍질이 깨지는 것은 삶는 과정에서 달걀이 그릇에

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.05

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  풋고추전

  -풋고추의 파란 부분이 변색되지 않고 밀가루와 달걀이 묻지 않도록 주의한다. ... 고추 안쪽에 밀가루를 묻히고 위의 소를 넣고 소 위쪽에 밀가루를 묻히고 소금 간한 달걀물을 씌워 기름 두른 번철에 지져낸다. 파란 쪽도 잠깐 지져 낸다.4. ... -달걀은 흰자 조금과 노른자 위주로 소금 간을 해야 전의 색이 보기 좋다.-전을 지질 때는 기름의 양과 불 조절을 잘 해야 색이 선명하게 충분히 지져진다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06 | 수정일 2014.10.17

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  황산화물(중화적정법) 예비 보고서

  또 잘못하여 마셨을 때는 식초나 레몬즙을 섞은 물을 많이 마시거나, 우유·달걀 흰자위 등을 먹으면 좋다.술파민산용액(Sulfamic acid, HOSO2NH2) : 황산 데시케이터 ... 메틸오렌지와 마찬가지로 사용하나 변색역이 중성(pH7)에 가까우므로 대상은 약간 다르며, 메틸오렌지와 그 구조가 비슷함.메틸렌블루우Methylene blue→티아진 염료(thiazine ... 메틸레드-메틸렌블루우 혼합지시약(변색점 pH 5.4)→Methyl red 0.05g+메탄올 → 50mLMethylene blue 0.05g+메탄올 → 50mL위의 두 지시약을 혼합하여

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.04

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  딸기의 유용성과 음식

  함유되어 있는 붉은 색소는 안토시아닌계 색소로 수용액의 ph에 따라 색깔이 변하는 비교적 불안정한 색소이며, 다음과 같이 알칼리성→중성→산성으로 변화함에 따라 청색→자색→적색으로 변색된다 ... 거품 낸 달걀은 설탕을 넣고 단단한 거품을 일으켜 젤라틴을 녹여 넣고 젓는다.3. ... 재료(1인분)딸기 10개,커스터드 크림 1 1/2컵,파이 반죽(박력분 75g, 설탕 30g, 버터 40g, 달걀 20g, 소금?바닐라 에센스 약간씩), 슈거 파우더 약간1.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.23

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  기본간호학

  , 곡류)- 배액체계의 개방성, 폐쇄적 배액체계 유지 : 중력에 의한 배액 유지, 개방성 여부 확인,방광보다 아래에 위치, 2~3시간 마다 소변색, 침전물, 혈괴 등 관찰- 감염 예방 ... 10F■ 유치도뇨관 삽입환자의 간호- 요로감염 예방, 소변배액체계의 유지- 수분섭취와 식이 : 하루 3,000ml 이상 수분 섭취, 소변을 산성화 시키는 식이 (고기, 생선, 닭, 달걀

  시험자료 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.06.23 | 수정일 2018.03.18

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  헤파린요법과 항응고제 요법

  , 껍질 벗긴 오이, 양파, 버섯, 호박, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 고등어, 전복, 밀가루, 쌀, 사과, 바나나, 포도, 레몬, 배, 오렌지, 멜론, 버터, 치즈, 요구르트, 달걀 ... 시금치, 콩, 상추,양배추(머리부분), 브로콜리(줄기), 마요네즈, 파슬리, 콩기름, 녹즙 등을 너무 많이 먹지않도록 한다.⑩ 항응고제를 복용하는 도중에 출혈, 멍, 소변 색이나 대변색이

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.06.01

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  [생활속의 화학 탐구]플라스틱의 과학/천연지시약만들기

  다른 방법으로 산과 염기의 액성을 구분할 수 있는 방법은 어떤 것들이 있는가.산은 달걀 껍데기, 대리석과 같은 탄산칼슘이 들어 있는 물질을 녹이고, 염기는 삶은 달걀흰자, 두부와 같은 ... 붉은 양배추, 검은콩, 나팔꽃, 당근, 포도즙, 장미꽃 등으로 천연지시약을 만들 수 있다.생각해보기1. 3가지 이상 대표적인 지시약의 변색범위2.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.22

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  생활속의 화학원리

  사람의 몸 상태가 좋지 않을 때 은을 가까이 하면 은색깔이 변하는 것 역시 사람의 몸에서 발생하는 독소 성분 속에 황이 있기 때문이다.변색현상은 은수저로 달걀을 먹을 때에도 나타나게 ... *변색된 은을 본래의 색으로 돌려놓는 방법1. ... 달걀은 익으면서 노른자와 흰자 사이에 황녹색의 황화철이 나타나게 된다. 이 황화철과 은수저가 반응하면서 은수저의 표면이 검게 변하게 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.19 | 수정일 2014.03.25

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