"발효식품학 및 실험" 검색결과 181-200 / 2,528건

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  [식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분 정량

  수분 정량의 목적은, ① 식품의 주요 성분표를 작성하기 위해 ② 건조,염장,발효 등 식품을 가공하거나 ③ 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위해 필요하다.실험의 원리는 시료를 ... 실험 목적가. 실험을 통해 상압가열건조법을 이해한다.나. 상압가열건조법을 이용하여 수분함량을 측정하고 측정된 결과로부터 시료의 수분함량을 구한다.2. 실험 이론 및 원리가. ... 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 조제하여 보관된 시료, 칭량병 또는 칭량접시,2) 자동온도조절기가 달린 정온건조기3) 도가니 집게, 데시게이터4. 실험 방법가.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.07.26

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  효모의 발효 실험 보고서

  탐구보고서효모의 발효 실험학년 및 학번출품 부문식물Ⅰ. ... 전망 및 활용성최근에 효모를 이용한 발효식품으로 김치나 청국장 젓갈식품에서 추출한 미생물 EM이 개발되었다 EM은 유산균, 효모, 광합성균을 중심으로한1 ... 발효1. 발효란?발효(fermentation)란 유기물이 미생물작용에 의해 분해 및 변화하는 현상.

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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  균류의 최신이용분야 - 효모

  이러한 효모를 이용하여 발효공업에 유용한 균을 선발해내고 양조나 식품공장의 폐액 중 유기물을 분해하는 방법이 개발되어 실용화 되고 있다. ... , 유가공식품, 인스턴트 스프 등 식품에서 다양하게 사용할 수 있다. ... 수율을 얻는다.지질 생산 효모인Rhodotorula glutinisK-501이 생산하는 세포외지질의 물리화학적 성질을 조사하여 생체계면활성제로서의 응용 가능성을 검토하였고, 분석실험

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.27

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  [식품가공학실험]피클 제조 레포트

  실험날짜 : 2019.10.11.금요일실험제목 : 피클 제조재료 및 방법: 정제수 1204g , 백설탕 500g, 2배식초 210g, 꽃소금 86g, 오이 2개, 당근 1개, 양파 ... 피클에는 원료를 소금 절임하여 젖산발효를 일으킨 발효피클과 발효시키지 않고 식초에 담근 간이피클이 있는 데 발효피클은 신맛이 강한 sour pickle과 설탕을 넣어 단맛을 내게 한 ... 식초 또는 이것에 향신료를 넣어 절인 것을 총칭하는 침채류의 일종으로 주로 사용되는 원료는 오이, 양파, 덜 익은 토마토, 올리브 열매, 무화과 등으로 유럽 사람들이 즐겨 먹는 식품이다

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.22

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  나토배양물 나토균을 이용한 혈액흐름 혈류 개선

  /kr [ 일본 나토키나제 협회 ] 일본의 오랜 전통식품 삶은 대두를 나토균이 발효 발효 과정에서 다양한 영양소 생성 → 나토키나제 , 비타민 K2 대표적 장내에서 활성화 , 여러가지 ... 구조 및 특징 4. 생리활성 ( 메커니즘 ) 5 . 효능에 대한 연구결과 6. 건강기능식품 규격 7. 관련제품 8. 요약 9. ... 안전청 개별인정형 건강기능식품 기능성원료 인정 ( 생리활성등급 II) 1925 나토키나제의 정제 및 성질에 관한 보고[ 구조 및 특징 ] 출처 - http://j-nattokinase.org

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.25 | 수정일 2022.01.02

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  TSI 배지를 이용한 균 확인 시험

  공기와의 접촉면이 좁은 Butt(고층부)로 구분되어 진다.그람 음성 장내세균을 선별을 위해 탄수화물 발효 및 Hydrogen Sulfide 생성을 확인한다. ... 식품공전에서도 다양한 생화학 검사들이 존재하고 있는데, 예로는 catalase test, oxidase test, coagulase test, Triple Sugar Iron(TSI ... 다음은 이번 실험 A, B, C, D에 사용되었던 선별배지로 EMB(Eosin methylene blue)배지, XLD배지, MacConkey 배지에 대한 설명이다.EMB 한천배지란

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.24

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  유전자변형생물 (GMO) 찬반논쟁

  유럽연합의 식품, 농업, 어업, 및 생명공학 특별 위원회(EU Commission on Food Agriculture Fishery and Biotechnology)에서는 세균에서 ... 이를 기반으로 유럽연합의 식품, 농업, 어업, 및 생명공학 특별 위원회는 2010년에 10년간의 연구 결과를 집대성한 보고서에서 GMO는 인체 유해성이 없다고 결론 내렸으며, 2016년 ... 국제사회의 바이오안전성의정서 채택 이후, 2001년 3월 우리나라도 유전자변형생물체의 국가간 이동 등에 관한 법률을 제정 공포하였으며, 2008년 1월 1일부터 의정서와 LMO법이 발효되었다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.30 | 수정일 2022.12.23

