"달걀변색" 검색결과 121-140 / 375건

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  Acute renal failure case study

  ·················HCO3-(19.2)↓, phosphate(4.9)↑로 나타나급성신부전이 의심된다.진단검사문헌고찰급성신부전을 일으킬 수 있는 과거병력을 파악하고, 소변색이 ... 질소로서 체중 kg당 0.16~0.35g, 중심정맥 또는 말초정맥으로 주입한다.부작용혈소판 감소증, 과민반응, 간비대, 황달, 혈중빌리루빈 증가, 혈중 알칼리성 포스파타제 증가 등간호-달걀

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.04

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  전주대학교 식품가공학 구술 시험

  -쿠키; 밀가루, 버터, 달걀로 된 반죽 위에 초콜릿 다진 것을 얹어 구운 과자,-비스킷; 반죽을 구웠을 때 쉽게 부서지고 바삭거림이 좋음-사브레; 버터가 넉넉할 정도로 충분히 배합하여 ... 저온 저장 중 식품의 변화에 대해 설명하시오.분류현상생물학적저온장해과피의 변색, 육질의 고무화, 반점생성 95%~100%의 습도 유지를 통해 방지선도저하성숙작용의 지속에 의한 선도 ... 저하미생물과 효소의 작용냉장 중에도 미생물이나 효소의 반응을 억제 시킬 수 없음물리적수분증발중량감소, 위축, 연화, 변색조직손상물의 빙결에 의한 부피 팽창→조직의 파괴급속 동결로 방지

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

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  식품의조리(간단한음식만들기, 가정과본시지도안, 교직수업, 교생실습, 볶음밥만들기, 샌드위치만들기, 맑은장국만들기) PPT, 파워포인트

  만져서 육질이 단단한 것하고 탄력이 있는 ◈ 건조가 적당하고 흙이나 물 등의 협착물이 붙어 있지 않은 것좋은 재료 선별 하기 ◈ 본연의 진한 색으로 윤기가 흐르면서 꼭지 부분이 검게 변색되지 ... 자신의 기호에 맞게 퓨전 음식단원 정리 볶음밥 은 고기 , 달걀 , 채소 등을 섞어서 만든 것 이고 , 샌드위치 는 빵에 버터 , 마요네즈 , 고기 , 달걀 , 채소류를 넣어 만든 ... 밥을 이용해서 만든 음식으로 고기 , 달걀 , 채소류 등을 섞어서 만든 것으로 영양소를 고르게 섭취할 수 있을 뿐 아니라 조리 시간도 절약 할 수 있는 음식은 ?

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.27 | 수정일 2016.03.08

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  회복실 담낭염 케이스

  급성 담낭염이 생긴 부위에 복막이 자극되어 오른쪽 윗배로 통증이 국한되고 촉진 시(담낭의 염증으로 우상복부에 달걀 크기의 덩어리가 만져지기도 한다.) ... 증상은 서서히 나타나며, 담관의 폐쇄로 인한 황달(40%, 소변이 짙어지고 눈의 흰 자위와 피부가 노랗게 되며 간혹 대변색이 흰색 혹은 회색을 띔.)이나 점토색 대변, 짙은 색의 소변과

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.06

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  세계의정치와경제 ) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오.2

  폴리인산 칼륨은 식육제품에 대하여 지방의 유화력을 가지고 분산작용, 완충작용, 금속이온에 대해서는 봉쇄작용이 있으며 단백질과 반응하면 변색되고 착색되기 때문에 조심해야 한다. ... 유화제의 종류로는 화학적 합성품으로는 글리세린지방산에스테르, 소르비탄지방산에스테르, 자당지방산에스테르, 프로필렌글리콜지방산에스테르 등이 있으며 천연물질에서 추출하는 물질로는 대두 또는 달걀노른자에서

  리포트 | 9페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.10.18

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  식품가공학 2 기말고사분량 정리 (축산식품의 원료~ 한천,카라기난)

  저장 기술 액 형태, 태아의 생성 등을 관찰- 기실의 크기가 작고 난백부가 밝으며 난황이 둥글고 중앙에 위치, 달걀 내부는 옅은 장밋빛3) 할란검사달걀을 직접 깨서 검사하는 방법- ... 사후경직쇄빙법수빙법작업쉬움어려움냉각속도완만신속산화용이일부 억제손상있음없음건조일부 진행진행 안 됨퇴색산화 변색수용 퇴색1) 정의 : 사후 일정기간이 경과하면 근육의 투명감이 떨어지고 ... 난백계수 : 0.14 ~ 0.17- 난황계수 : 0.36 ~ 0.44- 호우계수 : 86 ~ 904) 비중 검사달걀은 물보다 비중이 크므로 물에 가라앉는다.식염 10% 포함되어 있는

