"발효식품학 및 실험" 검색결과 141-160 / 2,528건

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  유산균 음료로부터 미생물 분리 실험

  발광량은 상대발광강도(relative light unit)로서 표시된다.5.실험기구 및 시약삼각플라스크, Spreader, 증류수, 15mL 튜브, 유산균 식품, Sodium Chloride ... 오히려 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요한 존재할 뿐 아니라 식품과 의약품 제조 및 환경전화 등 인류에게 유익하게 이용되고 있다.2. 4. ... 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.2. 2.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.25

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  [식품미생물학] 프로바이오틱스

  (건강기능식품의 기준 및 규격 : 식약처 고시 제2019-149호)종 류LactobacillusL.acidophilus, L.casei, L.gasseri, L.delbrueckii ... 무균 생쥐에 아기의 미생물과 두 종류의 유산균을 주입한 실험에서 무균 생쥐에 있던 미생물의 변형이 관찰되었다. ... , Enterococcus 등 일부 균주를 이용하여 발효유뿐만 아니라 과립, 분말 등의 형태로 제품화되어 판매되고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.08.25

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  농축산식품이용학 ) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.

  주로 지방함량이 낮고 질병 예방에 도움을 주는 식품들을 제안하며 건강뿐만 아니라 논문이나 실험을 통해 효과가 입증된 식품을 제시한다. 10대 식품, 슬로우 푸드 등 건강식의 수요가 ... 출처 및 참고문헌1. 서론현대인의 잘못된 식습관은 산업 사회가 시작되고 간편하게 식사를 해결할 수 있는 패스트푸드와 부실 음식(junk food)의 유행으로 시작되었다. ... 특히 비빔밥과 불고기 등 한식이 외국에 인기를 얻으면서 발효식품에 대한 인지도도 높아졌다. 그중에서 필자는 고추장이 발효식품을 대표하는 재료라고 생각한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.05

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  고추장 제조 결과레포트 A+

  및 숙성(장독 또는 PET통 등)< 실험 방법 >① 소금물을 제조한다. ... Discussion이번 실험은 대표적인 전통식품 중 고추장의 제조에 대해 알아보았다. ... 고추장은 간장, 된장과 함께 우리 고유의 발효 식품으로, 양조 과정 중 전분의 가수분해로 생긴 단맛과 콩 단백 아미노산에서 유래되는 감칠맛, 고춧가루의 매운맛, 소금의 짠맛이 잘 조화를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도

  따라서 발효 콩을 주원료로 한 기능성 식품이 당뇨 흰쥐의 혈중 콜레스테롤 저하와 지질대사 개선효과가 있음을 알 수 있는 실험이었다.이렇듯 영양학적인 측면에서 우수성을 나타낸 발효 콩을 ... 한국의 전통식문화를 받은 경험이 있거나 받을 경우 어려운 점에 대한 조사결과, 가장 어려운 점으로 언어의 어려움(3.36점)이 다음으로는 제철식품 및 재료구분의 어려움 (3.28점) ... 이주 여성들의 경우에도 모국 종교에 따라 기피하는 음식이 있었고, 문화 적응 스트레스 및 기피 식품 등으로 인해 식생활 불균형의 문제가 지적되었다.물론 오랜 기간 동안 조상대대로 내려온

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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  레몬청 제조 결과 레포트

  실험 도구 및 실험 방법.실험 도구 :레몬, 설탕, 충진용기, 굵은 소금, 베이킹 소다.실험 방법 :1. ... 식품으로 제조공정의 주요부분인 발효과정이 곧 숙성과정이 된다. ... 실험 일자 : 2019.12.06.(금).2. 실험명 : 레몬청 제조.3.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  식품미생물학및실험 세균 계수 보고서

  (식{}^{3}, 2020)E. coli 실험법: 제1법에선 연속한 3단계 이상의 희석시료를 각각 5개 또는 3개의 EC 배지 발효관에 접종한 다음 44℃에서 24시간 정도 배양한다 ... 과제1) 샘플의 식품공전상 세균기준을 조사하고, 실험 결과와 비교하여 안전성 평가를 해본다. ... 가스발생을 인정한 발효관을 양성이라고 판정하고 검체 1mL중의 대장균수를 산출한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.19