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  식품가공학- 레몬과 식초를 이용한 카티지 치즈 가공

  개요칼슘, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있어 영양적으로 우수한 발효식품인 치즈를 레몬즙(30mL)과 식초(30mL)를 이용하여 제조하여 이의 curd의 상태, 맛, 풍미, 질감 등을 ... 실험재료 및 방법본 실험에 사용된 실험재료는 우유 800mL, 레몬즙 30mL, 식초 30mL, 소금 2g, 냄비, weighing dish, 헝겊, 체, 비커 등이다.실험 방법은 ... 유정희 공저 (효일)4) 생각이 필요한 식품재료학- 노봉수 외 6인 (수학사)

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.25

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  효모 관찰 A+레포트

  실험목적막걸리 속 효모를 관찰함으로써, 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아본다.Ⅴ. ... 알코올 발효를 하며 아세트산을 탄소원으로서 자주 사용한다.Torulopsis 속불완전균류에 속하는 무포자 효모이다. 자연계에 널리 분포하며, 여러 가지 식품의 변패에 관여한다. ... Saccharomyces 속에 속하는 몇 종의 효모들은 당을 발효시켜 에탄올 및 이산화탄소로 전환시킨다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2022.09.16

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  화공생명기초실험 생활 주변의 다양한 세균 관찰 예비 레포트

  실험제목생활주변의 다양한 세균 관찰2.실험목적생활주변의 물건에서 다양한 세균을 관찰한다.3.실험이론 :1)장내세균사람의 장관 내에서 서식하는 균을 장내세균이라고 한다. ... 그러다 산성 조건이 되면서 해로운 균은 사멸하고, 몸에 좋은 발효산물들과 발효균이 살아남게 되는 것이다.8)세균의 다양한 종류①황색포도상구균생물 분류: 세균계 후벽균문 바킬루스강 바킬루스목 ... 저장 초기에는 자연적으로 존재하는 세균들이었다가 공기가 없는 조건에서 점차 유산균이나 발효균들이 성장하게 된다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17

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  [A+ 받은 보고서] Deoxycholate 배지를 이용한 대장균(coliform bacteria)분리

  그리고 아이스크림류, 발효유, 유산균음료, 버터 및 치즈는 Deoxycholate 유당한천배지법으로 행한다. ... 식품에서 대장균이 검출되었다는 것은 그 식품이 사람 및 동물의 대변에 오염되었을 가능성을 나타낸다. ... 식품위생상 대장균 검사는 장내에 서식하는 이질균, 장티푸스균, 살모넬라 식중독 등의 병원성 세균에 의해 오염되어 있을 위험성에 대한 지표로서 음식물 및 음료수 등의 위생검사 지표로

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.04

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  발효유 제조 결과레포트 A+

  이런 혼합배양을 함으로써의 효과는 단독배양과는 달리 균주간에 상호보완적인 상승작용을 일으킴으로써 배양시간의 단축 및 유용한 대사산물의 생성에 유리하게 작용하기 때문이다.식품공전상 유산균 ... 0.2%(2~4ml)◎ 액상발효유의 실험 조건9. ... Discussion이번 실험은 발효유를 제조해 보았다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  메주의 제조 결과레포트 A+

  Discussion이번 실험은 우리나라의 대표적인 전통식품 중 하나인 메주를 제조하였다. ... 발효기간차이, 증자법 등)에 대해 이해할 수 있다.◎ 실험 재료 및 기구- 콩(대두, 메주콩), Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae(분말형태), 메주틀 ... 보온한 후 흰색의 균사가 덮이면 콩알이 떨어지도록 헤쳐서 20~30℃에서 3~4일 발효시킨다.④ 건조 : 녹황색 곰팡이가 콩알에 덮이고 이를 건조시킨다.◎ 실험 조건 및 실습의 기대효과실습

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  식품위해요인 리스테리아균

  또한, 발효액을 이용한 미생물의 성장억제 연구처럼 리스테리아 억제에 효과가 있는 식초나 그 외 안전한 물질들을 실험하고 발견해서 ... 급속냉동 채소 생산 및 식품안전관리 등이 포함.준검출기술 개발농촌진흥청과 경상대학교는 현장한 연어 저장개선연구-식초인 Verdad N6(발효물)는 연어의 가공 및 저장 시, 리스테리아 ... 균의 성장을 억제함→발효물과 니신(보존제)을 이용 시 리스테리아 억제 효과를 통해 유통기한 연장되고 식품의 안전성이 강화됨.②연구Ⅴ.결론국내에서 19년, 20년, 21년 모두 훈제