  시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.01.22

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  항암치료 부작용관리(PPT)

  곶감, 초코렛, 치즈, 달걀 등 변비를 일으킬 수 있는 음식은 피한다. 배변 시 무리하게 힘을 주면 두개내 압력이 증가할 수 있으므로 특히 고혈압 환자는 주의한다. ... 매일 매일 규칙적인 생활과 충분히 합당하게 고려하여 활동한다.탈모탈모는 일시적이며 치료가 끝나면 회복 두피의 경우 탈색 및 변색 등이 올 수 있으며 쉽게 바스러지거나 컬이 많이 지는

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.10

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  근골격계통 A+과제 성인간호학

  관절보호 위해 큰 근육 사용라거스, 버섯, 감저퓨린 식이채소, 과일, 곡류, 감자류, 우유, 치즈, 달걀, 호두 등?알코올 제한?다량의 수분섭취?알칼리성 식품섭취2. ... 손상원인낙상, 운동 시 뒤틀린 동작무리하게 물건 들어올리기, 갑작스러운 운동, 낙상호발부위발목, 경추증상통증, 종창, 국소출혈, 근경련, 불구 야기통증, 종창, 근경련, 근육 내 출혈, 변색

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.02

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  가정생활과학교육 식생활 실험실습 보고서(달걀)

  노른자가 퍽퍽하고 잘게 부스러져서 입안에 계속 남았다.달걀노른자 표면의 청변 원리청변 현상은 식육이나 육제품에서 때때로 볼 수 있는 초록 또는 초록회색의 변색이다. ... 가정생활과학교육 식생활 실험실습 보고서2달걀 삶기실습일2010년 10월 5일(수) 1~2교시학번학과조이름목적달걀 삶기 조건을 달리 하였을 때 발생하는 물리화학적 변화를 이해하고 이를 ... 조리에 응용할 수 있는 능력을 기른다.삶은 달걀의 관능평가처리군(삶은시간/식힌방법)관능 평가달걀 모양노른자 상태청변 여부흰자 상태종합적인 맛a6분/ 찬물동그랗다.겉 부분만 살짝 익었고

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.04

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  5주차 생실 단백질변성과 응집반응

  달걀흰자를 가열시키면 불투명한 흰색으로 변하는 것이 그 예이다. ... 알부민이 농도가 상대적으로 높아 변성되지 않은 것들이 변색된 것 같다. 또 뷰렛시약의 농도가 매우 낮아서 색깔변화가 진하지 않고 연하게 나타났다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.21 | 수정일 2015.08.01

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  [설사] 설사의 종류(유형)와 원인(요인, 증상) 및 치료방법, 소화성 설사와 만성 설사의 식이요법(식사요법)

  배설된 대변에는 전분입자가 많이 보이며 황갈색의 변색을 나타낸다.3. ... 달걀, 흰살생선, 부드러운 쇠고기, 닭고기 등은 소화가 잘 되게 조리를 한다.4.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.12

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  [실험조리]달걀의 가열 시간에 따른 난백과 난황의 응고 상태

  처리와 난황의 변색과의 관계를 알아본다. ... 【재료 및 분량】달걀 4개【기구】타이머, 작은 냄비, 구멍 국자【방법】① 작은 냄비에 달걀 1개를 넣고 달걀이 잠길 정도로 물을 부은 후 (물의 양을 측정한다) 가열하기 시작하여 끓기 ... 달걀의 가열 시간에 따른 난백과 난황의 응고 상태【목적】달걀을 100℃의 물에서 가열 시간을 달리한 경우, 가열 시간에 따른 난백과 난황의 응고 상태가 어떤지 관찰하고, 가열 후 냉수

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.16

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  [실험조리] 밀가루의 글루텐 함량 비교

  먼저 글루텐 형성을 촉진시키는 첨가물에는 소금과 달걀이 있다. ... 달걀은 팽창된 글루텐을 고정시키므로 제품의 질이 단단해진다. 반대로 글루텐 형성을 저해시키는 첨가물에는 지방과 설탕이 있다. ... 메일러드 반응은 상온에서도 자발적으로 진행되어 변색되거나 이취가 발생하지만 100도 정도의 온도에서는 캐러멜 냄, 글루텔린, 및 염기성 단백질(히스톤, 프로타민)로 세분된다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.11