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  식품미생물학_세균의동정실험_IMVIC TEST

  세균의 동정실험(IMVIC test)과 목 명 : 식품미생물학교 수 명 :제 출 일 :학 과 : 식품생명공학과이 름 :* Purpose순수 배양을 통한 미생물의 형태와 생리학적인 성질을 ... 양성반응은 적색이고 음성반응은 노란색이다.3) Voges-Proskauer 실험은 세균이 당을 발효하여 acetoin을 생성하여 적색을 나타내는 반응이다. ... IMViC 는 인돌(indol)반응(I), 메틸레드(methylred) 반응(M), 보게스 프로스카우엘(Voges-proskauer, VP)반응(Vi) 및 구연산염 이용능시험(C)의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  젖산 및 암모니아 정량

  젖산 및 암모니아 정량1. Abstract이번 실험은 역적정 방법으로 젖산과 암모니아를 정량하는 것을 목적으로 한다. ... 특히 요구르트나 치즈와 같은 유제품 또는 발효 식품을 만들 때에도 젖산 발효를 이용하는데, 그 과정에서 발생하는 젖산으로 인하여 이러한 식품들에서는 젖산의 특징인 신맛을 나타내기도 ... 식품산업에서는 발효 과정에서의 pH를 조절하거나 미생물의 성장을 돕기 위한 질소 공급원으로 사용되기도 하며, 한편으론 인체에 유해한 대장균이나 미생물을 사멸하기 위한 소독제로 사용되기도

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.12

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  과자 속 수분 정량

  과자 속 수분 정량◎ 실험목적수분정량은 ?식품의 주요 성분표를 작성하기 위해 ?건조, 염장, 발효 등의 식품가공이나 ? ... 수분함량측정기의 lamp에서 적외선이 나오는데, 이 적외선이 식품을 가열시켜 수분이 증발하는 원리이다.*실험방법? 에이스를 막자사발에 넣고 최대한 균질하게 곱게 빻아준다.? ... 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위해 필요하다.수분은 식품의 품질평가에 있어 가장 기본적인 항목인데, 식품의 일반성분 분석에서 단백질, 지질, 탄수화물, 회분 등은 근사성분값인데

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.15

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  효모관찰

  Reference (참고 문헌)1) 화학대사전, “효모”, 효모 (naver.com)2) 식품과학사전, “희석”, 희석 (naver.com)3) 식품미생물학, 민경찬, 광문각, 2004 ... 대부분의 효모는 호기성 호흡대사뿐만 아니라 발효 대사도 가능한 통성 호기성이다. ... 포도주 발효에 사용되는 효모균은 실은 포도밭에 야생하는 것이 포도의 과실에 붙은 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.31

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  A+식품미생물학실험 레포트(Yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)

  Streptococcus는 유제품의 발효균(starter)으로서 식품 가공에 이용되고 있으며, 대표적 유산균있도록 한다. ... 실험은 시판 요거트를 streaking 및 계대배양하고, colony를 취하여 그람 염색 및 검경을 실시한 후, 균을 접종하여 요거트를 제조하고 생균수 및 pH를 측정하는 것으로 진행되었다 ... 젖산균은 균의 형태, 발효 형식, 가스 생산성 및 호기성 발육에 의해 Streptococcus속, Pediococcus속, Leuconostoc속, Lactobacillus속 및 Bifidobacterium속

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.26

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  [아주대] 생물학 실험1 - 발효

  생물학 실험 보고서실험목적세포의 에너지 발생 과정 중 하나의 발효 기작의 생화학적 특성을 이해한다.실험원리-물질대사대사 또는 물질대사는 생물의 세포에서 생명을 유지하기 위해 일어나는 ... 다양한 미생물, 세균 및 효모에서 발효를 통한 에너지 및 유기산물의 생산이 활발히 이루어지며, 포유류의 근육에서도 산소 결핍 시 젖산 발효를 통해 피브루산에서 젖산이 생성되는 발효가 ... 그러나 같은 1분자의 포도당이 알코올 발효로 에탄올과 이산화탄소로 분해되면 2분자의 ATP만 만들어진다.호흡과 발효의 비교일반적으로 호흡은 산소호흡을 생각하고 발효는 발효식품의 발효를

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.25

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  (식품위생학) 모사염색법과 박층크로마토그래피 실험레포트