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (식혜제조편)

  < 식품 가공학 실험 보고서 >실험일자실험조담당교수님학번이름1. 실험제목(Title) : 식혜 제조실험2. ... ● 항온수조에서 약 6시간을 발효시킨 식혜 상태 ●6. ... 따로 첨부할사진은 없지만, 이번 실험의 결과 목적은 효소를 많이 넣으면 발효가 당화 추출이 더 잘되어 brix(당도)가 더 잘 나와야 한다는 점이다.그런데 첫 번째 실험결고는 당연히

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12

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  조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화

  실험재료우유 200g, 플레인 요구르트 1TsⅢ. 기구 및 기기전자저울, 항온기, 온도계, 냄비, 비커(컵), 숟가락, 알루미늄호일Ⅴ. ... 실험재료우유 400g, 레몬즙 30gⅢ. 기구 및 기기전자저울, 온도계, pH 미터, 착즙기, 냄비, 그릇, 비커, 도마, 칼, 나무주걱, 숟가락, 체, 거즈Ⅳ. ... 이러한 품질 저하를 막으려면 저으면서 가열하거나 중탕 가열한다.발효에 의한 우유의 변화Ⅰ. 목적발효에 의한 우유의 변화와 요구르트 제조원리 이해Ⅱ.

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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  [분석화학실험]A+중화적정 레포트 고찰자세히

  0.1N NaOH 용액의 평균 소비량으로부터 식초 중의 초산함량(%)을 계산한다.결과 및 고찰순서대로 1,2,3순으로 실험이 되었는데 1번사진이 제일 실험이 잘된 사진이다. ... 또한 많은 아미노산이 들어 있으며, 그 가운데 일부는 비만을 방지하고 콜레스테롤을 저하시켜 지방간을 막는 작용을 한다.현미식초는 말 그대로 현미에 들어 있는 각종 영양소뿐 아니라 발효 ... 산성 물질 중 주로 유기산을 대상으로 함.식품의 적정산도 중 유기산은 식품의 풍미(flavor)에 큰 영향을 주며 당의 존재에 의해 풍미에 대한 영향은 감소 풍미를 나타낼 때 브릭스

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  막걸리 제조 및 발효 기간 품질조사

  다른 주류와 비교하도수를가지는 막걸리는 곡류를 이용한 발효식품으로 생효모나 유산균 등과 함께 리보플라빈을 포함한 비타민 B복합체, 다양한 유기산 등 각종 유용한 생리활성 물질과 식이섬유 ... 실험 결과 7일 동안 막걸리가 발효가 진행됨에 따라서 알코올 함량이 증가되었음을 알 수 있다. ... 막걸리 제조 및발효 기간 품질조사Manufacture and Analyze Quality Characteristicduring Makgeolli FermentationAbstract

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.17

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  풀무원 두부 가공두부류 신제품 개발 서류합격 자기소개서

  근무하면서 발효유의 물성을 무겁게 하기 위해 타사처럼 첨가물을 넣는 대신 논문을 검색하여 새로운 공정을 도입하고 수많은 실험과 시생산을 통해 조건을 조절하여 제품을 출시하였습니다. ... 그런 노력 끝에 지방전구세포의 배양 및 실험 방법을 정립하였고, 이를 이용하여 플라보노이드 중합체의 지방 대사 개선 효과를 검증한 SCI급 논문을 쓸 수 있었습니다. ... 시제품 생산 시 자재분석을 통해 이미 안전성 검증을 하였기에 넘어갈 수 있었지만, 식품안전은 타협할 수 없기에 스스로 떳떳할 수 있는 길을 택하여 생산을 1일 미루는 대신 숙성시간을

  자기소개서 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.22

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  [식품분석실험] 총식이섬유 정량 분석

  그러므로 dietary fiber는 식물 세포벽 및 세포구조 내용성분, 식품 첨가물로 가해진 다당류가 된다. ... 본 실험에서는 식품중의 총식이섬유(total dietary fiber, TDF) 함량을 측정한다.(Theory)식이섬유: 고등동물이 소화․흡수할 수 없는 식품성분”을 말한다. ... 식품중의 식이섬유 정량방법으로는 화학적인 처리에 의한 조섬유법, 계면활성제를 사용하는 중성 및 산성계면활성제처리 식물섬유법, 아밀라아제, amyloglucosidase, 프로테아제로

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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