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  외식의 원가관리 개념과 식재료 원가관리

  또 반점이나 해충 등이 없고 특유의 색, 향이 있는 것이 좋다.난류달걀표면이 거칠고 광택이 없는 것으로 햇빛에 투시해 보면 신선한 것은 모양이 선명하고 난황부위가 농후하며 흔들리지 ... 색채가 선명한 것은 독이 있는 것이 많으므로 좋지 않다.말린버섯건조가 잘되고 변색, 변질되지 않은 것으로서 잎이 반드시 형태를 유지하고 있는 것이 좋다.해조류의가공품미역건조가 잘 되고 ... 좋다.우유 및유제품우유용기 뚜껑 등이 위생적으로 처리되어진 것으로 외관상 청결해야 하며, 오래되지 않은 것이 좋다.버터포장, 용기 등이 위생적인 것으로서 특유의 방향을 갖고 있고, 변색되지

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.17

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  한식조리사실기 52가지 레시피

  수험자 유의사항1) 소고기의 채를 고르게 썬다.2) 배와 양념한 소고기의 변색에 유의한다.3. ... 달걀은 흰자, 노른자를 혼합하여 사용하시오.다. 육원전 6개를 제출하시오.2. ... +흰자1~2T2) 팬 : 코팅→완성작(살부분) 먼저 닿기(약불)→뒤집을 때 불 끄기→달걀물로 구멍 메우기→생선 육즙 올라오면 익은 것3) 접시 : 길이 보이게 겹쳐 담기(이쁘게 나온

  시험자료 | 55페이지 | 4,500원 | 등록일 2016.11.25 | 수정일 2016.12.07

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  조리원리 기말 시험자료정리

  달걀의 조리성- 달걀의 응고성 : 난백은 60도 부근에서 응고시작--65에서 완전응고난황은 65도 부근에서 응고시작--70도에서 완전응고- 달걀의 유화성 : 난황의 유화성은 인지질인

  시험자료 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2011.05.19

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  항암화학요법 환자를 위한 간호중재

  황 달 1) 간호사정 (1) 피부색 , 소변색 , 대변색 (2) 소양감 (3) 의식수준 변화 (4) 체중변화 (5) 임상검사 : 혈중 빌리루빈 , 혈중 암모니아 , 황달수치간 암 담 ... 빈 혈 2) 간호중재 (1) Vit B12 IM 투여 (2) 철분 섭취 ( 달걀 , 육류 , 생선 , 우유 , 두부 ), 철분 약 복용 (3) 혈액검사 시행 및 수혈시행 (4) 어지러움과

  리포트 | 47페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.24 | 수정일 2016.05.25

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  달걀

  이로써 황화수소는 난황의 철분과 반응하여 불용성인 황화제1철을 생성하고 난황표면이 암록색으로 변색된다.이러한 현상은 달걀의 pH, 즉 신선도, 가열온도와 시간 냉수처리 등에 따라 달라진다 ... 달걀은?○ 달걀의 성분○ 달걀의 성질□. 달걀의 조리○ 달걀의 조리 및 근거결론서론내가 좋아하는 계란이다. 계란은 완전식품이라고 말한다. ... 가열응고를 이용한 음식으로는 달걀 껍질째로 삶아 조리하는 반숙란, 완숙란등이 있으며 껍질을 벗기고 조리하는 달걀후라이, 달걀찜, 오물렛 등이 있다.달걀 단백질은 오래 가열하면 실 모양의

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.28

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  성인간호학 - 관절장애 요점정리 마스터

  ex) 고등어, 정어리, 육즙, 내장(ex 순대국), 새우, 말린통⇒ 흰살생선, 달걀, 우유 대체 (1kg 당 단백질 1g 초과 금지)** 좋은 음식ex) 곡류, 감자, 과일, 야채 ... 동반하는 경우건이 과신전되거나 근육이 심하게 긴장될 때 발생ex삐끗, 뒤틀린 동작(운동 및 낙상 시)무거운 물건 들고 난 후, 갑작스런 과한 운동증상통증, 부종 ⇒ 냉찜질 시행손상부위 변색

  시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.26 | 수정일 2019.02.28

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  계란의 저장법

  신선액란으로 만든 난분은 저장 중에 용해도의 감소, 식품성능의 감소, 변색, 이취생성 등의 변화가 일어난다. 이러한 품질의 변화는 주로 달걀에 이취생성 등의 변화가 일어난다. ... 계란의 저장법달걀은 봄철에 가장 많이 생산되고 겨울철에는 또한 가장 적게 생산된다. ... 차차 배출되어 달걀 내용물은 알칼리(alkali)로 된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.28

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