  발효음료류, 과일·채소류음료(과일음료, 채소음료, 과·채음료 제외), 인삼제품류(정제의 제피 또는 캡슐, 인삼과자류 제외), 두부 또는 묵류, 젓갈류, 김치류, 절임류(밀봉 및 가열살균 ... 실험 이론 및 원리1) 식용색소의 종류 및 특징① 천연색소: 안전성이 높고, 빛과 열에 대한 안정성이 낮다. ... 실험 기구 및 시약1) 양모염색법초산, 증류수, 음료A, 음료B, 탈지양모, 핀셋, 피펫, 종이컵, 커니컬튜브, 피펫팁, 70%에탄올.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  cj제일제당 직무 분석과 기업 이해, 취업계획서

  직무내용(역할)식품연구원은 식재료 선정에서 제품으로 완성되어 유통되고산공정/설비에 대해 이해하고, 구현할 수 있어야 하며 실험실에서 만든 prorotype을 대량 생산하기 위한 scale-up기술 ... 보통 출근 후 연구 소장과 그날 연구계획에 대해 대화를 나누고, 각자의 실험을 진행한다. ... 또한, 친환경 공장 운영, 친환경 발효 공법 개발 등을 통하여 제품 생산 과정에서 환경 영향을 줄이기 위해 노력하고 있습니다.

  자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.26

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  과학탐구대회(영재산출물대회) 계획서 및 작품설명서 보고서

  유기농 식품이 일반 식품과의 차이점을 탐구함.다. 유기농식품과 일반식품 비교 실험과 각 대표식품 선정실험을 통해 식품 부패 방지에 대한 탐구함.3. 탐구기간 및 탐구절차가. ... 보관방법에 따른 부패정도 관찰하기 (보관온도와 제습제 효과 비교 실험)157. 결론 및 요약16가. 실험 결과 요약16나. 실험 관찰 및 작품 과정에서 얻은 교훈168. ... 조정 제, 소포제, 제조 용제, 양조차적 발효를 억제하는 데 효과가 크며, 따라서 오래 전부터 방부제로서 사용되어 왔다.

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.08

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  깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

  그렇기 때문에 김치와 같은 식품을 장기간 동안 저장할 수 있으면서 좋은 품질을 유지할 수 있는 가공 방법 및 첨가제에 대한 연구가 활발히 이루어져. ... 최근 1인 가구 및 핵가족화에 의해 한 가구에서 김치와 같은 식품을 구입했을 때 양도 많을 뿐만 아니라 1회 섭취량이 적기 때문에 오래 보관을 하면서 섭취하는 식습관이 형성될 것이다 ... 주로 깍두기와 같은 무김치 및 김치의 속재료로 소비되고 있으며, 무에 함유된 분해하여 젖산을 생성하며, 젖산에 의해 발효가 진행됨에 따라 김치의 pH는 처음보다 낮아지게 된다(5).

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  Lactobacillus의 산업적 이용

  호모형과 헤테로형의 2유형이 있다.부생세균으로 엔실리지, 우유, 치즈, 발효야채, 곡류 등에 많이 분포하고, 사람의 구강, 장관에도 있다.요거트, 유산균음료, 김치 등의 식품을 발효시킨다 ... 이 PLA는 의류, 식품 포장, 제초 필름, 쓰레기 봉지 등에 사용된다.◎참고문헌1. ... 이용)김치발효 초기에는 호기성균들이 많이 존재하지만 발효가 진행될수록 통성 혐기성균인 유산균이 김치발효에 주도적으로 관여하면서 젖산(lacticacid) 등의 유기산과 탄산 가스(

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.11.16

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  Bacterial Staining & 선택배지에 의한 특정세균의 동정

  그람 음성 세균인 대장균(Escherichia coli)와 함께 생물학 실험에서 많이 쓰인다. ... Escherichia coli 같은 유당 발효균은 이 배지에서 적색 군락을 형성하며 Salmonella 속과 같이 유당을 발효하지 못하는 미생물들은 무색의 군락을 형성한다.Ⅱ. ... 대부분의 대장균의 변종은 해롭지 않지만, 항원형 O157:H7등은 사람의 식중독을 일으키며, 가끔 대규모의 식품 리콜의 원인이 된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.30

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  [고찰A+유기화학실험] 알코올의 합성(Ethanol by fermentation)

  유기화학실험REPORT학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2017년 12월1. 실험제목 : 알코올의 합성(Ethanol by fermentation)2. ... 실험날짜 : 2017년3. 실험목적 : 당의 발효에 의해 에탄올이 합성되는 원리를 이해하고, 에탄올발효과정을 보면서 변화를 관찰한다.4. ... 시약 및 기구①Sucrose일반명은 설탕이라 하며 α-glucose(포도당)와 β-fructose(과당)이 1,2결합한 이당류이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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